Laši tiek uzskatīti par vienu no vērtīgākajiem pārtikas produktiem. Tas satur daudz būtisku polinepiesātināto taukskābju, proteīnu, mikroelementu. Turklāt laši ir ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi, neatkarīgi no tā, kā tas ir sagatavots. Bet īpaši maigs un sulīgs ir lasis, kas cepts cepeškrāsnī. Turklāt šī zivju pagatavošanas metode ļauj saglabāt visas tās noderīgās īpašības.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cepiet lasi cepeškrāsnī, tas var būt veseli, dalīti gabaliņos vai sagriezti filejā. Jebkurā gadījumā, noderīgi padomi pieredzējuši kulināriju.
- Vissvarīgākais ir izvēlēties svaigāko lašu. Ja tas ir steiks, tad tad, kad gaļa tiek saspiesta uz kaula, tā nedrīkst atpalikt. Ja tā ir vesela zivs, tad tai jābūt plakanai, elastīgai. Filejai arī jābūt diezgan elastīgai un blīvai. Tajā pašā laikā zivīm nevajadzētu būt nepatīkamai smaržai.
- Atdzesētas zivis ēdiena gatavošanas laikā būs sulīgākas nekā saldētas, bet jūs varat cept saldētu lašu. Tomēr pirms tam tas ir jāatkausē lēni, ledusskapī vai istabas temperatūrā. Tikai šajā gadījumā tas saglabās sulīgumu.
- Lasi būs vairāk izsmalcināta, ja pirms marinēšanas tas tiek marinēts. Daudz garšvielu nav nepieciešams: pietiekami daudz melno piparu un citronu sulas. Pepper sasmalcina tieši uzreiz pirms laša gatavošanas - tad ēdiens izrādīsies īpaši smaržīgs. Citronu sula būs vieglāk izspiest, ja to iepriekš uzspiežat uz galda, nospiežot to ar plaukstu. Turklāt, gatavojot ēdienu, varat izmantot pikantus garšaugus, kas padara trauku aromātisku. Tomēr, pievienojot garšvielas, jums ir jāzina pasākums, pretējā gadījumā tie nogalinās pašas zivju smaržu.
- Lasi - zivis nav pārāk tauku, tāpēc sviesta, krējuma vai krējuma izmantošana cepšanas laikā nesāpēs. Un biezāka mērce, sulīgāka un izsmalcinātākā cepta laša kļūs.
Atsevišķi punkti, kas jāņem vērā, gatavojot trauku, ir norādīti receptēs, tāpēc nebūs sāpīgi izpētīt ne tikai kompozīciju, bet arī instrukcijas trauka pagatavošanai.
Cepeškrāsnī cepta laša
Sastāvs:
- lasis - 1, 8-2, 2 kg;
- citrona - 0, 5 gab.
- selerijas zaļumi - 5 zariņi;
- pētersīļi - 5 zariņi;
- Provansa garšaugi - 5 g;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 20 ml;
- sviests - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Tīriet un mazgājiet lašus, izžāvējiet liemeni ar virtuves dvieli. Izgrieziet spuras un atstājiet galvu un asti. Tomēr, ja zivis ir pārāk lielas, var noņemt astes un galvu, lai gan bez tiem pilnīga cepta laša izskatās mazāk apetīti.
- Uzberiet zivis virs un ārā ar piparu, sāls un garšaugu maisījumu. Apkaisiet to ar citronu sulu un atstājiet marinēt 30 minūtes.
- Uz cepešpannas novietojiet foliju salocītu uz pusēm, atstājot krājumus, lai tajā aptinētu visu lašu.
- Iztīriet foliju ar augu eļļu. Lai eļļas slānis būtu plāns, izmantojiet gatavošanas birsti.
- Uzlieciet zivis uz folijas. Ievietojiet to selerijas un pētersīļus. Tops ar plānām sviesta šķēlītēm.
- Paceliet folijas malas un nostipriniet tās no augšas.
- Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet pannu ar lašiem. Cep 40 minūtes.
- Izvelciet foliju un turpiniet cepšanas zivis vēl 10-15 minūtes, līdz tas iegūst apetīti.
Šis ēdiens var dekorēt banketu galdu. Pasniedziet lasi, ceptu saskaņā ar šo recepti, tas ir labāk veselam, uzklāts uz liela trauka un dekorēts ar citrona, selerijas un pētersīļu šķēlītēm.
Laša fileja, kas cepta folijā ar citronu un sīpoliem
\ t
Sastāvs:
- laša fileja - 0, 9 kg;
- citrona - 2 gab.
- badyan - 2 g;
- majorāns - 2 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet laša fileju vēsā ūdenī, iztīriet ar salveti, berzējiet ar majorāna, zvaigznes anīsa, piparu un sāls maisījumu.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Pannā ielej pusi no receptē norādītās eļļas. Karsē eļļu un ielieciet sīpolus, apcep 10 minūtes.
- Atlikušo eļļu pārlej citā pannā (vai tajā pašā pannā, noņemot sīpolus, mazgājot un žāvējot).
- Nomazgājiet citronus un sagriež aprindās, noņemot kaulus.
- Cepiet citrona šķēles tīrā eļļā no abām pusēm. Katrā pusē ir nepieciešams apcepiet 2 minūtes uz vidējas intensitātes liesmas.
- Cepšanas traukā pagatavojiet folijas gultu.
- Ielieciet ceptu sīpolu formā, ielej eļļu, kurā tas bija cepts.
- Novietojiet laša fileju uz augšu.
- Nākamā kārtā ievietojiet citronu.
- Aptiniet folijas malas tā, lai tās pārklātu vāku. Ja ir vāks, varat to izmantot.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievieto formā ar lašiem.
- Pēc pusstundas atveriet vāku vai izvelciet foliju. Turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes.
Pasniedziet lasi, kas cepta folijā, vēlams ar sānu ēdienu. Tam piemērots ceptiem dārzeņiem, kartupeļiem, rīsiem.
Laša cepta siera krāsnī
Sastāvs:
- laša steiks - 0, 4 kg;
- tomāti - 100 g;
- citrona - 0, 5 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sīpolu sīpols - 75 g;
- cietais siers - 150 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- Sāļi un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atkausējiet laša steiku. Uzmanīgi noņemiet ādu. Izskalojiet steiku vēsā ūdenī, notīriet ar salveti, berzējiet ar sāli un garšvielām. Uz steikas saspiediet puslīnijas sulu.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Ķiploki, cik vien iespējams, karbonāde ar nazi (nav nepieciešams iziet cauri presei).
- Rīvējiet sieru.
- Salokiet foliju uz pusēm ar spīdīgo pusi uz augšu, suku ar eļļu.
- Novietojiet laša steiku uz folijas. Apkaisiet to ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Tomātu mazgā un sagriež plānās šķēlītēs. Nosedziet šīs steiku krūzes.
- Ielejiet visu sieru un ietiniet folijā tā, lai virsū būtu nedaudz brīvas vietas.
- Ievietojiet zivis cepšanas traukā vai cepešpannā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep 35 minūtes.
- Izvelciet foliju un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes.
Šādu trauku var pasniegt ar vai bez sānu ēdieniem. Uz brīvdienu galda tas arī izskatīsies lieliski.
Laši, kas cepti ar kartupeļiem
Sastāvs:
- laša fileja - 0, 4 kg;
- jauni kartupeļi - 0,5 kg;
- sviests - 40 g;
- sojas mērce - 40 ml;
- zaļumi - pēc garšas;
- pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet laša fileju. Žāvēt ar salveti. Sagriež gabalos.
- Sojas mērci sajauciet ar pipariem un marinējiet lašus. Marinādē tas ir pietiekami, lai to turētu 15 minūtes.
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagriež mazos bāros. Bors nedaudz.
- Kartupeļus salieciet cepešpannā.
- Novietojiet lašus uz kartupeļiem.
- Sasmalciniet zaļumus un apkaisa lašus uz tā.
- Stipriniet maisu ar dakšiņu, tajā ievietojot vairākus caurumus. Uzlieciet cepešpannu un nosūtiet uzkarsētā 180 grādu krāsnī 40 minūtes.
Šīs receptes trauks ir aromātisks, ar garšīgu garšu. Garnēt tam nav nepieciešams.
Laši, kas cepti ar kartupeļiem un dārzeņiem
Sastāvs:
- laša steiki - 0, 6 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- citrona - 0, 5 gab.
- augu eļļa - 20 ml;
- sviests - 40 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sāls, pipari, citronu sulas marinēti laša steiki.
- Mazgājiet dārzeņus, mizu, sagriež plānās aprindās.
- Cepšanas traukā ievietojiet foliju ar augu eļļu, uzlieciet uz tās kartupeļu šķēles, pievienojiet nedaudz sāls un viegli piparus. Kartupeļi ir jāsadala uz pusēm - pēc steiku skaita.
- Uz kartupeļiem ievietojiet laša steiku.
- Izplatiet tomātus, sīpolus un burkānus steikā, atstājot pusi dārzeņu otrā steikā.
- Uzlieciet dažus sviesta gabalus. Iepakojiet steiku folijā.
- Dariet to pašu ar otro steiku.
- Cepiet steikus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 35 minūtes, pēc tam atveriet foliju un cep vēl 10 minūtes.
Laši, kas cepti ar kartupeļiem un dārzeņiem, ir pilnīgs ēdiens, garšīgs un apmierinošs.
Cepeškrāsnī cepta laša gatavošana - process ir vienkāršs, bet rezultāts vienmēr ir laimīgs.
