Trušu gaļa ir gaļa, kas iegūta, nokaujot savvaļas un mājas trušus. Uz tā pamata pagatavotas trauki tiek uzskatīti par delikatesēm lielākajā daļā pasaules valstu. Tomēr tas nav pārsteidzoši: trušu gaļai ir ne tikai patīkama garša, tā satur maz tauku un veselas barības vielas, bet arī viegli sagremojama cilvēka gremošanas traktā.
Trušu gaļu ēd vārītu, ceptu, kūpinātu, sautētu vai cep. Turklāt tas tiek izmantots, lai pagatavotu kotletes, kotletes, kotletes, sautējumu, malto gaļu, pīrāgus, zupas, sautējumus, salātus un citus garšīgus un barojošus ēdienus.
Trušu var iegādāties veikalos, tirgos un privātās saimniecībās. Izvēloties šo gaļu, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- jaunā truša liemeņu svars nedrīkst pārsniegt 1, 5 kg;
- svaigai gaļai vienmēr ir gaiša, patīkama smarža un gaiši rozā krāsa (bez tumšiem plankumiem un plankumiem), blīva, elastīga struktūra;
- augstas kvalitātes trušu liemeņi tiek piegādāti pārdošanai pilnīgi bez asinīm, tīri nomazgāti, bez ādas vai muskuļu audu plankumiem;
- svaigas gaļas virsma nevar būt pārāk mitra, slidena vai aizsprosta;
- Saldētam trušu iepakojumam nevajadzētu saturēt sniega, saldētas asinis un ledus kristālus.
Svaigu trušu gaļu var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām. Neizmantojiet plastmasas maisiņus un plēves uzglabāšanai - vislabāk gaļu ievietot ērtā šķīvī vai pannā ar vāku. Saldētājā trušu gaļu uzglabā daudz ilgāk - līdz sešiem mēnešiem.
Trušu gaļas un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Uztura vērtība trušu gaļa (uz 100 g):
- 21, 142 g proteīnu;
- 10, 799 g tauku;
- 66, 689 g ūdens;
- 1, 114 g pelnu;
- 39, 155 mg holesterīna;
- 0, 357 g omega-3 taukskābes;
- 2, 721 g omega-6 taukskābes.
Vitamīni ar trušu gaļu (uz 100 g):
- 0, 176 mg riboflavīna (B2);
- 9, 783 µg retinola ekvivalenta (A);
- 115, 578 mg holīna (B4);
- 7, 768 mg askorbīnskābes (C);
- 7, 659 mg folāta (B9);
- 0, 468 mg tokoferola ekvivalenta (E);
- 0, 114 mg tiamīna (B1);
- 11, 547 mg niacīna ekvivalenta (PP);
- 4, 294 mcg kobalamīna (B12);
- 0,743 mg piridoksīna (B6).
Trušu gaļas kalorijas
- Kaloriju saturs neapstrādātam trušu gaļai (100 g) ir 156, 658 kcal.
- Malto trušu gaļas enerģētiskā vērtība ir 146, 916 kcal.
- Cepta trušu gaļas kaloriju saturs ir 162, 143 kcal.
- Vārītas trušu gaļas enerģētiskā vērtība ir 149, 707 kcal.
- Trušu sautējuma kaloriju saturs - 144, 364 kcal.
- Cepta truša gaļas enerģētiskā vērtība ir 142, 393 kcal.
- Trušu gaļas kotletu kaloriju saturs ir 141, 576 kcal.
- Trušu buljona enerģijas vērtība ir 49, 714 kcal.
Noderīgi elementi trušu gaļas sastāvā
Makroelementi trušu gaļā (porcijās, kas sver 100 g): \ t
- 24, 772 mg magnija;
- 224, 672 mg sēra;
- 79, 482 mg hlora;
- 19, 674 mg kalcija;
- 56, 113 mg nātrija;
- 189, 816 mg fosfora;
- 334, 254 mg kālija.
Mikroelementi trušu gaļā (100 g porcijās):
- 3, 294 mg dzelzs;
- 4, 424 μg molibdēna;
- 2, 309 mg cinka;
- 0, 012 mg mangāna;
- 4, 976 mkg joda;
- 8, 467 mcg hroma;
- 129, 614 µg vara;
- 72, 133 μg fluora;
- 16, 118 mikrogrami kobalta.
Trušu gaļas noderīgās īpašības
- Trušu gaļa ir bagātīgs viegli sagremojamu dzīvnieku proteīnu avots. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem šajā gaļā esošie olbaltumvielu savienojumi organismā uzsūcas par 91%. Šī iemesla dēļ ēdieni, kas balstīti uz to, var kļūt par papildu proteīna avotu cilvēkiem, kas aktīvi iesaistās sportā vai regulāri pakļauti pastiprinātai fiziskai slodzei.
- Trušu gaļai piemīt lieliskas garšas īpašības, un tajā ir daudz noderīgu barības vielu. Tajā pašā laikā tā ir zema tauku satura gaļa ar zemu enerģijas vērtību. Šo īpašību dēļ to var droši iekļaut to cilvēku izvēlnē, kuri vēlas zaudēt svaru. Turklāt trušu gaļa ir indicēta mātēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem, kas sasnieguši septiņus gadus, pusaudžiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.
- Trušu gaļa satur vielas, kas stiprina imūnsistēmas, palīdz organismam pretoties infekcijām un ātri atgūstas no iepriekšējām slimībām.
- Noderīgas barības vielas, kas atrodas trušā, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, stimulē gremošanas sulu sekrēciju. Ēdienus, kas pagatavoti uz tās pamata, parāda personas, kas cieš no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kolīta, gastrīta, enterokolīta, žults sistēmas slimībām un aknu slimībām.
- Trušu gaļa, kas nav sasniegusi septiņu mēnešu vecumu, nevar uzkrāties kaitīgas vielas no herbicīdu un pesticīdu sadalījuma (vielas, ko izmanto lauksaimniecībā, lai nogalinātu dažus kaitēkļus un palielinātu ražu).
- B grupas vitamīni un noderīgi elementi, kas atrodas trušu gaļā, paātrina vielmaiņas procesus organismā.
- Pēc ārstu domām, regulārs trušu patēriņš var samazināt saņemtās radiācijas devu. Tāpēc ēdieni, kas no tā pagatavoti, tiek parādīti cilvēkiem, kuri dzīvo reģionos, kuros ir nelabvēlīgi vides apstākļi, vai tiek ārstēti onkoloģiskās slimības.
- Savienojumi, kas atrodas trušā, stiprina asinsvadu sienas un palielina to elastību. Šīs gaļas regulāra lietošana palīdz samazināt sirds slimību risku.
- Trušu gaļa ir slikti holesterīna līmenis. Turklāt tajā ir vesela virkne vielu, kas novērš holesterīna plankumu veidošanos asinsvadu lūmenā un samazina aterosklerozes risku.
- Trušu gaļā nav gandrīz nekādu savienojumu, kas varētu izraisīt alerģiskas reakcijas.
- B vitamīniem un citām uzturvielām, kas veido trušu gaļu, ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu. Ar biežu patēriņu samazinās bezmiegs, neiroze, depresija, samazina stresa negatīvo ietekmi uz ķermeni.
- Trušu gaļa ir E vitamīna un citu savienojumu avots, kam ir antioksidantu īpašības. No tā pagatavoto ēdienu patēriņš palīdz aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu destruktīvās ietekmes, palēnināt ķermeņa novecošanu un novērst ļaundabīgu audzēju rašanos.
- Kalcijs, fosfors un citas vielas, kas atrodas trušā, stiprina kaulu audus.
- Trušu gaļa satur vielas, kas normalizē glikozes līmeni asinīs. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti iesaka diabētiķiem regulāri iekļaut ēdienus, pamatojoties uz to izvēlnē.
- Trušu gaļa ir bagāta ar savienojumiem, kas pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli, nagus.
- Trušu gaļa ir dzelzs un citu vielu avots, kas nodrošina normālu asinsrades sistēmas darbību. Tas ir saistīts ar tā priekšrocībām cilvēkiem, kas cieš no dzelzs deficīta anēmijas.
- Trušu tauki, apvienojumā ar medu ar attiecību 2: 1, ir efektīvs līdzeklis klepus un bronhīta ārstēšanai. Maisījumu lieto iekšķīgi vai izmanto krūšu sasmalcināšanai. Dažreiz trušu tauki tiek izmantoti kā ārējs pretiekaisuma un brūču dzīšanas līdzeklis. Turklāt to izmanto kā hipoalerģisku pamatu kosmētikas ražošanai.
Kontrindikācijas un kaitējums trušam
Trušu gaļas ļaunprātīga izmantošana izraisa podagras un artrīta attīstību, kļūstot par vienu no faktoriem, kas provocē neiro-artrīta diatēzi. Gremējot lielus trušu daudzumus, rodas ogļūdeņražskābes, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos.
