Pavārgrāmatas - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Šie saldie pīrāgi ar biezpiena pildījumu ir īsts nostalģija padomju ēdnīcai, kur 10 kapeikām varēja pārēsties daudz. Izgatavots no mīklas bez rauga, sajaukts ar kefīru, tiem bija salds biezpiena pildījums. Šobrīd to nav grūti atkārtot, jo vienīgā atšķirība ir tā, ka mājās gatavoti sulas vai sulīgi, kā tos sauc Krievijā, ir daudz garšīgāki.
Vai jūs domājat, ka viņu vārds nāk no sulīga pildījuma? Un nē! Tātad, saskaņā ar Pokhlebkina “kulinārijas vārdnīcu”, viņi sauca produktus, kas izgatavoti no rullētajiem konditorejas izstrādājumiem vai vienkāršas mīklas, ar uzpildi, kas uzlikta uz tās un pārklāta ar otru malu bez saspiešanas. Tāpēc tos var pagatavot ne tikai ar biezpienu, bet ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm, ķiršiem un pat ar kartupeļiem. Sochen par skābo krējumu ir vēl garšīgāka par kefīru.
Darbgrāmatas - produktu sagatavošana
Atslēgas vārdi: biezpiens, cukurs, krējums. Pirmkārt, mēs saņemam biezpienu. Tirgus pārdod lielisku mājas sieru, bet ražotāji cenšas to pārdot ar augstu sūkalu saturu. Šajā gadījumā pildījums ir līdzīgs putrajam, tāpēc mēģiniet labi saspiest biezpienu vai iegādāties sākotnēji sausākas opcijas.
Jūs varat izmantot un biezpienu, kas atrodas uz beigu datuma robežas, galvenais ir tas, ka tā nav mitra. Nekavējoties gatavot gatavu sulu ēdienu - labāk pagaidīt pāris stundas - pildījumi, kā tas bija, sāciet sulu un sajaukt ar mīklu, izrādās un kļūst lipīgs - tas ir tas, ko mēs atceramies no bērnības.
Pickup ir labākās receptes.
2. recepte: klasisks Skochnik
Smalks socniki par skābo krējumu ir tējas mīļotāju paradīze. Viņi ir garšīgi tikai izkausēt mutē! Sastāvdaļas:
Mīkla: sviests (70 grami), skābais krējums (4 ēd.k.), milti (2-2,5 ēd.k.), sāls, ola, soda (1/4 tējk.).
Plakstiņi: biezpiena masa (170-200 grami), cukurs (2 karotes), olu baltums (1 gab.), Milti (1 karote).
Vārīšanas metode
Piepildījums: olbaltumvielu saputojiet ar cukuru, apvienojiet ar rīvētu biezpienu un skābo krējumu un miltiem. Mīkla: izsijājiet miltus, kombinējiet ar soda. Sajauc krējumu un cukuru, pievieno olu un kārtīgi samaisa. Beat ar maisītāju. Pievienojiet mīkstu sviestu, miltus. Mīcīt mīklu un ielieciet to tvertnē (7-8 mm). Mēs izlobām sulas - sagrieziet apaļas formas ar diametru 10-12 cm, uzklājiet uzpildi uz pusi, saliekot pusītes un taukus ar dzeltenumu. Cep pie 220 grādiem. 30-40 minūšu laikā rožainais ryniki ir gatavs.
Recipe 2: Cherry Pickers
Jūs varat izmantot saldētas ķiršus vai citas ogas - zemenes, jāņogas, mellenes utt. Garšīgi sulas dzērieni saņem vitamīnu devu, pat ja pirms tam ogas tika uzglabātas saldētavā.
Sastāvdaļas:
Mīkla: sviests (100 grami), ola (2 gab.), Cukurs (1 glāze), krējums (50 grami), milti (5 glāzes), cepamais pulveris (1 tējk.), Kardamons, vaniļa, eļļošanas eļļa.
Pildījums: biezpiens, (400 grami), cukura (1 karote) saldēti ķirši (1 stikls), ola (2 gab.).
Vārīšanas metode
Izsijājiet miltus un samaisiet cepamo pulveri. Mīkstina sviestu un sakuliet to ar olām. Pievieno vaniļas vai vaniļas cukuru un atstāj uz 10 minūtēm. Samaisiet krējumu, kardamonu un pakāpeniski ielej miltus, mīciet mīklu, kam jābūt mīkstam un nedaudz pieturēties pie rokām.
Ielieciet to maisiņā un izņemiet to aukstumā. Pildījumam atdaliet olas un atkausējiet ogas. Noņemiet kaulus. Mēs sajaucam biezpienu ar vaniļas un dzeltenuma cukuru, uzmanīgi pievienojiet ķiršus un saputotus baltumus ar 2 karotes cukura tieši pirms pīrāgu veidošanās. Mēs izņemam mīklu, nogriežam mazos gabalus un izvilkjam tortiljas. Mēs izplatām pildījumu un saspiežam otru pusi. Mēs izplatījāmies uz eļļotas cepešpannas, ieziest produktu ar olu un cep 30-40 minūtes.
Recepte 3: Kefīra izvēle
Šo veiksmīgo recepti var izmantot, ja nevēlaties mazliet vieglāku uzturu, bet nevēlaties atteikties no cepšanas vispār. Vienkārši nomainiet krējumu ar kefīru un pievienojiet ābolu biezpienam!
Sastāvdaļas:
Mīkla: ola (1 gab.), Cukurs (0,5 glāzes), kefīrs (1 glāze), sviests (vai margarīns, 100 grami), soda, milti (3 glāzes).
Pildījums: 1 olas baltums, cukurs (2 karotes), milti (1 karote), 1 ābols.
Vārīšanas metode
Maisītājs, pārspēja olu un sajauc ar cukuru un soda. Pievienojiet kefīru un sāli, mīkstu sviestu un noslaucīt visu. Pakāpeniski sajauciet miltus - cik daudz būs nepieciešams, lai padarītu mīkstu mīklu. Atstājiet to nogatavoties ledusskapī, lai tas kļūtu elastīgāks un elastīgāks.
Pildījums: biezpiena biezpiens un sajauciet ar cukuru, pievienojiet ābolus, sagrieztus mazos kubiņos un saputotu proteīnu. Nedaudz milti - viss rūpīgi samaisa. Izgrieziet mīklu no saldētavas, izgrieziet tasi vai glāzi krūzes un pagatavojiet pīrādziņus, taukus ar sakultu olu un cepiet. Ābolu sulu aromāts jau 10 minūtes aizpildu virtuvi. Bon apetīte!
3. recepte: žāvētas aprikozes vai rozīnes
Mēs saistām biezpienu ar žāvētiem augļiem - tos var pievienot gandrīz visiem ēdieniem. Mēs centīsimies to izdarīt otschniki. Izrādās tikai lieliska.
Sastāvdaļas:
Mīkla: milti (2,5 glāzes), cukurs (1 glāze), krējums (pusi tasi vai nedaudz vairāk), sviests (100 grami), ola (1 gab.), Sāls, puse karotes sodas.
Pildījums: biezpiens (150-20 grami), milti (1 karote), cukurs (1 karote), žāvētas aprikozes vai rozīnes (150 grami), dzeltenums eļļošanai. Vārīšanas metode
Sajauciet miltus ar soda saturu un pievienojiet sviestu, cukuru, krējumu, samaisītu olu, sāli. Mīkla tiek mīcīta līdz gludai. Izgrieziet platumu no 0, 7 - 0, 8 centimetriem, izgrieziet apaļas kūkas ar stiklu, ielieciet lielu tējkaroti uzpildes katram no tiem un pārklājiet ar otro pusi.
Pildījums: samaisiet biezpienu ar cukuru, pievienojiet žāvētas aprikozes, kas sagrieztas mazos gabaliņos. Nolieciet nedaudz šķipsnu. Cepiet kā parasti - uz papīra pārklāta cepešpannas. Uz augšu rūpīgi ieeļļojiet ar dzeltenumu un ievietojiet krāsnī 2-30 minūtes 220 grādos. Pēc krāsns atvēršanas un ļaujiet gatavajiem izstrādājumiem stāvēt.
Komiksi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Mīlestības pārsteigumi? Sagatavojiet mini žāvētājus. Tehnoloģija ir tāda pati, bet apļu, sagatavju izmēriem jābūt 2 reizes mazākiem - apmēram 5-6 cm, tas ir labi, ja ir forma ar viļņainām malām - tas ir ļoti skaisti un nav šaubu - garšīgi!
Tādā pašā veidā jūs varat veikt nesaldinātus opcijas:
- ar sautētiem kāpostiem (sajauciet ar vārītu olu un ceptiem sīpoliem. Ja nepieciešams, uzpildei pievienojiet sēnes);
- ar kartupeļiem (kartupeļu vārīti kartupeļi ar sviestā ceptiem sīpoliem, pievienojiet ceptu bekonu vai, ja nepieciešams, plaisāšanu).
Vēl viens pildījuma variants ir vārīts kondensēts piens ar valriekstiem.
Ir jauka tējas ballīte!
