Kraukšķīgie ziemas gurķi: kā marinēt? Aizveriet kraukšķīgus ziemas gurķus ar etiķi un bez, ar ozola lapu un priežu zariem, ar piparmētru un ābolu sulu

Kraukšķīgie ziemas gurķi: kā marinēt? Aizveriet kraukšķīgus ziemas gurķus ar etiķi un bez, ar ozola lapu un priežu zariem, ar piparmētru un ābolu sulu

Augļu un dārzeņu konservēšana ir iecienītākā aktivitāte lielākajai daļai mājsaimniecību vasarā.

Katra sieviete vēlas, lai viņas mājsaimniecībā ziemā būtu garšīgi un veselīgi produkti. Kraukšķīgie marinēti gurķi - tas ir viens no ēdieniem, kas atrodas uz galda katrā mājā. Mājsaimniecēm visā pasaulē ir savas receptes, kas ir savāktas gadsimtiem ilgi. Bet, lai pienācīgi nosprostotu gurķus burkās, jums ir jāzina daži noslēpumi, tie palīdzēs padarīt augu aromātisko, elastīgo un kraukšķīgo.

Kraukšķīgi ziemas gurķi - vispārīgi noteikumi

Lai saglabātu gurķus ziemai, un tie bija kraukšķīgi, jums jāizvēlas jauni augļi ar plānām garozām un tumšiem plankumiem. Dārzeņu, kas ir izvēlēts konservēšanai, jāievāc ne ilgāk kā vienu dienu pirms tā ieiešanas burkā. Tas ir labāk, ja tie tiek savākti pirms konservēšanas.

Pirms dārzeņu nosūtīšanas burciņā, tas ir nepieciešams, lai to iemērc, jūs varat nomazgāt ūdeni nakti. Ir arī vērts atcerēties, ka aukstāks ūdens, jo kraukšķīgāki gurķi būs. Jums ir nepieciešams izvēlēties pareizās garšvielas, jo no tām daudz ir atkarīgs.

Piemēram, ja jūs pārspīlējiet to ar ķiplokiem, tad gurķi neizrādīsies tik kraukšķīgi, bet krustnagliņas, sinepes, pipari, jāņogas, ķiršu vai ozola lapas var tikt ievietotas tādā apjomā, kādu vēlaties, tās tikai pievienos īpašu garšu dārzeņiem. un aromāts.

Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, ja tās ir aprakstītas receptē, bet labāk nav eksperimentēt. Bankai ir jāpievieno viss saskaņā ar recepti un gala rezultātā gurķi ziemai izrādīsies kraukšķīgi un smaržīgi.

Gurķi ziemas kraukšķīgiem (tradicionālajiem)

Šī recepte tiek uzskatīta par tradicionālu, un to izvēlas lielākā daļa mājsaimnieces.

Produkti un garšvielas:

• Jaunie gurķi - 2 kg;

• Ķiploki - zobu pāris;

• burkāni;

• dilles;

• pētersīļi;

• 1 ēd.k. etiķskābe 70%;

• Pusi litra ūdens vai nedaudz vairāk;

• 1 ēd.k. sāļi;

• Cukura 2 karotes, bet jūs varat, un 3;

• 5 melnie pipari;

• pāris ķiršu lapas;

• 3 krustnagliņu sēklas.

Sagatavošanas metode:

Pirmā lieta, ar ko jāsāk, ir pārmērīgi sautēt dārzeņus aukstā ūdenī. Stikla pudeles apakšdaļā ir burkāni, dilles, pētersīļi, krustnagliņas un gurķi ar stingru gurķi. Ielej verdošu ūdeni.

Nolieciet trauku, ļaujiet tam stāvēt, nedaudz atdzist, tad ielej ūdeni traukā un pievienojiet sāli, cukuru un pagatavojiet sāli. Kad sālījums vārās, noņemiet to no karstuma un tikai tad pievienojiet etiķi. Piepildiet burkas ar gurķiem un garšvielām, pārklājiet ar ķiršu lapām un apgrieziet. Ievelciet burku šajā formā, lai atstātu atdzist.

Šādus gurķus var uzglabāt gan pilsētas dzīvoklī, gan pagrabā.

Gurķi ziemas kraukšķīgajiem (sīpoli)

Lielākā daļa mīļāko mīl šo saglabāšanas metodi par neticamu smaržu.

Produkti un garšvielas:

• Jaunie gurķi - 2 kg;

• Sīpoli;

• Chive;

• smaržvielas;

• lauru lapas;

• 1500 ml ūdens;

• pusi glāzes cukura;

• 60 grami sāls;

• 0,5 glāzes etiķa.

Sagatavošanas metode:

Gurķus vajadzētu iemērc aukstā ūdenī, tā biežāk jāmaina un nakts laikā jāpaliek ūdenī.

Burkā, kur gurķi tiks marinēti kraukšķīgai ziemai, ielieciet sīpolus šķēlītēs ar pusgredzeniem un krustnagliņu, kas sagriež vairākos ķiploku gabalos. Pēc tam pievienojiet garšvielas un gurķus.

Tagad dodieties uz sālījumu: pievienojiet ūdenī visas sastāvdaļas un uzvāra, un tikai tad ielej etiķi. Sālījums, tikko izņemts no plīts, ieliet piepildītās burkas.

Tagad mēs turpinām sterilizēt kārbas, tas aizņems aptuveni 10 minūtes, pēc tam, kad mēs korķosim un atstāsim atdzist.

Kraukšķīgi gurķi ilgtermiņa uzglabāšanai

Produkti un garšvielas:

• Svaigi gurķi;

• dilles lietussargs;

• 1 gabals mārrutkus;

• Ķiploki - zobu pāris;

• 6 pipari;

• pāris jāņogu bukleti;

• 150 g cukura;

• ēdamkarote sāls;

• 125 g etiķa.

Sagatavošanas metode:

Tīri gurķi ar novāktiem stiebriem ievietoti burkās.

Bet konservu konteinera apakšā vispirms jānovieto zaļumi, ķiploki un pipari.

Ielieciet gurķus cieši pie otra, pēc tam pievienojiet cukuru, sāli un etiķi. Ielejiet ūdeni no krāna, tad nosūtiet to uz pannas sterilizācijai. Pēc bankām vārīties, pagaidiet pāris minūtes un pabeidziet.

Atcerieties, ka griešanas laikā gurķiem jābūt zaļiem.

Gurķi ziemas kraukšķīgiem ar mārrutkiem

Produkti un garšvielas:

• Gurķi - 1 kg;

• pāris ķiploku daiviņas;

• lauru lapas;

• sasmalcinātas dilles ar sēklām pāris karotes;

• Smalki sagrieztu sīpolu - 1 ēd.k.

• Rīvētu mārrutku - 1 tējk.

• 1000 mg ūdens;

• 1/2 glāzi sāls;

• ēdamkaroti cukura;

• citronu - 25 g;

• piparu zirņi.

Sagatavošanas metode:

Svaigi tikai savākti gurķi mazgā, sagriež astes un iemērc ūdenī vismaz 3 stundas.

Pirmkārt, ielieciet visas garšvielas burkā, tad gurķus uz otru.

Iepildiet ūdeni traukā, lai pagatavotu marinādi un pārlejiet visas sastāvdaļas marinādes pagatavošanai un vāra. Karsti ielej gurķus. Sterilizējiet trauku vismaz 15 minūtes, pēc tam jūs varat apgriezties un atstāt atdzist telpā.

Kraukšķīgi ziemas gurķi (kaltuves ar ābolu sulu)

Šī recepte ir neticami garšīga un gurķi ir kraukšķīgi.

Produkti un garšvielas:

• maza izmēra gurķi;

• 2 pipari;

• dilles;

• piparmētru;

• pāris jāņogu lapas;

• krustnagliņas;

• Svaigi spiestas sulas no āboliem;

• 25 g sāls uz 1 litru sulas.

Sagatavošanas metode:

Labi mazgātos gurķus jāattīra ar verdošu ūdeni un nogrieziet galus, ievietojiet zaļumus un garšvielas burkā, pēc tam gurķus.

Tad ielej burkas ar gatavu karstu marinējumu, kas ir izgatavots no ābolu sulas un sāls.

Bankām ir jābūt sterilizētām 12 minūtēm, bet atcerieties: vairs nav, citādi gurķi kļūs pārāk mīksti un nebūs lūzumi.

Laika gaitā, izvelciet burkas, ietiniet tās un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Gurķi ziemas kraukšķīgiem (bez etiķa)

Kraukšķīgie un smaržīgie marinēti gurķi ziemā ne vienmēr tiek velmēti ar etiķi, ir arī citas sastāvdaļas, kas ļauj jums pagatavot gardu recepti un glabāt to līdz pavasarim.

Produkti un garšvielas:

• Gurķi - 2 kg;

• pāris dilles lietussargi;

• vairākas upeņu lapas;

• 5 ķiršu lapas;

• ķiploki - 1 zobs;

• mazs mārrutku saknes;

• Melnie pipari - 8 zirņi;

• sāļi - 3 ēd.k.

• Degvīns - 50 g;

• Pavasara ūdens 1,5 litri.

Sagatavošanas metode:

Par šo recepti piestipriniet nelielus gurķus ar plānu ādu, kas savākti pirms sālīšanas. Mazgājiet gurķus un mērcējiet pāris stundas, ūdens būs jāmaina.

Pēc gurķiem stāvēt, tās būs labi jāskalo zem tekoša ūdens. Atcerieties, cik labi gurķi tiks mazgāti atkarībā no to derīguma termiņa. Iepriekš sterilizētā burkā novieto cieši dārzeņus, katrs dilles slānis, smalki sasmalcināts, ķiploki, pipari un lapas.

Pēc gurķiem un garšvielām ievieto burciņā, tās ielej ar sāls šķīdumu, 50 gramu sāls uz 1 litru ūdens. Pēc tam degvīnu ielej burkā.

Šādus gurķus var uzglabāt pagrabā pat zem neilona vāka.

Gurķi ziemas kraukšķīgiem ar papriku

Pievienojot papriku marinētiem gurķiem, viņiem ir īpašs aromāts un garša.

Produkti un garšvielas:

• Gurķi - 700 g;

• Bulgārijas pipari - 4 gab .;

• ķiploki - 4 zobi;

• lietussargi;

• mazs mārrutku saknes;

• Baziliks - 2 zariņi;

• koriandra sēklas - 10 g;

• smaržvielas un melnie pipari - 4 zirņi;

• Pusi glāzi sāls;

• 50 grami cukura;

• 1/3 tasi 9% etiķis.

Sagatavošanas metode:

Tīros, mazgātos gurķus sagrieziet.

Piparus noņemiet graudus un sagriež 4 daļās.

Novietojiet dilles, ķiplokus, baziliku un mārrutkus labi mazgātas un sterilizētas burkas apakšā. Tad ielieciet burkā cieši gurķus un piparus.

Tagad jūs varat turpināt gatavot marinādi: ūdenī (2 litri), pievienojiet visas sastāvdaļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet, pievienojiet konservantu, mūsu gadījumā tas ir etiķis un ielej sālījumu burkās.

Ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes, pēc tam noteciniet un vāriet.

Burkā pievienot koriandru, papriku un pārlejiet karstu marinādi.

Pārklājiet ar metāla vāku, nosedziet to ar siltu segumu, un šajā formā ļauj pilnībā atdzist.

Gurķi ziemas kraukšķīgiem ar priežu garšu

Tas ir neticami garšīgs recepte gurķu konservēšanai, pievienojot priežu zarus.

Produkti un garšvielas:

• Gurķi - 1 kg; • Jauni priežu zariņi - 4 gab.

• 50 grami sāls;

• 25 g cukura;

• Pusi glāzi 9% etiķa.

Visi šie produkti būs pietiekami 3 litru tvertnē.

Sagatavošanas metode:

Nomazgājiet gurķus un sagrieziet astes tā, lai tās nezaudētu zaļo krāsu, pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam nolaist ledus ūdenī.

Burkā, tas ir labāk, lai ļoti apakšā, ielieciet 2 priedes zariņus, un pēc tam gurķus, starp tiem joprojām ievieto 2 zariņus.

Pagatavojiet marinādi no ūdens (1 litra), cukura un sāls un nekavējoties ielej burkas, nosedziet un atstājiet uz 20 minūtēm. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, ielej marinādi pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet siltumu un ielej etiķi.

Pārklājiet gurķus un apgrieziet. Nosedziet tos un atstājiet otrādi, līdz tas ir pilnīgi atdzist. Pēc tam, ievietojiet uzglabāšanas telpā, tas ir labāk, ja tas ir vēss.

Gurķi ziemas kraukšķīgiem (ar ozola lapu)

Šī recepte tiek uzskatīta par ideālu kraukšķīgu gurķu pagatavošanai, jo tā izmanto ozola lapas.

Produkti un garšvielas:

• Gurķi - 10 kg;

• ķiploki - 10 zobi;

• dilles - 10 lietussargi;

• jāņogu lapas - 10 gab .;

• ozola lapas - 10 gab.

• Melnā un smaržīgi pipari ar 30 zirņiem;

• Zirņu sinepes - 1 tējk.

• Ūdens - 2,4 litri;

• 1/3 glāzi sāls;

• 1/2 glāze cukura;

• 9% etiķa glāze.

Visas šīs sastāvdaļas ir pietiekamas 10 litru burkās.

Sagatavošanas metode:

Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, pārlej ūdeni vairākas stundas.

Ievietojiet zaļumus, melnā un smaržīgos piparus, ķiplokus un sinepes sterilizētos burkās apakšā. Augšējie cieši gurķi.

Tagad jūs varat sākt gatavot marinādi: pievienojiet pannai cukuru un sāli ar ūdeni, vāriet, pēc etiķa izņemšanas no uguns, jūs varat pievienot etiķi un nekavējoties ielej burkās un sterilizēt 5 minūtes, bet ņemt laiku no ūdens uzvārīšanās brīža. Izvelciet bankas, novietojiet tās otrādi un pārklājiet ar siltu paklāju.

Pieņemsim, ka šajā formā viņi maksā 2 dienas. Pēc banku noņemšanas pieliekamais vai pagrabstāvā.

Gurķi ziemas kraukšķīgiem ar burkāniem

Garšvielas un produkti:

Šie produkti būs pietiekami 1 litra burkā.

• mazi gurķi;

• 10 g sinepju zirņi;

• lietussargi;

• pāris spuldzes;

• 500 ml ūdens;

• 50 g sāls;

• 75 g cukura;

• mazi burkāni;

• Garšvielas: pipari, lauru lapas.

Sagatavošanas metode:

Litrā burkā apakšā novietoti zaļumi un garšvielas, pēc tam cieši viens pret citiem gurķiem salocīts, cik vien iespējams cieši.

Tagad jūs varat sākt pagatavot sālījumu.

Ielejiet ūdenī sāli un cukuru un ļaujiet tai vārīties un pārlej burkā.

Šajā receptē nav etiķa, bet, lai nepieļautu gurķu nokrišņu veidošanos, bet ne ar pelējumu, pievieno pāris acetilsalicilskābes tabletes.

Bankām jābūt sterilizētām ne ilgāk kā 10 minūtes. Ja jūs pēkšņi pārspīlējiet to - gurķi kļūs mīksti un nebūs apmierināti ar krīzi.

Pēc sterilizēšanas, bankas ievelk un ietin.

Kraukšķīgi ziemas gurķi - padomi un triki

Gurķi. Par kodināšanu ir labāk izvēlēties vidēja izmēra gurķus, jūs varat pat mazus. Jauni saldie gurķi bez iekšējās tukšuma - tas ir pirmais noslēpums par to, ka viņi sabruks. Grieziet gurķus ar melniem ērkšķiem un pūtīm. Gurķi ar gludu ādu tiek uzskatīti par salātiem un nav piemēroti konservēšanai ziemā. Gurķu krāsai jābūt tumšai, un pieskārienam augļiem jābūt stingriem un ne lēni.

Ūdens. Kraukšķīgo ziemas gurķu sālīšanai ūdens kvalitāte marinādei ir ļoti svarīga. Pavasaris ir vislabāk piemērots, bet pilsētas iedzīvotājiem var izmantot filtrētu ūdeni. Labi piemērots un labi ūdens. Ir arī vērts atcerēties, ka gurķiem jābūt iepriekš mērcētiem un labākiem, ja ūdens ir pēc iespējas auksts, un tādā gadījumā tie kļūs spēcīgi un elastīgi.

Garšvielas. Attiecībā uz garšvielu izvēli, tad izvēli par saimnieci, tikai viņa zina, kādas garšvielas viņas ģimene ēd. Galvenais nav pārspīlēt to ar ķiplokiem, jo ​​tas var padarīt mīkstus gurķus.

Bankas. Labi nomazgātas kannas nodrošina, ka gurķi tiks uzglabāti ilgāk un netiktu sabojāti. Vislabāk ir mazgāt burkas ar sinepēm, nevis mazgāšanas līdzekli. Viņa ne tikai mazgā kannas, bet arī dezinficē tās. Ir labāk sterilizēt burkas krāsnī, lai tās vienmērīgi ceptu no apakšas uz augšu.

Sāls. Tam ir arī svarīga loma konservu ražošanā, jūs nedrīkstat izmantot iodizētu - gurķu lūzums pazudīs, akmens ir vislabāk piemērots, tas ir tas, kas piešķir dārzeņiem spilgtu un bagātu garšu.

Komentārus (0)
Meklēt