Neskatoties uz to, ka veikalu plauktos ir parādījušies daudzi konservēti zaļie zirņu produkti, saimnieces aizvien vairāk izvēlas zaļos zirnīšus. Galu galā, visi saldēti zirņi ir pilnībā uzglabāti.
Zaļo zirņu lietderīgās īpašības
- Zaļajos zirnīšos ir vitamīni C, B, folskābe, dzelzs, jods, kalcijs, fosfors, magnija, kālija.
- Zaļie zirņi satur holīnu, metionīnu, lecitīnu, kas ir atbildīgi par tauku metabolismu.
- Zirņiem, ogļhidrātiem, jo īpaši cietei, ir daudz proteīnu.
- Zaļajos zirnīšos ir inozīts, kas ir noderīgs labam sirdsdarbam.
- Zirņus ieteicams ēst kā profilakses līdzekli anēmijai, aterosklerozei un strūklai.
Kā sasaldēt mizotus zaļos zirņus
Labi veidotas zaļās pākstis ir piemērotas zaļo zirņu sasaldēšanai, veselas, bez bojājuma pazīmēm ar maigiem miesīgiem zirņiem.
Tā kā zaļie zirnīši ātri zaudē pievilcīgu izskatu un saraujas, tas ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.
1. risinājums
- Zaļās zirņu pākstis ir mizotas. Zirņi ir sakārtoti, noņemot dzeltenu, neformētu, sašķeltu, slimu.
- Tiklīdz ir sagatavota pirmā zirņu partija, to ievieto caurdurā un mazgā aukstā ūdenī.
- Lai zirņi neuzsāktu iesaldēšanas laikā un saglabātu to zaļo krāsu, viņi ievieto to nelielos porciņos un ievieto verdošā ūdenī, balinot divas minūtes. Tad nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī.
- Sagatavoti zirņi tiek novietoti uz tīriem dvieļiem un žāvēti, mitrinoši un papīra dvieļi.
- Lai zaļie zirnīši sasaldēšanas laikā veidotu vienu lielu gabalu, apkaisiet to plānā kārtiņā uz paplātes un ievieto to saldētavā, līdz tas sacietē. Kamēr zirņi iesaldē, sagatavojiet nākamo partiju.
- Saldēti zirņi tiek ielej mazās paciņās vai plastmasas traukos un ievietoti saldētavā. Neaizmirstiet parakstīt iesaldēšanas datumu, jo zaļie zirnīši tiek uzglabāti saldētā stāvoklī apmēram astoņus mēnešus.
Šī saldēšanas metode ir piemērota, ja zirņi ir nedaudz pārgatavoti. Šī metode palīdz uzlabot tās garšu.
2. risinājums
Šī opcija ir mazliet vienkāršāka.
- Zaļās zirņu pākstis mazgā tekošā ūdenī, uzliek tīras dvieļus un žāvē.
- Tad pākstis tiek mizotas, vienlaicīgi izmetot mazus, bezformas un sarukušus zirņus. Tā kā pākstis jau ir tīras, zirņi nav jāmazgā. Arī zirņi neprasa žāvēšanu, tāpēc ražas novākšanas laiks tiek samazināts uz pusi.
- Zaļie zirnīši ir iepakoti pārtikas plastmasas maisiņos, dod tiem plakanu taisnstūra formu, atbrīvojot pēc iespējas vairāk gaisa, sasiet tos labi un ievieto saldētavā saldēšanai un tālākai uzglabāšanai.
Zaļos zirnīšus var iepakot arī plastmasas traukos ar labi noslēgtiem vākiem un iesaldēt šajā formā. Šī metode ir piemērota gadījumā, ja zirņi ir mīksti, sulīgi, maigi, saldi un nav raupja.
Kā iesaldēt zaļos zirnīšus pākstīs
Jaunas zaļās zirņu pākstis cukura šķirnēm var pilnībā sasaldēt. Šī metode ir piemērota, ja pods nav pilnībā nogatavojies, ir mazi piena bumbieri, un vārsti paši ir mīksti un maigi. Cukura šķirnes ir arī ieteicamas, jo šādām pākstīm nav uz pergamenta plēves uz vārstu iekšpuses. Šādas nenobriedušas lāpstas izmanto zupu, salātu un galveno ēdienu pagatavošanai.
- Zaļie zirņu pāksti nomazgā, noņem bojātus, dzeltenus un slimus.
- Tad pākstis sagriež no abām pākstīm. Pēc izvēles pākstis var sagriezt divās vai trīs daļās.
- Sagatavotas pākstis tiek ievietotas nelielās porcijās, kas iegremdētas verdošā ūdenī un 2-3 minūtes blanšētas. Tad nekavējoties iegremdējiet tos aukstā ūdenī, lai ātri atdzesētu.
- Žāvētās pākstis tiek iepakotas plastmasas traukos vai nelielos plastmasas maisiņos un uzglabātas saldētavā vēlākai uzglabāšanai.
Pēc tam ielieciet pākstis uz dvieli, lai iztukšotu ūdeni un kādu laiku atstāj sausu.
Šādus saldētus zirņus var uzglabāt saldētavā līdz nākamajai ražai.
Zupas, zaļos zirnīšus un pākstis bez atkausēšanas iemērc verdošā ūdenī vai buljonā un vāra 3-5 minūtes.
Ja zirņi ir svaigi, tie dabiski atkausē, iesaiņojot zaļos zirnīšus no saldētavas uz ledusskapi.