Par aveņu ievārījumu gandrīz vienmēr atceras, kad notiek aukstums. Dabiskās salicilskābes klātbūtnē šajā ogulī ir pretdrudža un pretiekaisuma iedarbība. Vitamīni, kas ir bagāti ar avenēm, stiprina imūnsistēmu. Gatavojoties ārstēšanai ziemai, saimniece pārliecinās, ka tā ir ne tikai garšīga, bet arī noderīga. Daži no augstā temperatūras ietekmē esošajiem vitamīniem tiek iznīcināti, tāpēc vēlme samazināt ogu gatavošanas laiku - ne kaprīze, bet nopietns uzdevums. Risinājums ir sagatavošanās ziemas aveņu ievārījumam “Piecas minūtes”. Saskaņā ar šo nosaukumu tiek apvienotas vairākas receptes, kas ļauj pagatavot desertu, nepakļaujot ogu masai ilgstošu vārīšanu. Parasti viņa laiks ir tikai 5 minūtes.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Aveņu ievārījuma „Piecas minūtes” ēdienkartē ir vairākas iezīmes. Zinot tos, pat nepieredzējis pavārs pārvarēs šo uzdevumu.
- Malina ātri pasliktinās. Jam no tā darīt ražas novākšanas dienā.
- Lietainā dienā nav ieteicams izvēlēties avenes. Jāatzīmē, ka šādā laikā ogu ir ūdeņains un nav pietiekami salds.
- Kukaiņi mīl avenes, un daži bugi to ieliek. Manuāla to ieguve ir problemātiska. Ja ir aizdomas, ka ogu ietekmē kaitēkļi, tas tiek iemērkts 20 minūtes sālījumā. Lai to sagatavotu, vismaz 10 g sāls tiek ņemts uz litru ūdens, biežāk pat 20 g. Pēc mērcēšanas avenes mazgā 2-3 reizes.
- Nav iespējams mazgāt avenes zem tekoša ūdens: ogas ir deformētas, ļaujiet sulai. Lai mazgātu ogas lielā traukā, lai savāktu ūdeni. Avenes iemērc tajā un noskalo.
- Ja no jūsu dārza lietojat avenes un esat pārliecināts, ka tas ir tīrs, jūs varat to darīt bez mazgāšanas. Tas ir nepieciešams tikai tad, ja to iemērc sāls šķīdumā.
- Persiki tiek noņemti no ogām pēc mazgāšanas un žāvēšanas.
- Avenes izžūst ātrāk, ja tās ir izkaisītas uz dvieli, kas labi uzsūc mitrumu.
- Lai sagatavotu aveņu ievārījumu, nevar izmantot alumīnija traukus. Avenēs ir daudz organisko skābju, kuru rezultātā alumīnijs izdala kaitīgas vielas.
- Lai aveņu ievārījumu saglabātu ilgu laiku, tas ir jānovieto pēc sagatavošanas ar sterilizētām burkām. Jūs varat aizvērt tos ar plastmasas vākiem tikai tad, ja tos uzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā tikai metāliskie. Jebkura veida vākiem pirms lietošanas ir jābūt vārītiem.
Aveņu “piecas minūtes” var pagatavot no veselām ogām vai aveņu biezeņa. Katra opcija ir sagatavota atbilstoši tās tehnoloģijai, bet iepriekš minētie noteikumi ir spēkā neatkarīgi no izvēlētās receptes.
Klasiskā aveņu ievārījuma recepte “Piecas minūtes”
Sastāvs (1, 75 litri):
- aveņu - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mērcēt avenes 10-20 minūtes sālītā ūdenī, noskalo. Izlej uz dvieli, ļaujiet tai nožūt. Noņemiet kātu.
- Emaljas baseina vai citas tvertnes apakšā, kurā jūs sagatavosiet ievārījumu, ielej 0,5 kg cukura.
- Tops ar avenēm, pārlej ar atlikušo cukuru.
- Kratīt vairākas reizes, lai visas ogas būtu pārklātas ar cukuru un ievietotu ledusskapī 5-6 stundas. Nekas slikts nenotiks, ja ogas stāv uz nakti.
- Uzlieciet trauku ar avenēm uz uguns, uzkarsē līdz vidējai temperatūrai un vāriet 5 minūtes, pārliecinieties, ka izņem putas, kas izvirzītas uz virsmas.
- Pagaidiet, līdz ievārījums atdziest, pēc tam atkal uzvārās un vāra 5 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un vākus, ar kuriem plānojat tos aizvērt.
- Izplatiet ievārījumu virs burkām, izvelciet tos.
Pēc tam, kad ievārījuma burkas ir atdzisis, tās jānovieto vēsā vietā. Neizkarsēta noliktava, pagrabs, pagrabs.
“Piecas minūtes” aveņu ievārījums ar veselām ogām
Sastāvs (2 litri):
- cukurs - 1 kg;
- aveņu - 1 kg;
- ūdens - 0, 25 litri.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet avenes, šķirojot, noskalojot un žāvējot.
- Ielej ūdeni baseinā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielej glāzi cukura. Pagatavojiet, maisot, līdz cukurs izšķīst.
- Pievienojiet nākamo cukura partiju, līdz tā izšķīst.
- Arī porcijās ievadiet atlikušo cukuru, sagatavojot piesātinātu cukura sīrupu.
- Izlejiet karstu sīrupu virs avenēm, atstājiet uz 5-6 stundām, varat nakti.
- Uz intensīvas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, noņemot putas 5 minūtes.
- Ielejiet ievārījumu pār sterilizētām burkām, cieši aizveriet. Atdzesējot, uzglabājiet vēsā vietā.
Mērcēšana sīrupā, avenēm neprasīs ilgu gatavošanu un saglabās skaistu formu. Deserts, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, izskatās ļoti apetīti.
“Piecu minūšu” ievārījums no avenēm, kas sasmalcinātas ar cukuru
Sastāvs (1, 75 litri):
- aveņu - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Loop, mazgājiet avenes, ļaujiet tai nožūt.
- Ielejiet ogu iegurnī plānos slāņos, katrs slānis ielejot cukuru.
- Atcerieties kartupeļu mucu, lai ogas pārvērstos kartupeļos.
- Atstāt vienu stundu, lai cukuru izšķīdinātu aveņu sulā.
- Zema siltuma gadījumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, palielina liesmas intensitāti un vāra 5 minūtes.
- Uzklājiet uz gatavām kārbām, cieši aizveriet, apgrieziet un ietiniet. Lai labāk saglabātu, ļaujiet tai atdzist tvaika vannā.
Saglabāts deserts, želejas līdzība vēsā vietā.
“Piecu minūšu” aveņu ievārījums ir noderīgāks par tradicionālo, jo ogu sagatavošanas laikā tās ir mazāk gatavotas. Atšķirībā no ievārījuma bez ēdiena pagatavošanas ledusskapī uzglabāšana nav nepieciešama, bet jebkura vēsā telpa.
