Gatavās formas lēcas ir nedaudz līdzīgas zirņu biezenim, bet tām ir bagātāks aromāts un garša.
Lēcu receptes ar gaļu ir diezgan daudz.
Trauka garša ir atkarīga no jūsu iztēles.
Šo ēdienu gatavo ar dārzeņiem, garšaugiem, garšaugiem un garšvielām.
Lēcas ar gaļu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lēcas ar gaļu, kas pagatavota cepeškrāsnī, lēni plīts vai sautē. Jebkura gaļa ir piemērota šim ēdienam.
Pākšaugi tiek sakārtoti, mazgāti un vārīti. Atkarībā no šķirnes, jūs varat iepriekš uzsūkt vairākas stundas. Gaļa tiek mazgāta, sagriezta porcijās un cepta pannā vai sautē ar dārzeņiem. Tad viss ir veidots un cep cepeškrāsnī.
Vēl viens ēdiena gatavošanas veids ir sautējums katlā. Šajā gadījumā cepiet gaļu, pievienojiet sīpolus un dārzeņus un sautējumu. Tad pievienojiet lēcas, ielej buljonu vai ūdeni un pagatavojiet ar vāku, kas ir aizvērts, līdz tas tiek darīts.
Gatavais ēdiens tiek uzklāts uz plāksnēm un pasniegts ar marinētiem gurķiem vai svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 1. Lēcas ar gaļu
Sastāvdaļas
cūkgaļas masa - puse kilograma;
glāze lēcu;
liels sīpols;
Art. karote tomātu pastas;
60 ml augu eļļas;
stikls un st. karote buljona;
uz šķipsnas sāls un melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Paņemiet svaigas cūkgaļas masas gabalu, noskalojiet ar aukstu ūdeni un izžāvējiet ar papīra salveti. Uzlieciet uz galda un ar asu nazi nogrieziet taukus, plēves un vēniņas. Tad gaļu sagriež porcijās un ievieto dziļā traukā, sāli un pipariem un sajauciet ar rokām. Ļauj gaļai iemērc garšvielas 20 minūtes.
2. Ielej lēcas uz galda vai galda virsmas, šķirojiet, noņemiet atkritumus, salociet to caurdurā un noskalojiet. Atstājiet izlietnē, lai glāzētu ūdeni. 3. Pīlējiet sīpolu, izskalojiet to un sagrieziet pusgredzenos.
4. Novietojiet dziļu katlu uz mazas uguns un ielej nedaudz augu eļļas. Iemērciet gaļas gabalus apsildītajā sviestā un cepiet ceturtdaļu stundas līdz pusei pagatavotas. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un nepārtraukti maisot, cepiet to ar gaļu piecas minūtes.
5. Pievienojiet katlā ēdamkaroti buljona un tomātu pastas. Maisiet un turiet uguni uz pāris minūtēm. Pievienojiet lēcas cūkgaļai un pārlej citā buljonā. Visu kārtīgi samaisiet un pagatavojiet ar garšvielām. Pagaidiet, līdz šķidrums vārās, un pagrieziet ugunsgrēku līdz minimumam. Aptiniet un pagatavojiet, nejaucot apmēram stundu. Novietojiet vārītu lēcu porcijās uz šķīvjiem un kalpojiet pie galda.
Recepte 2. Tvaicēti lēcas ar gaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas
Pusi kilograma liellopu mīkstuma;
250 g lēcu;
lieli burkāni un sīpoli;
trīs dažādu krāsu paprikas;
dažas ķiploku daiviņas;
divi vidēji tomāti;
50 ml olīveļļas;
pipari, garšvielas un sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet gaļu bez plēvēm un taukiem un sagriež gabalos. Nogrieziet dārzeņus, nomazgājiet un dice. Vāra tomātus un mizu. Ķiploki bez ādas un smalki sakapāti ar nazi. Šķirot pa lēcām un izskalojiet.
2. Novietojiet pannu uz plīts, ielej eļļu un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Ielieciet ceptu gaļu dziļā katlā. Tajā pašā pannā, kur gaļa bija cepta, pagājiet burkānus un sīpolus, tad pievienojiet piparus, sasmalcinātus ķiplokus un tomātus. Sāls, pagatavojiet ar garšvielām, samaisiet, mērcējiet pannā uz pāris minūtēm un nosūtiet dārzeņu maisījumu uz gaļu. Uzpildiet ar nelielu daudzumu ūdens un pusstundu visu uzlieciet uz zemas uguns. Ielej lēcas, pievienojiet ūdeni, dzēsiet uguni un aizveriet vāku apmēram stundu. 3. Ievietojiet lēcas uz gaļas uz šķīvja, ielieciet sakapātus zaļumus un pasniedziet karstu uz galda.
Recepte 3. Lēcas ar vistas gaļu
Sastāvdaļas
Pusi kilograma vistas gaļas;
350 grami lēcu;
mazs sīpols;
uz šķipsniņu ar garšvielām “Provansas garšaugi” gaļas un piparu maisījumam;
40 g sviesta;
liesa eļļa;
sāls
Vārīšanas metode
1. Uzlieciet vārītos un mazgātos lēcas verdošā ūdenī un pagatavojiet pusstundu.
2. Ja izmantojat vistas fileju, tad atdaliet gaļu no kauliem un noņemiet ādu un taukus. Uzlieciet pannu uz uguns, ielej eļļu un izklājiet vistas gaļu. Cepiet uz brīdi un ielej glāzes ūdens.
3. Notīriet sīpolus, izskalojiet un smalki sakapājiet. Kad ūdens pannā iztvaiko, pievienojiet vēl vienu glāzi ūdens. Pievienojiet tomātu pastu un sasmalcinātu sīpolu. Mēs turpinām vārīt zem vāka pusstundu.
4. Pievienojiet vārītām lēcām uz pannas un sautē ar gaļu 10 minūtes, ievietojiet vēl vienu karoti tomātu pastas un sviesta, pagatavojiet ar garšvielām, samaisiet un izslēdziet krāsni. Pasniedziet gatavus lēcas ar dārzeņiem vai marinētiem gurķiem.
Recepte 4. Zaļās lēcas ar vistu
Sastāvdaļas
400 g zaļās lēcas;
vistas fileja - puse mārciņas;
trīs sarkanie sīpoli;
burkāns;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
augu eļļa;
malti melni un sarkanie pipari, sāls, zemes koriandrs un lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Sīpolus, burkānus un ķiplokus nomazgājiet, izskalojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Vistas fileja mazgāta, žāvēta, noņemta plēve un sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielej lēcas uz tāfeles, sakārtot un labi noskalot. Ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni. Tiklīdz tas uzvārās, noņemiet putas un iestatiet vidējo uguni. Vārīt pupiņas pusstundu, dažas minūtes pirms vārīšanās beigām pievienojiet lauru lapu un sāli. Ar gatavo lēcu noteciniet ūdeni. 3. Uzlieciet pannu uz uguns, pārlejiet sviestu un cepiet tajā sasmalcināto ķiploku. Sakārtojiet vistas fileju ar ķiplokiem un cepiet līdz rožainai. Pievienojiet dārzeņus, labi samaisiet, pagatavojiet piparus, koriandru un sāli. Cepiet daudz, līdz dārzeņi mīkstinās apmēram 10 minūtes. Ielej dārzeņu un gaļas lēcu maisījumā, samaisa, samazina siltumu un silda pāris minūtes.
Recepte 5. Lēcas ar vistas augšstilbiem un kūpinātu desu
Sastāvdaļas
1.7. lēcas;
uz žāvēta timiāna un melno piparu šķipsniņa;
lauru lapas;
augu eļļa;
220 g salami desas;
sīpoli;
divas ķiploku daiviņas;
Bulgārijas pipari;
četras cāļu ciskas;
nepilnīga vistas buljona glāze;
40 ml citronu sulas;
ķekars zaļumiem.
Vārīšanas metode
1. Pupas šķirot, izņemiet atkritumus un izskalojiet. Lēcas ielej katliņā, pievieno ūdeni, pievieno timiānu, lauru lapu un sāli. Uzlieciet uguni. Tiklīdz ūdens uzkarsē, pagrieziet uguni un gatavojiet ar aizvērto vāku apmēram divdesmit piecas minūtes.
2. Siltināt eļļu pannā. Sagrieziet desu plānās šķēlītēs un apcepiet piecas minūtes ar vidēju siltumu. Novietojiet ceptu desu šķīvī un sīpolus un papriku, sasmalcinātus ķiplokus smalki sagrieztu pusgredzenos, pannā. Nepārtraukti maisot, līdz dārzeņi ir mīksti. Cepiet dārzeņus, desu un lēcu.
3. Ielej eļļu atsevišķā pannā. Vistas budras sāls, pagatavo piparus un apcep abās pusēs, katrs 10 minūtes. Ielejiet šķidrumu no cepšanas gaļas lēcās, pievienojiet citrona sulu un sasmalcinātas pētersīļus. Uzklājiet ar gaļu, uzklājiet un atstājiet uz piecām minūtēm. Lieciet gaļu ar lēcām uz plaša šķīvja un pasniedziet karstu.
Recepte 6. Lēcas ar cūkgaļu
Sastāvdaļas 250 g lēcu;
četri sīpoli;
divas ķiploku daiviņas;
divas glāzes ābolu sidra vai dabīgā sulas;
ķekars pētersīļu;
mārciņa cūkgaļas fileju;
sāls, sviests un melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Bezmaksas ķiplokus un sīpolus no miziņa. Sīpoli sagriež 8 gabalos un smalki sagriež ķiplokus ar nazi. Labiekārtoti pākšaugi ir labi nomazgāti. Izskalojiet pētersīļus, sakratiet lieko mitrumu un smalki sakapājiet.
2. Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 180 grādiem. Sīpolu un ķiploku sajauc un ieliek cepšanas traukā, apkaisa lēcas, ielej pusi no ābolu sidra un apkaisa ar pētersīļiem. Sāls un pagatavojiet piparus.
3. Cūkgaļas gabals manā mīkstumā, žāvē tos ar salveti, noņem filmu un taukus. Izmantojiet asu nazi, lai veiktu vairākus seklus griezumus, sāli, piparus un izplatītu gaļu uz lēcām. Apkaisiet ar pipariem un cepiet. Pēc stundas mēs izņemam veidlapu ar lēcām, pārlejam citur sidrs un nosūta to uz cepeškrāsni vēl 45 minūtes. Lai novērstu gaļas sadegšanu, nosedziet to ar foliju. Izkliedējiet lēcas uz šķīvja, sagriež gaļu plānās šķēlītēs un uzklāj uz augšu, apkaisa ar zaļumiem un kalpo pie galda.
Recepte 7. sautētas lēcas ar gaļu un ķirbju lēni plīts
Sastāvdaļas
200 grami maltas gaļas;
glāze lēcu;
1 gab. burkāni un pastinaki;
100 g ķirbju;
60 ml augu eļļas;
ūdens - puse litra;
uz šķipsnas sāls un itāļu garšaugiem;
dilles.
Vārīšanas metode
1. Dārzeņi tīra un mazgā. Sasmalciniet ķirbju un burkānu nelielā rīsu segmentā. Pasternaka pilnībā atstāj. Pupiņas kārtot un noskalot.
2. Eļļu ielej multicooker bļodā, ielieciet uz “Cepšanas” režīma un viegli cepiet maltu gaļu, pēc tam uzlieciet dārzeņus un apcep vēl pāris minūtes.
3. Ielej lēcas bļodā, pievienojiet sāli, pagatavojiet itāļu garšaugus, pārlejiet siltu ūdeni un vienu stundu iestatiet “Porridge” režīmu. Apkaisiet gatavo putru ar sasmalcinātām dillēm un atstājiet ceturksni stundu.
Recepte 8. Lēcas ar gaļu lēni plīts
Sastāvdaļas
300 g cūkgaļas;
glāze lēcu;
burkāns;
50 g skāba krējuma un kečups;
šķipsniņu sāls, garšvielas un pipari.
Vārīšanas metode
1. Peeliet burkānus un sagriež plānās strēmelēs. Mēs liekam lēcas, izskalot zem tekoša ūdens, atstājim caurdurā, lai iztukšotu ūdeni. Cūkgaļas mīkstumu mazgā, žāvē ar salvetēm, noņem filmu un taukus un sagriež mazos gabaliņos.
2. Uzlieciet gaļas gabaliņus un burkānus krokā, pievienojiet kečupu un krējumu, sāli, pagatavojiet ar garšvielām un samaisiet. Ielej karstu buljonu proporcijā 1: 2.
3. Mēs nosūtām bļodu lēnai plīts virsmai, uz pusi un pusotru stundu iestatiet režīmu “Dzēšanas”. Uzlieciet sagatavotās lēcas uz trauka un rotā ar sakapātiem zaļumiem.
Receptes 9. Lēcu kastrolis ar vistas gaļu
Sastāvdaļas
100 g sarkano un melno lēcu;
200 g vārītas vistas gaļas;
150 grami siera;
25 grami miltu;
30 g plūmju. eļļas;
glāzi krējuma vai piena;
100 ml vistas buljona;
uz pipara un sāls šķipsniņa.
Vārīšanas metode
1. Kārtot un mazgāt melnās un sarkanās lēcas. Melns, vāra saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Vārīta vistas gaļa, kas izjaukta šķiedrās. Siera režģis nelielā rīka segmentā.
2. Vāra lēcas atpakaļ caurdurā, ļaujiet lieko šķidrumu aizplūst, ja tā paliek.
3. Uzlieciet pannu uz uguns, apcepiet karoti miltu sausā pannā un pievienojiet sviestu. Labi samaisa, lai izvairītos no gabaliem, un vienmērīgi maisot ielej pienā plānā plūsmā. No karstuma izņem sabiezinātu mērci, tās konsistencei jābūt līdzīgai šķidrajam krējumam. Sāls to un pagatavojiet ar pipariem.
4. Sajauciet neapstrādātas sarkanās lēcas ar pusi siera. Cepšanas pannu ieziest ar sviestu, ielej lēcu un siera maisījumu. Nākamais slānis vistas novietošanai. Visi ielej bekamela mērci. Augšējās vārītas melnas lēcas sajauc ar pārējo sieru. Ielej vistas buljonu un nosūtiet iepriekš sasildītu 180 grādu cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas. Atdzesējiet kastroli nedaudz, sagrieziet porcijās un pasniedziet.
Lēcas ar gaļu - šefpavāra padomi un triki
- Sarkanās lēcas vāra labi un ātri. To izmanto kartupeļu biezeni, sānu ēdienus, pīrāgus un mērces.
- Lai pagatavotu lēcas ātrāk, vārīšanas laikā pievienojiet nelielu daudzumu sodas.
- Mērcēt lēcas ne vairāk kā ceturtdaļu stundu, pretējā gadījumā tas pārvēršas putra.
- Ja receptē ir dārzeņi, ieteicams tos vārīt vai apcep. Cepiet gaļu arī ar garšvielām, un tikai tad apvienojiet lēcas ar gaļu un dārzeņiem, tādā gadījumā lēcas ir labāk iemērktas ar garšu un garšu.
- Pēc mērcēšanas ieteicams lēcas berzēt plaukstās, lai jūs varētu ātri atbrīvoties no miziņa. Ja tas netiek nekavējoties noņemts, gatavošanas procesa laikā tas sāk peldēt. Tas noteikti nebūs sabojā trauku, bet radīs neērtības.
- Pasniedziet lēcas ar gaļu ar svaigiem vai sautētiem dārzeņiem, kā arī ar marinētiem gurķiem.
