Gandrīz visi ir dzirdējuši par mellenēm. Tas stiprina redzi, atbalsta imunitāti, kā arī satur antioksidantus, kas var pagarināt jaunību. Sezona, kad varēsiet nobaudīt svaigas mellenes, nav garš. Tie, kas vēlas pagarināt baudu, var padarīt ievārījumu no šīs ogas. Visnoderīgākie no tiem - mellenes, sarīvētas ar cukuru. Ziemā šo tā saucamo „ievārījumu” ražo daudzi tieši tāpēc, ka tie netiek termiski apstrādāti, kas nozīmē, ka mellenēs esošie vitamīni netiek iznīcināti. Tomēr, lai ilgstoši saglabātu šādu ievārījumu bez vārīšanās, jums jāievēro daži ieteikumi.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Melnbaltu gatavošanas princips ar cukuru ir identisks līdzīgu preparātu sagatavošanai ziemai no citām ogām.
- Atceroties, ka mellenēm nebūs vārīties, tas rūpīgi jānomazgā un jāšķiro. “Aukstā ievārījumā” nevajadzētu nokļūt ne vienā, ne pamanītā bukletā, ne bojātās ogās. Pretējā gadījumā tas ātri sabojā visu.
- Tīrības prasības attiecas arī uz ēdieniem, ko izmanto ogu sagatavošanai un uzglabāšanai. Karotēm, podiņiem, burkām, vākiem, blendera detaļām vai citām iekārtām mellenēm ir jābūt tīrām. Ir svarīgi atcerēties, ka alumīnija trauki absolūti nav piemēroti ogu gatavošanai. Priekšroka tiek dota stiklam, keramikai, koksnei un nerūsējošam tēraudam. Bankām un vākiem jābūt sterilizētiem.
- ogu saglabāšana šajā gadījumā nodrošina cukuru, tāpēc jūs nevarat to saglabāt. Cukurs jāizmanto ne mazāk kā norādīts receptē. Turklāt katrā burkā jūs varat ieliet nedaudz cukura, kas ir norādīts receptē. Pārklājiet ogu ar diezgan centimetru cukura slāni.
- Uzglabāt mellenes, sasmalcinātas ar cukuru, vēsā vietā. Pilsētas dzīvoklī ir viena vieta - ledusskapis. Parasti bundžās ievietotās mellenes ievieto ledusskapja galvenajā kamerā, bet to var uzglabāt saldētavā. Nav nepieciešams uzglabāt saldētavā, lai izmantotu lielu cukura daudzumu. Šajā gadījumā pietiek ar 50–75% cukura no receptē norādītā cukura. Iespējams ievietot saldētavā paredzētās mellenes, ne tikai sterilizētām kārbām, bet arī tīrām tvertnēm, plastmasas maisiņiem.
Mellenes labi saplūst ar gandrīz visām ogām un augļiem. Ja jūs sasmalciniet to ar citām dārza dāvanām, jūs saņemsiet vēl garšīgāku ēdienu.
Melleņi, ar cukuru bez kokteiļa, ziemā
Sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Pēc šķirošanas caur mellenēm izskalojiet tās, ievietojot tās caurduris un atkārtoti iemērcot ūdenī.
- Ļaujiet melleņu ūdenim notecēt, liekot to uz papīra dvieli.
- Sasmalciniet sausās ogas ar kartupeļu biezeni. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Vislielākais laiks ir noslaucīt caur sietu. Nedaudz vienkāršāk ir sasmalcināt blenderī, saliekot nelielu ogu porcijas vai izlietot to visu uzreiz bļodā, izmantojot iegremdējošu maisītāju. Vieglākais veids ir pārvērst to caur gaļas mašīnām. Vislielākais piedāvājums ir mellenēm, ar rokām berzēts caur sietu.
- Granulētu cukuru ievieto melleņu masā, labi samaisa, ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.
- Izkliedējiet sterilizētās burkās vai tīros konteineros. Cieši pievelciet burkas ar metāla vākiem.
- Saglabājiet saldo stieni ziemai ledusskapī vai saldētavā.
Melleņu lapiņām ir daudz pektīna, tāpēc “aukstais ievārījums” ir biezs. Tas ir labi piemērots cepšanai, to var izplatīt uz grauzdiņiem, nevis konfitīvu.
Mellenes, rīvētas ar zemenēm un cukuru
Sastāvs:
- mellenes - 0,5 kg;
- zemenes - 0,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- cukura pulveris - 0, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
Uzmanīgi, lai netiktu sabojātas ogas, pēc tam, kad tās rūpīgi izpētītas, nomazgājiet mellenes un zemenes, lai atbrīvotos no bojātajām kopijām.
Melleņu un zemenes "aukstu ievārījumu" var uzglabāt tikai vēsā vietā, tas ātri pasliktināsies istabas temperatūrā.
Melleņu rīvēts ar upenēm un cukuru
Sastāvs:
- mellenes - 0, 7 kg;
- upeņu - 0, 5 kg;
- granulēts cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Samontējiet mellenes un labi izskalojiet. Noteciniet.
- Mazgāt jāņogas, vispirms sijājot un noņemot kātiņu. Ievietojiet salveti, lai iegūtu ūdeni no sava stikla.
- Sasmalciniet ogas kopā.
- Sajauc ar cukuru. Pēc 2-3 stundām samaisiet ogu masu un ievietojiet to sagatavotos burkās. Aizveriet tās.
Šāds „ievārījums” tiek uzglabāts arī aukstumā. Izrādās, ka tas ir skābs, kas tam piešķir melno jāņogu. A vitamīna alianse, kas ir bagāta ar mellenēm, un C vitamīns, kas ir īpaši bagāts ar upenēm, padara melleņu-jāņogu delikateses spēcīgu ieroci pret gripu un aukstumu.
Mellenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, ir garšīgs deserts. Tas ir vērts pagatavot ziemai arī tāpēc, ka visi vitamīni tiek saglabāti šajā “ievārījumā”, kā rezultātā tas kļūst par lielisku līdzekli organisma imūnsistēmas nostiprināšanai.
