Vistas aknu pastēte - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Viens no vienkāršākajiem un pieņemamākajiem mājās gatavotiem plankumiem ir vistas aknu pastēte. Uzkodas tiek gatavotas ātri un viegli, turklāt daudzas tās sagatavošanas iespējas. Klasiskā recepte, kas izmanto aknas, sīpolus, burkānus, eļļu un garšvielas, jūs vienmēr varat dažādot ar papildu sastāvdaļām (piemēram, sieru). Turklāt vistas aknu pastēte var tikt pagatavota ar vienu sīpolu - bez burkāniem. Uzkodas ir lieliski apvienotas ar aromātiskiem augiem un garšvielām, tāpēc varat droši eksperimentēt, pievienojot noteiktas garšvielas. Pārtikas pagatavošanas princips ir ļoti vienkāršs: sautējiet aknas vai vāra, tad izlaidiet to caur gaļas mašīnā ar sautētiem vai vārītiem dārzeņiem un sviestu.
Vistas aknu pastēte - ēdienu un piederumu sagatavošana
Vistas aknu pastas pagatavošanai būs nepieciešama pannas, pannas, bļoda, griešanas dēlis, blenderis, gaļas mašīnā un gatavās uzkodas trauks.
Pirms ēdiena gatavošanas aknas jānomazgā, jānoņem un jānogriež gabalos. Dārzeņus un garšaugus rūpīgi mazgā un sagriež. Sviestam jābūt izkausētam vai vienkārši mīkstinātam (atkarībā no receptes).
Vistas aknu pāļu receptes:
1. recepte: vistas aknu pate
+
Klasiskajā vistas aknu pastas receptē tiek izmantotas pašas aknas, sīpoli, burkāni un garšvielas. Smalku un krēmīgu garšu nodrošina uzkodas, smalks aromāts un viegls pikantums - melnie pipari un lauru lapas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņu mīkstums;
- Viens sīpols;
- Viens burkāns;
- Sviests - 50 g;
- 2 lauru lapas;
- Malti melnie pipari;
- Augu eļļa;
- Sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Sīpoli sagriež pusgredzenos, burkāni - apli. Mazgājiet aknas un sagriež gabalos. Pirmkārt, apcepiet sīpolus augu eļļā, līdz zeltaini brūnai, tad novietojiet burkānus un aknas. Pildiet sastāvdaļas ar glāzi ūdens, pievienojiet sāli un divas lauru lapas. Pēc vārīšanas, samaziniet siltumu, uzliek pannu ar vāku, atstāj sautēt 30 minūtes. Tad izņemiet vāku un vāra vēl 10 minūtes, lai iztvaicētu šķidrumu. Novietojiet pannas saturu dziļā bļodā, pievienojiet mīksto sviestu. Pilnībā visas sastāvdaļas ar blenderi. Pasniedziet vistas aknu pastīti ar rudzu vai kviešu maizi.
2. recepte: vistas aknu pastēte ar bekonu
Vēl viena gardu mājās gatavotu vistas aknu pastēte. Šeit sviesta vietā tiek izmantota speķis un cepta kopā ar visām pārējām sastāvdaļām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms vistas aknu;
- 200 g tauku;
- 2 burkāni;
- Sīpoli;
- Sāls;
- Malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Noņemiet mizu no bekona (ja tas ir), nogrieziet taukus kubiņos. Sasmalciniet taukus karstā pannā uz divām minūtēm (bet nelietojiet). Mazgājiet aknas un sagriež gabalos. Mēs izkliedējam aknas taukiem, uzliekam pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz puse ir gatava. Sīpoli ar burkāniem sagriezti, novietoti uz aknām ar speķi. Mēs piparus, sāli, nepieciešamības gadījumā mēs pievienojam ūdeni. Sautējiet līdz pilnīgai gatavībai. Mēs pārvietojam pannas saturu uz dziļu bļodu, atstājim atdzist. Kad aknas kļūst mēreni siltas, bet ne aukstas, izlaidiet sastāvdaļas caur gaļas mašīnām (vienu vai divas reizes). Lai nodrošinātu, ka pastēte ir viendabīga, masu var turpināt ar maisītāju. Mēs novirzām vistas aknu pastu traukā, kas glabājas ledusskapī.
3. recepte: pikantā vistas aknu pastēte
Šis vistas aknu pasts ieguva šo nosaukumu kāda iemesla dēļ. Tā izmanto žāvētus mārrutkus, garšaugus, piparu, sinepju un konjaka maisījumu. Uzkodas ir neticami garšīgas un ēstgribas, bet vissvarīgākais ir tas, ka to ir viegli pagatavot.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms vistas aknu;
- 300 g sviesta;
- Trīs olas;
- 70–80 ml brendija;
- Divas karotes sinepju;
- Žāvēti mārrutki;
- Paprikas maisījums;
- Sāls pēc garšas;
- Aromātiskie garšaugi (majorāns un baziliks) - 50 g svaigi augi vai 8 g žāvēti.
Sagatavošanas metode:
Cepiet olas cieti vārītas, atstājiet atdzist. Mazgājiet aknas, sagriež gabalos, ielieciet to pannā. Cepiet aknās ar sāli, žāvētiem mārrutkiem un piparu maisījumu. Tiklīdz aknas ir apsārtušas, uzlieciet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst maigs. Šķidrumam vajadzētu iztvaikot, bet arī nav iespējams pārklāt aknas. Gatavas aknas atstāj atdzist. Noslaukiet aknas ar gaļas mašīnām kopā ar olām, brendiju un 100 g sviesta. Ja nepieciešams, ritiniet vēlreiz. Atsevišķā traukā sajauciet atlikušo mīksto sviestu, sinepes un sasmalcinātos zaļumus. Mēs ņemam plastikāta maisiņu, sagriežam kopā ar šuvi un novietojam to uz galda. Ievietojiet foliju uz augšu. Salokiet folijas aknu masu taisnstūra formā (biezums - 2 cm). Aknu masas vidū mēs izplatījām sinepju eļļas maisījumu (arī neliela taisnstūra formā). Wrap roll, uzmanīgi noņemot foliju. Mēs noņemam paste-roll 3 stundas ledusskapī.
4. recepte: vistas aknu siera pastēte
Ļoti vienkārši, bet tajā pašā laikā neticami garšīga vistas aknu pastēte ar sieru. Siers un sviests uzkodas nodrošina maigu krēmveida garšu, un pipari un sīpoli padara garšīgu un pikantu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņu mīkstums;
- 3 mazas sīpolu galvas;
- 150 g siera un sviesta;
- Sāls;
- Malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Sīpoli sagriež lielos pusgredzenos, aknās - gabalos. Vāriet sālītā ūdens aknās ar sīpoliem, līdz tie ir pilnībā vārīti. Mēs atvairām aknas un sīpolus caurdurā, ļaujam ūdenim notecēt. Izlaidiet aknas un sīpolus ar gaļas mašīnā. Mēs berzējam sieru uz smalka rīve, izkausējam sviestu. Ievietojiet sieru un nedaudz atdzesētu sviestu aknu masā. Piparus un sāli pasniedz pēc garšas, kārtīgi samaisa. Pasniedz ar rudzu maizi.
Vistas aknu pastēte - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Ja pieniņš iznāk nedaudz sauss, varat pievienot nedaudz krējuma vai piena;
- Pate mācās vairāk pikantu un smaržīgu, ja pievienojat nedaudz brendija;
- Parasti sastāvdaļas vienreiz vai divreiz pārvietojas caur gaļas mašīnām, bet viendabīgākai konsistencei arī cepešpannai jābūt ceptai ar maisītāju.
