Cūkgaļa, sautēta ar mērci

\ t

Cūkgaļa, sautēta ar mērci

Nav skaidrs, kāpēc daži mājsaimnieces nepatīk gatavot cūkgaļas ēdienus, lai gan viņi ēd desu, ceptu šķiņķi un speķi.

Galu galā, cūkgaļa viegli reaģē uz visiem termiskās apstrādes veidiem: to var cept, vārīt, cept, sautēt. Tajā pašā laikā gaļa gandrīz vienmēr ir sulīga un mīksta.

Cūkgaļas ēdienu pagatavošanai nepieciešams daudz mazāk laika nekā liellopu ēdieniem.

Cūkgaļu nav nepieciešams mērcēt etiķskābes marinādē, lai atbrīvotos no savdabīgās smaržas (tāpat kā ar jēru).

Protams, pastāv izņēmumi, ja pieredzes trūkuma dēļ saimniece iepērk tirgū pieauguša vīriešu mežacūkas gaļu. Ja viņš vienā reizē netirdzās, tad viņa gaļa smaržos nepatīkami, pamet urīnu (tas netiks teikts tabulai). Un šī smarža ir gandrīz neiespējama nogalināt.

Tāpēc, ierodoties tirgū, nevilcinieties nopirkt pirmo cūkgaļas gabalu, kas nāca pie jūsu acīm. Apsveriet to uzmanīgi.

Ja gaļa ir rozā, un speķis ir balts, tad priekšā ir jauna cūkgaļa. Šādas gaļas āda ir plāna, viegli nofiksēta ar nazi. Un pārdevēji bieži to pierāda pircējiem.

Bieza, cieta āda, dzeltenīga tauku krāsa liecina, ka šī gaļa ir veca. Gaļas virsmai nevajadzētu būt gļotādai, slidenai. Smaržojiet gaļu - tai nevajadzētu būt svešai smaržai.

Cūkgaļas sautējums: gatavošanas detaļas

  • Cūkgaļa ir ļoti garšīga. Tas ir sagatavots ar visu veidu mērcēm, kuru pamatā visbiežāk ir tomāti, tomātu pasta vai kečups.
  • Cūkgaļas dārzeņi ir vislabāk piemēroti sīpoliem, burkāniem, paprikai. Tos var sagriezt gan lielos gabalos, gan ļoti mazos. Otrajā gadījumā, dzesēšanas procesā, tie vārās mīksti, un mērce izrādās bieza, gandrīz vienāda konsistence.
  • Cūkgaļas sautējums var būt pikants, salds un skābs, ļoti aromātisks. Tas viss ir atkarīgs no garšvielām un garšvielām, kuras jūs nolemjat pievienot ēdienam.
  • Iepriekšēja cepšana ievērojami uzlabo gaļas garšu.
  • Tomātu vai tomātu pastas vietā jūs varat pievienot skābo krējumu vai krējumu, bet tad nevajadzētu likt ļoti pikantus garšaugus un garšvielas. Bay salvija, ķiploki, ķimenes, melnie pipari, dilles ir labi kombinētas ar skābo krējumu.
  • Garšvielas, piemēram, koriandrs, dilles, tarragons, fenhelis, salvija, majorāns, baziliks, sīpoli, pipari un ķimenes, ir piemērotas cūkgaļai tomātu mērcē.
  • Ja gaļai pievienojat sojas mērci, jūs galu galā nokļūsit gandrīz korejiešu ēdienkartē.
  • Gaļas gatavošana ar mērci pār zemu karstumu ar trauku vāku. Šķidrumam nedaudz vāra.

Cūkgaļas sautējums ar mērci: gulašs

Sastāvdaļas:

  • cūkgaļa - 600 g;
  • vidēji sīpoli - 2 gab.
  • vidēji burkāni - 1 gab .;
  • Bulgārijas sarkanie pipari - 1 gab .;
  • tomātu pasta - 50 g;
  • skābs krējums - 50 g;
  • augu eļļa - 30 g;
  • sāls;
  • melnie pipari - šķipsna;
  • lauru lapas - 2 gab.
  • paprika - 1 tējk.
  • cukurs - 0, 5 tējk.
  • ūdens - apmēram 2 tases.

Sagatavošanas metode

  • Mazgāt gaļu siltā ūdenī, lai jūs labāk noņemtu netīrumus. Noskalojiet ar aukstu ūdeni, izžāvējiet ar papīra dvieli. Sagriež 50 g gabalos.
  • Pannā ielej eļļu, labi sakarsējiet. Cepiet gaļu uz tā.
  • Uz augšu lieciet sīpolus. Kad viņš nedaudz mīksta, samaisiet.
  • Sagrieziet burkānu mazās sloksnēs vai ar režģi ar īpašu rīsu. Pievieno gaļai un sīpoliem. Vāra 3-4 minūtes.
  • Ielieciet mizotus un sasmalcinātus paprikas. Atkal samaisiet. Cepšanas procesā pārliecinieties, ka dārzeņi un gaļa nav sadedzināti uz grunts, pretējā gadījumā smaržas garša tiks sabojāta.
  • Tējkannā apvienojiet tomātu pastu ar krējumu, pārnesiet uz pannu ar pārējām sastāvdaļām.
  • Ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu, papriku. Ielej verdošu ūdeni. Ūdens ir pilnībā jāpārklāj. Aizveriet vāku, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni. Apkaisiet ar zaļumiem.

Cūkgaļas sautējums ar mērci: salds un skābs (ķīniešu ēdiens)

Sastāvdaļas:

  • bērnu cūkgaļa - 600 g;
  • burkāni - 1 gab .;
  • Bulgārijas zaļie pipari - 1 gab .;
  • konservēti ananāsi - 150 g;
  • tomātu sula - 150 ml;
  • sojas mērce - 100 ml;
  • kviešu milti - 1 ēd.k. l.;
  • ciete - 1 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 50 g;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • galda etiķis - 40 ml;
  • sāls.

Sagatavošanas metode

  • Nomazgājiet cūkgaļu, sausa, sagriež 1 cm platajos kubiņos, ielieciet bļodā, pārlejiet sojas mērci, ielieciet miltus un cieti. Maisiet. Atstāj marinēt 20 minūtes.
  • Nogaršojiet burkānus, nomazgājiet, sagriež lielos salmiņos vai rīvējiet uz Korejas rīve.
  • Piparu sēklas noņem, sagriež sloksnēs.
  • Siltum eļļu cepešpannā, sasmalcinātus burkānus, samaisa, apcep trīs minūtes. Pievienojiet piparus un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Nelietojiet to pārāk ilgi, jo grauzdēti pipari iegūst garšu, kas ne visiem patīk.
  • gabaliņos sagriezti šķēles vai ananāsu gredzeni, kas apvienoti ar gaļu.
  • Citā pannā cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai, pēc tam, kad tā ir atdalīta no marinādes. Pārliecinieties, ka gabali nav saspiesti.
  • Atsevišķā traukā samaisa tomātu sulu, etiķi un cukuru. Uzlieciet dārzeņus pannā ar gaļu, ielej tomātu mērcē. Sāls pēc garšas. Tīriet uz zemas uguns, līdz mīksts. Pateicoties marinādei un smalki sagrieztai gaļai, tas ir gatavs 10-15 minūšu laikā.

Cūkgaļas sautējums ar mērci: majonēze un sinepes

Sastāvdaļas:

  • cūkgaļa - 600 g;
  • majonēze - 100 g;
  • gatavas sinepes - 1 ēd.k. l.;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • ūdens - 150 ml;
  • jebkuri zaļumi;
  • melnie pipari - šķipsna;
  • augu eļļa - 1 ēd.k. l

Sagatavošanas metode

  • Sagrieziet sagatavoto cūkgaļu šķēlītēs, viegli apcepiet sviestā.
  • Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu, samaisiet, pasē, līdz mīksts.
  • Sajauc majonēzi ar sinepēm, izšķīdina ar siltu ūdeni. Ielejiet iegūto gaļu. Vāriet uz zemas uguns 40-45 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cūkgaļas sautējums ar mērci: ķiploku un sojas mērce

Sastāvdaļas:

  • cūkgaļa - 800 g;
  • sojas mērce - 70 ml;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • vidēja izmēra sīpoli - 2 gab.
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • augu eļļa - 50 g;
  • lauru lapas - 2 gab.

Sagatavošanas metode

  • Cūkgaļas mazgāšana, sausa, sagriezta lielās sloksnēs. Salokiet biezu sienu ēdienus.
  • Ielieciet sīpolus, sagriež pusgredzenos, sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapu, cukuru, ielej eļļu, sojas mērci. Labi samaisa. Atstāj marinēt pusstundu.
  • Uzliek uz plīts, uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemai temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta.

Cūkgaļas sautējums ar mērci: kečups un koriandrs

Sastāvdaļas:

  • cūkgaļa - 500 g;
  • sīpoli - 2 gab.
  • burkāni - 1 gab .;
  • Bulgārijas kečups - 3 ēdamk. l.;
  • skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
  • koriandrs - 1 tējk.
  • lauru lapas - 2 gab.
  • sāls;
  • rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l

Sagatavošanas metode

  • Cūkgaļa, mazgāšana, sausa, sagriezta plānās plastmasās. Viegli apcep augu eļļā.
  • Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, novietojiet uz gaļas. Vēl nejauciet, bet turpiniet sagriezt burkānus.
  • Izgriezt tīrītos un mazgātos burkānus uz pusēm un pēc tam sagrieziet plānās šķēlītēs. Ielieciet pannā ar gaļu un sīpoliem, samaisiet. Cepiet 5 minūtes, izvairoties no pieturēšanās pie trauka apakšas.
  • Ievietojiet kečupu, skābu krējumu, koriandru. Ielejiet tik daudz verdoša ūdens, lai segtu pannas saturu 1-2 cm.
  • Uzklājiet traukus ar vāku, veiciet nelielu uguni un uzkarsējiet apmēram 1 stundu - līdz gaļa ir mīksta. Piecas minūtes pirms ēdiena gatavošanas sāliet to. Pasniedziet drupātus rīsu.

sautēta cūkgaļa ar mērci: ar vīnu

Sastāvdaļas:

  • cūkgaļa - 500 g;
  • cūkgaļas tauki - 30 g;
  • tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
  • milti - 1 ēd.k. l.;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • baltā vīnogu vīns - 70 ml;
  • lauru lapas - 2 gab.
  • pipari - 5 gab.
  • sāls.

Sagatavošanas metode

  • Cūkgaļu sagriež šķēlītēs, sāli un apcep pannā ar taukiem. Apkaisīt ar miltiem, samaisiet, turpiniet cepšanu vēl 5 minūtes.
  • Atsevišķā pannā, izņemot sīpolu, ielieciet to bļodā ar gaļu. Pievienojiet tomātu pastu, sāli, piparus, lauru lapu. Ielej vīnu. Uzlieciet pannu ar vāku, vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta. Sāls pēc garšas.

Padoms. Vīna vietā varat ieliet ūdeni vai buljonu un aizstāt tomātu pastu ar kečupu.

Mistress piezīme

Cūkgaļas sautēšanai piešķirtais laiks var būt no vienas līdz pusotru stundu. Jūs nevarat ēst pazemotu cūkgaļu, jo tajā ir iespējami parazīti (jo īpaši cūkgaļas biezpiens).

Lai nodzēstu, to var izmantot kā vienu mīkstumu un gaļu uz kaula (ribas). Galvenais ir samazināt taukus, atstājot tikai plānas sloksnes, citādi mērce būs ļoti taukaina un garšas.

Jūs varat pasniegt jebkura sānu ēdienu uz sautētas cūkgaļas: kartupeļu biezeni, drupātus rīsi, makaroni, griķi.

Komentārus (0)
Meklēt