Korejas stila gurķi ziemai

Korejiešu salāti, pateicoties garšīgajai garšai, ir atraduši daudzus cienītājus mūsu tautiešu vidū. Gurķiem, kas pagatavoti attiecīgajā marinādē, ir patīkama saldskāba garša, svaigs aromāts un patīkama kraukšķība. Daudzi saimnieces iemācījušies no viņiem pagatavot salātus ar korejiešu garšvielām. Bet jūs varat pagatavot šādas uzkodas ne tikai vasarā. Arī ziemai ir iespējams aizvērt korejiešu gurķus, un šādi preparāti tiek uzglabāti ļoti labi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Dārzeņu gatavošanas process korejiešu valodā nav ļoti sarežģīts, pat ja mēs runājam par sagatavošanos ziemai. Tomēr, nezinot dažus punktus, rezultāts var nebūt tieši tas, ko gatavo gatavot.

• Korejiešu stila gurķus var pagatavot gan no jauniem, gan pārāk nobriedušiem dārzeņiem, bet no jauniešiem uzkodas ir pievilcīgākas un apetītākas. Ir vēlams tīrīt lielus augļus no ādas un pat izgriezt platības ar lielām sēklām.
• Lai gurķus padarītu kraukšķīgus, pirms konservēšanas ieteicams mazgāt un mērcēt augļus 2 stundas aukstā ūdenī. Nav nepieciešams palielināt mērcēšanas laiku, lai dārzeņi netiktu skābi.
• Dārzeņu griešanas lielums un veids ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Visbiežāk tos sagriež bāros vai salmiņos. Griešanas salmiņus var aizstāt ar slīpēšanas produktiem uz speciāla rīve, kas paredzēts korejiešu salātu pagatavošanai. Izmantojiet šo ierīci, gatavojot pārgatavotu gurķu uzkodas.
• Pirms ievietošanas burkās gurķi ir marinēti vismaz dažas stundas. Neuzglabājiet dārzeņus alumīnija pannā. Šis materiāls nonāk saskarē ar skābēm, veidojot kaitīgas vielas.
• Korejiešu stila gurķi rūpīgi jānomazgā ar soda un sterilizē. Aizveriet uzkodu, kurai nepieciešami metāla vāki, nodrošinot sasprindzinājumu. Plastmasas izmantošana ir atļauta tikai tad, ja ledusskapī uzglabā gurķus korejiešu valodā. Jebkura veida vāks ir vārīts pirms lietošanas.
• Bankas pēc aizpildīšanas ar uzkodas parasti tiek sterilizētas, pēc tam tiek izvilktas, bet ir arī receptes, kas neietver sterilizāciju.
• Pēc aizvēršanas gurķu burkas nav nepieciešams ietin. Šī manipulācija ļauj uzlabot konservu saglabāšanu, bet var negatīvi ietekmēt gurķu garšu - viņi zaudē kraukšķīgumu.

Korejas uzglabāšanas apstākļi gurķiem ir atkarīgi no receptes, ko tie bija sagatavojuši. Sterilizējot uzkodas kārbās vai uzkodas pirms to ievietošanas burciņās, parasti var uzglabāt konservus istabas temperatūrā.

Korejas stila gurķi ar burkāniem un garšvielām

Sastāvs (2, 5 l):

• gurķi - 2 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1 gab .;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 100 g;
• Korejas burkānu kompleksās garšvielas - 15 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 80 ml;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gurķus, ielieciet pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, atstājiet 1, 5-2 stundas. Vēlreiz izskalojiet, nosusiniet ar virtuves dvieli.
• Nogrieziet gurķu galus. Sagrieziet augļu garumu 4-8 gabalos, atkarībā no dārzeņu lieluma. Ja jūs varat saglabāt pārgatavojušos augļus, izgrieziet gabalus ar lielām sēklām. Tā rezultātā, jūs saņemsiet stieņus, kuru griezums ir formas, kas atgādina trijstūri. Izgrieziet šos gabalus 2-4 gabalos atkarībā no to garuma. Ielieciet gurķu gabaliņus katliņā vai dziļā bļodā.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un notīriet ar salveti. Sagriež lielās sloksnēs vai plānās šķēlītēs. Pēdējais ir ērts, izmantojot dārzeņu mizotāju. Pievienot gurķiem.
• Mazgājiet čilli piparus, sagriež plānās gredzenos, noņemiet no tām sēklas, jo tās padarīs uzkodu pārāk pikantu. Ja nevēlaties pārāk karstos ēdienus, var samazināt piparu daudzumu.
• Ķiploku daiviņas pēc iespējas mazāka karbonāde ar nazi, nosūta pārējiem dārzeņiem.
• Maisiet dārzeņus.
• Atsevišķs sāls, cukurs, pipari, komplekss garšvielas korejiešu salātiem, etiķim un eļļai. Noslaucīt ar noslaucīt.
• Sildiet marinādi. Tiklīdz tas uzvārās, ielej to dārzeņu traukā, samaisa uzkodas. Uzglabāt ledusskapī vismaz 3 stundas, jūs varat nakti. Jo vairāk sulas tās piešķir dārzeņiem, jo ​​labāk.
• Sterilizējiet burkas un to vākus.
• Grieziet gurķus uz burkām, viegli saspiežot tos ar karoti, pārlejiet marinādi.
• Pārklājiet burkas ar sagatavotajiem vākiem, bet nevelciet tos.
• Uzlieciet dvieli lielā katla apakšā. Uzlieciet to kārbās ar uzkodām. Pannā ielej ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu kārbu plecus.
• Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz virs ūdens.
• Sterilizējiet puslitrus burkas 20 minūtes, litru - 40 minūtes. Ja esat lietojis 0, 65-0, 75 l konteinerus, tos nepieciešams sterilizēt uz pusstundu.
• Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas, izvelciet tos. Ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Gurķus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt istabas temperatūrā, tie gada laikā nesabojāsies.

Korejas stila gurķi bez sterilizēšanas

Sastāvs (3, 5 l):

• gurķi - 3 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• augu eļļa - 0, 2 l;
• galda etiķis (9 procenti) - 150 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 80 g;
• karsti pipari - 5 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Zemes koriandrs - 60 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gurķus, mizu, karbonāde uz rīka, kas paredzēts salātu gatavošanai korejiešu valodā.
• Nogrieziet burkānus, berzējiet tos tāpat kā gurķus.
• Ķiploku daiviņas šķērso presi, pievieno dārzeņiem, samaisa.
• Sāls, garšvielas, eļļa un etiķis sajauc atsevišķā traukā. Ielejiet dārzeņus ar vārītu marinādi. Labi samaisa. Atstāj marinēt vēsā vietā 4-8 stundas.
• Novietojiet pannu ar uzkodu uz plīts. Apsildiet zemu karstumu, līdz tas vārās. Cepiet, maisot 5-7 minūtes.
• Sakārtot gurķus sagatavotajās bankās. Uzlikt, pārlej marinādi, kas palicis pannas apakšā. Nekavējoties apgrieziet.

Kad gurķu burkas tiek atdzesētas līdz istabas temperatūrai, tās jāuzglabā ledusskapī. Ja jūs nevarat atrast vietu ledusskapī, jūs varat uzglabāt uzkodas pagrabā vai pagrabā, kur temperatūra nepalielinās virs 18 grādiem.

Korejas stila gurķi bez burkāniem

Sastāvs (2 litri):

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 10-15 daiviņas;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 30 g;
• malti melnie pipari - 15 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• zemes koriandrs - 5 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Gurķi, mazgāti un žāvēti, sagriezti bāros.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi, apvienojiet ar gurķiem.
• Apkaisīt dārzeņus ar sāli, cukuru un garšvielām, samaisiet.
• Ielej eļļas un etiķa maisījumu, vēlreiz samaisa.
• Gurķus uzglabā ledusskapī 5 stundas. Katru stundu, sakratiet to ar konteineru, lai tie vienmērīgi marinētu.
• Sterilizējiet burkas, vāra vākus.
• Sakārtot gurķus uz bankām, ielej marinādi. Nosedziet vākus.
• Uzlieciet dvieli uz pannas apakšdaļas, uzlieciet uz tā burkās gurķus. Ielej katliņā ūdeni un uzkarsē zem vājas siltuma. Uzkodas uz sterilizējiet 20-40 minūtes, atkarībā no kārbu tilpuma.
• Noņemiet burkas no pannas, cieši aizveriet.

Uzkodas var uzturēt istabas temperatūrā. Neskatoties uz vienkāršo sastāvu, izrādās garšīgs un tīkams.

Gurķi korejiešu valodā ziemai ir viegli aizverami. Parasti dārzeņus sasmalcina, marinē, izklāj bankās un sterilizē, bet dažas receptes ļauj jums veikt pat bez šīs procedūras. Bieži biežāk burkānus pievieno uzkodas, lai iegūtu gaišāku krāsu un papildu garšas.