Bietes ir zālaugu siltumu mīlošs augs, kas pieder Amaranthaceae ģimenei. Šīs sugas pārstāvju dzimtene ir Tālo Austrumu un Indijas valstis: tas bija šo valstu teritorijā pirms Kristus IV gadsimtā, kad parādījās šīs kultūras pirmās saknes.
Pirmie piemēri par cukurbiešu stādīšanu Kijevā Rus pieder X gadsimtam. XIII gs. Šo rūpnīcu audzēja Rietumeiropas valstīs un XIV gadsimtā - Ziemeļvalstīs. Šodien šo garšīgo un veselīgo dārzeņu audzē visās pasaules malās (vienīgais izņēmums ir Antarktīds).
Pirmajā dzīves gadā bietes veido diezgan lielu saknes, kas ir tumši sarkanas vai sarkanas purpura krāsas. Augu zemes daļa ir ovālu zaļo lapu rozete ar garām sarkanbrūnām lapām. Dažos gadījumos topiem ir spilgti sarkana krāsa.
Līdz pirmā dzīves gada beigām (un divgadu augos - otrajā dzīves gadā) no ligzdas centra aug pļavas lapu stiebrs, kura augstums ir no 30 līdz 125 cm. Augu augļi ir saspiests viena sēkla, kas veidojas nelielos stublājos.
Bietes ir lieliskas garšas, tāpēc ēdieni no tā ir lielākajā daļā pasaules valstu virtuvēs. Zupas tiek gatavotas no šīs kultūras lapām un sakneņiem - pirmie kursi, uzkodas, dzērieni (kvass), salāti un deserti. Visas šīs unikālās iekārtas daļas tiek aktīvi izmantotas alternatīvajā medicīnā, lai apkarotu dažādas patoloģijas.
Biešu un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Bietes - īsts barības vielu un vitamīnu daudzums. Šī auga saknes un lapas satur augu proteīnus, cukurus, organiskās skābes un citus cilvēka organismam būtiskus savienojumus. Interesants fakts ir tāds, ka bietēs esošās uzturvielas termiskās apstrādes laikā netiek iznīcinātas.
Uzturvērtība 100 g biešu:
- 0, 12 g tauku;
- 8, 74 g ogļhidrāti;
- 1, 41 g proteīnu;
- 2, 28 g šķiedras;
- 0, 11 g organisko skābju;
- 84, 74 g ūdens;
- 1, 03 g pelnu;
- 0, 11 cietes;
- 8, 69 g di- un monosaharīdu.
Vitamīni uz 100 g biešu:
- 2, 122 μg A vitamīna;
- 0, 023 mg tiamīna (B1);
- 0, 239 mg PP vitamīna;
- 0, 101 mg pantotēnskābes (B5);
- 0, 012 mg beta-karotīna;
- 0, 047 mg riboflavīna (B2);
- 9, 968 mg askorbīnskābes (C);
- 0, 074 mg piridoksīna (B6);
- 0, 116 mg E vitamīna;
- 13, 004 μg folskābes (B9);
- 0, 451 mg niacīna ekvivalenta.
Biešu enerģijas vērtība
Bietes ir viens no saldākajiem dārzeņiem uz planētas. Tomēr šīs augu saknēm un lapām ir relatīvi zema enerģijas vērtība.
- 100 g jēlcukuru kaloriju vērtība ir 41, 3 kcal.
- Vidējā izmēra saknes (0, 4 kg) - 165, 2 kcal kaloriju saturs.
- 100 g cukurbiešu virsotņu kaloriju vērtība ir 16, 9 kcal.
- Vārīto biešu kaloriju saturs ir 48, 7 kcal.
- Žāvētu biešu kaloriju saturs ir 252, 8 kcal.
- Kaloriju saturs cukurbiešu biezenī ir 69, 7 kcal.
- Biešu sulas kaloriju saturs ir 42, 8 kcal.
- Konservēto biešu kaloriju saturs ir 32,4 kcal.
Mikro un makro elementi biešu sastāvā
Bietes ir bagātīgs labvēlīgu makro un mikroelementu avots. Šī auga augs un saknes satur cilvēka organismam magnija, dzelzs, kalcija, cinka, kālija un citas būtiskas vielas.
Makroelementi uz 100 g biešu:
- 288, 54 mg K (kālija);
- 43, 83 mg Cl (hlora);
- 46, 77 mg Na (nātrija);
- 37, 48 mg Ca (kalcija);
- 43, 28 mg P (fosfors);
- 22, 12 mg Mg (magnija);
- 7, 13 mg S (sērs).
Mikroelementi uz 100 g biešu:
- 1, 39 mg Fe (dzelzs);
- 0, 47 mg Zn (cinks);
- 7, 14 ug I (jods);
- 139, 89 µg Cu (vara);
- 20, 32 µg Cr (hroms);
- 0, 68 mg Mn (mangāns);
- 9, 78 µg Mo (molibdēns);
- 19, 89 µg F (fluors);
- 70, 32 ug V (vanādijs);
- 280, 23 μg B (bors);
- 2, 24 µg Co (kobalts);
- 14, 78 µg Ni (niķelis);
- 452, 78 μg Rb (rubīdija).
Biešu noderīgas īpašības
- Bietes sniedz nenovērtējamu labumu cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas aizcietējumiem. Šī auga saknes ir bagātas ar šķiedrvielām, organiskām skābēm un citām vielām, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta kustību, regulē vielmaiņas procesus, stimulē gremošanas fermentu sekrēciju un attīra zarnas. Biešu sula ir dabisks antiseptisks līdzeklis, kas efektīvi iznīcina patogēno zarnu un kuņģa mikrofloru. Kopumā no šī dārzeņa pagatavoto ēdienu iekļaušana diētā var ievērojami uzlabot gremošanas trakta darbību.
- Biešu sula ir patiesi efektīvs līdzeklis saaukstēšanās gadījumā. Lai atbrīvotos no visām rinīta izpausmēm, ir pietiekami apglabāt šo augu aizsardzības līdzekli deguna fragmentos, nevis deguna pilienus.
- Bietes ir bagātīgs dabisko antioksidantu avots. Ēšana šajā saknē palīdz samazināt audzēja audzēju (krūts vēzi sievietēm, kolorektālo vēzi abos dzimumos) risku un palēnināt metastāžu veidošanos vēzī.
- Betīns un citi savienojumi, kas veido biešu sulu, palielina organisma fizisko izturību un palīdz tai ātrāk atgūties pēc sporta, smaga darba, ilgstošām slimībām.
- Augu sakņu mīkstums ir lielisks hepatoprotektīvs līdzeklis. Vielas, kas atrodas tā sastāvā, veicina aknu šūnu atjaunošanos un atjaunošanos, novērš tauku audu infiltrāciju.
- Askorbīnskābe, flavonoīdi un F vitamīns, kas atrodas biešu sulā, uzlabo vizuālo aparātu darbību un novērš oftalmoloģisko slimību attīstību.
- Vielas, kas ir biešu daļa, normalizē lipīdu metabolismu organismā un novērš liekā svara uzkrāšanos. Ēdieni no tā ir svarīgākā svara zuduma diēta.
- Labvēlīgajiem savienojumiem, ko šī sakņu kultūra ir bagāta, ir labvēlīga ietekme uz elpošanas sistēmas darbību. Ēdienu izmantošana no tā ļauj novērst astmas attīstību vai ievērojami palielināt laika intervālus starp šīs slimības uzbrukumiem.
- Bietes saturošās vielas veicina homocisteīna, kas nav olbaltumvielu aminoskābe, iznīcināšanu, kas negatīvi ietekmē asinsvadu stāvokli un palielina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Regulāra šo augu iekļaušana diētā var novērst aterosklerozes, Alcheimera slimības, hipertensijas un trombozes rašanos.
- Biešu sula satur vielas , kas palielina vīriešu spēju un uzlabo ejakulāta sastāvu. Ir pierādīts, ka regulāra biešu ēdienu lietošana palīdz samazināt prostatas adenomas un vīriešu neauglības risku.
- Daudzas derīgas vielas, kas ir bietes, ir iesaistītas hormonu ražošanā. Šīs dārzeņu ēdienu iekļaušana diētā novērš plašu hormonālo traucējumu klāstu.
- Bietes palīdz attīrīt ķermeni, efektīvi likvidējot no tās lieko holesterīna līmeni, sārņus, toksīnus, smagos metālus un citas kaitīgas vielas. Turklāt tās sastāvā iekļautie savienojumi ievērojami samazina indīgo vielu negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeņa audiem.
- Dzelzs, B vitamīni un kobalta, kas atrodas biešu sulā, uzlabo asinsrades sistēmas darbību un novērš anēmijas attīstību.
- Bietes ir neaizstājama grūtnieču uztura sastāvdaļa. Šī saknes iekļaušana nākamās mātes ikdienas izvēlnē palīdz nodrošināt bērnam noderīgus makro un mikroelementus, vitamīnus, mazina iedzimtus defektus un rickets, un rada apstākļus normālai nervu sistēmas veidošanai.
- Ir pierādīts, ka biešu sulai ir labvēlīga ietekme uz sieviešu reproduktīvās sistēmas darbu . Šis dzēriens samazina premenstruālā sindroma izpausmes, novērš menopauzes simptomus, samazina diskomfortu sāpīgu menstruāciju laikā, normalizē ciklu.
- Bietes ir bagāts joda avots. Regulāra iekļūšana šī produkta uzturā ļauj pilnībā apmierināt organisma vajadzību pēc šī noderīgā mikroelementa, lai izvairītos no joda deficīta stāvokļa un ar to saistītu patoloģiju (piemēram, vairogdziedzera slimību) attīstības.
- Biešu sulai ir pretiekaisuma iedarbība. Saknes masu un sulu, kas iegūta no augu lapām, izmanto, lai sagatavotu kompresus, kas paātrina brūču dzīšanu.
- Bietes sastāvā esošajām barības vielām ir pozitīva ietekme uz centrālās nervu sistēmas darbību. Ar šo dzērienu jūs varat samazināt stresa negatīvo ietekmi uz ķermeni, atbrīvoties no depresijas un garastāvokļa svārstībām, uzlabot miegu.
- Bietes ir efektīvs līdzeklis imūno spēku stiprināšanai. Regulāri iekļaujot uzturu ēdienus, kas pagatavoti, pamatojoties uz šo dārzeņu, ļauj izvairīties no sezonāla avitaminosa un palielināt organisma rezistenci pret baktēriju un vīrusu infekcijām.
Kontrindikācijas biešu izmantošanai
- Bietes ir dārzeņi ar augstu cukura daudzumu. Tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāievēro īpaša piesardzība, iestrādājot šo produktu savā uzturā.
- Regulāri ēdieni no šī saknes var izraisīt kuņģa sulas skābuma palielināšanos .
- Biešu sulā ir skābeņskābe, kas palielina akmeņu risku urīnceļu sistēmā. Šī iemesla dēļ ārsti iesaka, ka cilvēki, kuriem ir šī patoloģija, izslēdz biešu ēdienus no diētas vai samazina to patēriņu.
- Ir pierādīts, ka biešu sastāvā esošās vielas traucē kalcija normālu uzsūkšanos. Pārāk bieža šīs saknes lietošana var kaitēt cilvēkiem, kas cieš no kaulu slimībām vai ievainotiem kauliem.
- Biešu sula samazina asinsspiedienu un ir viens no populārākajiem hipertensijas līdzekļiem. Šī iemesla dēļ šis dzēriens ir kontrindicēts personām, kas cieš no hipotensijas.
- Bietes ir vieglas caurejas efekts, tāpēc šī dārzeņa patēriņš ir kontrindicēts cilvēkiem, kas cieš no caurejas.
- Pārmērīgs biešu sulas patēriņš var izraisīt sirds ritma traucējumus, drudzi un citas nelabvēlīgas sekas organismam. Uztura speciālisti atgādina, ka šis dzēriens ir jālieto mērenā veidā, sajaucot to ar citām dārzeņu, ogu un augļu sulām.
