Liellopu sautējums ar mērci

\ t

Liellopu gaļas trauki ir labi, jo gandrīz jebkura liellopu liemeņa daļa ir piemērota gatavošanai. Vienīgie izņēmumi ir kājas, cirkšņi un atgriezumi.

Bet, lai sautētu, labāk izmantot muguras kājas, plecu lāpstiņas un griezumu.

Atdzesēšana ļauj mīkstināt pat veco gaļu. Protams, ja jūs šo procesu izmantojat pareizi.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

• Gravy uzlabo jebkuras gaļas garšu. Sausā liellopu gaļa, kas pagatavota mērcē, kļūst mīksta un sulīga.
• Liellopu sautējumu ar mērci ieteicams pasniegt ar sausu pīrāgu: drupojošiem rīsiem, griķiem. Svaigi makaroni ar liellopu mērci kļūst ļoti garšīgi.
• Ietverot visu veidu garšvielas un garšvielas, jūs varat mainīt liellopu gaļas ēdienu garšu.
• Visbiežāk liellopu gaļu sautē ar sīpoliem, burkāniem, papriku. Varat arī pievienot baklažānus, cukini, skvošs.
• Graviju liellopu gaļas sautējumam var pagatavot no krējuma, no tomātiem, pievienojot miltus vai cieti.
• Milti padara mērci biezāku, līdzīgi mērcei.
• Gandrīz visas garšvielas ir piemērotas liellopu gaļai ar mērci: baziliks, dilles, koriandrs, pētersīļi, koriandrs, ķimenes, zira, apiņi-suneli, sarkanie pipari un melnie ķiploki
• Pievienojot konkrētu garšvielu, ir jāņem vērā visu ģimenes locekļu gaumi, kā arī jāpievērš uzmanība tam, vai augi tiek apvienoti viens ar otru un ar citām sastāvdaļām.
• Ja sautē liellopu gaļu krējuma mērcē, jums jāizmanto vismaz garšvielas. Skābais krējums labi iegremdē piparus, dilles, ķimenes, ķiplokus, sīpolus. Vairāk smaržīgu garšvielu mīļotājiem var pievienot nedaudz safrānu vai kariju.
• Tomātu mērce kļūst ļoti garšīga, pateicoties majorānam, adjikai, apiņiem-sunelim, koriandram. Tas iegūs spilgtāku krāsu, ja tas tiks pagatavots, pievienojot maltu papriku.
• Liellopu gaļa ir mīksta un sulīga, ja to sautē ar tomātiem. Tomātu garša ir viegli samazināt, pievienojot nedaudz cukura. Pieredzējuši mājsaimnieces vienmēr liek cukuru tomātu mērcē, kas padara ēdienu pikantu.
• Liellopu sautējuma garša ir atkarīga no termiskās apstrādes ilguma. Liellopu sasmalcināšanas laiks, sagriezts mazos gabaliņos, ir 1-1, 5 stundas. Lieliem liellopu gaļas gabaliem ir nepieciešams sautēt 2-2, 5 stundas.

Jāņem vērā arī liellopu liemeņu vecums. Vecā gaļa ilgi tiek sautēta, un jaunā liellopu gaļa (teļa gaļa) ​​var būt gatava 40 minūtēs.

Gulašs

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 0, 8 kg;
• sīpolu sīpoli - 2 gab.
• tomātu pasta - 100 g;
• milti - 30 g;
• tauki (ghee vai augu eļļa) - 50 g;
• melnie pipari zirņi - 10 gab.
• lauru lapas - 2 gab.
• cukurs - 0, 3 tējk.
• sāls pēc garšas;
• zaļumu ķekars (dilles, pētersīļi) - ķekars;
• sānu ēdiens - vārīti kartupeļi.

Sagatavošanas metode

• Notīriet liellopu gaļu no plēvēm, mazgājiet, notīriet ar papīra salvetēm. Vispirms sagrieziet šķiedras, pēc tam šķiedras sagriež gabalos, kas sver līdz 20 g.
• Cepiet fileju karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Mizoti un mazgāti sīpoli aukstā ūdenī, smalki sasmalcina sīpolus. Pievieno gaļai, samaisa un apcep, līdz tas ir sasmalcināts.
• Apkaisīt miltus ar sīpoliem ar miltiem un ātri samaisiet. Ielieciet tomātu pastu, cukuru. Apsildiet
• Aizpildiet karstu ūdeni. Tā kā miltu buljons ātri sabiezēsies, atšķaida to ar ūdeni līdz vēlamajam biezumam. Uzklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemai temperatūrai, uzvāriet liellopu gaļu 35-40 minūtes.
• Tad pievienojiet lauru lapu, piparus, sāli, mazgātu zaļumu paketi. Turpiniet dzesēšanu vēl 1 stundu.
• Pirms pasniegšanas no zaļumiem noņemiet zaļumus. Uzlieciet vārītus kartupeļus, liellopu gaļas sautējumu uz šķīvja. Ielej visu mērci. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Liellopu sautējums ar mērci: makaroniem

Sastāvdaļas:

• liellopu fileja - 0, 6 kg;
• sīpolu sīpoli - 2 gab.
• burkāni - 1 gab .;
• Bulgārijas pipari - 1 gab .;
• paprika - 1 tējk.
• cukurs - 0, 3 tējk.
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• apiņi - suneli - 1 tējk.
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Sagatavošanas metode

• Ne pilnībā atkausēta liellopu gaļa, sagriezta lielās sloksnēs.
• Mazgājiet dārzeņus. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Noņemiet sēklas no pipariem, pēc tam sagriežiet to sloksnēs. Burkānu sagrieziet korejiešu rīvei garā salmu veidā. Apcept ķiplokus ar nazi.
• Cepiet gaļu sviestā līdz zeltaini brūnai, bet nepārklājiet to, jo tas kļūs sauss un garšas.
• Pievienot sīpolus un burkānus. Kad tie tiek saglabāti, ielieciet piparus, samaisiet. Pievienojiet tomātu pastu, cukuru un papriku. Viss kopā pagatavojiet 1-2 minūtes.
• Aizpildiet gaļu ar dārzeņiem ar karstu ūdeni. Veiciet nelielu ugunsgrēku un vāra liellopu gaļu apmēram stundu, pārliecinieties, ka pannu nosedz ar vāku. Ja šajā laikā mērce vārās, pievienojiet karstu ūdeni.
• Sāls, ķiploki, etiķis un apiņi. Vāra vēl pusstundu.
• Lieciet makaronus uz šķīvja, ieliekiet uz tiem liellopu gaļas sautējumu, pārlejiet ar mērci. Apkaisiet ar pētersīļiem vai cilantro.

Liellopu sautējums ar mērci: salds un skābs

Sastāvdaļas:

• liellopu fileja - 1 kg;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• sīpolu sīpols - 1 gab.
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• sīrups no ķiršu ievārījuma - 2 ēdamk. l.;
• citronskābe - šķipsna;
• lauru lapas - 3 gab.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode

• Nomazgājiet liellopu gaļas fileju, izžāvējiet ar papīra dvieli, sagriež plānās šķēlītēs pa šķiedrām.
• Cepiet gaļu sviestā līdz zeltaini brūnai. Pārsūtīšana uz stewpan.
• Sīpolu nomizo, sasmalcina. Ietaupiet uz atlikušo eļļu, apvienojiet ar gaļu. Ielieciet piparus, lauru lapu. Ielej karstu ūdeni ar gaļu. Vāriet 1 stundu.
• Lieciet gaļu uz šķīvja un nosmērējiet mērci caur sietu. Atkal ielieciet gaļu katliņā, pārklājiet ar mērci. Pievieno sīrupu, sāli, tomātu pastu, citronskābi. Vāriet visu laiku pusstundu. Ja gaļa izrādās skarba, paildziniet nomākumu, līdz tā ir gatava.
• Pasniedziet liellopu gaļas sautējumu ar mērci un drupātiem rīsiem. Apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Liellopu sautējums ar mērci: ar olīvām

\ t

Sastāvdaļas:

• liellopu fileja - 0, 6 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• olīvas - 100 g;
• olīvas - 100 g;
• sausais vīns - 1 ēd.k.
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• citronu sula - 1 ēd.k. l

Sagatavošanas metode

• Mazgājiet, izžāvējiet un sagriež liellopu fileju mazos gabaliņos.
• Nomizo spuldzi, sasmalcina. Sasmalciniet ķiplokus.
• Tomātus nomazgāt, iegremdēt verdošā ūdenī 1-2 minūtes, noskalot ar ledus ūdeni. Noņemiet ādu. Sasmalcina blenderī vai smalcinātājā.
• Dziļā pannā ar karstu eļļu apcep gaļu ar sīpoliem. Ielej vīnu. Pievieno olīvas, olīvas, ķiplokus, tomātu biezeni, sāli un piparus. Maisiet.
• Aizveriet kastrolītis ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns 1, 5 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni. Uzberiet citrona sulu.
• Pasniedziet liellopu gaļas sautējumu ar mērci.

Video: pārsteidzoši garšīga liellopu gaļa, sautēta tomātu mērcē