Turki 500 gadus dzer kafiju, un šajā laikā tai izdevās pārvērsties par valsts dzērienu. Turku pagatavotās kafijas īpatnība ir ļoti smalki maltas kafijas pupiņas - kafijas pulveris ir tik plāna kā milti. Turklāt sasmalcināti graudi parasti ir svaigi grauzdēti - pirms tam ne vienmēr ir atdzesēts laiks. Putām, kas veidojas uz augšu, jābūt pārnestām uz tasītēm, un tās nedrīkst palaist prom. Tas pats dzēriens nav vārīts, bet tikai uzkarsē, noņemot to putu veidošanās laikā.
Sastāvdaļas:
- kafijas pupiņas;
- filtrēts ūdens;
- cukurs.
Vārīšanas laiks: 20 min., Porciju skaits: 1.
Pavārmāksla
1. Vispirms ir nepieciešams sasmalcināt kafiju. Ir vēlams to darīt īpašā javas, tad kafija iegūs nepieciešamo garšu un aromātu. Kafijas slīpēšanai jābūt ļoti smalkajam miltiem. Kafiju sasmalcina tādā daudzumā, ka katrai personai ir 2 tējkarotes. Kafija jāsagatavo cezve, vai, kā to sauc arī, Turk. Ir nepieciešams ielej aukstu ūdeni. Ir svarīgi, lai ūdens būtu attīrīts, nekādā gadījumā ne no krāna. Kad ūdens kļūst karsts, mēs ielej malto kafiju un, ja nepieciešams, cukuru. Ar atbilstošu sagatavošanu cukuru nevar ievietot gatavā kafijā.
2. Turku saturs ir rūpīgi jāsamaisa. Tiklīdz putas sasniedza turku kaklu, tas ir jānoņem no uguns un jānovieto. Izņemiet putas un ievietojiet tasē. Viršanas procesu ieteicams atkārtot vismaz trīs reizes.
3. Turku kafijas pasniegšana tiek pieņemta nelielā traukā ar biezām sienām, vienmēr uz sudraba šķīvja. Pirms kafijas ielešanas tasē, tas ir jāuzkarsē.
4. Pēc pieprasījuma kafijai var pievienot pienu vai krējumu, bet klasiskā turku kafija ir bez tās.
