Zivju pildījums pīrāgiem

Zivju pīrādziņi nav sliktāki par gaļu, dārzeņiem vai ar saldu pildījumu. Viņiem ir unikāla garša, labi piesātināta. Tas ir ērti ņemt tos darbā vai skolā, izmantot kā uzkodas, viņi palīdzēs ceļā. Zivju pildījums pīrāgiem var būt ļoti atšķirīgs, kas ļauj pagatavot uzkodas, kurām ir dažādas organoleptiskās īpašības. Šāda cepšana nekad netiks garlaicīgi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pīrāgu pildījumu var pagatavot no dažāda veida zivīm, kas pagatavotas jebkādā veidā. Arī šādu pildījumu tehnoloģija cepšanai var atšķirties. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jāievēro ieteikumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti. Tomēr, zinot dažus kopējus punktus, ir lietderīgi neatkarīgi no tā, kādu versiju jūs gatavojat gatavot.

• Pīrāgu cepšanas laiks ne vienmēr ir pietiekams, lai zivis varētu cept, tāpēc tas ir sagatavots pirms mīklas piepildīšanas ar to vai izmantojot maltas zivis. Ceptiem pīrāgiem ir nepieciešams veikt iepriekšēju termisko apstrādi.
• Pildvielas var izgatavot no jebkura veida zivīm, bet parasti šim nolūkam tās izmanto šķirnes, kurās fileja ir viegli atdalāma no kauliem, jo ​​iekļūšana pīrāgs ceptajā pildvielā nav pieņemama. Ja vēlaties veikt kauliņu zivju pīrāgu, tad gaļa ir jāpārvērš vairākas reizes caur gaļas mašīnām, lai garantētu pat plānākās un neredzamākos kaulus.
• Pirms uzklājiet uz mīklas, pildījums ir jāatdzesē. Pretējā gadījumā mīkla iztvaikos, kļūs slapjš, kā rezultātā pīrāgi būs bez garšas un nepieredzējuši.
• Zivis labi atbilst dažādiem dārzeņiem, olām, rīsiem, zaļumiem. Šie produkti bieži tiek pievienoti pildījumam, kas vēlas dot cepšanai jaunu garšu vai padarīt to sulīgāku un apmierinošāku. Visiem šiem produktiem ir nepieciešams vārīties vai gatavot citā veidā, kad runa ir par dārzeņiem.

Pīrāgs ir piemērots arī pīrāgu pagatavotai zivju pildīšanai. Ja nav sastāvdaļu, kas nav gatavi, tad to var izmantot arī pankūkām un pūkām.

Ceptu zivju pīrāgu pildījums

Sastāvs:

• zivju filejas - 1 kg;
• milti - 40 g;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• svaigi pētersīļi - 100 g;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Zivis nomazgā un nosusina ar virtuves dvieli. Notīriet to un izžāvējiet, nomazgājiet un atkal nosusiniet. Izgriezt filejā.
• Zivju filejas sagriež miltos.
• Eļļu karsē pannā, ielieciet fileju tajā, cepiet to līdz galam, periodiski pagriežot. Ievietojiet to uz šķīvja.
• Brīvi sīpoli no mizas, smalki sakapāti.
• Sildiet jaunu sviesta partiju tīrā pannā, ielieciet tajā sīpolus. Pārnesiet to uz maigumu.
• Sasmalciniet atdzesēto zivju un ievietojiet to bļodā.
• Sīpolus sasmalcina uz malto zivju.
• Nomazgājiet pētersīļus, ļaujiet tai nožūt. Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi, pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Maisiet produktus.
• Sāls un piparu pildījums pēc garšas, vēlreiz samaisa.

Joprojām ir jāgaida, līdz zivis atdzist pilnībā, un izmantot to kā pīrāgu pildījumu. Ar pildījumu, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, jūs varat izveidot konditorejas izstrādājumus pat amatā, jums vienkārši jāizvēlas atbilstošā testa versija.

Sarkano zivju pīrāgu pildīšana

Sastāvs:

• sālīta laša, foreles vai citas sarkanas zivis (fileja) - 0, 3 kg;
• rīsi - 100 g;
• vistas ola - 2 gab.
• sviests - 30 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• pipari pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Labi noskalo, noskalo, pievieno 200 ml ūdens, viegli sālītu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums paliek pannā. Pievienojiet sviestu, samaisiet. Ļaujiet rīsiem atdzist.
• Pārbaudiet, vai zivju filejā ir palikuši akmeņi, vajadzības gadījumā noņemiet tos. Izgrieziet filejas mazos kubiņos, novietojiet tos uz rīsiem.
• Cietas vārītas olas. Lai tos atdzesētu, ievietojiet tos aukstā ūdens plūsmā. Noņemiet čaumalu, sagriež mazos kubiņos, pārejiet uz zivīm un rīsiem.
• Mazgāt, saberziet sīpolus ar salveti, smalki sagrieziet un ieliet bļodā ar citiem produktiem.
• Sajauciet sastāvdaļas.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotais pildījums ir vislabāk piemērots pīrāgu pīrāgiem.

Sasmalcinātu zivju pīrādziņi

Sastāvs:

• zivis (fileja) - 1 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi) - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - 20-30 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Zivju fileja. Izgrieziet fileju mazos gabaliņos un sasmalciniet divas reizes. Sāls un pipari maltās zivis, sajauc.
• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Notīriet dārzeņus ar salveti, karbonāde uz rīka.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
• Eļļas karsēšana pannā, sasmalcinātu dārzeņu ielikšana. Cepiet tos, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
• Nomazgājiet zaļumus. Kad tas izžūst, smalki sagrieziet to ar nazi.
• Kad grauzdēti dārzeņi ir atdzisuši, tos ievieto malto zivju traukā. Tur, ielej sasmalcinātus zaļumus.

Pēc produktu sajaukšanas pildiet mīklas gabalus ar pildījumu, veidojiet pīrādziņus un cepiet cepeškrāsnī 15-20 minūtes (mazākā laikā zivis nedrīkst cept).

Zivju pildījums ar rīsiem, sīpoliem un olu pīrādziņiem

Sastāvs:

• zivis (jūra) - 1 kg;
• rīsi - 0, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• sīpoli - 0, 2 kg;
• margarīns vai sviests - 100 g;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra rīsus sālītā ūdenī, līdz vārīti, ielieciet 40-50 g sviesta vai margarīna, samaisa.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Izkausējiet atlikušo sviestu (vai margarīnu) pannā, ielieciet sīpolus un pārnesiet to līdz pārredzamībai.
• Mizojiet zivis, sagriež gabalos, berzējiet ar garšvielām un sāli. Ielieciet katliņā, ielej ūdeni tā, lai tas sasniegtu zivju gabalu vidū. Zivis nodzēsiet, līdz gatavs. Atdzesējiet to. Atdaliet filejas no kauliem, sagriež tos.
• Cepiet olas, kas ir cieti vārītas. Atdzesējiet tos aukstā ūdenī, mizojiet un smalki sagrieziet ar nazi.
• Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas. Maisiet tos, sālot un garšojiet.

Pildījumu saskaņā ar šo recepti var pagatavot ne tikai no sautētām zivīm, bet arī no citādā veidā sagatavotām zivīm.

Konservēto zivju kūku pildīšana

Sastāvs:

• konservētas zivis eļļā (jebkurā) - 0, 25 kg;
• sīpoli - 150 g;
• rīsi - 100 g;
• vistas ola - 2 gab.
• zaļie sīpoli - 50 g;
• majonēze - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo, sagriež tos pēc iespējas mazāk.
• Mazgājiet, nosusiniet zaļos sīpolus, sagrieziet to ar nazi.
• Vāriet rīsus sālītā ūdenī.
• Atveriet zivju konservu kārbu, ielieciet zivis uz šķīvja.
• Ielej atlikušo eļļu burkā rīsiem, samaisa, atstāj atdzist.
• Atdzesētas vārītas olas atdzesē zem tekoša auksta ūdens, mizas, karbonāde uz rīka.
• Sasmalciniet zivis ar dakšiņu. Ja ir lieli kauli, ieteicams tos noņemt.
• Pievienot zivīm olas, rīsu un sīpolu un majonēzi. Labi samaisa.

Pildījums ir piemērots jebkura veida pīrāgiem, bet ar to ir īpaši garšīgi.

Zivju pīrāgus var pagatavot pēc dažādām receptēm. Dažreiz tam tiek izmantotas maltas zivis, reizēm ceptas, sautētas vai vārītas zivis. Ir arī zivju konservi, sālītas zivis. Lai smalcinātos pīrāgus piešķirtu jaunu garšu, galvenā sastāvdaļa bieži tiek papildināta ar olām, rīsiem, dārzeņiem un zaļumiem.