Kartupeļu pankūkas ar sēnēm

\ t

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm

Neapstrādātas kartupeļu pankūkas ir populāras daudzās pasaules valstīs. Draniki ir viņu baltkrievu vārds, ko visbiežāk izmanto mūsu valstī. Ir daudz pankūkas receptes, īpaša vieta starp tām ir kartupeļu pankūkas ar sēnēm, kurām ir unikāla garša un aromāts. Jūs varat pagatavot tos cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, liesās vai izmantojot olas. Kartupeļu pankūkas ar sēnēm izrādīsies ne tikai garšīgas, bet arī skaistas, ja zināt to sagatavošanas noslēpumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Kartupeļu pankūku gatavošanas tehnoloģija ar sēnēm lielā mērā ir atkarīga no receptes. Piemēram, tos var izgatavot pēc tā paša principa kā Baltkrievijas „burvjiem”, liekot karotīti kartupeļu masu, sēnes uz tā un pēc tam atkal pārklāt ar kartupeļiem. Sēnes var pievienot tūlīt pildījumam. Dažādas pankūkas tiek pagatavotas pannā un krāsnī. Tomēr, neatkarīgi no izvēlētās pankūkas gatavošanas metodes, vairāku noslēpumu zināšanas jums netraucēs.

  • Pankūkas gatavošanai nav nepieciešams izmantot olas, jo kartupeļu ciete arī palīdz saistīt sastāvdaļas un cept pat un skaistas pankūkas. Tomēr šajā gadījumā labāk izmantot tās kartupeļu šķirnes, kurās ir vairāk cietes. Ja jums ir šaubas, ka esat iegādājies augstas cietes kartupeļus, varat pievienot pankūkas mīklai cieti vai miltus.
  • Tradicionālā tehnoloģija ietver rīvētu kartupeļu sagriešanu ar rupjām malām. Tomēr, lai izvairītos no lielas sulas daudzuma izvadīšanas, jūs varat to sarīvēt ar lieliem caurumiem. Ir atļauts izmantot kartupeļu un virtuves ierīču sasmalcināšanai, bet šajā gadījumā ir nepieciešams nodrošināt, lai kartupeļi netiktu pārvērsti kartupeļu sulā ar celulozi.
  • Ja veidojas liels daudzums sulas, kartupeļu masa ir saspiežama caur vairākos slāņos salocītu marli. Bet tas ir labāk ne izleist sulu uzreiz, bet dot tam maz vietas. Pēc tam tas ir rūpīgi nosusināts, saglabājot cietes nogulsnes apakšā. Ciete tiek atgriezta kartupeļu masā, lai padarītu to viskozāku.
  • Lai veiktu mīklu pankūkām, daudzi pievieno kartupeļu biezeni. Tomēr tam nevajadzētu būt pārāk daudz, citādi pankūkas izrādīsies grūts.
  • Lai pankūkas būtu skaisti brūnas un izskatās ēstgribas, tās var izplatīt tikai uz karstas pannas. Tajā pašā laikā tajā ir jābūt daudz eļļas, tas ir, tā līmenim jāsasniedz vismaz fritters vidū.

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm nav grūti cept, un, ja ievērojat pieredzējušu pavāru ieteikumus, ēdiens izrādīsies garšīgs un skaists.

Pankūkas ar sēņu pildījumu

Sastāvs:

  • kartupeļi - 1 kg;
  • sēnes svaigas, baltas vai šampinjoni - 0, 2 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • vistas ola - 2 gab.
  • kviešu milti - 35 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Peel kartupeļus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Berzējiet smalku vai vidēju rīsu, pievienojiet sāli un kādu laiku atstājiet malā.
  • Nomazgājiet sēnes, izžāvējiet tās ar papīra salvetēm un sagriež mazos kubiņos.
  • Atlaidiet vidēja izmēra sīpolus un sasmalciniet to ar nazi.
  • Apkarsējiet kādu augu eļļu pannā, ievietojiet tajā sīpolus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
  • Pievienojiet sēnes un apcep, līdz šķidrums izdalās no pannas. Pārvietojiet gatavo pildījumu no pannas, viegli sālītu un piparus.
  • Uzlieciet kartupeļu masu salocītā marlē, izspiediet to, lai noņemtu lieko šķidrumu.
  • Kartupeļus sajauciet ar neapstrādātajām olām.
  • Pievieno miltus, piparus un kārtīgi samaisa.
  • Sildiet jaunu sviesta partiju tīrā pannā. Kad tas vārās, uzlieciet kartupeļu masu pannā un saplaciniet to ar karoti, lai veidotu plānu kārtu. Uzlieciet uz augšu nedaudz sēņu pildījumu, uzklājiet to ar kartupeļu slāni. Tas viss jādara ātri, pretējā gadījumā “burvji” ar sēnēm nebūs skaisti un veseli.
  • Kad pankūkas ir noapaļotas vienā pusē, pagrieziet tās, nodrošinot, ka pildījums paliek iekšā. Cepiet otrā pusē, līdz tiek piedāvāts.

Ja jūs vēlaties gatavot "burvjus" ar sēnēm badošanās galdā, olas no receptes būs jāizslēdz. Bet šķidrums, kas iztukšots no kartupeļu masām, jums ir jāizmet ne uzreiz, bet dodot laiku, lai nokārtotu, pēc tam cietei jābūt kartupeļiem. Šajā gadījumā liesās pankūkas ar sēnēm būs maigas un garšīgas.

Pankūkas ar marinētām sēnēm

\ t

Sastāvs:

  • kartupeļi - 1 kg;
  • marinētas sēnes - 150 g;
  • vistas ola - 2 gab.
  • kviešu milti - 35 g;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • svaigas dilles - 50 g;
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet sēnītes, sausas, uzklājot uz salvetes. Izgrieziet lielās sēnes vairākos gabalos.
  • Peel kartupeļu bumbuļus, nomazgājiet tos, karbonizējiet uz rīve, izspiediet lieko sulu.
  • Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi, pievienojiet kartupeļiem.
  • Sasmalciniet olas, kombinējiet ar kartupeļu masu.
  • Ievadiet miltus. Maisiet līdz gludai.
  • Smalki sagrieziet dilles ar nazi.
  • Sēnes un zaļumus ievieto kartupeļu masā, pievieno sāli un piparus, samaisa.
  • Eļļu karsē pannā. Izplatiet kartupeļu masu pannā ar karotēm. Cepiet 3-4 minūtes katrā pusē uz vidējas intensitātes uguns.

Smalka bazilika pankūkas kombinācija ar kraukšķīgām sēnēm, lai nobaudītu daudz. Pirms pasniegšanas pankūkas netraucē apkaisīt ar zaļumiem. Ar sēņu mērci šādas pankūkas būs īpaši garšīgas.

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm un malto gaļu

\ t

Sastāvs:

  • kartupeļi - 1, 2 kg;
  • svaigas sēnes - 0, 2 kg;
  • maltā gaļa (vistas darīs) - 0, 2 kg;
  • sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • majonēze vai krējums - 20 ml;
  • burkāni - 100 g;
  • vistas ola - 2 gab.
  • kviešu milti - 50 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • No rupjiem rīsiem sagrieziet mizotus kartupeļus, samaisiet, izspiediet sulu ar olu un miltiem, rūpīgi samaisiet.
  • Izspiediet ķiplokus kartupeļu masā, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet to vēlreiz.
  • Smalki sagrieziet sīpolus un sarīvējiet burkānus.
  • Sajauc pusi sīpolu ar kartupeļu masu.
  • Sēnes sagriež mazos kubiņos, cep kopā ar atlikušajiem sīpoliem un burkāniem, sajauc ar maltu gaļu.
  • Pievieno malto olu, sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisa.
  • Sezona un sāls, lai nobaudītu kartupeļu masu.
  • Uzklājiet cepešpannu ar foliju un ar otu.
  • Veidojiet plānas pankūkas no kartupeļu masām, ievietojiet tās cepešpannā. Uzlieciet uz malas sasmalcinātu sēņu slāni. Uzklājiet ar nelielu daudzumu kartupeļu pasta.
  • Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā pankūkas. Cepiet tās 30 minūtes.

Vislabāk ir pasniegt šādas pankūkas ar skābo krējumu vai saldo un skābo mērci. Tie ir garšīgi un apmierinoši.

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm var pagatavot ar maltu gaļu vai bez tās, pannā vai krāsnī. Ir receptes, ar kurām var pagatavot ēdienu. Jebkurā gadījumā pankūkas ar sēnēm būs garšīgas, maigas, smaržīgas un ļoti barojošas.

Komentārus (0)
Meklēt