Daudzi saimnieces gaida vasaras augstumu vai rudens sākumu, lai sāktu ogu un augļu novākšanu ziemai. Bet vasaras sākumā jums ir nepieciešams uzkrāt ogas. Galu galā, tieši tad, kad nogatavojas garšīgas un aromātiskās zemenes!
Bet tas ir slavens ne tikai tās garšas dēļ. Zemenes ir lielisks uztura un profilakses līdzeklis sirds, nieru un aknu slimībām. Šī oga ir bagāta ar C vitamīnu, kāliju, dzelzi un citiem izdevīgiem mikroelementiem.
Bet, gatavojot ievārījumu vai kompotu, daži vitamīni un barības vielas tiek iznīcinātas, tāpēc labākais risinājums, lai saglabātu zemenes svaigu, ir iesaldēt.
Kā sagatavot zemenes saldēšanai
Vislabāk piemērota zemeņu vidēja izmēra saldēšanai. Tam nevajadzētu pārgriezties, jo pēc tam pēc atkausēšanas šāda ogu pārvēršas par biezeni. Bet zaļās zemenes nedarbosies. Tā kā saldēšana pievienos skābu ogai vairāk skābes. Bet zemenes, piemēram, zemenes, labi iesaldē.
Zemenes tiek novāktas sausā laikā, vēlams pēcpusdienā, kad karstums izzūd. Zemenes tiek saplēstas no sēklām un kārtīgi sakrautas uz paplātes vai paplātes.
Ogām ir jāmēģina ātri sagatavoties iesaldēšanai, jo no krūmiem novāktās zemenes ātri zaudē svaigumu un sāk skābu.
Daudzi cilvēki domā, ka zemenes nav jāmazgā. Bet atšķirībā no ievārījumiem, kur zemeņi ir vārīti, daudziem mikrobiem paliek saldētas zemenes. Tāpēc veselībai ir labāk mazgāt zemenes. Zemenes nomazgā ar sifālēm, lai sulas pirms laika neizplūst. Ogas ievieto mazās porcijās caurdurā un mazgā zem tekoša aukstā ūdens ar dušu vai iemērkot caurduris ar ogām baseinā ar aukstu ūdeni vairākas reizes.
Tad ogas uzklāja uz sieta vai caurdurņa, lai pasargātu ūdeni.
Pēc tam ogas tiek sakārtotas, atkaulotas drupinātas un sasmalcinātas, un sabojātās vietas nekavējoties izmet.
Kā iesaldēt zemenes bez cukura
Veselas ogas tiek sasaldētas ar un bez sēklām.
Ogas ar sēklām labāk saglabā savu formu saldēšanas un atkausēšanas laikā.
Ja sēklinieki tiek noņemti, tad dariet to ļoti uzmanīgi, lai ogas netiktu saputotas.
Sagatavotas ogas izplatās uz auduma vai papīra dvieļiem, lai nožūtu. Bet tas ir neiespējami ilgu laiku (ne vairāk kā stundu), jo tie drīz sāks izdalīt sulas un kļūst mitri.
Tad ogas tiek izklātas uz paplātes, kas pārklāta ar plēvi, lai tās nepieskartos viens otram un ievietotu saldētavā sākotnējai sasaldēšanai.
Pēc 2-3 stundām, kad ogas kļūst cietas, tās tiek ievietotas plastmasas traukos, pārklātas ar vākiem un ievietotas saldētavā.
Jūs varat arī iepakot saldētas ogas mazos plastmasas maisiņos pārtikas uzglabāšanai. Bet maisiem jābūt pietiekami izturīgiem, lai ogas neuzlauztos.
Saldētas ogas uzglabā atsevišķi no gaļas produktiem vai vismaz aizzīmogotas.
Kā iesaldēt zemenes ar cukuru
Zemenes ar cukura sasaldēšanu bez sēklām.
Ogas tiek mazgātas un izplatītas uz sieta vai caurdurņa. Pēc tam, kad viss ūdens ir nosusināts, zemenes tiek ievietotas plastmasas traukos, pārkaisa ar cukuru slāņos. Cieši nosedziet vākus un ievietojiet saldētavā.
Jūs varat arī salocīt zemenes, pārkaisa ar cukuru, mazos, blīvos plastmasas maisiņos ar aizdari, dodiet tiem plakanu taisnstūra formu, nenospiežot zemenes un ievietojot tos saldētavā.
Ja zemene ir ļoti liela, tad tā ir sagriež vairākos gabalos un ielej cukuru. Tad izkaisiet konteineros un ievietojiet saldētavā. Starp citu, labāk ir neiesaldēt visas lielās zemenes. Pirmkārt, tas sasalst ilgu laiku, un, otrkārt, pēc atkausēšanas tas mīkstina un pārvēršas par „putru”.
Ogas jāievieto maisiņos vai konteineros tieši tādā daudzumā, kāds jums var būt nepieciešams vienā reizē. Galu galā saldētas ogas nevar atkārtoti sasaldēt.
Kā iesaldēt zemeņu biezeni ar cukuru
Šai sasaldēšanas metodei piemērotas jebkuras ogas, tostarp sasmalcinātas (bet ne sabojātas).
Ogas tiek sasmalcinātas blenderī vai lieto parasto tolkushki, pievienojot cukuru pēc garšas. Šajā gadījumā cukuram nav stingras devas, tāpēc katrs mājsaimniece vadās pēc savas gaumes.
Tad biezeni ielej plastmasas traukos, mazās plastmasas pudelēs ar aizslēdzamiem vākiem un ievieto saldētavā. Tomēr jāatceras, ka visi šķidrumi sasalst sasalšanas laikā, tāpēc tvertnes jāaizpilda tikai divas trešdaļas no augstuma. Šādiem kartupeļu biezeni pēc atkausēšanas ir tāda pati garša kā svaigām zemenēm.
Kā iesaldēt zemenes sīrupā
Lai to izdarītu, vispirms sīrups ir jāvārda 300 gramu cukura uz 1 litru ūdens, pēc garšas pievienojot citronu sulu vai citronskābi. Atdzesējiet to.
Mazgātās ogas jāaplec sasaldēšanai piemērotā traukā un pārlej ar sīrupu. Lielas ogas ir jāsagriež vairākos gabalos. Ogas stāv istabas temperatūrā 1-2 stundas, pēc tam hermētiski noslēgtas ar vākiem un ievieto saldētavā.
Kā atkausēt zemenes
Ja zemenes tiek pakļautas ātrai atkausēšanai, tad galu galā jūs varat saņemt neglītu putru. Tāpēc saldētas ogas tiek pārvietotas tieši no saldētavas uz ledusskapi, kurā tās dabiski atkausē.
