Cepumu pīrāgi ar svaigu augļu un ogu šķēlītēm ir populāri gandrīz ikvienam. Ābolu un bumbieru šarmu izgatavo daudzi mūsu tautieši. Rudenī, kad tiek iegūta augļu raža, šis deserts ir lēts. Vēlaties dažādot ēdienkarti un pārsteigt viesus un tuviniekus ar jaunu ēdienu, nav nepieciešams apgūt jaunas receptes, tas ir pietiekami, lai saviem draugiem un izmēģinātajiem radītu kaut ko jaunu. Šarlote ar mandarīniem tiek gatavota gandrīz tāpat kā klasika, bet tai ir unikāla garša.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Tangerine charlottes gatavošanas vispārīgie principi ir identiski tradicionālo ābolu pīrāgu pagatavošanas pamatiem no sūkļa mīklas. Tomēr cepumu mandarīna desertu gatavošanas procesā ir smalkums. Nezinot šos punktus, nevar iegūt gaidīto rezultātu.
- Tangerīni pirms pievienošanas mīklai ir jātīra ne tikai no ādas, bet arī no baltām plēvēm, kas apņem lobules. Ir jānoņem arī mandarīnu šķēlēs.
- Bieži vien ābolus uzklāj uz pelējuma apakšējās daļas un piepilda ar mīklu. To nav iespējams izdarīt ar mandarīniem - tie ātri sadedzinās. Tos nekavējoties sajauc ar mīklu vai uzklāj uz augšu.
- Mandarīna šķēlītes pirms tās izplata pelējuma vai mīklas veidā, tiek rullētas cietē vai miltos. Ja jums nav, mandarīnu sula cepot kūka mērcēt mīklu. Tā rezultātā charlotte neizdosies.
- Mīklas milti vienmēr tiek izsijāti. Šī manipulācija palīdz tīrīt produktu no maziem pakaišiem un veicina tās piesātināšanos ar skābekli. Kukurūza no izsijātiem miltiem izrāda vieglāku un gaisīgāku nekā no pilngraudu.
- Klasiskā charlotte sūkļa kūka sastāvs ir vienkāršs: olas, milti, cukurs. Ja jūs pārspējat olas ar cukuru, līdz tilpums palielinās par 2 reizēm, tad uzmanīgi pievienojiet izsijātos miltus, tad charlotte izrādīsies maigs un no tik vienkāršas mīklas. Tomēr mūsdienu mājsaimnieces mīklai bieži pievieno cepamo pulveri - ar to kūka uzlabojas. Daudzi pavāri dod priekšroku kefīra pievienošanai mīklai charlotte - tas padara kūku mīkstāku. Dažreiz pievieno sviestu, kas padara kūku drupu. Par mīklas aromātu ielieciet kanēli vai vaniļu.
- Konteiners, kurā kūkas tiks gatavotas, ir pārklātas ar dārzeņu vai sviestu, pretējā gadījumā būs grūti noņemt charlotte. Labākā izvēle būtu noņemama vai silikona veidnes - cepšana ir vieglākā no tām.
- Jūs varat cept kokteili ar mandarīniem krāsnī vai lēni plīts. Ja gatavojat to cepeškrāsnī, vispirms tas ir jākarsē līdz 180-200 grādiem, tikai tad nosūtiet formu ar mīklu. Cepot kūku, cepeškrāsni nevajadzētu atvērt, pretējā gadījumā tā nokārtosies. Izmantojot multicooker, aktivizējiet programmu “Cepšana”, taimeris ir iestatīts uz 40-60 minūtēm atkarībā no kūka lieluma un ierīces jaudas. Noņemiet kūciņu no daudzkarsera, pagriežot to uz tvaicēšanas grozu un kalpojiet apakšai uz augšu, jo tas kļūst ruddy (lēnas plīts pīrāgu augšējā daļa nav brūna).
Tangerine charlotte tiek pasniegts, bieži atdzesēts. Pasniedzot, jūs varat apkaisa ar pulverveida cukuru vai riekstu drupām, ielej ar izkausētu šokolādi.
Klasiskais recepte ar mandarīnu
Sastāvs:
- vistas ola - 4 gab.
- cukurs - 0, 25 kg;
- kviešu milti - 160 g;
- sāls - liels šķipsnis;
- mīklas cepamais pulveris (pēc izvēles) - 2-3 g;
- sviests - 20 g;
- mandarīni - 0, 3 kg.
Sagatavošanas metode:
- Miza mandarīni, sadaliet šķēlītēs. Noņemiet balto plēvi no šķēlītēm, noņemiet akmeņus.
- Salokiet mandarīna šķēles uz šķīvja, apkaisiet ar nelielu daudzumu miltu, samaisiet, lai milti aptver mandarīna šķēles no visām pusēm.
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru un sāli. Beat olas ar putukrējumu vai maisītāju. Beat līdz vajadzība, līdz olu masa kļūst balta.
- Sift milti, sajauc to ar cepamo pulveri.
- Miltu iemaisīšana nelielās porcijās uz olu masu un maisīšana, sagatavo viendabīgu mīklu. Miltu gabaliņiem tajā nedrīkst būt.
- Novietojiet mandarīna šķēles mīklā, viegli samaisiet.
- Daudzkarsera cepšanas pannai vai bļodai jābūt ieeļļotai ar mīkstinātu sviestu. Ielej sagatavotā traukā mīklā ar mandarīniem.
- Ja izmantojat cepeškrāsni, uzkarsējiet to līdz 180 grādiem, tad ielieciet mīklu. Ja jūs gatavojat charlotte lēnā plītī, palaidiet programmu „Cepšana”. Cepšanas kūka cepeškrāsnī būs 25-35 minūtes, lēni plīts - 50 minūtes.
- Pārbaudiet kūka gatavību ar zobu bakstāmo. Ja pēc iegremdēšanas mīklā tas paliek sauss, kūka ir gatava. Nepieciešamības gadījumā cepeškrāsnī cepšanas laiku palieliniet par 5-10 minūtēm, lēnā plītī 10-20 minūtes.
- Noņemiet kūniņu no konteinera, ļaujiet tai atdzist uz stiepļu plaukta.
Ielieciet trauku uz trauka, dekorējiet, pēc jūsu gaumes, pasniedziet ar tēju vai kafiju.
Šarlote ar mandarīniem no kefīra mīklas
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 2 kg;
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- cukurs - 150 g;
- vistas ola - 4 gab.
- soda - 5 g;
- mandarīni - 0, 3 kg;
- ciete - 30 g;
- augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru. Beat tos, līdz apjoms palielinās par 1, 5-2 reizes.
- Kefīru sajauciet ar sodu, pagaidiet 2 minūtes, ielej olām.
- Sasmalciniet olas ar kefīru.
- Ieziest formu ar sviestu, ielej mīklu.
- Mizojiet mandarīnus no mizas un plēvēm, noņemiet kaulus.
- Rullīšu mandarīna šķēles cietē, kas izplatās uz mīklas virsmas, nedaudz noslīkst.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet to ar mīklu. Cepšanas laiks būs 35-45 minūtes.
Atliek izņemt dzeltenumu no pelējuma, atdzesēt, sagriezt gabaliņos, sakārtot šķīvī un aicināt visus uz galda.
Jogurta mīklas charlotte lēnā plīts virsmā
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- cukurs - 150 g;
- vistas ola - 3 gab.
- nesaldināts jogurts - 100 ml;
- vanilīns - 1 g;
- mīklas cepamais pulveris - 2-3 g;
- sviests - cik daudz būs nepieciešams, lai eļļotu bļodu;
- ciete - 30 g;
- mandarīni - 0, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mandarīna šķēlītes, tās lobītas no plēvēm un akmeņiem, ruļļos cietē.
- Beat olu ar cukuru un vaniļu.
- Kad olu masa kļūst balta, pievienojiet jogurtu. Apmāciet olas ar jogurtu 15-10 sekundes.
- Sajauc izsijātus miltus ar cepamo pulveri, pievieno šķidrajai masai. Maisiet ar lāpstiņu.
- Iemērciet mandarīna šķēles mīklā, samaisiet.
- Ieeļļojiet bļodiņu sviesta plīts un ielej mīklu.
- Ieslēdziet ierīci, izvēloties cepšanas programmu. Iestatiet taimeri līdz 50 minūtēm. Ja pēc šī laika kūka nav cepta, ieslēdziet ierīci tādā pašā režīmā un pagatavojiet charlotte vēl 10-20 minūtes.
- Atstājiet kūku 10 minūšu laikā, kad tas ir izslēgts, lai tas būtu nedaudz atdzesēts. Ielieciet to uz tvaikonis, atstājiet atdzist.
Tangerine charlotte, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, izrādās sulīgs, izsmalcināts, tas nav ilgstošs.
Šarlote ar mandarīniem un banāniem
Sastāvs:
- mandarīni - 0, 2 kg;
- banāni - 0, 2 kg;
- mannas putraimi - 80 g;
- vistas ola - 4 gab.
- cukurs - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 100 ml;
- ciete - 30 g;
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- krējuma siers - 100 g;
- piena šokolāde - 100 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- vanilīns - 1 g.
Sagatavošanas metode:
- Izrullējiet no filmām un akmeņiem mizotus mandarīna šķēles cietē.
- Sajauc izsijātus miltus ar vaniļu.
- Pīlītes banānus sagriež šķēlītēs.
- Ievietojiet banānus, krējumu un sieru blenderī. Beat tos slīpējot. Rezultātam jābūt krēmveida masai.
- Saberziet šokolādi šķēlēs, izkausējiet zemā siltumā, neļaujot vārīties.
- Uzberiet šokolādi virs banānu krējuma, noslaucīt.
- Sajauc banānu šokolādes krējumu ar mannas putraimi. Dodiet viņai laiku uzbriest.
- Sadaliet olas baltos un dzeltenumos.
- Iedala dzeltenumus ar cukuru, izmantojot apmēram 150 g salda produkta.
- Pievienot miltus. Mīcīt mīklu. Jūs varat samaisīt, izmantojot maisītāju, izmantojot īpašas testa sprauslas. Šīs charlotte mīkla kļūst straujāka nekā tradicionālā.
- Ievietojiet pusi mīklas iepriekš ieziestā veidā.
- Padarīt mīklu padziļinājumā. Ielieciet tajā banānu šokolādes krēmu.
- Uzlieciet mandarīna šķēles uz augšu.
- Krējumu un mandarīnus pārklāt ar atlikušo mīklu.
- Uzlieciet kūku krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, cepiet to 40-50 minūtes. Ja jūs baidāties, ka kūka degs uz augšu, 30 minūtes pēc cepšanas sākuma, nosedziet to ar foliju.
- Atdzesētās olbaltumvielas sakrīt ar stabilām virsotnēm. Turpinot pātagu, pievienojiet atlikušo cukuru olbaltumvielu masai.
- Kad charlotte ir atdzisusi, rotā to ar proteīna krēmu.
Charlotte, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, atgādina kūku. Tas izskatās svētku, smaržo vilinošu, unikālu garšu.
Šarlote ar mandarīniem izskatās spilgti un svinīgi. Neskatoties uz sagatavotības vienkāršību, šis deserts var uzņemt cienīgu vietu svētku galdā. Tangerine charlotte var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan lēnā plītī.
