Ir grūti iedomāties pilnu maltīti bez karstas gaļas uzkodas. Viens no vienkāršākajiem sagatavot, sirsnīgs un sulīgs gaļas ēdiens - cūkgaļa, sautēta ar skābo krējumu. Tādā veidā vārīti, izrādās, ka tie ir maigi, mīksti, tīkami, kopā ar gandrīz jebkuru ēdienu. Šāds ēdiens, ko vēlaties ēst jebkurā gadalaikā, izrotāsies brīvdienu galdu un ir piemērots ģimenes vakariņām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pieredzējis šefpavārs, protams, zina, kā dzēst cūkgaļu krējumā, bet vērtīgie padomi nekādā gadījumā nesāpēs mājsaimnieci.
- Garšīgas cūkgaļas ēdiena galvenais noslēpums ir pareizā gaļas izvēle. Piemērotāku fileju dzēšanai ar minimālu tauku daudzumu. Jebkurā gadījumā vairāk svaigs ēdiens nāk no svaigas gaļas no jaunām cūkām. Ja redzat, ka cūkgaļas taukiem ir dzeltenā krāsā, labāk lietot vēl vienu gabalu, kur tauki ir gaiši.
- Pirms gatavošanas, jums vajadzētu mazgāt cūkgaļas gabaliņu, noņemt vēnas un lieko tauku saturu un pēc tam sasmalcināt. Gabalu lielums ir atkarīgs no receptes, bet ir viens vispārējs noteikums: gaļa jāsadala pāri šķiedrām.
- Izvēloties garšvielas, varat eksperimentēt, bet neļaujot sev pārāk daudz novirzīties no tradīcijām. Tradicionāli visu veidu papriku uzskata par piemērotiem cūkgaļai, ieskaitot papriku, lauru lapu, rozmarīnu, ķiplokus, muskatriekstu, majorānu, timiānu, baziliku un komplekso kariju garšvielas. Tāpēc labāk ir apvienot divas vai trīs garšvielas, pievienojot tās mērenā daudzumā.
Cūkgaļu var sagriezt porcijās vai mazos gabaliņos ar dārzeņiem vai bez tiem. Visbiežāk tas tiek sautēts biezā biezā sienā vai katlā. Tajā pašā laikā ir nepieciešams nodrošināt, lai šķidrums netiktu iztvaicēts, citādi gaļa sadedzinās, tā kļūs sausa. Cūkgaļu var sautēt mikroviļņu krāsnī, izmantojot programmu „Stewing”.
Cūkgaļa, sautēta krējuma a la carte
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 0, 5-0, 6 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams gaļas grilēšanai;
- skābs krējums - 100 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavoto cūkgaļu sagriež aptuveni centimetru vai pusotra platumā.
- Cepiet eļļā 5 minūtes katrā pusē.
- Sīpolu sagriež kubiņos vai pusgredzenos, rupji berzējiet mizotus burkānus.
- Ielieciet sīpolus un burkānus cūkgaļā, apcepiet ar gaļu 5-10 minūtes.
- Sezona un sāls cūkgaļa, pārklāj ar skābo krējumu. Uzklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns uz 40 minūtēm. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
Vislabāk ir pasniegt skābo krējumu ar ceptiem kartupeļiem vai vārītiem kartupeļiem. Jūs varat iesniegt dārzeņu salātus sānu ēdiena vietā.
Cūkgaļa, sautēta ar skābo krējumu, lēni plīts
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 0, 6 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- kviešu milti - 50 g;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Cūkgaļa sagriež aptuveni vienāda lieluma gabalos. Gabali nedrīkst būt pārāk mazi vai lieli, optimālais izmērs ir 3 cm.
- Nogrieziet sīpolus un burkānus. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Burkānu berzēt. Skaisti gatavajā traukā izskatās kā burkāni, kas sarīvēti korejiešu salātiem.
- Ielejiet eļļu daudzkarsera bļodā, ievietojiet liellopu gaļu un 15 minūtes ieslēdziet cepšanas režīmu. Ja multicooker ļauj izvēlēties produktu, tad izvēlieties gaļu.
- Pēc programmas 7-8 minūtēm apturiet to, pievienojiet sīpolus ar burkāniem, samaisiet, pēc 5 minūtēm strādājiet pie daudzkarsera, sāli, pagatavojiet gaļu, pievienojiet miltus un ielejiet 50 ml ūdens, pēc tam ļaujiet multicooker pabeigt programmu.
- Pievieno krējumu, samaisa visu. Ja krējums ir ļoti biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Ieslēdziet ugunsdzēšanas programmu vienu stundu.
Cūkgaļa, kas sautēta lēnā plītī, nav sliktāka par vārītu pannā.
Cūkgaļa, sautēta krēmveida ķiploku mērcē
\ t
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0, 6-0, 7 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- milti - 50 g;
- skābs krējums - 0, 2 kg;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo cūkgaļu, mazgājot to un sagriežot vienādos gabalos.
- Nogriezt pīlingus pusi gredzenos.
- Ķiploku pārnesiet caur presi, samaisiet ar krējumu, sāli un pipariem.
- Cepiet cūkgaļu sviestā līdz pusei vārītas. Nav nepieciešams pievienot daudz eļļas, jo cūkgaļa satur taukus, kas cepšanas laikā tiks izkausēti.
- Pievienojiet sīpolus un cepiet gaļu 10 minūtes, neaizmirstiet to samaisīt.
- Lieciet gaļu katliņā, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu cūkgaļu, ieliek sautējumu pusstundu.
- Sausā pannā uzkarsējiet miltus, līdz tie kļūst tumšāki.
- Pievieno krējumu, samaisa. Vāra dažas minūtes.
- Uz cūkgaļas lieciet krējuma mērci, samaisiet. Pārlejiet gaļu mērcē 10 minūtes.
Pirms jūs pagatavojat cūkgaļu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, jums vajadzētu to nedaudz pagatavot. Pasniedziet šo trauku ar jebkādiem sānu ēdieniem, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ļoti labi cilantram.
Cūkgaļa, sautēta ar skābo krējumu un kartupeļiem
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
- buljons - 1 l;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- selerijas stublāji - 50 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- skābs krējums - 100 g;
- piens - 100 ml;
- cukurs - 5 g;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari;
- augu eļļa - 25 ml;
- milti - 20–25 g
.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet cūkgaļu, piemēram, liellopu gaļu.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Cepiet ķiploku cepeškrāsnī, intensīvi maisot, ieliekot gaļu un apcep 10 minūtes.
- Sīpolu, burkānu un seleriju sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus sagriež šķēlītēs. Ielieciet dārzeņus cūkgaļai, ielej buljonu.
- Kad buljons sāk vārīties, sāli un piparus lieciet traukā, uzklājiet ar vāku, samaziniet siltumu un izdziest 20 minūtes.
- Samaisa pienu ar miltiem, ielej cūkgaļu.
- Pievieno krējumu, cukuru, samaisa.
- sautējums, maisot, līdz mērce sabiezē.
Cūkgaļa, kas sautēta ar kartupeļiem skābā krējumā, ir neatkarīgs ēdiens, ko pasniedz bez sānu ēdieniem.
Cūkgaļa, sautēta ar sēnēm
\ t
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
- sēnes - 0, 2 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- sojas mērce - 100 ml;
- skābs krējums - 100 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- sīpoli - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra sēnes, sagriež mazos gabaliņos.
- Cūkgaļu sagriež sloksnēs.
- Mizoti tomāti, sagriezti kubiņos.
- Sīpoli un papriku sagriež pusgredzenos.
- Ķiploku karbonāde.
- Uzliekiet ķiplokus, sīpolus un tomātus dziļā pannā ar karstu eļļu. Izdzēsiet zem vāka 10 minūtes.
- Cūkgaļu ievieto iegūtajā mērcē, pārklāj ar sojas mērci, sautē vēl vienu ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet sēnes un papriku, cūkgaļu piparus, virsū lieciet krējumu. Vāriet uz zemas karstuma vēl vienu stundu.
Ar šo recepti cūkgaļas ēdiens tiek gatavots ātri. Tas ir apvienots ar jebkuru sānu ēdienu: ar kartupeļiem, makaroniem, rīsiem, griķiem. Turklāt to var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.
