Laši vai Atlantijas laši ir vērtīgas un retas lašu dzimtas zivis, kas dzīvo Arktikas un Atlantijas okeāna ūdeņos, Barenca, Baltijas un Baltās jūras baseinos, Lagojas un Onega ezeros. Šīs sugas pārstāvjiem ir iegarens ķermenis, pārklāts ar smalkām spīdīgām svariem, iegarena un nedaudz smaila galva, liela mute ar dažādiem asiem, spēcīgiem zobiem. Atlantijas laša malas ir sudrabainas, muguras ir pelēkas ar zilganu nokrāsu, spuras ir brūnas. Virs malas uz zivju korpusa var atrast daudz tumšu plankumu.
Lašu maksimālais mūžs bērnudārzos un savvaļas ūdensobjektos ir 13 gadi. Šajā laikā Atlantijas lašiem ir laiks, lai palielinātu svaru līdz 39 kg un augtu līdz pat 145 cm garam lašam, kas tiek pārdots svaigā, saldētā, sālītā un kūpinātā. Šīs zivs liemeņi un filejas tiek ceptas, vārītas, ceptas, tiek izmantotas zupu, konditorejas izstrādājumu, salātu, aukstu uzkodu vai galveno ēdienu pagatavošanai.
Lašu uzturvērtība *
- 22, 438 g proteīnu;
- 12, 499 g tauku;
- 56, 469 g ūdens;
- 54, 024 mg holesterīna;
- 8, 477 g pelnu.
Vitamīni lašu sastāvā
- Retinola ekvivalents (A) - 29, 816 mcg;
- Tiamīns (B1) - 0, 149 mg;
- Toferola ekvivalents (E) - 2, 476 mg;
- Riboflavīns (B2) - 0, 196 mg;
- Nikotīnskābe (PP) - 9, 978 mg.
Lašu kaloriju saturs
Kaloriju neapstrādāts lasis - 203, 487 kcal. Pēc kulinārijas un termiskās apstrādes tās enerģētiskā vērtība var mainīties. Tātad Atlantijas lašu kaloriju saturs ir:
- sāls šķīdums - 201, 658 kcal;
- kūpināta - 199, 116 kcal;
- tvaicēti - 186, 504 kcal;
- vārīti - 179, 066 kcal;
- cepta - 274, 303 kcal.
Laša zupas enerģijas vērtība - 66 002 kcal.
Noderīgi posteņi lašā
Mikroelementi, kas satur lašu:
- 0, 788 mg dzelzs;
- 3, 394 μg molibdēna;
- 0,664 mg cinka;
- 5, 877 μg niķeļa;
- 54, 313 mkg hroma;
- 427, 097 μg fluora.
Lašu makroelementi:
- 362, 907 mg kālija;
- 29, 804 mg magnija;
- 199, 044 mg sēra;
- 208, 964 mg fosfora;
- 59, 691 mg nātrija;
- 163, 194 mg hlora;
- 9, 404 mg kalcija.
Lasi noderīgas īpašības
- Laši ir viegli sagremojamu proteīnu avots, kam ir optimāla aminoskābju kompozīcija.
- Atlantijas laša filejas ir bagātas ar E vitamīnu un citiem antioksidantu savienojumiem. Regulāri lietojot šīs zivis, procesi, kas saistīti ar ķermeņa novecošanu, palēninās, uzlabojas ādas stāvoklis, mazinās sejas un grumbas, samazinās labdabīgu un vēža audzēju risks.
- A vitamīns, kas atrodas Atlantijas lašu filejās, uzlabo redzamību, novērš vizuālo aparātu darbības traucējumus.
- Laši ir bagātīgs omega-3 taukskābju, magnija, kālija un citu uzturvielu avots, kas stiprina asinsvadus un sirds muskuli, palīdzot novērst pārmērīgu holesterīna līmeni organismā, samazinot sirdslēkmes un citu sirds darbības traucējumu rašanās iespējamību.
- Atlantijas laša filejas satur noderīgus makro un mikroelementus, kuriem ir pretiekaisuma iedarbība. Dietologi un tradicionālie dziednieki iesaka cilvēkiem, kuri saskaras ar locītavu un iekšējo orgānu iekaisuma slimību izpausmēm, iekļaut šīs zivis diētas izvēlnē vismaz reizi 10 dienās.
- Omega-3 tauki un citi labvēlīgi savienojumi, kas atrodami Atlantijas laša filejās, uzlabo asinsriti un novērš asins recekļu veidošanos.
- Laši ir bagāti ar vielām, kas mazina psoriāzes nepatīkamos simptomus. Pētījuma rezultāti rāda, ka cilvēki, kuri uzturā uzturas no šīs zivis regulāri, mazāk var izjust dermatoloģisko slimību izpausmes.
- Ikdienas laša uzņemšana palīdz paātrināt organisma atveseļošanās procesu pēc ilgstošas slimības un smagas fiziskas slodzes.
- Atlantijas lašu sastāvā esošie labvēlīgie tauki, makro un mikroelementi palīdz samazināt astmas attīstības iespējamību, samazina astmas lēkmes.
- Atlantijas laši satur B grupas vitamīnu kompleksu, kas nodrošina normālu nervu sistēmas darbību. Fani no šīs zivju trauki gulēt labi, reti kairināti pār sīkumiem, nesaskaras ar biežām garastāvokļa svārstībām, depresijām un neirozēm. Turklāt tie ir vieglāk izturēt traumatiskas situācijas un spriedzes.
- Atlantijas laša filejā ir savienojumu komplekss, kas cilvēka organismā aktivizē vielmaiņas procesus.
- Laši ir bagāti ar vielām, kas pozitīvi ietekmē skeleta sistēmas stāvokli un novērš muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību. Pēc ārstu domām, regulāra Atlantijas laša lietošana palīdz paātrināt kaulu saplūšanu un labošanu pēc plaisām, lūzumiem un citiem ievainojumiem.
- Noderīgi elementi, kas ir laša filejas sastāvā, palīdz stiprināt imūnsistēmu. Regulāri lietojot šīs zivis, palielinās organisma izturība pret infekcijas slimībām un saaukstēšanos.
- Atlantijas lašā esošās vielas uzlabo smadzeņu darbību, palīdz organismam atgūt garīgo darbu.
- Regulārs laša patēriņš palīdz papildināt organismā noderīgu uzturvielu piedāvājumu, novērš sezonas beriberi attīstību.
Kontrindikācijas un kaitējums lašiem
- Absolūta kontrindikācija lašu patēriņam ir pārtikas alerģija pret zivīm un jūras veltēm.
- Cilvēki, kas cieš no hipertensijas vai nieru mazspējas, jāizslēdz no sālīta un nedaudz sālīta Atlantijas laša uztura.
- Laši ir produkts ar paaugstinātu enerģijas vērtību. Cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās vai vēlas zaudēt svaru, tas jāiekļauj diētā ierobežotā daudzumā.
- Zivju audzēšanas saimniecībās audzēti laši tiek baroti ar barības maisījumiem, kas var saturēt augšanas hormonus, antibakteriālas zāles, ķīmiskās krāsvielas un citas cilvēka organismam bīstamas vielas. Pērkot Atlantijas lašus, ieteicams dot priekšroku savvaļas ūdeņos nozvejotām zivīm.
- Atlantijas lašu ēdienu ļaunprātīga izmantošana var nelabvēlīgi ietekmēt to cilvēku veselību un vispārējo stāvokli, kuri cieš no žultsakmeņiem vai urolitiāzi, aktīvo tuberkulozes formu, aknu slimībām, kas rodas akūtā formā, no gremošanas čūlas un vairogdziedzera darbības traucējumiem.
- Pārmērīgs laša patēriņš var izraisīt caurejas un citu traucējumu attīstību gremošanas sistēmā.
* Visi pasākumi ir balstīti uz 100 g produkta.
