Mellenes ir aukstumizturīgs mūžzaļš krūms no Vereskova ģimenes. Viņas tuvi radinieki ir mellenes, brūklenes un dzērvenes. Augs ir ļoti noderīgs salds, tumši violets ogas. Tagad jūs uzzināsiet, kā tos glabāt.
Kāpēc turēt mellenes? Kāpēc tas ir tik noderīgi?
Ir grūti noticēt, bet šī krūma augļi nav mazāki par daudzu tropu augu ogām noderīgu vielu skaitā. Mellenes ir īpaši bagātas ar C vitamīnu (askorbīnskābi) - antioksidantu, kas aizsargā organismu no destruktīviem oksidācijas procesiem.
Arī melleņu augļi perfekti iederas jebkurā diētā, jo tie neizraisa palielinātu kuņģa sulas sekrēciju, neizraisa apetīti.
Kad vākt? Kā izvēlēties vispiemērotāko uzglabāšanai?
Uzglabāšanai ir piemērotas tikai gatavas ogas - zilgani melnas, mīksti pieskaras, ar baltu vaska pārklājumu uz ādas. Pirms uzglabāšanas tas jāsavāc ne vairāk kā 2-3 dienas.
Protams, nav iespējams novākt pilnīgi nogatavojušos augļus, taču tie ļoti ātri zaudēs savu patīkamo garšu un lielāko daļu labvēlīgo īpašību.
Pērkot melleņu, jums jāpārbauda:
- vai tam ir nodarīts kaitējums;
- nav pelējuma;
- Vai tas ir liels?
Augļiem arī nevajadzētu būt mitriem.
Īss (īss) uzglabāšana
Parastā istabas temperatūrā mellenēm nebūs ilgs laiks: divas vai trīs dienas - un tas pilnībā puve. Bet viņa var pagarināt savu dzīvi ledusskapja augšējos (ne sasalšanas) nodalījumos. Ja ogas tiek mazgātas, žāvētas, mizotas un kārtīgi salocītas stikla burkās vienā slānī, tās būs ēdamas apmēram pusotru nedēļu. Atklāti sakot, ne pārāk ilgi. Par laimi, ir daudz veidu, kā saglabāt augļus daudz ilgāk.
Galvenās ziemas uzglabāšanas metodes
Labākais no visiem mellenēm ilgstošai ražai, izmantojot:
- sals;
- urinēšana (parastā ūdenī);
- cukuri;
- padarīt ievārījumu no tā;
- žāvēšana (krāsnī).
Detalizētāk sk. Katru no iepriekš minētajām metodēm.
Saldēšana
Sasaldēt saldētavā - vienkāršākais veids, kā pastāvīgi aizsargāt mellenes no puves.
- Kārtot to.
- Mēs atbrīvojamies no visiem kātiem.
- Rūpīgi izskalot tekošā ūdenī.
- Mēs piešķiram nedaudz laika, lai izžūt (ja sasalstiet mitros augļus, viņu āda kļūs ļoti grūta, garša strauji pasliktināsies).
- Mēs ievietojam vienādus, pat slāņus nelielā hermētiskā traukā, neaizpildiet to uz augšu, atstājiet 2-3 cm brīvas vietas.
- Katram slānim pievieno nedaudz cukura.
- Cieši aizveriet konteineru un ievietojiet saldētavā.
Mellenes visdrīzāk vairākus gadus nezaudēs savas derīgās īpašības saldētavā, bet vēl labāk to izmantot pirmajā gadā pēc sasaldēšanas.
Ūdens uzsūkšanās
Mērcēšana ir vēl viens interesants veids, kā novākt ogas. Pateicoties viņam, mellenes daudzus mēnešus paliks svaigas un labvēlīgas ķermenim:
- Ielej mizotas un mazgātas ogas burkās (parastā stikla).
- Ar augšpusi uzlej vārītu ūdeni. Ūdens ir auksts.
- Uzvārītus mellenes vārīt. Vārīšanas laiks ir aptuveni 10 minūtes, ja tiek izmantots pollitrovki. Litrovki pats vāra 20 minūtes.
- Cieši aizveriet bankas.
- Ievietojiet tos otrādi (tas tiek darīts, lai dezinficētu vākus, lai tos pasterizētu).
Uzglabāt mērcētus augļus vietā, kur tā ir sausa un atdzesēta. Ledusskapja pagrabs vai augšējais nodalījums ir labi.
Kā uzglabāt, izmantojot cukuru
Mellenes tiek glabātas saldinātā formā pārāk ilgi - apmēram gadu:
- Sasmalcināt augļus vai nosūtīt uz gaļas mašīnām.
- Pievienojiet iegūto pastas homogēno masu cukuram - ievietojiet mārciņu cukura uz kilogramu melleņu masas.
- Šo maisījumu karsē, paralēli mēs arī karsējam bankas.
- Izkliedējiet mellenēs kārbās un sākt tos pasterizēt. Pollitrovki tur verdošā ūdenī 20 minūtes, litrovka - pusstundu.
Ir jāglabā saldinātas mellenes tajā pašā vietā, kur tas ir iemērkts, pagrabā vai ledusskapī. Šādās vietās tas sāks pasliktināties ne agrāk kā gadu.
Uzglabāts ievārījuma veidā
Melleņu ievārījums ir ļoti garšīgs un veselīgs. Un tas nav sabojāt ļoti ilgu laiku. Iesprūšana ir snap:
- Mēs rūpīgi paķeram ogas, tīra un mazgājam.
- Cukura sīrupa izgatavošana: ņemiet vienu kilogramu cukura uz litru ūdens.
- Ievietojiet augļus sīrupā, ielieciet uz plīts un sāciet ievārījumu.
- Ugunsgrēks ir lēns. Pavārs vismaz 3 stundas (4 ir labāks).
- Karotes ievārījums pār kārbām.
- Sterilizējiet burkas, vārot (20-25 minūtes).
Melleņu ievārījums būs ēdams divus gadus.
Uzglabāti žāvējot
Žāvēšanai labāk izmantot īpašu žāvētāju. Bet parastā krāsns ir diezgan piemērota:
- Mēs ieliekam ogas uz pannas (ļoti plāns slānis), ieliekam cepeškrāsnī.
- Iestatiet temperatūru no +40 līdz +50 grādiem.
- Cepeškrāsns durtiņas paliek brīvas.
- Mēs regulāri pārbaudām augļu stāvokli un nepieciešamības gadījumā sajaucam tos.
- Žāvēt temperatūrā, kas ir aptuveni +50 grādi un puse līdz divas stundas. Tad vēl vienu stundu pie +60 grādu temperatūras.
Žāvētas mellenes jāglabā noslēgtos konteineros vienā un tajā pašā pagrabā vai ledusskapī. Ēdams, tas nebūs viens mēnesis.
Mellenes ir ļoti garšīgas un veselīgas. Ar vienkāršu uzglabāšanas metožu palīdzību jūs nevarat piedalīties skaistu ogu visu gadu.
