Liellopu gaļas tartars

Liellopu gaļas tartars

Ja esat neapstrādātas pārtikas ēdējs vai tikai neapstrādātas gaļas mīļotājs, tad jums vajadzētu izmēģināt liellopu gaļu. Šāda steiks ir smalki sasmalcināta gaļa vai ar lielu gaļas dzirnaviņas dzirnaviņu. Gaļai pievieno svaigus zaļumus, marinētus gurķus, sīpolus, garšvielas un sāli. Dažreiz var pievienot kaperus, bet tas nav obligāti. Worcestershire mērci izmanto oriģinālajā receptē, bet to ir diezgan grūti atrast, lai to varētu aizstāt ar sojas mērci.

Sastāvdaļu saraksts:

  • 250 g liellopu gaļas,
  • 1 sīpols,
  • 1 marinēts gurķis,
  • 3-4 sprigs no svaigiem pētersīļiem,
  • 1 tējk. Franču sinepes,
  • 1 vistas olas dzeltenums,
  • 2 ēdamk. l sojas mērce,
  • 1 ēd.k. l olīveļļa,
  • 2 šķipsnas sāls,
  • 4 gabaliņi melna malti pipari,
  • svaigi zaļumi pirms pasniegšanas.

Pavārmāksla

1. Notīriet vidēja izmēra spuldzi un sasmalciniet to ļoti smalki, jūs pat varat to sarīvēt.

Liellopu gaļas tartars

2. Sagriež marinētu gurķi mazos kubiņos. Ja viņš piešķir daudz sālījuma, tad labāk ir to iztukšot, pretējā gadījumā steiks nebūs formā.

Liellopu gaļas tartars

3. Mazgājiet un nosusiniet svaigu pētersīli ar dvieli, pēc tam smalki sakapājiet. Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus un garšaugus.

Liellopu gaļas tartars

4. Pievienojiet nelielu franču sinepju (pupiņas) jau sagatavotajām sastāvdaļām.

Liellopu gaļas tartars

5. Paturiet prātā, ka gaļa nav pakļauta termiskai apstrādei, tāpēc jums jābūt pārliecinātiem par vietu, kur pērk gaļu. Arī liellopu gaļai jābūt svaigai - tas ir viss piesardzības pasākums. Liellopu gaļu var viegli sasaldēt. Baliks, fileja darīs - galvenais ir tas, ka nevajadzētu dzīvot un gaļai jābūt mīklai. Izmantojot asu nazi, sagrieziet to ļoti smalki.

Liellopu gaļas tartars

6. Sajauciet dārzeņus, garšaugus un liellopu gaļu. Pievieno nedaudz sāls, garšvielas, garšvielas, sojas mērci un olīveļļu. Ja ne olīveļļa, jūs varat lietot citus dārzeņus.

Liellopu gaļas tartars

7. Sajauc visu. Pasniedz steiku tartāru plakana cilindra veidā, labi, ja ir īpaša forma. Ja šāda forma nav, jūs varat veidot improvizētu steiku jebkurā citā veidā, un jūs varat uzmanīgi ievietot masu uz šķīvja ar mitrām rokām.

Liellopu gaļas tartars

8. Sasmalciniet olu bļodā, uzmanīgi atdalot dzeltenumu no albumīna. Mums ir nepieciešams tieši dzeltenums, kas jānovieto uz steika. Lai dzeltenums nebūtu kaudze uz sāniem, labāk ir uzvilkt nelielu virsotni. Pasniedziet tartāru nekavējoties, dekorējot trauku ar svaigiem garšaugiem.

Liellopu gaļas tartars
Komentārus (0)
Meklēt