Kozinaki jau sen ir daudzu saldu zobu mīļākie delikatesi, kuri vēlas saņemt ne tikai prieku no pārtikas, bet arī veselību. Šodien jūs varat atrast desmitiem visdažādāko veidu kozinaki, kas ir izgatavoti no saulespuķu sēklām, sezama, zemesriekstiem, auzu un pat žāvētiem augļiem. Tomēr šī deserta klasiskā recepte, kuras dzimtene ir saulaina Gruzija, ietver tikai divas sastāvdaļas - dabīgo medu un sasmalcinātos valriekstus.
Šim traukam ir ne tikai lieliska garša, bet arī noderīgas īpašības. Bet tikai ar nosacījumu, ka kozinaki ir vārīti atbilstoši formulai un nesatur piedevas biezinātāju un konservantu veidā. Tas ir daudzu ražotāju vaina, kas jau sen ir atteikušies no dabīgā medus izmantošanas, aizstājot to ar parastu cukuru. Tāpēc vislabāk ir atteikties no desertu iegādes, jo tie var būt reāls drauds veselībai. Tomēr klasiskā kozinaki nav tik droša, cik tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tomēr to priekšrocības joprojām ir daudz vairāk nekā kaitējums.
Kāpēc ir vērts ēst kozinaki?
Katrai no sastāvdaļām, kas veido kozinaki, ir daudz priekšrocību. Ikviens zina dabīgo medu, kas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, jo īpaši cinka, kālija, fosfora un magnija, labvēlīgās īpašības. Tās regulārs patēriņš pārtikā veicina vielmaiņas atjaunošanos un sirds un asinsvadu sistēmas normālu darbību. Medus labi attīra asinis, stiprina imūnsistēmu un labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus. Turklāt medus stimulē smadzenes un uzlabo atmiņu, kuru mūsu senči bija labi informēti, kā arī ir alternatīva cukura diabēta ārstēšanai. Protams, gatavojot kozinaki, medus uzsilst, kas nav labākais efekts uz tā labvēlīgajām īpašībām. Tomēr pat pēc termiskās apstrādes tas saglabā dažas vielas, kas nepieciešamas katras personas ķermenim. Ne mazāk noderīgi ir valrieksti, kas ir aminoskābju avots un unikāla eļļa. Valrieksti ir ne tikai joda avots, kam ir ļoti pozitīva ietekme uz vairogdziedzeri, bet arī palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Valriekstiem ir daudz priekšrocību, no kurām viena ir kuņģa-zarnu trakta stimulācija. Tie palīdz cīnīties ar hronisku aizcietējumu un pilnīgi attīra zarnas no toksīniem. Turklāt tie bloķē tā sauktās „sliktās” holesterīna absorbcijas procesu asinīs, kas galu galā tiek izvadīts no organisma dabiski un neaizsprosto asinsvadu sienas.
Šāda brīnišķīga produktu, piemēram, medus un valriekstu, kombinācija palīdz uzlabot ķermeni, stimulē iekšējo orgānu un smadzeņu darbību, kā arī aizsargā to no infekcijām. Turklāt kozinaki ir lielisks vitalitātes un enerģijas avots, jo tie satur diezgan lielu daudzumu olbaltumvielu un ogļhidrātu. Tāpēc kozinaki vienkārši ir nepieciešams cilvēkiem, kuri spēlē sportu vai piedzīvo paaugstinātu fizisko aktivitāti.
Neaizmirstiet par to, ka to ietekmei uz ķermeni kozinaki ir daudz kopīga ar šokolādi, jo tie veicina tā saukto „laimes hormonu” attīstību, kas uzlabo garastāvokli un palīdz aizmirst par nepatikšanām. Pat mazs šīs delikateses gabals, ko ēd tukšā dūšā, ļoti ilgu laiku rada sāta sajūtu. Tāpēc, ja jums ir dziļa bada sajūta, bet jums nav iespēju pilnībā pusdienot, tad kozinaki nonāks glābšanas vietā - videi draudzīgs un ļoti garšīgs produkts.
Kāpēc jums nevajadzētu izmantot kozinaki?
Gan medus, gan valrieksti ir diezgan augsts kaloriju produkts, kam var būt ļoti negatīva ietekme uz skaitli. Kozinaka enerģētiskā vērtība atkarībā no medus veida ir aptuveni 550-700 kaloriju uz 100 g. Tāpēc šāda deserta mīlētāji ļoti ātri iegūst lieko svaru, ko viņi nevar atbrīvoties no gadiem. Galu galā ir ļoti grūti atteikties no kozinaka, ko bieži sauc par gruzīnu narkotiku.
To sagatavošanas tehnoloģija ir tāda, ka pēc sacietēšanas medus un riekstu maisījums kļūst par diezgan cietu plāksni, kas var nopietni kaitēt zobu emaljai. It īpaši, ja deserts ir rūpnieciski gatavots un satur riekstu vai mazu oļu fragmentus. Šī iemesla dēļ vislabāk ir pagatavot kozinaki mājās un ne pārāk daudz karstīt medu, kas pēc termiskās apstrādes zaudē savu maigumu un plastiskumu.
Kozinakiem nav īpašu kontrindikāciju, bet tos nedrīkst lietot cilvēki, kas ir alerģiski pret bišu produktiem vai ir paaugstināta jutība pret jodu. Turklāt šis produkts ir nevēlams iekļaut uzturā ar caureju, jo tas var tikai palielināties.
