Pārtikas periodā pareizticīgie kristieši neēd gaļu, olas, piena produktus.
Līdz ar to, gatavojot liesās kūkas, ir jāizmanto tikai augu izcelsmes sastāvdaļas.
Vairumā gadījumu tas nav sarežģīti, un jebkura mājsaimniece var labi iepriecināt mājās gardas liesas kūkas ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu.
Vispārīgie principi, kā pagatavot gardus lauztus pīrāgus
Lean mīkla kūka, jūs varat veikt gandrīz jebkuru: sviests, smilšu mīkla, raugs, pūderis, raugs utt. Garšīgajiem lēcas ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu jūs varat lietot cita veida mīklas, piemēram, alu.
Ņemot vērā ierobežojumus, kas noteikti tukšā dūšā, jāaizstāj ar pienu un sviestu, ko parasti iekļauj testa, ūdens un augu eļļas sastāvā. Pirms margarīna izmantošanas sviesta vietā ir vērts domāt. Tas satur daudzas kaitīgās piedevas, kas vajadzīgas, lai padarītu cieto eļļu cietāku. Būtu labāk izvairīties no šāda produkta, tad būs noderīgi arī jūsu gardie laimes pīrāgi ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu.
Rauga mīklā labāk ielej ne ūdeni, bet rīsu vai kartupeļu buljonu, tas dos pīrāgus. Tikai jums nevajadzētu marinēt pārāk daudz rīsu vai kartupeļu.
Aizkaru pildījumu var būt dažādi: kartupeļi, kāposti, rīsi ar burkāniem, tikai burkāni, ķirbji, lēcas, āboli un citi augļi un ogas, žāvēti augļi, rieksti un citi. Jūs varat sajaukt vairākas sastāvdaļas. Pievienojiet kartupeļiem sēnes vai sīpolus, sālītus vai marinētus gurķus. Kāpostu pildījumā varat arī sagrieztus zaļumus, sasmalcinātus paprikas, nedaudz rīvētu burkānu, sīpolu vai nedaudz ķiploku. Protams, badošanās ir laiks, kad cilvēks vairāk dod savu garīgo, nevis ķermeņa dzīvi. Tomēr garšīgas liesās kūkas ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu var būt mierinājuma dienās mierinājums un rotā svētdienas vai ģimenes vai baznīcas svētkus.
Recipe 1. Lean mīkla rauga kūka
Šādas mīklas sagatavošanai gardām liesām kūkām ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu var lietot gan presētus, gan sausus raugus.
Sastāvdaļas
Milti - apmēram 500 g
Sausā maisa raugs - 1 maiss
Ūdens (vai rīsi vai kartupeļu buljons) - 1 glāze
Kukurūzas eļļa vai rafinēta saulespuķu eļļa - 1/3 glāze
Cukurs - mazs karote
Sāls - trešdaļa tējkarote, ja rīsi netika sālīti
Vārīšanas metode
Šo kūka mīklu var pagatavot gan sūklī, gan taisni.
Pirmajā gadījumā mīklu mīcīt no ūdens, pusi tasi miltu un rauga un ievietot piemērotā vietā, bez melnrakstiem un silta. Kad tas palielinās, ielej miltus, kas joprojām ir pareizā sāls un cukura daudzumā, ielej sviestu un mīcīt mīklu. Ievietojiet to atpakaļ, pārklāts ar tīru salveti.
Otrajā metodē visas sastāvdaļas jāsajauc vienlaicīgi un mīcīt mīklu, kas ievietots kādā vietā, kur tas būs silts un nebūs plankumi.
Abos gadījumos ir labāk pakāpeniski piepildīt miltus, nodrošinot, ka mīkla neizrādās pārāk stāvīga vai, gluži otrādi, pārāk šķidra. Ja jau ir pietiekami daudz miltu, nepildiet pārējo; ja nedaudz, jums vajadzētu pievienot vairāk nekā norādīts receptē (milti ir atšķirīgi).
Abos gadījumos, gaidot, ka mīkla palielināsies, tā ir jāsakārto, vēlreiz jāgaida, lai ievērojami palielinātu mīklas apjomu un vēlreiz mīcītu.
Recipe 2. Lean mīkla kūka ar saldu pildījumu
Šī kūka mīkla jau satur cukuru un garšvielas, lai tā būtu piemērota pīrāgu gatavošanai ar ābolu un citiem augļu pildījumiem. Sastāvdaļas
Milti - 600 - 800 g
Raugs - 2 paciņas (vai pusotru)
Granulēts cukurs - pusi tasi
Kukurūzas eļļa vai citas rafinētas - 2 ēdamkarotes
Ūdens (vai novārījums) - 250 ml
Kardamons, kanēlis, ļoti smalki sasmalcināts citrona miza - pēc garšas
Sāls - puse tējkarotes
Vārīšanas metode
Sajauc raugu un pusi - divas glāzes miltu ūdenī un novieto mīklu vietā, kur ir siltums un nav iegrimi. Kad tas ir gatavs, cukuru sasmalcina ar sviestu un sāli, mīklu mīklā ievieto un mīca, pakāpeniski pārlejot pārējos miltus (tik ilgi, cik tas nepieciešams). Rūpīgi un apzinīgi mīciet mīklu (ne vairāk kā 15 minūtes) un pacelieties. Šajā procesā divreiz nospiediet.
Recepte 3. Saldā mīkla kūka
Ar šo ātri un viegli pagatavojamu mīklu bez rauga iegūst garšīgus lēcas ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu.
Sastāvdaļas
Milti - aptuveni 400 g
Augu eļļa - trīs ēdamkarotes
Ūdens - apmēram stikls
Sāls - 1/3 tējk
Granulēts cukurs - tējkarote
Vārīšanas metode
Ielejiet augu eļļu glāzē un uzpildiet to ar vārītu ūdeni. Ielej tajā sāli un cukuru. Pēc tam ielej labi miltos, ielej šķidrumu un mīca. Pareizai mīklai jābūt diezgan biezai.
Ja jūs darāt šo mīklu vēl stingrāku, varat to izmantot, lai izveidotu liesas pastas ar kāpostiem vai kartupeļiem.
Recepte 4. Lean mīkla alus pīrāgs
Šī mīkla ir ideāli piemērota jebkurai gardai liesai kūkai ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu, jo to piepilda ļoti reti.
Sastāvdaļas
Milti - apmēram 500 g
Alus - 250 ml
Augu eļļa - apmēram puse glāzes
Sāls - puse tējkarotes
Soda (izdzēst citronu sulu) - apmēram ceturtā daļa tējkarote
Vārīšanas metode
Samaisa bļodā, eļļā, alus, sāls un sodas, sasmalcinātu citronu (etiķis var būt, ja nav citrona). Pievienojiet nedaudz miltu blīvai mīklai. Tas atgādina smilšainu (daļēji kā tādu). Ievietojiet mīklu ledusskapī uz stundu (un vairāk, vismaz naktī), vēlreiz mīciet un izmantojiet, lai pagatavotu lielu kūku. Ja vēlaties cept nelielas kūkas, tad no šīs mīklas labāk pagatavot tās formās, pretējā gadījumā tās var deformēt.
Recipe 5. Svaigi kāpostu pildījumi ar dārzeņiem gardām liesām kūkām
Garšīgu lēcu pīrāgu ar kāpostiem iegūst, pievienojot pildījumam citas sastāvdaļas. Viņš ir īpaši labs alus mīklā.
Sastāvdaļas
Baltās kāposti - 600 g
Bulgārijas pipari - 1-2 gabali, labāk lietot sarkanus augļus
Sābe - neliela ķekars (var aizstāt ar spinātiem)
Pētersīļi - vidēja ķekars
Augu eļļa dzēšanai
Sāls
Ķiršu tomāti, kukurūza un konservēti zirņi, Briseles kāposti sasaldēti - pēc izvēles, oriģinālu pildījumu mīļotājiem
Vārīšanas metode
Baltā kāposti smalki sagriež vai karbonāde. Sasmalciniet piparus ar smalkām salmām, sasmalciniet skābenes, sasmalciniet pētersīļus.
Viss, bet skābe, sautējums zem vāka (vai bez vāka) ar nelielu eļļu un sāli līdz pusei vārītas. Tad pievieno skābenes (spināti) un sautē nedaudz.
Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Ja vēlaties kaut ko neparastu, tajā pašā laikā ar kāpostiem, jūs varat ievietot pusdārus Briseles kāpostus vai vienlaicīgi ar skābenes - konservētu kukurūzu vai zirņiem un ķiršu pusēm.
Recipe 6. Pildījums garšīgiem liesās ābolu pīrāgi
Sastāvdaļas
Uzņēmuma šķirņu āboli (piemēram, Grenni Smith vai Semerenko)
Augu eļļa
Rieksti (valrieksti, mandeles, lazdu rieksti vai Indijas rieksti)
Granulēts cukurs
Vārīšanas metode
Labi nomazgājiet ābolus un sagriež tos mazos gabaliņos.
Sildiet sviestu kastrolītē un turiet ābolus, uzreiz piepildiet tos ar cukuru un ātri cepiet un daļēji karamelizējiet ar augstu siltumu.
Izņemiet rievotu karoti uz salvetes (nevis papīru, pretējā gadījumā tas notiks).
Ja ir daudz ābolu, ir nepieciešams gulēt tos daļās.
Smalki sagrieziet riekstus un pievienojiet ābolu pildījumam.
Recipe 7. Lazy Delicious Lean Pie ar kapātiem
Sastāvdaļas
Rauga mīkla
Baltā kāposti Rafinēta kukurūza vai saulespuķu eļļa
Vārīšanas metode
Kāposti ir ļoti smalki sagriezti vai sagriezti. Dzēsiet to 5 minūtes ar augu eļļu un atdzesējiet.
Gatavo rauga mīklu nedaudz izvelciet ar velmējumu tikai uz kūka, ielieciet to kāpostā, ietiniet aploksnē un burtiski mīciet kāpostu mīklā.
Cepiet kāpostu maizi kā parasti.
Recipe 8. Old-Russian Tasty Lenten ābolu pīrāgs
Attiecībā uz šo liesās ābolu pīrāgu, jebkura ne-rauga mīkla, piemēram, no receptes 3, tomēr būs labāk izmantot zemāk esošo oriģinālo mīklas recepti.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Milti - 300 g
Minerālūdens, vēlams ar gāzi - 30 ml
Rum - 1 stikls
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Augu eļļa - 3 tējkarotes
Aizpildīšanai:
Āboli ir lieli - 5-6 gabali
Rozīnes, rieksti - puse stikla
Ogu sīrups, ievārījuma kārba - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 1/2 glāze
Baltvīns - 40 - 50 ml
Viena apelsīna miziņa
Vārīšanas metode
No miltiem, sviestu, ūdeni, rumu, cukuru mīciet cieto mīklu.
Augļi mizoti un sasmalcināti. Sasmalciniet miziņu un riekstus jebkādā veidā. Sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas.
Izmantojot rullīšu tapu, rullējiet mīklu plānā veidā (līdz 3 mm) un pēc tam sagrieziet divus kūkas, kuru diametrs atbilst formas apakšai, kā arī sloksni gar tā augstumu. Ieeļļojiet formu ar eļļu, ieklājiet mīklas apli, uzlieciet sloksni uz malas. Ielieciet ābolu pildījumu iekšā. Uzklājiet ar otru apli, sasmalciniet to ar dakšiņu, suku ar tēju un cepiet pusotru stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
Recepte 9. Garšīga liesa šokolādes kūka ar ābolu lēni plīts
Šī liesās torte lēnā plīts virsmā atgādina dažus dzeltenumus, bet lielā mērā atšķiras no tā, jo tā ir vārīta bez olām.
Sastāvdaļas
Milti - 500 g
Granulēts cukurs - 120-150 g
Kakao pulveris - 5-6 ēdamkarotes
Augu eļļa - 3/4 vai stikls Āboli - 2-3 lielie gabali
Cepamais pulveris - 3 tējk.
Ūdens - 2 glāzes
Tēja - 1 tējk
Kanēlis, vaniļa, kardamons - pēc garšas
Vārīšanas metode
Vārīt tējkaroti tējas vienā glāzē verdoša ūdens un ļaujiet tam uzklāt pareizi un atdzist.
Sajauciet miltus, cukuru, garšvielas, cepamo pulveri un kakao dziļā bļodā, pēc tam pārlejiet atdzesēto tēju (bez tējas lapām!), Beat labi ar maisītāju.
Pēc tam nomazgājiet visus ābolus un sarīvējiet tos lielākajā rīvei vai (labāk) smalki sagrieziet tos. Maisiet mīklu un ļaujiet tam vismaz 15 minūtes pagatavot. Tad pievienojiet eļļu, kārtīgi samaisiet visu (tagad bez maisītāja) un ielej mīklu sviesta daudzkultūru traukā.
Pavārmāksla saskaņā ar konkrētas multicooker tehniskajām īpašībām, izmantojot „Cepšanas” funkciju, parasti ir apmēram stunda un nedaudz ilgāka.
Recipe 10. Delicious Lenten ābolu pīrāgs „My Baby”
Šis ir slavenā rīvētu kūka variants, tikai liesa un ar ābolu. Tas ir sagatavots ļoti ātri un parasti gūst panākumus jebkurā situācijā, tikai ir nepieciešams ievērot noteikumus par pīrāgu novietošanu uz lapas, pretējā gadījumā rezultāts būs sliktāks.
Sastāvdaļas
Augu eļļa - 1 glāze
Granulēts cukurs - 3/4 glāze
Milti - pēc vajadzības
Āboli - 3-4 lieli augļi
Biezs ievārījums vai tikai ogas no tā - apmēram puse litra burkas, varat nedaudz vairāk
Soda (attīrīta ar citronu sulu) - 1/2 tējk
Vārīšanas metode
Labi sajauciet ar sviestu un pat cukuru. Pievieno hidratētu soda. Pievienojiet izsijātos miltus, līdz mīkla ir pilnīgi stāvīga. Ievietojiet to ledusskapī vismaz pusstundu.
Ābolus nomizo, sagriež un apkaisa ar citronu, lai tie netiktu tumšāki.
Mīklu iedala divās dažādās tilpuma daļās: 2/3 un 1/3. 2/3 gabals ir ļoti blīvi sarīvēts uz cepešpannas (nav nepieciešams ieeļļot!), Mēģinot iegūt vienmērīgu un blīvu slāni bez „kailiem plankumiem”. Atlekiet mīklas gabalus ar lāpstiņu, lai pārvietotu to uz pīrāgu. Tas ir labāk, lai berzēt tieši uz cepešpannas, pretējā gadījumā drupatas būs kopā.
Mīklas slānis, ja iespējams, pārklāj ar blīvu ābolu slāni, atstājot arī nepilnības. Ielieciet ievārījumu vai ogas no tā. Aprikoze vai persiki ir ļoti labi piemēroti, bet jebkurš cits, ja vien tas nav šķidrs.
Tagad berzējiet atlikušo mīklas daļu uz kūka, sākot no malām un virzoties uz centru. Sliktākajā gadījumā centrā būs „logs”, kas nav pārklāts ar drupām - galvenais ir tas, ka tas nepaliek uz malas!
Šoreiz slānim nevajadzētu būt blīvam - tas ir labāk, ja tas paliek “savītas”.
Cepiet kūka cepeškrāsnī, uzkarsē līdz apmēram 180 grādiem, līdz tas ir brūnināts - apmēram 10 minūtes.
Recipe 11. Delicious Lenten ābolu pīrāgs „Romantiskas rozes”
Slavenais kūka ir ļoti elegants izskats. Jebkura rauga mīkla ir piemērota tam, vēlams no receptes 2 vai līdzīga.
Sastāvdaļas
Rauga mīkla
Āboli - 5-6 gabali, labāk ir ņemt lielus
Biezs ievārījums, vēlams ābols, bet vēl viens.
Kanēlis
Cukura cukurs
Vārīšanas metode
Āboli mazgā, kodē un viegli sagriež augļus plānās aprindās.
Izgrieziet mīklu, sagrieziet sloksnēs mazliet jau ābolu šķēlītēs, ielieciet ievārījuma "dziesmas" pa joslām pa to vidū. Jam pievieno ābolu ceļu, pārliecinoties, ka tie gandrīz sasniedza vienu malu un nedaudz aizspiedās aiz otras. Apkaisiet tos viegli ar kanēli.
Ieeļļojiet cepšanas trauku. Rullējiet rullīšus un novietojiet formā tā, lai āboli būtu no ārpuses. Rullīšiem jābūt ļoti tuviem viens otram.
Dodiet kūka attālumu. Mīkla pieaugs, un ruļļi savienosies, un ābolu “ziedlapiņas” nedaudz atveras. Apkaisiet kūku ar sviestu un stipru saldu tēju un ievietojiet cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 30 minūtes. Pārbaudiet kūka gatavību, jo "rozes" var būt dažāda lieluma, atkarībā no ābolu izmēra, un tāpēc laiks, kad gatavs pilnīgai gatavībai, var būt ļoti atšķirīgs. Atdzesējiet gatavo kūku nedaudz, aptverot to ar biezu audumu. Tad pulveri pārlej ar cukura pulveri.
Recepte 12. Garšīgs ātrs pīrāgs ar ievārījumu (piemēram, kūka)
Sastāvdaļas
Milti - apmēram 200 g
Hercules - 100 g
Mannas putraimi - 100 g
Augu eļļa -1 stikls
Ievārījums ar vidējiem augļu vai ogu gabaliem (var pat bez tiem, viens sīrups) - ap stiklu, ja tas ir plāns; ja biezs, paņemiet 3/4 glāžu un piepildiet pārējo ar ūdeni
Ūdens - 1 glāze
Viena oranža vai citrona miza
Rozīnes - 200 g (ja neņēma ievārījumu, bet tikai sīrupu, tad var 300 g)
Valrieksti vai Indijas rieksti - 100 - 150 g
Konjaks vai liķieris - 2 ēdamkarotes
Garšvielas: kanēlis, vaniļa, ingvers uc - pēc garšas
Soda (tas jāsamazina ar citronu sulu) - ne vairāk kā puse ēdamkarotes
Vārīšanas metode
Mazgājiet rozīnes, pārlej brendiju vai liķieri un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu.
Žāvējiet riekstus pannā vai cepeškrāsnī, mizojiet (ja riekstus) no ādas un sagrieziet ar nazi gandrīz drupās.
Sajauciet visas sausās sastāvdaļas atsevišķi un šķidrās sastāvdaļas atsevišķi, pēc tam uzmanīgi apvienojiet tās. Mīklas konsistencei jāatbilst labam skāba krējumam. Ja vēlamais biezums nav iegūts, pievienojiet šķidrumu vai miltus. Ielieciet riekstus un rozīnes kopā ar alkoholu. Sajauciet visas sastāvdaļas vēlreiz.
Cepšanai sagatavotā smērviela ir jāieeļļo un pārkaisa ar mannas putraimi vai rīvmaizi. Ievietojiet mīklu tur un nosūtiet uz krāsni 190 grādos apmēram stundu. Vēlēšanās pārbaudīt lāpu.
Receptes 13. Delicious Lenten ābolu pīrāgs “Kad garoza ir divas garozas”
Šī kūka nosaukums ir izskaidrojams ar tā izskatu, un jūs varat pagatavot to no jebkuras mīklas, tostarp no nopirktajām pūkām, no kurām tas ir vienkārši garšīgi.
Sastāvdaļas
Iegādāti mīklas konditorejas izstrādājumi - 2 iepakojumi
Mazie āboli - gabali 6-8
Rozīnes; tā vietā jūs varat izmantot dabisku marmelādi, ko iegādājāties vai mājās. Granulēts cukurs - ja nepieciešams; ja āboli ir saldi, jūs varat bez tā
Kanēlis - pēc izvēles
Vārīšanas metode
Tirdznieciski atkausējiet mīklu. Ja jūs nolemjat pagatavot savu mīklu, pagatavojiet to, raugu - ļaujiet tai pacelt.
Izgrieziet mīklas kārtu biezā kārtā (ja esat paņēmis kārpu, tad paņemiet 2 slāņus un novietojiet tos līdz galam).
Ābolus nomizo, atbrīvo no pamatnes, sagriež tos pusēs un iegūstot rozīnes vai marmelādi.
Ātri pagrieziet pusītes uz mīklas slāņa ar izgriezumu un izlabojiet uzpildi, ja tas tiek izvilkts.
Ja nepieciešams, apkaisa ar cukuru vai kanēli (vai abiem).
Pārējie kārtainās mīklas vai parastā slāņa slāņi izplata daudz plānākus un pārklāj tos ar āboliem, viegli nospiežot mīklu ap "kuprām". Cepeškrāsns augšpusi ieziest ar sviestu vai saldu stipru tēju (netīriet pūderi) un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet kārtas kūku uz 180 grādiem 10 minūtes, pārējās opcijas prasa vairāk laika.
Ļaujiet kūka nedaudz atdzist un pēc tam apkaisa ar pulverveida cukuru.
Delicious Lenten Pies: triki un padomi
- Lai garšīgus lazdu pīrāgus ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu, mēģiniet ne sālīt rauga mīklu: tam nepatīk sāls.
- Lai ātri sagrieztu skābu kāpostu pildīšanai, izmantojiet virtuves šķēres: iegremdējiet asmeņus vertikāli kāpostā un sagriež, pārvietojot šķēres dažādos virzienos.
- Lai kāpostu pildījums paliktu kraukšķīgs, karsējiet to uz neliela uguns bez vāka un ilgi.
- Lai saglabātu ievārījumu, sajauciet cietes vai malto grauzdiņus (riekstus).
- Ja vēlaties iegūt sulīgus un garšīgus kūkas ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu, pārliecinieties, ka izsijāt miltus, pat divreiz. Tas baro to ar gaisu un ne tikai mazina gabalus.
- Pirms kūka ievietošanas cepeškrāsnī uzlej ar mandeļu ziedlapiņām, kas rotā atvērto saldo kūku: tie cepsies un izskatīsies skaisti, kā arī sniegs izsmalcinātu garšu. Ja neesat nopircis mandeļu ziedlapiņas, dariet tās pats, noņemiet čipsi no mandelēm, izmantojot kartupeļu mizotāju vai īpašu instrumentu riekstiem.
- Lai padarītu gardus lēcainus pīrāgus ar āboliem, kāpostiem un ievārījumu izrādījušies daudz rožaināki, tie ir jāattīra ar saldu stipru tēju.
Lai padarītu skābu kāpostu pildījumu ne pārāk asu, sajauciet kāpostus ar svaigiem kāpostiem patvaļīgi.
