Ir grūti aizmirst, ka vecmāmiņas aromātiskais, dzintara ievārījums izgatavots no veseliem maziem āboliem un siltums, ko mēs piedzīvojām bērnībā savā mājīgajā virtuvē.
Padariet savu atmiņu gaišāku, dodiet saviem bērniem ļoti garšu, sagatavojot ievārījumu no veseliem āboliem atbilstoši mūsu vienkāršajām receptēm.
Visa Apple konservi - vispārējie ēdināšanas principi
Šīs delikateses pagatavošanai būs nepieciešami nelieli vai ne pārāk lieli āboli. Tas var būt ķīniešu, ranetki, Sibīrijas un citas šķirnes, kuru diametrs nav lielāks par 3–3,5 cm, lai padarītu ievārījumu ne tikai garšīgu, bet arī skaistu, izvēlēties katram partijai tādus pašus augļus.
Vispirms ābolus izšķir, izņemot izbalējušos, sapuvušos augļus, tad tos rūpīgi mazgā un žāvē. Lai nepieļautu, ka ēdiena gatavošanas laikā āboli tiek saspiesti, ieplaisājuši vai saplīst, tos pirms tam pagatavo vairākās vietās ar adatu vai zobu bakstāmo.
Āboli ar astēm izskatās burvīgi, tāpēc šī augļu daļa netiek noņemta, kas ievērojami atvieglo augļu pirmapstrādi.
Papildus āboliem cukura sīrups noteikti ir daļa no ievārījuma, kurā āboli tiek ievadīti un vārīti. Sīrups ir izgatavots no cukura un tīra ūdens. Pagatavojiet to, maisot tā, lai tas nedeg un nesaņem nepatīkamu garšīgu garšu.
Turklāt, lai pievienotu jaunas interesantas garšas, papildus ievārījumiem jūs varat ievietot citus augļus un ogas: apelsīnus, citronus, melnās aronijas, vilkābeli un citus. Un īpašai izsmalcinātai garšai pievienojiet vaniļas pākstis, kanēļa nūjas. Pilns ābolu ievārījums ir lielisks deserts tējai un kafijai. Bez tam, aromātiskie, karameļu āboli var izrotāt tortes, kūkas, konditorejas izstrādājumus.
Recipe 1. Notīriet visu ābolu ievārījumu
Sastāvdaļas:
• 1, 2 kg mazu ābolu;
• glāzi ūdens;
• 220 g cukura.
Pavārmāksla:
1. Šķirojam ābolus, ievietojam tos lielā bļodā un rūpīgi izskalojiet zem aukstā tekoša ūdens.
2. Mēs izurbjam katru augli vairākās vietās ar adatu vai zobu bakstāmo.
3. Mēs novirzām sagatavotos ābolus lielā katliņā.
4. Vāra cukura sīrupu nelielā kastrolī: vāriet ūdeni, ielej cukuru, vāra uz lēnas uguns, līdz visas cukura daļiņas ir pilnībā izšķīdušas.
5. Uzmanīgi ielej ābolus ar karstu sīrupu. Nejauciet.
6. Noņemiet katliņu ar āboliem sīrupā vienu dienu, lai ievadītu.
7. Ievietojiet ievārījumu uz lēna uguns, vāra piecas līdz sešas minūtes pēc vārīšanas.
8. Atkal uzstājiet ābolus dienas laikā.
9. Uzvāriet ābolus desmit minūtes, tad novietojiet tos karstā sterilās burkās.
10. Mēs atdzesējam kārbu, iesaiņojot konteineru ar siltu segu, pārvietojot to uz uzglabāšanu vēsā vietā.
Recepte 2. Viss ābolu ievārījums ar citronu lēni plīts virsmā
Sastāvdaļas:
• 1 kg 350 g ābolu;
• divi citroni;
• 1 kg 100 g cukura;
• 250 ml ūdens.
Pavārmāksla:
1. Pareizi nomazgājiet ābolus, tos iepriekš šķirojot. Noteciniet.
2. Mani citroni, berzējot mizu ar suku, sagriež mazos kubiņos ar miziņu.
3. Ar citronu sajauktos ābolus novirzām vairāku plītiņu traukā, pārlej cukuru. Piepildiet ūdeni.
4. Ieslēdziet “Quenching” režīmu 3 stundas. Laiku pa laikam mēs atveram daudzkarsera vāku un maigi sajaucam ievārījumu, cenšoties nesaglabāt lielu spiedienu uz āboliem, lai tie nesprāgt. 5. Mēs sadalām gatavo delikatesi sterilizētās burkās un izvelkam.
Recepte 3. Vesels ābolu ievārījums ar apelsīnu un kanēli lēni plīts
Sastāvdaļas:
• 1,7 kg skrīninga;
• divi lieli apelsīni;
• 600 g cukura;
• kanēļa nūja (var aizstāt ar tējkaroti maltas kanēļa).
Pavārmāksla:
1. Ielejiet vārītu ūdeni pār mazgātiem apelsīniem, sakārtojiet ābolus un rūpīgi izskalojiet.
2. Noņemiet mizu no apelsīniem, noņemiet baltās starpsienas, sagrieziet mīkstumu, noņemiet sēklas un berzējiet ādu.
3. Izkliedējiet mizu, apelsīnu un ābolu mīkstumu nejaušā secībā multikookera traukā, ielej cukuru.
4. Uzklājiet kanēļa pulveri uz augšu vai uzlieciet kanēļa stienīšus.
5. Mēs iestatām režīmu “Dzēšana”, sagatavojiet ievārījumu 2 stundas.
6. Pēc piešķirtā laika atveriet ierīces vāku, ļaujiet tam atdzist.
7. Vēlreiz ieslēdziet veco režīmu, bet tagad vienu stundu.
8. Mēs pabeidzam gatavo ievārījumu sterilizētās burkās, neaizmirstot noņemt kanēļa nūju iepriekš.
Recepte 4. Pilns ābolu ievārījums ar brūklenēm
Sastāvdaļas:
• mazo ābolu kilograms;
• 450 grami brūklenes;
• 400 grami cukura;
• glāzi ūdens;
• divi cinks ar kanēli.
Pavārmāksla:
1. Kārtojam brūklenes, atmatot nenogatavojušos augļus, drupinātas un salauztas ogas.
2. Mazgāt zem tekoša ūdens un sagatavot brūklenes un ābolus. Nosusiniet, uzklājiet uz dvieli.
3. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura tā, lai, sasprādzējot to ar karoti, to izvelk ar auklu.
4. Ielejiet lupatiņas sīrupā, pagatavojiet 12 minūtes, atstājiet stundu stundu, lai uzklātu, izslēdzot siltumu.
5. Ļaujiet veselajiem āboliem sīrupā ienirt ar brūklenēm, uzvāra, vāra 10 minūtes. 6. Dodiet ievārījumu pilnībā atdzist, tad pagatavojiet vēl 12–15 minūtes.
7. Ielej ievārījumu karstā formā sagatavotos sausos burkās, izvelciet to, atdzesējiet, iesaiņojot to ar siltu segu.
Recepte 5. Cepeškrāsnī biezu veselu ābolu ievārījumu ar valriekstiem
.
Sastāvdaļas:
• 2 kg mazu ābolu;
• cukura svars;
• puse kilogramu valriekstu;
• pusotru glāzi ūdens;
• nogatavojies citrons.
Pavārmāksla:
1. Mazie āboli tiek rūpīgi nomazgāti un žāvēti.
2. Mizoti un mizoti citroni. Celulozes karbonāde.
3. Rieksti ir sasmalcināti, bet ne pulverī, bet vidēji gabalos.
4. Gatavojiet samērā biezu cukura sīrupu, ielieciet tajā sagatavotos ievārījuma komponentus.
5. Tomim smalks uz zemas uguns 10 minūtes.
6. Uzmanīgi pārvietojiet sīrupā esošos augļus un riekstus īpašā pannā cepšanai cepeškrāsnī.
7. Mēs sasildām cepeškrāsni līdz 240 grādiem, iestrēguši ievārījumu.
8. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, iestatiet temperatūru līdz 100 grādiem, karsējiet ievārījumu, nejaucot un nesasniedzot 3 stundas.
9. Rullējiet ievārījumu sterilās burkās, atstājiet to atdzist un pēc tam izņemiet uzglabāšanai.
Recepte 6. Dzintara dzeltenais ābolu ievārījums ar vaniļu
Sastāvdaļas:
• par kilogramu ābolu un cukura;
• 0,4 litri ūdens;
• 1/2 tējk. citronskābe;
• 1/2 tējk. vaniļa.
Pavārmāksla:
1. Ielieciet mazos ābolus lielā bļodā un rūpīgi, pagrieziet, nomazgājiet.
2. Uzklājiet uz dvieli, sausa.
3. Mēs izurbjam ar zobu bakstāmo vietu divās vai trīs vietās katram ābolam.
4. Ielej ūdeni nelielā traukā, vāra.
5. Ielejiet cukuru verdošā ūdenī, gatavojiet biezu saldu sīrupu.
6. Mēs ieliekam ābolus lielā bieza sienu podā, ieliet tos ar sīrupu. 7. Veidojiet, maisot un izņemiet uzpildes putas 30 minūtes. Iespējams, mēs skatāmies uz vēlamo blīvumu, tas prasīs nedaudz vairāk laika.
8. Dažas minūtes pirms preparāta beigām ieberiet citronskābi un vanilīnu.
9. Mēs novirzām ievārījumu burkās un apgriežam.
Recepti 7. Pilns ābolu ievārījums ar ingveru
Sastāvdaļas:
• 1,8 kg audzētāju vai citu mazu ābolu;
• citronu;
• kilograms cukura;
• Nedaudz vairāk glāzes ūdens;
• 4-5 cm ingvera sakne.
Pavārmāksla:
1. Ingvers rūpīgi iztīra un sagriež plānākās plāksnēs.
2. Citronu mazgāšana un karbonāde kopā ar mizām. Ir svarīgi, lai augļi būtu plāni.
3. Ranetki šķirot un mazgāt.
4. Ielej ūdeni emaljas traukā, ielej cukuru.
5. Tiklīdz masa sāk vārīties, sīrupam pievienojiet citrona šķēles un ingveru. Vāra uz zemas uguns 12-14 minūtes.
6. Pievienojiet sagatavotās injekcijas, uzlieciet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemiet katlu no siltuma.
7. Dodiet ārstēšanai pilnīgi atdzist un atkal uzkarsē.
8. Atkārtojiet procedūru ar atdzesēšanu un vārot vēl divas reizes.
9. Pēc pēdējās vārīšanas mēs novirzām karstu ievārījumu burkās un izvelkam.
Visa Apple ievārījums - triki un vārīšanas noslēpumi
• Nepieciešams rūpīgi mazgāt ābolus, lai ievārījums nebūtu fermentēts. Vislabāk vispirms tos piepildīt ar siltu ūdeni ceturtdaļu stundu un pēc tam tos mazgāt ar tekošu ūdeni.
• Lai āboli saglabātu neskartus, mēģiniet uzmanīgi rīkoties, ja sajaucat, nevis intensīvi.
• Vārīšanas laikā ievērojiet liesmas spēku. Ja jūs mocāt ievārījumu par zemu siltumu, tas izrādīsies skaista zelta dzintara krāsa, bet spēcīga viršana var izraisīt dedzināšanu, kas džemam piešķir brūnganu nokrāsu un garšu. • Ja ievārījumam pievienojat citrusus: apelsīnus vai citronus, neaizmirstiet noņemt sēklas, sagriežot augļus, pretējā gadījumā delikatese būs nedaudz rūgta.
• Izmantojot mizotus citrusus, rūpīgi izskalojiet un aplejiet augļus ar verdošu ūdeni.
• Regulējiet ievārījuma blīvumu ēdiena gatavošanas laikā, neaizmirstiet, ka tad, kad karsts tas ir nedaudz plānāks nekā atdzesētais ievārījums.
• Lai palielinātu ievārījuma ilgumu, pārliecinieties, ka noņemat putas, kas veidojas gatavošanas laikā.
• Visu ābolu ievārījumu var ēst nekavējoties, uzglabāt ledusskapī vai ziemā, lai jūs varētu izbaudīt saldumu visa gada garumā. Ja jūs nolemjat saglabāt ievārījumu ziemai, tad jums noteikti ir jārūpējas par konteinera sterilitāti un stingrību. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet atbilstošās burkas, pievienojot nelielu daudzumu sodas, un pēc tam sterilizējiet tos jebkurā piemērotā veidā: dubultā katlā, vairākās plīts, mikroviļņu krāsnī, krāsnī vai ūdens vannā. Tiklīdz jūs ielejiet ievārījumu sagatavotajā traukā, centrifugējiet kārbas ar tīriem, vārītiem vākiem.
