Sabayon

Sabayon

Dessert sabayon daudz maldinoši. Daži cilvēki domā, ka tas izskatās kā ola. Citi domā, ka šis itāļu deserts ir pieejams tikai izredzētajiem, jo ​​tas ietver itāļu vīnu Marsala.

Faktiski, lai gan tas izklausās noslēpumaini, to var viegli sagatavot mājās. Turklāt pat spilgti pretinieki jebkuriem alkoholiskajiem dzērieniem var uzpeldēt.

Un viss tāpēc, ka sabayon ir diezgan demokrātisks krēms, ko vienmēr var sagatavot, ņemot vērā viņu pašu aizraušanās un principus. Bet pirmās lietas vispirms.

Sabayon ir itāļu deserts, kas balstīts uz putukrējuma dzeltenumiem un cukuru, kas uzsildīts ūdens vannā. Un tad nāk pilnīga improvizācija.

Protams, lai justos kā īsts itāļu, jums jāpievieno Marsala uz Sabayon.

Bet atkal, ir daudz receptes, kurās šo itāļu vīnu aizstāj ar liķieri, citiem deserta vīniem, šampanieti. Un pat pilnībā iztērē alkoholu, pievienojot pienu pienam, kā arī aromatizējot vaniļas, mizas, kanēļa, krustnagliņas vai citrusaugļu sulu.

Desserts Sabayon: ēdiena gatavošanas nianses

  • Deserts tiek gatavots neilgi pirms patēriņa, jo tas tiek uzglabāts uzglabāšanas laikā.
  • Peldot ūdens vannā, pārliecinieties, ka maisījums nav vārīts, pretējā gadījumā dzeltenumi dzer. Tāpēc ūdens, kas atrodas zem trauka ar desertu, nedrīkst sasniegt savu dibenu.
  • Jums nevajadzētu lietot stipru alkoholu, pretējā gadījumā krēms var čokurēties. Pievienojiet nedaudz alkohola, vienlaikus samaisot maisījumu.
  • Piens tiek izliets vīna vietā, un cukura daudzums ir atkarīgs no mērķa, kādam sabayon ir sagatavots.

Sabayon ar Marsalu

Sastāvdaļas:

  • dzeltenumi - 4 gab.
  • cukurs - 100 g;
  • Marsala vīns - 100 g;
  • citrona - 0, 5 gab.
  • sarkanas ogas (zemenes, avenes, ķirši) - 400 g;
  • citronu balzams vai piparmētra - dekorēšanai.

Vārīšanas metode

  • Ielieciet dzeltenumus un cukuru bļodā. Beat ar mikseri, līdz gluda un gaiši dzeltena.
  • Ielej ūdeni lielākā katliņā un ielieciet to uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina ugunsgrēku. Uzlieciet trauku ar dzeltenumiem. Turpinot pārspēt, karstums, neuzvārīties.
  • Pakāpeniski ielej vīnu. Beat, līdz masa kļūst gaisā un divkāršojas. Pievienojiet miziņu.
  • Ogas tiek ievietotas bļodiņās, un tās pārklāj ar olu vīna maisījumu. Dekorēts ar citronu balzāmu lapām.

Sabayon ar pienu

Sastāvdaļas:

  • dzeltenumi - 4 gab.
  • piens - 250 ml;
  • cukurs - 50 g;
  • vanilīns - pēc garšas.

Vārīšanas metode

  • Ūdens tiek ielej katliņā un vārīts. Uguns atņem.
  • Ielieciet dzeltenumus nerūsējošā tērauda traukā, pievienojiet cukuru un vaniļu.
  • Beat viss ar mikseri, līdz krēms.
  • Sildiet pienu.
  • Ievietojiet bļodu uz pannas ar ūdeni, turpinot pārspēt maisījumu.
  • Pakāpeniski pievienojiet dzeltenuma masai pienu, turpinot pārspēt krējumu.
  • Tā kā masa nedaudz sabiezē un kļūst sulīga, bļoda tiek noņemta no pannas.
  • Sabayon ielej saldējuma bļodās vai glāzēs un ievieto to ledusskapī, lai tas kļūst auksts.

Sabai ar Sicīlijas meloņu

Sastāvdaļas:

  • dzeltenumi - 8 gab.
  • krējums - 250 ml;
  • rozīnes - nedaudz;
  • melone;
  • piens - 1 l;
  • cukura glazūra - 350 g;
  • olu baltumi - 3 gab.
  • pistācijas - daži;
  • Marsala vīns - 125 ml.

Vārīšanas metode

  • Razīnes mazgā un iemērc vīnā.
  • Ielieciet dzeltenumus un cukura pulveri nerūsējošā tērauda traukā. Beat līdz krēmveida.
  • Sildiet pienu līdz 50 ° C.
  • Viņi ieliek pannu ar dzeltenumiem ūdens vannā un, turpinot pārspēt, ielej pienu plānā plūsmā.
  • Vīns tiek izliets no tases rozīnēm un ielej pannā ar dzeltenuma masu. Beat, līdz krēms kļūst pūkains. Noņemts no plīts.
  • Beat krējums un sajauciet ar krējumu.
  • Sabayon atdzesēts.
  • Beat baltumus ar olbaltumvielām ar mikseri, līdz tas ir izturīgs, un samaisa tos ar atdzesēto krējumu, pievienojot rozīnes un pistācijas.
  • Uzklājiet uz saldējuma bļodiņām un ievietojiet tos ledusskapī vēlreiz.
  • Pasniedz ar melones gabaliņiem.

Šeit ir dažas vienkāršas sabiona receptes, kuras varat gatavot mājās. Nav nepieciešams izmantot šos produktus. Jūs vienmēr varat aizvietot vienu vīnu ar citu, pievienot vienu vai otru garšvielu, kā arī samazināt vai palielināt sastāvdaļu skaitu, protams, saglabājot proporcijas un beidzot iegūt jaunu recepti itāļu desertiem.

Komentārus (0)
Meklēt