Kā iesaldēt savvaļas zemenes

Kā iesaldēt savvaļas zemenes

Daži apgalvo, ka meža zemenes ir daudz aromātiskākas un garšīgākas nekā dārzā audzētas zemenes. Tāpēc, tiklīdz šis meža saldais ogu nogatavojas, tie pēc tam ienīst mežā. Turklāt zemeņu lielos daudzumos atrodami vieglos mežos, meža malās, klīringos, klīringos, sausos, zālājos nogāzēs, starp krūmiem.

Un, ja tiek novākta bagātīga savvaļas zemenes raža, rodas jautājums: kā to apstrādāt, lai to saglabātu līdz nākamajai ražai vai vismaz līdz ziemai.

Visbiežāk no meža zemeņu ievārījuma ievārījuma. Bet ja saldētavas tilpums ļauj, tad ogas var sasaldēt.

Kuras zemenes var iesaldēt

Zemenes, kas tika savāktas pavisam nesen, ir piemērotas sasaldēšanai - tām nav bijis laika mazgāt un ievietot sulā.

Vislabāk ir iesaldēt zemenes, kas jau ir nogatavojušās un kļuvušas piesātinātas sarkanās, bet saglabā elastīgo mīkstumu, jo pārgatavojušās zemenes var sasaldēt, bet pēc atkausēšanas tās mīkstina un pārvēršas “putra”.

Bet nepabeigtas saldētas zemenes pēc atkausēšanas izrādās bez garšas, iegūstot garšas garšu un kļūstot ļoti skāba.

Pirms sasaldēšanas zemenes tiek izsijātas, sēnes izņem un rīvētu ogu izņem un pēc tam mazgā.

Mazgāt vai nomazgāt - tas ir jautājums, ko katrs saimnieks pats izlemj pats. Bet, ja ņemat vērā ekoloģiskās situācijas pasliktināšanos un to, ka saldētas zemenes tiek ievietotas daudzos ēdienos bez termiskās apstrādes, tad ogas ir labāk mazgāt.

Lai to izdarītu, zemenes ievieto caurdurā un vairākas reizes iemērc aukstā ūdenī vai mazgā zem dušas, rūpējoties par to, lai netiktu sabojāta maiga zemeņu āda. Tad ogas tiek pārklātas uz sieta (nav ieteicams izmantot metāla sietus) un gaidīt, līdz ūdens iztek.

Pēc tam ogas tiek žāvētas gaisā uz pusstundu. Tos nedrīkst turēt ilgāk, jo tie atkal kļūs mitri no sulas.

Meža zemenes var sasaldēt vairākos veidos.

Kā iesaldēt savvaļas zemenes ar veselām ogām

\ t

Sagatavotas zemenes tiek izklātas uz paletes, kas pārklāta ar plēvi vienā slānī, īsā attālumā viena no otras un ievietotas saldētavā vairākas stundas.

Tiklīdz ogas ir sasaldētas, tās ielej mazos plastmasas traukos ar vākiem vai plastmasas maisiņiem ar aizdari, tie ir labi aizvērti, lai svešas smakas neiederas iekšpusē un ievietotas saldētavā.

Kā iesaldēt zemenes ar cukuru

Mājsaimnieces bieži sūdzas, ka saldētas zemenes saņem rūgtu garšu. Bet tas ir ogu iezīme. Lai nogalinātu rūgto garšu, varat iesaldēt zemenes ar cukuru.

Mazgātas, izsijātas un žāvētas zemenes ievieto plastmasas traukos, un pēc tam katrs ogu slānis tiek uzlejts ar cukuru.

Konteineri ir slēgti un iztīrīti saldētavā.

Kā iesaldēt zemenes sīrupā

1. risinājums

Sagatavotās ogas ielej emaljētā katliņā vai bļodā, pievieno cukuru ar ātrumu 300 gramus cukura uz litru ūdens un atstāj, līdz ogas atbrīvo sulu.

Zemenes kopā ar sulu pārnes plastmasas traukos (konteineri, krūzes, krūzes), noliecot 1-2 cm uz augšu, cieši pārklājot ar vākiem un ievietojot saldētavā.

2. risinājums

Sagatavotas zemenes tiek iepakotas plastmasas traukos. Atsevišķi vārīts sīrups ar ātrumu 300 grami cukura uz litru ūdens.

Sīrups ir atdzesēts un ielej ogas.

Konteiners ir pārklāts ar vākiem un ievietots saldētavā.

Kā iesaldēt zemeņu biezeni

Zemeņu biezeni var sasaldēt ar cukuru vai bez tā.

Pārgatavotas ogas ir piemērotas kartupeļu biezeni, bet bez sabojātām mucām ar puvi.

Sagatavotas ogas, kuras nevar iepriekš izžāvēt, samaisa blenderī, sajauc ar cukuru, pagatavo pēc garšas un ielej plastmasas traukos, kas ir pārklāti ar vākiem un nosūtīti uz saldētavu tālākai uzglabāšanai.

Kā sasaldēt visas zemenes kartupeļu biezeni

Spēcīgas nogatavojušās ogas ievieto plastmasas traukos.

No pārgatavojušām ogām pagatavo kartupeļus, kas sajaukti ar cukuru, pēc garšas.

Šo biezeni pārlej veselas ogas, pārklātas ar vākiem un nosūta uz saldētavu.

Jebkurā veidā saldētas zemenes var uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk, jo tajā esošās barības vielas ievērojami samazināsies.

Kā atkausēt zemenes

Atkausētas zemenes dabīgos apstākļos, vēlams ledusskapī.

Tā kā atkausētās zemenes nevar atkārtoti sasaldēt, tās sākotnēji jāievieto traukā, kas būtu pietiekams viena trauka pagatavošanai.

Komentārus (0)
Meklēt