Ikviens zina sēņu lietderību. Tie satur lielu daudzumu ķermenim nepieciešamo vielu, kā arī ogļhidrātu glikogēnu, kas raksturīgs tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tāpēc sēnes sauc par meža gaļu.
Sēnes cepeškrāsnī - pārtikas sagatavošana
Pirms sēņu gatavošanas cepeškrāsnī tiem jābūt labi nomazgātiem un attīrītiem no bojātām un neēdamām daļām. Labāk ir dot priekšroku svaigi novāktām sēnēm, bet tās nedrīkst uzglabāt svaigas ilgāk par 6 stundām, jo tas ir ātrbojīgs produkts.
Parasti ēdamas (melnā piena sēnes, morēles), zemas kvalitātes vai rūgtas sēnes iepriekš vārītas 15 minūtes.
Pirms vārīšanas 5 minūtes jāsagatavo trauslas sēnes, piemēram, russules, lai tās kļūtu elastīgākas, ne tik drupas.
Sēnes krāsnī - virtuves piederumi
Virtuves sēnes nav ieteicams izmantot alumīnija traukos, jo šis metāls spēj mijiedarboties ar šajā produktā esošajām vielām. Rezultātā sēnes maina krāsu, samazinās vitamīnu daudzums, parādās nepatīkama garša. Vislabāk piemērots šim stikla vai nerūsējošā tērauda stiklam.
Sēnes cepeškrāsnī - labākās receptes
1. recepte: Ķīza ar sēnēm krāsnī
.
Franču virtuves ēdieniem atvērts pīrāgs ar pildījumu, kas izgatavots no īmās mīklas, tiek saukts par quiche. Mūsu gadījumā pīrāgs pildīs sēnes.
Sastāvdaļas
350 g svaigas sēnes, 300 g īsās mīklas, 2 ēdamk. ēdamkarotes sviesta, 200 g Itālijas Fontina siera, 0,5 kaudze. piens, 3 šalotes, 4 olas, 1/2 kaudze. krējums, 1/2 tējk. melnie pipari, sāls un muskatrieksts. Vārīšanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz t ° 220 ° C, mīklu izvelciet apaļu formu, izlīdziniet un mazliet izvelciet ar nazi. Cepiet apmēram 17 minūtes, līdz mīkla kļūst ruddy un žūst labi. Tad tas jānoņem no krāsns un jāsamazina temperatūra līdz 160 ° C.
Izkausējiet sviestu ar zemu siltumu, iziet cauri smalki sakapātiem šalotes 2 minūtēm, līdz tas mīkstina. Izskalojiet sēnes un pievienojiet pannai sīpoliem. Sāls un pipari, apcep visu kopā apmēram 8 minūtes.
Lielā bļodā olas ar krējumu, pienu, sāli un garšvielām. Maisījumam pievieno sēnes un sīpolus. rīvēts siers Iegūtā masa ir labi sajaukta, novietota uz mīklas. Apkaisiet ķēdi ar atlikušo sieru.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī 45 minūtes, kamēr garoza kļūst vājāka. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet.
2. recepte: ceptas sēnes cepeškrāsnī “Bez problēmām”
Šī recepte ir ļoti aizņemta vai slinks. Ņemot vērā, ka tiek pavadīts ļoti maz laika un pūļu, tiek iegūts diezgan garšīgs sēņu ēdiens. Kā garnīrs var pasniegt gan makaronus, gan visu veidu dārzeņus.
Sastāvdaļas
20 gab. vidēja izmēra sēnes, 3 ķiploku daiviņas, zaļumu ķekars, 40 g cietā siera, Bulgārijas sarkanie pipari, 2 ēdamkarotes. augu eļļa, čili pipari, sāls.
Vārīšanas metode
Labi izskalojiet šampinjonus un uzklājiet tos uz cepešpannas, kas iepriekš ieziesta ar augu eļļu. Sasmalciniet blenderī piparus, ķiplokus un garšaugus, samaisiet maisījumu uz sēnēm. Siera režģis un pārkaisa sēņu augšpusi. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes t - 220 ° C temperatūrā. Apkaisiet ar sieru un pasniedziet.
3. recepte: cepeškrāsns ceptas sēnes ar vistas gaļu
Svētku ēdiens, kas organiski apvieno sēnes ar gaļu. Receptes vienkāršība ļauj to izmantot pat iesācējiem.
Sastāvdaļas
300-400 g vistas filejas, 2 vidēji sīpoli, 500 g svaigu sēņu, 3-4 olas, majonēze, 100 ml minerālūdens, 100-150 g cietā siera un sāls.
Vārīšanas metode
Drupināt sīpolus, vistas fileju sagriež kubiņos 3x3 cm Sāls viss, apcep spēcīgā liesmā 5-7 minūtes. Sagatavotā cepešpannas ir labi ieeļļotas ar augu eļļu, uzliek uz ceptajām filejām ar sīpoliem. Sasmalciniet sēnes pēc iespējas mazāku un novietojiet uz augšu.
Beat olas, pievienojiet tiem minerālūdeni, pārspiediet un pārlejiet sēnes. Uz augšu ar rīvētu siera slāni uz lielā rīve, uztriepiet to ar plānu majonēzes slāni un cepiet t - 180-200 ° C 40 minūtes. Ieteicams pasniegt trauku karstu.
Sēnes krāsnī - pieredzējušu pavāru padomi
Kopā jums ir nepieciešams pagatavot tikai vienas sugas sēnes! Izmantojot kombināciju, jūs riskējat, jo katra sēņu veida sagatavošana aizņem atšķirīgu laiku, un tas ir pilns ar veselības problēmām.
