Ērkšķogu vīns

ērkšķogu vīns

ērkšķogu vīns, ko daudzi cilvēki gatavo mājās, atgādina baltvīnu no dienvidu vīnogu šķirnēm. Neskatoties uz to, ka tā iegūst pilnīgu briedumu tikai pēc gada vai pat pusi, vīns ir ļoti populārs vīndariem. Turklāt fermentācijas process notiek pietiekami ātri, un jūs nevarat dzert jaunus ērkšķogu vīnus, negaidot, ka tas iegūs cienīgos toņus, kas raksturīgi labiem vīnogu vīniem.

Tehnoloģijas iezīmes

Ērkšķogu vīns var būt pakļauts slimībām. Ja jūs pārkāpjat tās sagatavošanas tehnoloģiju, tas var iegūt sapuvušo olu smaržu. Dzert šādu dzērienu ir neiespējami, lai visi vīna darītāja centieni tiktu izšķiesti. Tam nenotika, jums ir jāzina dažas detaļas.

  • Vīnogulnes vīnam nevar pārgatavoties. Fakts ir tāds, ka šī ogu audzē pelējuma un ļoti ātri pasliktinās. Vīndarībai ir piemērotas tikai nogatavojušās ērkšķogas, un pat tas ir rūpīgi jāapkopo, lai neatstātu vienu sagrieztu ogu vai lipīgu bukletu.
  • Ābolus nav ieteicams mazgāt: tas padara lielisku vīnu, nepievienojot vīna raugu, ja ogu virsmā paliek savvaļas raugs.
  • Atlikt ērkšķogu vīna pagatavošanas uzsākšanu rītdien nav tā vērts, jo tas zaudē savu aromātu uzglabāšanas laikā, tāpēc nākotnes vīna pušķis cietīs. Pārstrādāt ogas ir vajadzīgas tajā pašā dienā, kad tās tika savāktas.
  • Nav pieļaujams, ka ērkšķogu sulu atšķaida ar ūdeni, jo tas ievērojami palielinās misas slimības risku. Maksimālais pieļaujamais ūdens daudzums ir divreiz lielāks par ērkšķogu iegūto tīra sulas daudzumu. Ja vēlaties iegūt vairāk vīna no neliela ērkšķogu daudzuma, labāk to atšķaidīt ar jāņogu vai ābolu sulu.

Gooseberry ražo jebkāda veida vīnu, bet desertvīni ir visaugstāk novērtēti.

ērkšķogu deserta vīns: klasiska recepte

Sastāvs:

  • ērkšķogas - 1, 5 kg;
  • ūdens - 1, 5 l;
  • cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Pēc tam, kad skārusi ērkšķogu, sasmalciniet to ar koka piķi.
  • Sīrupu gatavo no kopējā receptē norādītā cukura un ūdens daudzuma.
  • Atdzesējot līdz 30 grādiem, pārlejiet sīrupu pār sīrupu.
  • Pārklāj ar marli un fermentējiet, lai uzlabotu sulas atdalīšanu. Ik pēc 8 stundām masa jāsamaisa, lai izvairītos no skābuma.
  • Pēc 2 dienām izspiediet celulozi un ielej misu tīrā, sausā pudelē ar šauru kaklu. Uzlieciet uz tās ūdens blīvējumu. Tāda nav, nav aizliegts izmantot gumijas cimdu ar caurumotu pirkstu - galvenais ir tas, ka tās krustojuma vieta ar pudeles kaklu ir labi smērējama un nedrīkst ļaut gaisam cauri.
  • Pēc fermentācijas beigām nelietojiet vīnu iepildīt pudelē - tai ir jābūt stāvētai. Kad nogulsnes nokrīt un vīns kļūst caurspīdīgs, tad ir pienācis laiks ielej pudelēs.

Pupiņas ērkšķogu vīnam jāglabā horizontālā stāvoklī telpā, kur temperatūra nepārsniedz 18 grādus.

ērkšķogu vīns ar citronu

Sastāvs:

  • ērkšķogas - 3 kg;
  • citrona - 2 gab.
  • ūdens - 5 l;
  • cukurs - 2, 5 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Ievietojiet labi mīcītas ogas ar cukuru 0,75 kg apmērā. Ļaujiet stāvēt 30 minūtes siltumā, nosedziet ar ūdeni.
  • Novietojiet šo masu fermentācijas tvertnē un turiet to zem slazda 10 dienas.
  • Sagrieziet citronus šķēlēs, pārlejiet atlikušo cukuru un ļaujiet tam uz pusstundu pagatavot stikla burkā.
  • Pēc 10 dienām citronus ar cukuru ievadiet caur piltuvi pudelē ar misu, atdodiet ūdens plombu uz vietu.
  • Pēc vēl 10 dienām vīnu iztukšojiet caur cauruli citā pudelē, pārliecinoties, ka celuloze neiekļūst tīrā pudelē. Aizveriet slazdu un pagaidiet, līdz beidzas fermentācija.
  • Noteciniet nogulsnes, labi filtrējiet, ielejiet to pudelē, labi noslēdziet un 2-3 nedēļas ievietojiet vēsā vietā, līdz tas ir pilnīgi noskaidrots.
  • Atkal notecina nogulsnes un celmu, pudeli.

Saskaņā ar šo recepti, jūs varat saņemt deserta vīnu ar izteiktu saldskābo garšu, ļoti smaržīgu.

ērkšķogu medus vīns

Sastāvs:

  • ērkšķogas - 5 kg;
  • maize - 0,5 kg;
  • medus - 0,5 l.

Sagatavošanas metode:

  • Šķirot ērkšķogas, ielej visas ogas pudelē.
  • Aizpildiet ogas ar ūdeni, aizveriet pudeli ar ūdens blīvējumu un ievietojiet siltumā.
  • Pēc četriem mēnešiem sagrieziet maizi mazos gabaliņos, kas izplatījās uz katra medus. Iemērciet gabalus pudelē misā. Uzstādiet ūdens fiksatoru tajā pašā vietā. Mēs atstājam klīst vēl 4 mēnešus.
  • Pēc norādītā laika iztukšojiet šķidrumu no nogulumiem un vairākkārt izkāšiet, iepildot pudelēs.

Vīna izgatavošanas process saskaņā ar šo recepti nav īss, bet rezultāts ir vērts gaidīt.

ērkšķogu un sarkano jāņogu maisījums

Sastāvs:

  • ērkšķogas - 3 kg;
  • sarkano jāņogu - 1 kg;
  • ūdens - 3 l;
  • cukurs - 2 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Uzvāriet un atdzesējiet sīrupu.
  • Izlaist ērkšķogas un jāņogas ar gaļas mašīnā.
  • Ielejiet sīrupu uz ogu biezeņa, uzklājiet ar audumu un ievietojiet siltumā vienu nedēļu. Divreiz dienā sajauciet, lai ogas netiktu sabojātas.
  • Ielej pudelē, kur misas raudzē, uzstādiet ūdens slazdu.
  • Fermentācija ilgs 7-10 dienas. Pēc tam, kad vīns ir pabeigts, vīns ir jānotīra no nogulsnēm, jāfiltrē un jāievieto tīrā pudelē nosēdināšanai. Vīns jāturpina trīs mēnešus vēsā vietā labi noslēgtā traukā.
  • Ielej pudelēs, filtrējot.

Šis ir viens no ātrākajiem mājās gatavotiem ērkšķogu vīniem.

Dzirkstošais vīns no ērkšķogām

Sastāvs:

  • ērkšķogas - 3 kg;
  • ūdens - 5 l;
  • cukurs - 2 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Sarakstītas, bet ne mazgātas ogas, ielej tās pudelē, nosedz tās ar cukuru, piepilda ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 35 grādiem.
  • Aizveriet pudeli ar ūdens blīvējumu un ievietojiet siltā vietā 40 dienas.
  • Drain, celms, pudele.
  • Aizveriet pudeles un ievietojiet tos ledusskapī uz mēnesi.

Ar šo recepti izgatavotais mājas vīns atgādina šampanieti. Tas nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai.

ērkšķoga konjaks

Sastāvs:

  • ērkšķogas - 4 kg;
  • cukurs - 2 kg;
  • konjaks - 0, 5 l;
  • ūdens - 5 l.

Sagatavošanas metode:

  • Izvēlieties un nomazgājiet ogas, sasmalciniet tās un ievietojiet tās aukstumā.
  • Pēc 4 dienām izspiediet sulu no celulozes. Uz celulozes pievieno 1 litru ūdens, labi samaisa un vēlreiz saspiest. Pirmās un otrās centrifūgas sulas apvienojas.
  • Sulai pievieno cukuru un samaisa. Cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  • Pārklāj konteineru ar marli un atstāj fermentēt. Divreiz dienā sajauciet šķidrumu, pievienojiet 100 ml ūdens katru otro dienu.
  • Pēc 2, 5-3 mēnešiem, kad intensīva fermentācija ir beigusies, ielej misu no dūņām un ielej pudelē ar ūdens blīvējumu.
  • Lai audzētu un aizstāvētu vīnu vēl 3-4 mēnešus, pēc tam filtrējiet, sajauciet ar brendiju un atstājiet vēl vienu mēnesi.

Šai receptei paredzētais dzēriens ir neparasts un stiprāks nekā citi ērkšķogu vīni.

Vīnu klāsts, ko var izgatavot no ērkšķogu mājās, ir diezgan plašs: no šampanieša līdz stiprinātam. Īpaši populārs deserta vīns pēc klasiskās receptes un jauktajiem vīniem.

Komentārus (0)
Meklēt