Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Okroshka ar desu uz dārzeņu buljona - aukstā dārzeņu zupa un vārīta desa karstām vasaras dienām. Zupas nosaukums nāk no vārda “karbonāde” - smalki sakapāt. Smalki sagriezta gaļa, vārīti kartupeļi, marinēti un svaigi gurķi un pikantie zaļumi, pēc tam ielejot kvasu. Tradicionālā okroshka bija piepildīta ar īpašu balto kvasu, kas veidota no rudzu miltiem un iesala, šim gaļai jābūt pikantam. Mūsdienās šķidra bāze aukstai zupai ir izgatavota no sūkalām, airan, minerālūdens, kefīra un pat vienkāršā ūdens ar etiķi.

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā
  • Vārīšanas laiks: 1 stunda (kopā ar gatavošanas buljonu)
  • Porcijas: 4

Sastāvdaļas okroshka ar desu dārzeņu buljonā

  • 200 g vārītas desas vai 2 lielas desas;
  • 2 cietas vārītas olas;
  • 200 g vārītu kartupeļu;
  • 200 g svaigi gurķi;
  • 85 g zaļie sīpoli;
  • 60 g arugula;
  • 30 g dilles;
  • 150 g krējuma;
  • sāls, pipari.

Buljonam:

  • 3 selerijas kāti;
  • 1 sīpols;
  • 1 burkāns;
  • ķekars pētersīļu;
  • ķiploku bultas un 2-3 ķiploku daiviņas;
  • filtrēts ūdens.
Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Metode okroshka gatavošanai ar desu dārzeņu buljonā

Pirmkārt, sagatavojiet dārzeņu buljonu, tas ir ļoti vienkārši. Ielieciet selerijas kāpostus lielā katliņā katliņā, pievienojiet ķekaru pētersīļus, bultas vai ķiploku daiviņas, burkānu, sīpolus sagriež četrās daļās. Ielej 1,5 litru ūdens. Uzkarsē, cieši aizveriet vāku un vāra 45 minūtes. Izturiet buljonu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Šādu buljonu var pagatavot lielos daudzumos, ielej pa porcijām un sasaldēt. Tad izmantojiet, kā nepieciešams zupu, mērču un, protams, okroshka gatavošanai ar desu dārzeņu buljonā.

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Kad buljons ir gatavs, varat gatavot okroshka. Pirms pasniegšanas okroshka sastāvdaļas ir jāsasmalcina un jāsamaisa ar buljonu. Šī aukstā zupa tiek pagatavota tieši pirms pasniegšanas.

Tātad, karbonāde zaļo sīpolu ķekars, berzēt sīpolu ar sāli javā, līdz zaļā sula izceļas.

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Izgrieziet vārītas desas vai nelielas desas mazos kubiņos. Vārīti jauni kartupeļi sagriež tādā pašā veidā kā desa. Daži svaigi gurķi tiek sagriezti sloksnēs, daži no tiem ir iemasēti uz liela rīve.

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā Okroshka ar desu dārzeņu buljonā Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Cietās vistas olas tiek smalki sagrieztas.

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Bļodā vai podiņā ielej skābo krējumu un zaļo sīpolu, saberžot ar sāli, pārlejiet atdzesētu dārzeņu buljonu, samaisiet sastāvdaļas līdz gludai. Sīpolu sula dos pamatu okroshka gaiši zaļā krāsā.

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Sasmalcinātā buljonā nosūtiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievienojiet sasmalcinātas arugulas un dilles, piparus ar svaigi maltu melno piparu.

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Atļauts uzstāt okroshka ar desu uz dārzeņu buljona ledusskapī apmēram pusstundu, un jūs varat ēst pusdienas. Pasniedziet aukstu zupu ar melnu maizi uz galda. Bon apetīte!

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Saskaņā ar tradīciju šis vieglais pirmais kurss ir sagatavots vasarā, kad vēlaties apmierināt savu bada ne ar karstu borsku, bet ar aukstu zupu. Ir dažādas receptes okroshka - ar zivīm, ar kvasu, ar kefīru. Par manu garšu, mājās dārzeņu buljona recepte ir labākais, jo šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs!

Komentārus (0)
Meklēt