Garšīgu mājās gatavotu marinētu mīļotājiem es iesaku mēģināt pagatavot mutes laistīšanas siļķu veltnīšus . Siļķu ruļļu recepte nāk no Vācijas, lai gan Nīderlande apgalvo, ka viņi bija pirmie, kas radīja dažādas siļķu uzkodas, tostarp ruļļos. Šis pikantās siļķu uzkodas ir populārs visās Baltijas valstīs, kā tas ir labi zināms, marinēta un marinēta siļķe ir īpašs ēdiens.
Interesants fakts no siļķu sālīšanas vēstures. Starp milzīgajiem zivju daudzumiem, kas ir atraduši ēdienu gatavošanā, siļķes ieņēma īpašu vietu. Taisnība, tā tūlīt neatcēla viņu, lai kļūtu par iecienītāko uz galda. Ilgu laiku siļķes netika izmantotas ēdiena pagatavošanai nepatīkamas garšas dēļ. Ir labi, ka Willemam Jacobam Boykeljūnam, parastam holandiešu ciemata zvejniekam, kādreiz bija ārkārtas doma: no sālīšanas noņemt zivis no zivīm.
Kopš tā laika, pamatojoties uz šo produktu, ir parādījušies daudzi citi ēdieni, un šis gudrais zvejnieks, garšīgo siļķu noslēpumu atklājējs, tika uzcelts piemineklis savā dzimtajā Bierflint ciematā.
Šodien mēs sagatavosim gardu uzkodu - siļķu ruļļus, ruļļus, šo ēdienu sauc par Baltijas valstīm. Šis uzkodas, garšīgs un pikants pie galda „lido” uzreiz ar karstiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai pat ar maizes šķēlīti uzkodas veidā. Alus mīlētāji novērtēs arī siļķu ruļļus.
Lai sagatavotu rolmopops, ir vajadzīgi šādi produkti:
• siļķes (vēlams svaigas, nesālītas vai nedaudz sālītas, kā siļķu marinātus) - 2 gab .;
• Bulgārijas pipari - 1 gab .; • burkāni - 1 gab .;
• konservēti marinēti gurķi (vai kornišoni); var izmantot marinētu gurķi - 1 gab .;
• Sīpoli - 1 - 2 gab.
• ēdināšanas šķidrās sinepes -2 ēd.k. l
Marinādei vajadzēs:
• garšvielas: zirņu zirņu, lauru lapu, krustnagliņu maisījums - pēc garšas;
• etiķis (ābols ir labāks) - 0,5 st;
• ūdens - 1 l;
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• sāls, cukurs - 1 ēd.k. l
Joprojām ir jābūt koka zobu bakstāmiem ruļļu savienošanai ar marinēšanu.
* Manā receptē tiek izmantota svaiga siļķe, gatavie siļķu ruļļi sasniedz marinādi - 24 stundas. Ja jums ir sālīta siļķe, tad to turēšana marinādē aizņem dienu vai pat 7 līdz 8 stundas. Šādā gadījumā jums ir jāmēģina, kā jums patīk vairāk - garšīgāka vai izsmalcinātāka.
Kā padarīt Rolmopsiju: recepti un fotoattēlu
1. Garākā darba tīrīšanas siļķe. Mums būs jāapzūd zivis, jānogriež galvas, noņemiet ādas un noņemiet visus kaulus. Nedaudz pārspīlējiet siļķu fileju (ja siļķe ir svaiga, elastīga) vai saplaciniet virsmu ar pirkstiem. Iegūstiet tīru fileju, kā tas ir fotogrāfijā. Jūs varat strādāt ar viņu nākotnē, vācot rullīšus.
Kamēr siļķei ir atļauts atpūsties. Novietojiet ūdeni ēdiena gatavošanai marinādei uz plīts.
2. Vārīšanas marināde. Aukstā ūdenī ielej garšvielas (piparus, lavrushka, krustnagliņas), sāli un cukuru.
3. Lai ūdens sagatavotos, lai pagatavotu dārzeņus. Vispirms jūs varat mizot sīpolus un sagriezt to pusgredzenos.
Burkānu mizo, mazgā un sagriež plānās sloksnēs. Burkānu slokšņu garumam jābūt vienādam ar siļķu platumu (tāpat kā foto).
4. Tad mizojiet saldo bulgāru piparus un sagriež tos šādās sloksnēs.
5. Atgriezieties pie katliņa, kur pagatavots marināde. Tiklīdz burbuļi parādās, pievienojiet saulespuķu eļļu un nedaudz etiķa verdošajam ūdenim. Ielej tos pašus sagatavotos dārzeņus. Samaisiet tos verdošā traukā 5 minūtes.
Tad noņemiet dārzeņus uz atsevišķas plāksnes un atstāj marinādi atdzist.
6. Tālāk sagrieziet sālītu gurķi šādās sloksnēs.
7. Tagad ir pienācis laiks ritināt apgāšanās. Marinēti dārzeņi tiek novietoti uz siļķu joslas. Ir pievienots arī gurķa gabals.
Tad plāksne tiek rullēta un piestiprināta ar trim zobu bakstāmiem: virs, zem un vidū. Tad tas būs ērti sagriezt, kad pasniedz.
8. Visus sagatavotos (velmētos) rullīšus, kas piestiprināti ar koka zobu bakstāmiem, ielieciet dziļā traukā, pārlejiet atdzesēto marinādi. Turpiniet pārējos dārzeņus.
9. Siļķu ruļļi pēc receptes tiek glabāti marinādē vismaz 24 stundas ledusskapī vai aukstā vietā.
Uz galda rullīši tiek pasniegti atsevišķā plāksnītē. Jums būs jāsamazina to, izkaisiet to uz siļķes un dekorējiet ar marinētiem gurķiem, pipariem, burkāniem, sīpolu gredzeniem un zaļumiem.
Izrādās skaisti un neparasti garšīgi.
Dažās receptēs rullīši netiek sagriezti, bet tiek pasniegti uz galda ar lieliem ruļļiem veselu siļķu fileju sloksnes veidā. To var izdarīt, tāpat kā zemāk redzamajā fotogrāfijā es personīgi dodu priekšroku maziem sagrieztiem ruļļiem. Jebkurā gadījumā, un tā un tā jūs saņemat garšīgu pikantu siļķu uzkodas.
Bon apetīte!
