Mana vecmāmiņa pagatavoja šādus kartupeļus ar pienu, un tās garša man atgādina bērnību. Mana vecmāmiņa labi pagatavoja, galvenokārt, es mīlēju viņas biezeni un zivju pīrādziņus. Gaļas bumbiņu recepte ir zaudēta uz visiem laikiem, bet kā viņa pagatavoja kartupeļu biezeni, es redzēju vairāk nekā vienu reizi. Un, lai gan tajā laikā nebija modernu blenderu tipa armatūru, kartupeļu biezeni izrādījās mīksts un mīksts, tāpat kā krējums.
Šim ēdienam ir ļoti svarīgi izvēlēties labu garšīgu pienu, kura tauku saturs ir vismaz 3,2%, un ideālā gadījumā tas ir mājās, saimniecībā. Tam vajadzētu būt nedaudz saldu garšu, maigu krējuma krāsu.
Sviesta kvalitāte ir arī svarīga, jūs pat varat izmantot spurdu, galvenais ir tas, ka produkts rada krēmveida, maigu garšu ar biezeni.
Vārīšanas laiks - 30 minūtes
porciju skaits - 6
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 2 kg
- piens - 200-300 ml
- eļļa - 50 g
- sāls - 2 ēd.k. l
Sagatavošana:
Sagatavojiet kartupeļus - noskalojiet, mizojiet un kārtīgi izskalojiet.
Piepildiet to ar aukstu ūdeni.
Tiklīdz ūdens uzkars, uzmanīgi noņemiet putas ar skimmeri vai karoti, sāliet to pēc garšas.
Gatavot gatavošanai, atkarībā no kartupeļu veida no 20 minūtēm līdz 45 minūtēm.
Notīriet visu ūdeni, spiediet smidzinātāju vai mucu no javas. Kaitēklis jāizmanto, ja jums nav maisītāja. Būs nepieciešams strādāt ilgāk un aktīvāk, jo kartupeļi ātri atdziest.
Piens tiek uzsildīts līdz 45-60 grādu temperatūrai (karsts!).
Ielejiet pienu daļās.
Katru reizi mēs sajaucam vēlamo konsistenci.
Pievienojiet eļļu. Sasmalciniet iegremdējamo maisītāju vai maisītāju. Kartupeļi ir mīkstāki un gaisīgāki.
Pasniedziet ļoti karstu. Kartupeļu kartupeļu atjaunošana ar pienu nav ļoti vēlama.
Pavārmāksla:
Pienu var aizstāt ar krēmu 10-15% tauku! Līdz ar to kartupeļi kļūs vēl konkurējošāki. Sildiet krēmu uzmanīgi, un kartupeļu biezeni arī nedaudz atdzesē. Šajā gadījumā sviesta daudzumu var samazināt uz pusi.
