Receptes kūka ar spāņu kūkas kūku un rudens dārza augļiem. Spāņi atšķiras no klasiskā sūkļa kūka, pievienojot sviestam mīklu, kas nodrošina elastību sūkļa kūka un padara to nedaudz mitru. Manai gaumei, parastais sūklis, kas izgatavots no miltiem, cukura un olām, ir diezgan sauss un prasa lielu daudzumu sīrupa. Šajā recepti es runāšu par dažām metodēm, kas palīdzēs jums cept perfektu cepumu.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porcijas: 8
Sūkļa kūka ar rudens augļiem sastāvdaļas
Pārbaudei:
- 5 vistas olas;
- 200 g smalka cukura;
- 175 g kviešu milti;
- 20 g kukurūzas cietes;
- 80 g sviesta.
Starpslānim un apdarei:
- 600 g svaigu zilo plūmju;
- 400 g ābolu;
- 50 g rozīnes;
- 150 g cukura;
- 30 ml konjaka;
- kanēlis, zvaigzne anīsa.
Krējumam:
- 3 vistas olas;
- 35 g kukurūzas cietes;
- 130 g cukura;
- 220 ml smagā krējuma;
- 120 g sviesta;
- vanilīns.
Metode sūkļa kūka izgatavošanai ar rudens augļiem
Cepumu izgatavošana
Mēs sajaucam olas ar cukuru blenderī, kad masa pieaug vairākas reizes apjomā, kļūst bieza, viskoza, jūs varat apstāties. Parasti sitienam ir apmēram 5 minūtes. Izkausēts sviests, nedaudz atdzesē.
Atsevišķā traukā apvienojiet kukurūzas cieti ar kviešu miltiem, pēc tam ļoti uzmanīgi pievienojiet miltu miltu masu un ieliet plānā sviesta plūsmā. Uzmanīgi mīciet mīklu. Neuztrauciet miltus ar olām, cepums nedarbojas!
Noņemamas formas apakšā ielieciet pergamentu, kas ieziests ar sviestu. Mēs arī pārklājam formas formas ar sviestu, pēc tam uzmanīgi ielej cepumu mīklu.
foliju ar augu eļļu ieziest, ar šo lapu pārklājiet ar cepumu, piespiežot malas. Mēs cepam temperatūrā 165 ° C 25-30 minūtes. Neatveriet cepeškrāsni, nemainiet cepšanas temperatūru! Atveriet durvis, atdzesējiet sūkli cepeškrāsnī.
Krējuma izgatavošana
Kukurūzas ciete izšķīst aukstā krējumā, pievieno cukuru un vaniļu, pēc tam pa vienam, neapstrādātas olas. Tvaika krējuma krēms biezināšanai. Ja jums ir virtuves termometrs, tad krēms ir gatavs, kad tās temperatūra sasniedz 85 grādus pēc Celsija. Krēmu pārvietojam plakanā traukā, ievietojiet to ledusskapī: tas atdziest ātrāk.
Atdzesēts krēms ar atšķaidītu sviestu.
Augļu slāņa veidošana
Smalki sagriezti āboli, 300 g zilās plūmes, 100 g cukura, rozīnes, zvaigzne anīsa un kanēļa sautējums pannā ar biezu pamatni 15 minūtes. Lai iztvaicētu lieko mitrumu, vāks ir jāatver. Āboli un plūmes jāvārda mīksti un kļūst caurspīdīgi.
Lai ceptu mērcētus un dekorētu kūku, mēs karamelizējam plūmes cukura sīrupā ar konjaku. Sajauc 50 g cukura, brendija un 50 ml ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izgrieziet plūmes uz pusēm, ielieciet pannā, pagatavojiet 3 minūtes. Ļaujiet atdzist sīrupā.
Kad augļi, krējums un cepums ir atdzisis, jūs varat savākt kūku. Izgrieziet cepumu uz pusēm un mērcējiet abas kūkas ar sīrupu, kurā plūmes tiek karamelizētas. Pirmajā kūka ieliek visu augļu slāni un pusi no krējuma.
Uzklājiet kūku ar cepumu otro pusi un pārklājiet malas un augšpusi ar atlikušo krējumu.
Mēs dekorējam kūku ar cukurotu plūmju pusēm.
Bon apetīte!
