Zaļo tomātu salāti ziemai

Zaļo tomātu salāti ziemai

Nav zināms, kurš vispirms domāja par zaļo tomātu salātu izgatavošanu ziemai, bet ideja ir pelnījusi cieņu. Un tas nav pat gadījums, kad jūs varat saglabāt kultūraugu šādā veidā, ja jums ir nepieciešams novākt to pirms laika, jo tomātu slimības. Galvenais ir tas, ka zaļo tomātu uzkodas izceļas ar unikālu garšīgu garšu, kas ir atkarīga no izvēlētās receptes. Un šo garšu palete ir ļoti bagāta.

Kā padarīt zaļos tomātu salātus

Zaļo tomātu salāti izdosies godībā, dažus mirkļus.

  • Ne visi zaļie tomāti ir piemēroti konservēšanai, bet tikai tie, kas nav bojāti slimību dēļ. Šā iemesla dēļ tomātus nevajadzētu mazgāt, bet arī sasmalcināt, un, sagriežot tos, jums jābūt uzmanīgiem, lai tie netiktu iekrāsoti.
  • Iespējams uzkrāt bojātu tomātu uzglabāšanai ir lieliski, ja tos pērkat tirgū. Tomēr zaļie tomāti tiek pārdoti reti, un lielveikalos tie netiek pārdoti. Vislabāk ir paši audzēt tomātus vai jautāt saviem radiniekiem, draugiem. Daži īpaši audzē tomātus, lai tos noņemtu vēl zaļi un padarītu tos par salātiem ziemai.
  • Ir nepieciešams sagriezt tomātus ar asu nazi, lai sulas neizplūst no tiem. Vislabāk ir izmantot speciālu nažu citrusaugļiem, kas atgādina zāģi ar smalkiem zobiem.
  • Konservētas kārbas var sterilizēt. Apvalkiem arī jāveic atbilstoša apstrāde, piemēram, vārīšana.

Gatavās uzkodas garša lielā mērā būs atkarīga no tā, kādus produktus un garšvielas iekļauj zaļajos tomātos. Jo vairāk komponentu - jo interesantāka ir garša. Bet daudzi dod priekšroku vienkāršiem salātiem, dodot priekšroku tam, ka dominējošo garšu nosaka zaļie tomāti, nevis citi dārzeņi.

Salāti "Donava"

Sastāvs:

  • zaļie tomāti - 1, 5 kg;
  • burkāni - 0, 75 kg;
  • sīpoli - 0, 75 kg;
  • augu eļļa - 0, 15 l;
  • Galda etiķis (9%) - 50 ml;
  • granulēts cukurs - 60 g;
  • sāls - 50 g;
  • lauru lapas - 3 gab.
  • melnie pipari zirņi - 15 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu, sagriež tomātus lielos šķēlītēs, katrs sagriež 4-8 gabalos atkarībā no izmēra.
  • Mazgāt, tīrīt, rupji berzēt burkānus.
  • Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, ne pārāk plānus.
  • Sajauciet visus dārzeņus vienā traukā un pēc sāls atstājiet uz 4 stundām.
  • Pēc noteikta laika garšvielas ievieto dārzeņu maisījumā, pievieno granulētu cukuru, ielej eļļu un etiķi.
  • Ielieciet katliņu ar dārzeņiem uz plīts un vāra tos zemā siltumā, laiku pa laikam maisot 60 minūtes.
  • Sakārtojiet salātus sterilizētās burkās, pārlej ar mērci, kas paliek pannas apakšā.
  • Cieši aizveriet kārbas: izvelciet ar speciālu atslēgu vai skrūvju noņemamiem metāla vākiem.
  • Apgrieziet pārsegus, ietiniet siltu segu. Pēc atdzesēšanas uzglabāt līdz ziemai.

Šī ir visbiežāk sastopamā recepte zaļo tomātu salātiem, kam nepieciešama minimāla sastāvdaļa.

Zaļie pipari salāti ar papriku

Sastāvs:

  • zaļie tomāti - 2, 5 kg;
  • burkāni - 0,5 kg;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
  • Galda etiķis (9%) - 50 ml;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • cukurs - 50 g;
  • sāls - 50 g.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāt, bez kātiem un sagriež lielos kubiņos.
  • Mizoti un mazgāti burkāni, kas sagriezti apmēram 2-3 mm biezās šķēlītēs.
  • Tie paši biezie gredzeni vai pusi gredzeni sagriež sīpolus, kas atdalīti no miziņa.
  • Piparu mazgāšana, noņemiet sēklas no tā, sagriež mazos laukumos.
  • Sajauc visus dārzeņus, sāli un atstāj uz 6 stundām.
  • Pēc šī laika ieliet etiķi, eļļu katliņā ar dārzeņiem, pievienojiet cukuru.
  • Novietojiet pannu uz uguns, uzkarsējiet dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet uz zemas uguns, bieži maisot, pusstundu.
  • Izkliedējiet salātus sterilizētās burkās, apveriet.

Šī recepte tomātu salātu pagatavošanai ziemai arī ir diezgan izplatīta. Tas ir īpaši skaisti, ja bulgāru pipari ir sarkani.

Zaļo tomātu un kāpostu salāti

Sastāvs:

  • zaļie tomāti - 0, 6 kg;
  • gurķi - 0, 8 kg;
  • baltie kāposti - 0, 6 kg;
  • burkāni - 0, 3 kg;
  • sīpolu sīpols - 0, 3 kg;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • galda etiķis - 30 ml;
  • augu eļļa - 120 ml,
  • sāls - 40 g.

Sagatavošanas metode:

  • Sagriež tomātus mazos kubiņos.
  • Smalki sagrieziet kāpostus.
  • Samazināt burkānus salmiņos vai korejiešu salātiem.
  • Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
  • Izlaist ķiplokus ar ķiplokiem.
  • Grieziet gurķus, sagrieztus sloksnēs. Izvēlēties nav aizaugusi, jo lielās sēklas gurķos sabojās gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības un izskatu.
  • Sajauciet dārzeņus, nedaudz sasmalcinot kāpostus ar rokām, pievienojiet sāli un atstājiet pāris stundas.
  • Kad dārzeņi dod sulu, ielieciet pannu uz uguns, ielejot etiķi un eļļu.
  • Dārzeņus pagatavojiet 40–50 minūtes, lai tie kļūtu pilnīgi mīksti.
  • Izkliedējiet salātus kārbās, pārklājiet ar vākiem, bet nesagrieziet - salāti prasa sterilizāciju.
  • Liela pot apakšā novietojiet dvieli, uzlieciet kārbās, ielej ūdenī tā, lai tas sasniegtu vismaz pusi no kārbām. Ir svarīgi, lai bankas būtu vienāda lieluma.
  • Ieslēdziet siltumu un sterilizējiet burkas 10-12 minūtes.
  • Izņemiet burkas no pannas, izvelciet tos.

Šis salāti piesaistīs tos, kuri mīl skābētus kāpostus, lai gan tam ir savdabīga garša.

Zaļo tomātu salāti ar baklažāniem

Sastāvs:

  • baklažāni - 1 kg;
  • zaļie tomāti - 1 kg;
  • Bulgārijas pipari - 1 kg;
  • sīpolu sīpols - 0, 5 kg;
  • čilli pipari - 100 g;
  • sāls - 40 g;
  • ūdens - 1 l;
  • galda etiķis - 60 ml;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet baklažānus, sagriež paplāksnēs.
  • Ievietojiet baklažānus ūdenī (1 l), izšķīdinot tajā ēdamkaroti sāls. Pēc 15 minūtēm izskalojiet un izžāvējiet.
  • Cepiet baklažānus abās pusēs lielā sviesta daudzumā, ievietojiet atsevišķā traukā.
  • Zaļos tomātus sagrieziet aprindās, pusgredzenos - bulgāru piparus un sīpolus, mazus gredzenus - karstu piparu.
  • Cepiet visus atlikušos dārzeņus eļļā, sautējiet zem vāka 40 minūtes, 5 minūtes pirms uguns noņemšanas, pārlejiet sāli, ielejot etiķi.
  • Augu pastas un baklažānu izvietošana kārtās.
  • Sterilizējiet burkas ar uzkodām 20 minūtes un apgrieziet.

Izrādās vidēji pikants uzkodas, ko daži cilvēki sauc par „Cobra”, lai gan tā ir izrādījusies izdevīga, lai iegūtu vēl vienu zaļo tomātu salātu, kas tiek gatavots bez baklažāniem, bet ar ķiplokiem un ievērojamu daudzumu karstu piparu.

Cobra salāti

Sastāvs:

  • zaļie tomāti - 2, 5 kg;
  • ķiploki - 3 galvas;
  • karstā sarkanie pipari - 150-200 g;
  • Galda etiķis (9%) - 50 ml;
  • svaigi pētersīļi - 100 g;
  • cukurs - 60 g;
  • sāls - 60 g.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas no tā, sagrieziet to pēc iespējas mazāku.
  • Nogrieziet ķiploku daiviņas caur presi.
  • Smalki sagrieziet pētersīļus.
  • Sagrieziet zaļos tomātus.
  • Visus dārzeņus ievietojiet katliņā, sāli, cukuru un samaisiet, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
  • Sajauciet dārzeņus ar etiķi.
  • Sterilizējiet burkas, piepildiet tās ar sagatavotajiem dārzeņiem pēc iespējas ciešāk, lai tie sasniegtu malu - turpmākās sterilizēšanas laikā viņi „sēdēs”.
  • Sterilizējiet burkas ar uzkodām 20 minūtes. Korķis, iesaiņojums un ļauj atdzist pilnīgi silts. Uzglabāt uzglabāšanas telpā vai citā telpā.

Uzkodas ir ļoti pikantas, sakodamas.

Zaļo tomātu salāti ar āboliem

Sastāvs:

  • zaļie tomāti - 1, 5 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
  • āboli - 1 kg;
  • cidonijas (pēc izvēles) - 0, 2 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • Lemon -? augļi;
  • augu eļļa - 0, 25 l;
  • ābolu sidra etiķis - 125 ml;
  • sāls - 40 g;
  • cukurs - 50 g;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • lauru lapas - 5 gab.
  • žāvēts baziliks - 5 g;
  • neļķes - 5 gab.
  • karsti pipari (capsicum) - 50 g.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgātos tomātus sagrieziet šķēlītēs.
  • No augļiem izņemiet serdi, sagrieziet tos šķēlēs, apkaisa ar citrona sulu.
  • Sīpolu un piparus sagriež pusgredzenos.
  • Sajauc dārzeņus, sāli, pievieno cukuru, atstāj uz pusstundu.
  • Kombinējiet augļus ar dārzeņiem, ielejiet eļļā, etiķī, pievienojiet garšvielas.
  • Pēc maisījuma vārīšanas 15 minūtes gatavot.
  • Ķiploku sagrieziet un novietojiet dārzeņos.
  • Pavārs vēl 5 minūtes.
  • Izkliedējiet salātus kārbās, bet vēl nevirziet kārbas.
  • Sterilizējiet ar uzkodām piepildītas burkas 20 minūtes.
  • Izvelciet burkas, apgrieziet, nosedziet ar siltu apģērbu, lai atdzesētu. Pirms ziemas iztīriet plauktu.

Salātiem ir garšīga saldskāba garša.

Kaviārs no zaļajiem tomātiem

Sastāvs:

  • zaļie tomāti - 1, 5 kg;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • burkāni - 0,5 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
  • karstie pipari - 100 g;
  • cukurs - 60 g;
  • sāls - 40 g;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • Galda etiķis - 10 ml uz 1 litru.

Sagatavošanas metode:

  • Notīriet visus dārzeņus, sagriež lielos gabaliņos un ielieciet gaļas mašīnā.
  • Ielej sāli, cukuru augu masā, ielej eļļā un atstāj zem vāka 6 stundas.
  • Uzlieciet uguni, pagaidiet vārīšanu un pagatavojiet 40 minūtes.
  • Izplatīt sterilizētas bankas. Katrā ielej etiķi. Izvelciet, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar plīvuru. Nākamajā dienā bankas var tikt pārvietotas uz vietu, kur tās plānots uzglabāt ziemā.

Kaviāru no zaļajiem tomātiem var izplatīt uz maizes - izrādās gardas sulīgas sviestmaizes. Vēl viena iespēja ir kalpot kā daļa no kompleksa sānu ēdiena.

Ziemai var pagatavot dažādus salātus no zaļajiem tomātiem. Starp tiem ir karsts, salds un skābs, pikants. Visiem tiem ir unikāla garša, un ļoti maz cilvēku paliek vienaldzīgi.

Komentārus (0)
Meklēt