Bumbieri un āboli ir mūsu valstī vislētākie augļi. Tos ēd svaigi un izmanto visu veidu sagatavošanai ziemai. No tiem tiek izgatavots ievārījums un ievārījums, izgatavoti kompoti. Viens no iecienītākajiem konservēto augļu veidiem daudziem ir biezeni saturoši bumbieri un āboli. Salīdzinot ar bumbieriem, tam ir izteiktāka garša un labāk uzglabāta. No ābola labāk izceļas ar mīkstāku garšu. Jūs varat veikt ābolu-bumbieru biezeni pat bez cukura, un tas tiks labi uzglabāts.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Bumbieru un ābolu izgatavošanas tehnoloģija ziemai ir sava specifika, bet nav sarežģīta. Zinot dažus mirkļus, būs iespējams iegūt gaidāmo rezultātu pat nepieredzējušam saimniekam.
- Masinga gadījumā labāk izvēlēties nogatavojušos, bet ne pārāk nobriedušus rudens šķirņu augļus. Ja deserts paredzēts zīdaiņu pārtikai, priekšroka jādod saldajām augļu šķirnēm, jo to kartupeļi tiks pagatavoti bez cukura. Nelietot neizmantotus augļus kartupeļu biezeni.
- Bumbieru ābolu biezeņu sagatavošanas tehnoloģija nodrošina augļu lobīšanos, sēklu kastes noņemšanu, augļu sagriešanu ar nazi, mīkstumu, pēc tam sietot caur sietu vai perforējot ar maisītāju. Pēc tam, kad augļu mīkstums ir samaisīts, tas vēlreiz jāvārda un vāra vismaz 5 minūtes. Laiku var saīsināt tikai tad, ja recepte nodrošina sagataves sterilizāciju tieši bankās.
- Jo ilgāk augļi tiek pakļauti intensīvai termiskajai apstrādei, jo mazāk vitamīnu paliek tajos, bet kartupeļu biezeni no ilgstošas viršanas kļūs biezāki un patīkamāki pēc garšas.
- Ieteicams ražot augļu biezeni nelielos tilpuma burkās, jo pēc konteinera atvēršanas šo produktu var uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 24 stundas.
- Bankas, kurām ir ābolu un bumbieru biezenis, rūpīgi jānomazgā, sterilizē ar jebkuru piemērotu metodi. Vāki tiek sterilizēti arī vārot. Lai nodrošinātu hermētiskumu, var izmantot tikai metāla vākus. Neatkarīgi no tā, vai tie būs skrūve vai ritošā atslēga.
Kartupeļu uzglabāšanas nosacījumi ir atkarīgi no izmantotās receptes. Ja konservi tiek pagatavoti bez cukura un citronskābes, tos var turēt tikai vēsā vietā. Burkas ar bērnu pārtiku, ieteicams ievietot ledusskapī. Bumbieri un ābolu biezenis ar cukuru var stāvēt istabas temperatūrā.
Bumbieru un ābolu biezenis zīdaiņu pārtikai
Sastāvs (1 l):
- saldo šķirņu āboli - 1 kg;
- bumbieri - 1 kg;
- ūdens pudelēs - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet augļus, izžāvējiet ar salveti. Izmantojot speciālu nazi, noņemiet mizu no tiem. Izgrieziet augļu šķēlītes, noņemiet platības ar sēklām.
- Salokiet augļus pannā, ielej ūdeni.
- Vidējā karstumā uzkarsējiet ūdeni pannā, samazinot liesmas intensitāti. Vāriet ābolus ar bumbieriem 15-20 minūtes, līdz tie ir mīksti.
- Ļaujiet kartupeļiem atdzist, tad noslaukiet to caur sietu, lai iegūtu vislielāko masu.
- Kartupeļu biezeni atdod katliņā un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Nomazgājiet ar soda saturu, sterilizējiet burkas un piemērotus vākus.
- Piepildiet burkas ar karstiem kartupeļiem, pārklājiet ar vākiem.
- Plašā kastrolī uzklājiet dvieli, uzlieciet burciņu.
- Ielej ūdeni pannā tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
- Zemā siltumā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sterilizē burkas 10 minūtes, ja tās ir līdz 0, 25 litriem, 15 minūtēm - puse litra.
- Uzmanīgi izņemiet burkas no pannas, cieši aizveriet un pagrieziet.
- Uzklājiet burkas ar segu un ļaujiet tai atdzist tvaika vannā, lai labāk saglabātu.
Bērnu ābolu un bumbieru biezenis jāglabā aukstumā, pretējā gadījumā tā var pasliktināties.
Ābolu un bumbieru biezenis ar cukuru
Sastāvs (1 l):
- āboli - 1 kg;
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 100 g;
- ūdens - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet augļus no augļiem. Peel augļus.
- Izgriezt ābolu un bumbieru mīkstumu nelielos patvaļīgās formas gabalos.
- Uzlieciet augļu gabalus pannā.
- Pēc augļu pievienošanas ūdenim vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Izmantojot iemaisītāju, pagrieziet augļu mīkstumu biezenī.
- Sajauciet kartupeļu biezeni ar kartupeļiem ar cukuru, vāriet to 5-10 minūtes.
- Izkaisa kartupeļu biezeni burkās, kas ir iepriekš nomazgātas ar soda un sterilizētas.
- Hermētiski noslēgtas kārbas, apgriezt, ietin.
Pēc atdzesēšanas ābolu biezeni var izņemt uzglabāšanai pieliekamajā vietā vai citā vietā, kur parasti glabājat šādas preces. Šiem konservētiem pārtikas produktiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, lai gan biezenim nav pievienots daudz cukura.
Bumbieru un ābolu biezenis ar kondensētu pienu
.
Sastāvs (1, 5-2 litri):
- āboli - 2, 5 kg;
- bumbieri - 1 kg;
- saldināts kondensēts piens (bez augu taukiem) - 0, 25 l;
- ūdens - 0, 25 litri.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet augļus, sagriež mazos kubiņos vai šķēlītēs.
- Pēc bumbieru un ābolu šķēles ievietošanas katliņā pievienojiet ūdeni.
- Vāra katla saturu līdz vārīšanās temperatūrai un lēni maisot, līdz augļi ir pilnīgi mīksti.
- Sasmalciniet augļu masu uz kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju vai izberziet caur sietu.
- Pievieno kondensēto pienu. Vāra maisījumu zemā karstumā, līdz kartupeļi iegūst vēlamo biezumu. Termiskās apstrādes laiks nedrīkst būt mazāks par 10 minūtēm.
- Sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus.
- Piepildiet burkas ar bumbieru ābolu desertu, cieši pievelciet.
- Atstājiet konservētu ēdienu atdzist otrādi zem siltas segas.
Šīs receptes biezenis ir garšīgs un maigs, vidēji salds, ar patīkamu skābumu. Saglabājiet konservētos pārtikas produktus vēsā vietā. Piemērots pagrabs, pagrabs, neapsildāms noliktava.
Bumbieru un ābolu biezenis ir garšīgs un tīkams. Tas ir labi uzglabāts, pat ja tas tiek veikts bez cukura.
