Nepatīk pupiņas, biezeni un lēcas? Tikai nezinu, kā tos pagatavot!

Nepatīk pupiņas, biezeni un lēcas? Tikai nezinu, kā tos pagatavot!

Ne visi pākšaugi ir vienādi sagatavoti. Tāpēc nevajag vienu izmēru visiem. Ja jūs atradīsiet pareizo pieeju lēcām, biezeni vai pupiņām, jūs varat saņemt neticami garšīgus un gardus ēdienus. Atklāj visus noslēpumus?

Atšķirība pupiņu sagatavošanā

Visi zina, ka pupiņas gatavojas ilgu laiku. Bet jums nav nepieciešams iegremdēt visus veidus. Mash to var tikai sabojāt, vārīšanas zirņu vēstnieks nomirst un sabruks. Jūs varat to turēt nedaudz sālītā ūdenī, bet ne vairāk kā stundu. Vidēji biezeni vāra 30 minūtes, bet ir svarīgi, lai viņu uzklausītu. Ja viņš darbosies kā salātu sastāvdaļa, vēlams saglabāt visu formu.

Lēcām arī nav nepieciešama mērcēšana, tas pat vārās mazāk nekā stundu bez tā, bet pirms mazgāšanas vienmēr mazgā.

Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes.

Pupām ir nepieciešama arī mērcēšana. Viņa nav vārīta bez tās.

Kāpēc pupiņas ir iemērcētas:

  1. Lai saīsinātu gatavošanas laiku. Pretējā gadījumā var paiet vairākas stundas. Pēc pietūkuma pupiņas tiek gatavotas apmēram stundu vai mazāk.
  2. Lai uzlabotu garšu. Mērcētas pupiņas ir daudz mīkstākas, vienmērīgi tvaicētas.
  3. Galvenais - , lai atbrīvotos no antinutrientiem. Viņi iziet ūdenī vairākas stundas. Pretējā gadījumā var rasties nopietnas kuņģa problēmas.

Pupiņas parasti iemērc vismaz 8 stundas. Periodiski mainās ūdens. Ja tas nav iespējams, pupiņas pārlej nakti, tad tās jānomazgā ar tīru ūdeni. Pirmais šķidrums ar kaitīgām vielām ir jāiztukšo. Papildus sliktiem savienojumiem tas rada sliktu garšu. Mērcējot, pupiņām var pievienot sodas, pupiņas gatavojas ātrāk. Vienam litram ūdens ir pietiekams tējkarote.

Labi padomi! Pupiņas, ja mērcēšana palielinās vismaz trīs reizes. Tāpēc produktam ir jāiepilina daudz ūdens, līdz viss gals paliek šķidrumā.

Kā pagatavot pupiņas

Neraugoties uz mērcēšanas nepieciešamību, pupiņas netiek turētas ūdenī ilgāk par 12 stundām, pretējā gadījumā sākas fermentācijas process. Ja nav iespējams vārīt pupiņas, tad ir gudrāk tos ievietot ledusskapī, bet jūs nevarat turēt vairāk par vienu dienu.

Galvenie ēdināšanas noteikumi:

  1. Pupiņas pārlej ar aukstu tīru ūdeni. Ja pēc pietūkuma, sabojātās pupiņas kļūst pamanāmas, tās pirms pagatavošanas jānoņem, lai netiktu sabojātas visas ēdiena garšas.
  2. Lai vārītu pupiņas, nepieciešams uzvilkt augstu siltumu, pēc tam pagatavot pupiņas mazā līmenī. No aktīvās burbuļošanas tie kreka.
  3. Vārīšanas laikā jūs varat pievienot nedaudz piparmētru vai timiānu uz pannas. Tie novērš vēdera uzpūšanos.
  4. Nesedziet pupiņas, pretējā gadījumā tas zaudēs krāsu, kļūs pelēks, krāsvielas nokļūs ūdenī.
  5. Ja baltās pupiņas ir vārītas, ir gudrāk tās vārīt divos posmos. Vāra 15 minūtes, atstāj uz stundu, pēc tam nogādājiet absolūtu maigumu.
  6. Ir svarīgi pārliecināties, ka šķidrums nav vārīts, un pupiņas var sadedzināt. Ja ūdens ir zems, tad jāpievieno.
  7. Pirmo kursu pupiņas nav pilnībā vārītas, lai saglabātu formu. Tiklīdz pupas tiek saplēstas, tās tiek ievietotas zupā, kas pagatavotas kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Pupiņas tiek sālītas vārīšanas beigās. Ja pupiņas ir paredzētas citam ēdienam, tad sāls un citas garšvielas ir gudrākas, lai to pievienotu.

Starp citu, baltās un sarkanās pupiņas ir ne tikai atšķirīgas pēc izmēra un krāsas. Viņiem ir atšķirīga garša, baltās pupiņas tiek pagatavotas ātrāk, tās var iemērc ne tik ilgi.

Kā pagatavot misu

Mash pavāri ne vairāk kā 40 minūtes, dažreiz pusstunda ir pietiekami. Ja instrukcijas norāda vairāk laika, tad mēs varam runāt par veciem zirņiem, labāk nav to iegādāties.

Ēdienu gatavošanas funkcijas:

  1. Mash, atšķirībā no pupiņām, tiek laists verdošā ūdenī. Ja zupa ir vārīta, tad nedaudz agrāk kartupeļi un citi dārzeņi ir uzreiz uz buljona. Bet ir svarīgi to labi izskalot.
  2. Mashu var vārīt 5-10 minūtes tajā pašā ūdenī, un pēc tam pārnest to uz zupu. Tas saglabās dabisko buljona garšu.
  3. Vienā stikla masā Masa ir vismaz trīs glāzes ūdens.
  4. Mash tiek sālīts beigās, tāpat kā citas pupiņas, pretējā gadījumā gatavošanas laiks aizkavējas.
  5. Tomāti, tomātu pasta, marinēti gurķi un citi skābie produkti netiek pievienoti mung pupiņām, līdz tas nesasniedz mīkstumu.

Ja plānojat gatavot krējuma zupu, tad jūs varat izlauzties cauri visiem noteikumiem un iemērc zirņus ūdenī, vismaz visu nakti. Bet pirms pagatavošanas šķidrums tiek mainīts. Vārīti biezeni ļoti ātri, pārvērst to biezeni nav grūti.

Starp citu, biezeni ātri zaudē uzturvērtību un garšu. Tāpēc, vārītas pupiņas nevar uzglabāt ilgu laiku, ir vēlams pievienot ēdienam vai ēst pirmajā dienā.

Kā gatavot lēcas

Lēcas nonāk dažādos veidos, parasti tās atšķiras pēc krāsas un izmēra. Arī produktam ir atšķirīgs gatavošanas ātrums. Sarkanās (oranžās) lēcas ir visstraujāk pagatavotas. Garākās ir sagatavotas tumšākās šķirnes un mīkstie pārtikas produkti. Taču tomēr process reti aizņem vairāk nekā stundu.

Ēdienu gatavošanas funkcijas:

  • Uzsākt lēcas aukstā vai karstā ūdenī, buljonā, stingri noteikumi.
  • Jūs varat pievienot garšvielas, bet tikai sāli tikai beigās.
  • Ja jūs vēlaties saglabāt visu formu, jūs varat pievienot sāli tūlīt pēc vārīšanas.
  • Pēc gatavošanas lēcas neprasa mazgāt, varat nekavējoties pievienot dārzeņus, mājputnus un gatavot visu kopā.

Lēcu garšu stipri ietekmē garšvielas. Atšķirībā no pupiņām tas labi absorbē tos, mīl dažādas mērces un zaļumus.

Vārītas lēcas ir pilnīgi uzglabātas ledusskapī bez šķidruma, bet ne vairāk kā trīs dienas.

Kas ir misu, pupiņu un lēcu kombinācija

Pupas tiek izmantotas pirmajam, otrajam kursam, sānu ēdieniem, salātiem, uzkodām. To ēdienu klāsts, ko jūs nevēlaties nosaukt, ir nepietiekams, ir nepieciešams skatīties kulinārijas grāmatā. Pupiņas nav pagatavotas ar graudaugiem, makaroniem, pasniegtas bez maizes.

Kas apvieno pupiņas:

  • gaļa, mājputni;
  • zivis, jūras veltes;
  • visu veidu dārzeņi;
  • zaļumi;
  • augu eļļas.

Rūpīgi jāapvienojas ar sēnēm, kaut arī šādas iespējas ir atrodamas. Kopā tie var izraisīt gremošanas traucējumus, vēdera uzpūšanos un citas gremošanas problēmas.

Neaizmirstiet, ka pākšaugi ir pietiekami smagi, nav vēlams tos papildināt ar taukainu gaļu, olām, majonēzi.

Komentārus (0)
Meklēt