Korejas gurķu salāti ziemai

Gurķi ir vieni no pieejamākajiem dārzeņiem vasaras sezonā. Ziemā cenas par tām ir ļoti lēni, un šajā gada laikā var iegādāties tikai tos siltumnīcas augļus, kuriem nav izteiktas garšas un aromāta. Tāpēc vairums mājsaimnieces, pat bez sava dārza, mēdz iegādāties šos dārzeņus turpmākai izmantošanai. Tie ir sālīti, marinēti, izgatavoti no daudzkomponentu uzkodām. Gurķu salāti ziemai korejiešu valodā var tikt saglabāti gan no jauniem, gan aizaugušiem augļiem, kas padara to vēl izdevīgāku. Konservus var pagatavot saskaņā ar dažādām receptēm, taču neviena no uzkodām nav viena no grūtākajām ēdieniem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai padarītu garšīgu korejiešu gurķu salātus ziemai, jums nav nepieciešams liels kulinārijas talants. Šis uzdevums būs spējīgs pat iesācēju saimniekam, ja viņa zina un ņem vērā dažus mirkļus.

• Izmantojot pārgatavotus gurķus salātiem, mizojiet tos no rupjas ādas, izmantojot mizu, un noņemiet platības ar lielām sēklām, sagriežot augļus 4 gabalos.
• Dārzeņu sagriešana salātiem ir atkarīga no konkrētās receptes. Jaunie gurķi parasti tiek sagriezti aprindās vai bāros, vecie graudi tiek sarīvēti uz karbonāta korejiešu salātiem vai parastā, ar lieliem caurumiem. Burkānus sagriež plānās sloksnēs vai sasmalcina uz īpaša rīve. Sīpolus un piparus sagriež plānos gredzenu pusgredzenos vai ceturtdaļas gredzenos, bet dažreiz pipariem jābūt sagrieztiem sloksnēs. Uzkodas garša ir atkarīga ne tikai no kompozīcijas, bet arī no tā, kā dārzeņi tiek sagriezti šķēlītēs.
• Korejiešu salātiem ir garšīga garša, bet pēc ēšanas viņiem nav jādedzina mutē. Pavārs ir tiesīgs regulēt gatavās uzkodas spicitātes pakāpi atbilstoši viņa gaumei, samazinot vai palielinot piparu un ķiploku daudzumu.
• Strādājot ar pipariem un ķiplokiem, jums ir jāaizsargā rokas ar cimdiem, pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt ādu.
• Kad ziemā tiek novākti gurķu salāti korejiešu valodā, tas jāpārklāj uz iepriekš sterilizētām burkām. Aizveriet jebkuras konfigurācijas uzkodu metāla vākus, ja tie tikai nodrošina sasprindzinājumu. Plastmasas vāki šim nolūkam nav piemēroti. Neatkarīgi no izmantoto vāku veida tie pirms lietošanas ir jāvārda.

Gurķu salātu gatavošanas tehnoloģija korejiešu valodā var būt atšķirīga, tā ir atkarīga no konkrētās receptes. Sagatavojot uzkodas, jums jākoncentrējas uz norādījumiem, kas pievienoti izvēlētajai receptei, tad kļūdas nebūs.

Gurķu salāti ar burkāniem un sīpoliem korejiešu valodā

Sastāvs (2, 5 l):

• gurķi - 2 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• Korejas salātu mērce - 10 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 50 g;
• malti melnie pipari - 5-10 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gurķus, ielieciet pannā vai aukstā ūdens spainī, atstājiet uz 1, 5-2 stundām. Tas ir, lai augļi kļūtu kraukšķīgāki. Nepiesūciniet dārzeņus ilgāk par norādīto laiku, jo tie sāks skābēt.
• Noņemiet gurķu galus, sagrieziet augļus 4-8 daļās un 2-4 daļās, atkarībā no izmantotā augļa lieluma.
• Mazgāt, skrāpēt burkānus, notīriet to ar salveti. Slīpējiet rīvētu korejiešu salātu gatavošanai. Ja jums nav šādas ierīces, jūs varat vienkārši sagriezt burkānu mazās sloksnēs.
• Put burkānu gurķiem.
• Atbrīvojiet spuldzes no mizas, sagriež plānos pusgredzenos. Ielieciet citiem dārzeņiem.
• Ķiploku daiviņas smalki sagriež ar nazi, pievieno gurķiem, burkāniem un sīpoliem.
• Nomazgājiet pētersīļus, ļaujiet tai nožūt, smalki sakapāt, pārkaisa dārzeņus, samaisa.
• Eļļu karsē pannā, pievieno garšvielas. Turiet eļļu ar garšvielām uz plīts uz pusi minūtes, noņemiet no karstuma. Sviestu samaisa ar cukuru, sāli un etiķi. Ielej šo dārzeņu maisījumu, samaisa.
• Atstājiet salātus 3-4 stundas ledusskapī, lai dārzeņi varētu marinēt un gatavot sulu. Maisiet tos katru stundu.
• Dārzeņu kodināšanas laikā nomazgājiet un sterilizējiet tās, kas atbilst vākiem.
• Piepildiet burkas ar salātiem, saspiežot to ar karoti. Ielejiet marinādi.
• Pārklājiet burkas ar vākiem.
• Liela pot apakšā novieto dvieli, novietojiet bankas.
• Ielej ūdeni pannā tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
• Ielieciet katliņu uz plīts un pārlieku zemu karstumu uzkarsējiet ūdenī līdz vārīšanās temperatūrai.
• Sterilizējiet burkas ar salātiem 15-30 minūtes, atkarībā no to izmēra: 15 minūšu sterilizētas puslitra burkas, 30 minūtes litrā.
• Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas, cieši pievelciet korķi.
• Ja vēlaties palielināt uzkodas stabilitāti, pagrieziet burkas un pārklājiet tās ar segu, atstājot tos vēsā vannā. Ja jums ir svarīgi saglabāt gurķu kraukšķīgumu, ieteicams atteikties no šīs procedūras.

Šī ir viena no vienkāršākajām un vienlaikus populārākajām Korejas gurķu salātu receptēm ziemai.

Korejiešu tipa gurķu salāti ar papriku

Sastāvs (1, 5 l):

• gurķi - 1 kg;
• burkāni - 0, 25 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
• ķiploki - 50 g;
• karstie pipari - pēc garšas;
• Korejas burkānu garšvielas - 10 g;
• cukurs - 60 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
• sāls - 25 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gurķus, izžāvējiet tos ar salveti, sagriež tos nūjiņās vai lielos salmiņos.
• Tīri, mazgājiet, notīriet burkānus ar salveti. Rīvējiet to, izmantojot īpašu rīsu.
• Paprikai (gan rūgtajai, gan saldajai) jābūt no sēklām. Samaziniet rūgtās piparus ar nazi, cik vien iespējams, saldās karbonādes salmiņos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
• Gurķi, abu veidu pipari, burkāni, ķiploki, salocīti bļodā.
• Atdaliet etiķi, garšvielas, cukuru un sāli, sakratiet kopā.
• Ielejiet marinādi dārzeņos, samaisiet. Atstājiet dažas stundas vēsā vietā.
• Izkliedējiet salātus uz gatavām kārbām, pārklājiet ar vākiem. Sterilizējiet 20-40 minūtes.
• Izveidojiet kārbas.

Pēc tam, kad salāti, kas aizvērti saskaņā ar šo recepti, ir atdzisis, jūs varat to ievietot pieliekamajā telpā vai jebkurā citā vietā, kur parasti glabājat preces ziemai.

Kukurūzas cepta korejiešu salāti

Sastāvs (2, 5 l):

• gurķi - 2 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• rafinēta augu eļļa - pēc vajadzības;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls, melnie un sarkanie pipari, koriandrs - pēc garšas;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Gurķus sagriež šķēlītēs vai bāros, apkaisa ar sāli. Atstājiet uz 1, 5-2 stundām.
• Sagriež tomātus vidēja lieluma šķēlītēs. Labāk ir dot spēcīgus augļus, lai tie netiktu zaudēti formas cepšanas laikā.
• Piparu sēklu noņemšanas līdzeklis. Izgriezt ceturtdaļās gredzenos.
• Tāpat kā piparus sagriež mizotus sīpolus.
• Eļļu karsē, sīpolus brūniniet tajā 3-4 minūtes. Pievienojiet piparus, cepiet to līdz mīklai. Pievienojiet tomātus, turpiniet cepšanu 5-10 minūtes.
• Pārnesiet grauzdētos dārzeņus bļodā. Nospiediet un pievienojiet gurķus pārējiem dārzeņiem. Ievietojiet ķiplokus dārzeņos. Maisiet. Pievienojiet garšvielas. Vēlreiz samaisiet.
• Sakārtot uzkodas gatavās kārbās, pārlejiet etiķi kārbās. Sterilizējiet 20-40 minūtes. Izvelciet.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajam uzkodam ir neparasta garša ar korejiešu salātiem raksturīgajām piezīmēm. Glabājiet to istabas temperatūrā.

Korejiešu gurķu salāti ir sāļš uzkodas, kam ir svaiga garša un aromāts. Kompozīcija bieži ietver sīpolus, burkānus, saldos un rūgtos piparus. Uzkodas ir labi uzglabātas ledusskapī, taču tās var sagatavot turpmākai izmantošanai saskaņā ar īpašām receptēm, kas ļauj salātus uzglabāt istabas temperatūrā.