Thrill-meklētāji nepārstāv gaļas vai dārzeņu ēdienus bez pipariem. Turklāt priekšroka tiek dota sarkanajiem čili pipariem tā asa garšas un spilgtas krāsas dēļ.
Protams, veikalā var iegādāties maltos sarkanos piparus. Bet vai tas salīdzina kvalitāti ar čili, kas ir izgatavots no personīgi žāvētiem augļiem?
Arī čili pipariem ir laba kvalitāte: atšķirībā no tā „kolēģa”? Bulgārijas pipari - tas ir lieliski uzglabāts mājās.
Kurus čili piparus var uzglabāt
Chili pipari, kā arī Bulgārijas pipari nogatavojas uzglabāšanas laikā. Ja to audzē savā teritorijā, tad to savāc svaigai uzglabāšanai, kad tā iegūst brūnu krāsu.
Nobriedušus čilli piparus var novākt žāvēšanai vai sēklām. Starp citu, ja jūs sauss brūni augļi, tad galu galā tie arī kļūst sarkani.
Izvēlieties tikai veselas pākstis, bez trūkumiem un bojājumu pazīmēm.
Augļiem noteikti jābūt ar 2-3 cm garu kātu.
Kā uzglabāt svaigus čili piparus
Pirmā metode. Čili labi glabā ledusskapī. Iepriekš to nomazgājiet, viegli samitriniet ar papīra dvieli no mitruma, salociet to plastmasas maisā.
Lai nepieļautu kondensāta uzkrāšanos uz maisa un piparu sienām, lai ieelpotu, maisiņā ievietojiet mazus caurumus. Bet mums ir jāatceras, ka šajā formā piparus nevar ilgi glabāt. To var uzglabāt ledusskapī 1-2 nedēļas. Otrā metode. Dažas saimnieces ar piparu aromātu etiķi. Lai to izdarītu, pudelē ar etiķi ielieciet dažus piparus un uzstājiet.
Bet jūs varat darīt citādi. Lai saglabātu piparus svaigu, tas konservēts ar etiķi.
- Noņemiet visas sēklas no rūpīgi nomazgātiem pipariem.
- Pods aizpilda tīru burkāni. Pievienojiet sāli vai cukuru pēc garšas.
- Ielejiet piparus ar verdošu etiķi (nevis būtību!). Kad pipari ir atdzisis, aizveriet trauku ar skrūvējamu vāciņu un ievietojiet to ledusskapī.
Lai piešķirtu vairāk garšvielu piparu burkām, varat ievietot lauru lapu, piparus, zaļumus.
Trešā metode
- Piparus rūpīgi izžāvējiet ar papīra dvieli.
- Izgriezt uz pusēm, noņemiet sēklas.
- Saliekiet piparu šķēles tīrā, sausā burkā, ielejiet viegli sasildītu saulespuķu eļļu vai olīveļļu.
- Aizveriet vāku. Ielieciet ledusskapi. Šajā veidā pipari var uzglabāt ļoti ilgi.
Lielu daudzumu čili var žāvēt vai sasaldēt.
Kā žāvēt čili piparus
Pirmā metode: žāvēšana saulē
Savākt čili piparu augļus, nogrieziet bojātos uz sāniem un izkaisiet pārējo ar slāni, kas nepārsniedz 10 cm, uz žaketes vai režģa, lai nožūtu. Augstas kvalitātes žāvēšana tiek panākta, ja to ražo saulē. Ja pipari nedaudz, tad to var sadalīt uz palodzes vai uz balkona. Lai novērstu putekļu nokrišanu uz tā, nosedziet to ar marli vai plānu audumu. Pēc apmēram 1-2 nedēļām pipari būs pilnīgi gatavi uzglabāšanai.
Otrā metode: Krāsns žāvēšana
Lietainā vai slapjā laikā pipari tiek žāvēti speciālā žāvētājā vai krāsnī. Mazgājiet augļus, labi nožūstiet no mitruma. Sakārtot uz režģa, ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 50-55 °. Cepeškrāsns durvīm šajā laikā vajadzētu būt nedaudz nobriedušām, lai netraucētu gaisa cirkulāciju.
Čili var žāvēt kopumā un sagriezt gabalos. Otrajā gadījumā nomazgājiet augļus, sagriež stublāju. Tad sagriež piparus uz pusēm, noņemiet sēklas. Izkaisīt sasmalcinātos piparus uz pergamenta paplātes un ievietojiet tos cepeškrāsnī. Cepeškrāsnī pipariem vajadzētu pavadīt dažas stundas.
Trešā metode: žāvēšana apturētā veidā
Izmantojot adatu, piparu pākstis caur stublāju nostiprina skarbajā vītnē vai makšķerēšanā. Lai pavediens nebūtu saliekts, tā garumam jābūt ne vairāk kā diviem metriem.
Piekārsiet šos savdabīgos „vītnes” labi vēdināmā vietā saulē. Žāvēšana turpinās apmēram nedēļu.
Kā uzglabāt sausus čili piparus
Žāvētus čili piparus uzglabā apturētā stāvoklī vai salocītus audekls.
Sausos piparus var samalt uz kafijas dzirnaviņas vai blenderī pulverī, ielej sausā stikla burkā un noslēgt ar skrūvējamu vāciņu.
Malti pipari tiek uzglabāti sausā, tumšā vēsā vietā.
Kā iesaldēt čili piparus
Čili pipari ir saldēti tāpat kā bulgāru pipari. To var pilnībā sasaldēt vai sagriezt gabalos.
- Iztīriet mizoti pipari ar papīra dvieli, lai noņemtu jebkādu atlikušo mitrumu.
- Izgrieziet, noņemiet sēklas. Celuloze sagriež šķēlītēs vai sloksnēs.
- Prepack porciju paciņās, izlaižot gaisu, labi aizveriet. Ielieciet to saldētavā. Šādā veidā čili var uzglabāt apmēram gadu.
Piezīme saimniecei
Pirms darba ar pipariem valkāt gumijas cimdus. Fakts ir tāds, ka pipari satur vielu kapsaicīnu, kas tam dod degošu garšu. Un sula, kas nokļūst ādā, ātri uzsūcas un var izraisīt apdegumu.
Ja jūs nejauši garšojāt karstu piparu un jums mutē ir degošs deglis, nedzeriet ūdeni. Lai mazinātu savu stāvokli, dzert glāzi piena, kefīru vai ēdiet dažas ēdamkarotes skāba krējuma (jogurta).
Sezona garšvielas pipari. Tajā visvairāk ir kapsaicīns. Ja vēlaties sasniegt vairāk degošu garšu, sauss, sasaldēt vai sālīt čili ar sēklām.
Ar tiem var sasmalcināt arī žāvētus piparus.
