Tradicionālā cepta liellopu gaļa ir liellopu gaļas gabals, kas cepts vai pagatavots kopumā, vai fileja, kas pēc ēdiena gatavošanas sagriež gabalos. Tomēr šādā veidā gatavošana prasa ilgstošu grauzdēšanu augstā temperatūrā, tāpēc mēs piedāvājam „vieglu” receptes versiju, kad liellopu gaļa tiek nekavējoties sagriezta un attiecīgi pagatavota ātrāk. Turklāt reāla cepta liellopu gaļa bieži tiek darīta „ar asinīm”, bet tam ir jābūt pārliecinātam par gaļas kvalitāti, un visos citos gadījumos labāk ir būt drošam un veikt pilnu termisko apstrādi.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 500 g.
- kartupeļi - 3 gab.
- olīvas - 150 g.
- sviests - 50 g.
- olīveļļa - 2 ēdamk. l
- Tomāts - 2 gab.
- sojas mērce - 2 tējk.
- Zira - 1 tējk.
- malti melnie pipari pēc garšas
- sāls - šķipsna
Kā pagatavot ceptu liellopu gaļu ar kartupeļiem
1. Mēs izvēlamies gaļu ēdiena gatavošanai ar nelielu tauku daudzumu. Mēs to mazgājam ar vēsu ūdeni. Kartupeļus nomizo, noskalo. Tomātus iemērc verdošā ūdenī uz minūti, lai noņemtu mizu.
2. Grieziet gaļu diezgan lielos gabalos. Pannā ielej olīveļļu, uzsildiet to. Nosūtiet gaļas mīkstumu 5 - 10 minūtes, lai ceptu, pagatavotu ar melnajiem pipariem, sāli un ziru.
3. Kartupeļus vāriet apmēram 10 minūtes, pārliecinieties, ka sālīsiet tos pēc vārīšanas.
4. Kad liellopu gaļa tiek grauzdēta, mēs nosūtām to uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes.
5. Tomātus sagriež kubiņos, un olīvas iegūst gredzenos.
6. Nenovietojiet vārītos kartupeļus pannā, pievienojiet sviestu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
7. Izņemiet gaļu no krāsns, atdzesējiet un sagriež plānās strēmelēs. Pēc tam sautējiet 15 minūtes (pēc izvēles), pievienojot norādīto daudzumu sojas mērces.
8. Šķīvī ievietojiet gatavu gaļu, grauzdētus kartupeļus un sagrieztus dārzeņus.
