Cēzara salāti ar lasi

Populārākās Cēzara salātu galvenās sastāvdaļas ir salāti, cietais siers, kviešu krekeri un mērce. Vistas, pretēji populārajam uzskatam, nav iekļautas obligāto sastāvdaļu sarakstā. To var veiksmīgi aizstāt ar citiem produktiem. Daži no viņiem spēj mainīt uzkodu garšu, kas nav atpazīstami, lai gan tas paliek vienādi pikants un harmonisks. Salāti "Caesar" ar lašiem arvien vairāk kļūst par svētku galda rotājumu. Neatkarīgi no receptes, ko jūs gatavojaties tam, viesi nepadodas šo izsmalcināto ārstēšanu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Neskatoties uz vienkāršo recepti, Cēzara salāti nav tik vienkārši, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Ne visi var pagatavot to ļoti garšīgi un garšīgi. Zinot dažus smalkumus, problēma tiks atrisināta vislabākajā veidā.

• Salāti “Caesar” var izgatavot no kūpināta, sālīta, vārīta vai grilēta laša. Gatavās uzkodas garša un izskats pamatā būs atkarīgs no tā, kā šis produkts tiek gatavots.
• Laši satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu un sāls. Cēzara salātu mērci arī bieži gatavo, pievienojot olas, kurās proteīnu komponents ieņem nozīmīgu vietu. Tomēr dažas uzkodu receptes liecina par vārītu olu iekļaušanu. Ja vēlaties atvieglot ķermeņa slodzi, īpaši nierēs, vārītas olas salāti ar lašiem nevar ievietot pat tad, ja šo produktu lieto recepte.
• Lai salātu lapas kļūtu kraukšķīgas, tās iepriekš iemērc ledus ūdenī. Viņas pietiekami zaļš, lai turētu 30-60 minūtes. Sulīgākajās un kraukšķīgākajās lapās ir salātu šķirnes “Romain” un “iceberg”. Tos var aizstāt ar Pekinas kāpostu lapu augšējām daļām.
• Cēzara salātu mērces pagatavošanai ir vairākas receptes. Ja to pašu uzkodu pārlej ar dažādiem mērci, garša nemainīsies.

Krekeri, kas pārkaisa uz salātiem, ir labāk gatavot sevi. Tad viņi būs maigi, smaržīgi, ar kraukšķīgu garozu, bet mīksti. Izlēmusi izmantot salātu konservus, dod priekšroku tiem, kuru garša ir vismazāk uzmācīga. Visveiksmīgākā izvēle būs krutoni ar laša aromātu.

Klasiska recepte "Cēzara" salātiem ar lasi

Sastāvs:

• viegli sālīts lasis - 0, 4 kg;
• Romas salāti - 0, 2 kg;
• kviešu maize - 0, 2 kg;
• cietais siers - 60 g;
• ķiršu tomāti - 100 g;
• vistas ola - 2 gab.
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• Worcestershire mērce - 2 ml;
• citrona - 0, 5 gab.
• olīveļļa - 80 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalciniet ķiplokus ar roku presi. Izspiediet sulu no pusi citrona. Apvienojiet šīs sastāvdaļas ar Worcester mērci.
• Vāra ūdeni. Ievietojiet tajā rūpīgi nomazgātas olas. Pavārs tos tieši 40 minūtes. Izņemiet ar lāpstiņu karoti, nedaudz atdzesējiet un ielauzieties maisītāja traukā.
• Pievienojiet olu karstās mērces, citrona sulas un ķiploku maisījumu.
• Sviesta pievienošana ēdamkarotei, pagatavojiet salātu mērci. Uz laiku ievietojiet to prom.
• Izgrieziet garozas no maizes. Grieziet mīkstumu mazos kubiņos. Uzklājiet tos uz cepešpannas, apkaisa ar eļļu. Novietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180–200 grādiem, cepiet tos, līdz tie ir viegli brūni. Noņemiet no krāsns, ļaujiet krekeriem atdzist.
• Mazgājiet salātu lapas, ievieto traukā ar ledus ūdeni. Atstājiet pusstundu. Blot ar salveti, saplēsiet rokas vidēja izmēra gabalos.
• Bļodā ar salātu lapām pievienojiet pusi vārītas mērces, samaisiet, lieciet uz trauka.
• Pārliecinieties, ka laša filejā nav palikuši kauli. Izgrieziet to kubiņos tādā pašā lielumā kā krekeri. Uzklājiet uz salātu lapām.
• Starp laša kubiņiem izklājiet krutonus.
• Nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar dvieli, sagrieziet uz pusēm. Izkliedējiet apkārt perimetram.
• Ielej pārējo mērci.
• Sasmalciniet rīvētu sieru, apkaisa salātus ar siera skaidiņām un pasniedziet uz galda.

Nav vērts salātus savākt ilgi pirms paredzētā svētkiem: krutoni tiks noslīpēti, kas sagrauj visa ēdiena garšu.

Cēzara salāti ar grilētu lasi

Sastāvs:

• laša fileja - 0, 4 kg;
• lapu salāti - 0, 2 kg;
• cietais siers - 80 g;
• krekeri - 100 g;
• nesaldināts jogurts - 100 ml;
• citronu sula - 15 ml;
• Dijona sinepes - 20 ml;
• olīvas - 100 g;
• sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas;
• Olīveļļa - cik daudz būs atstāt.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež lasi filejās, sagriež filejas mazās šķēlītēs, apkaisa ar citrona sulu un olīveļļu. Apkaisīt ar garšvielām.
• Saplēsiet salātus.
• Olīves sagriež gredzenos.
• Rupji berzējiet sieru.
• Sajauc jogurtu, citronu sulu un sinepju, samaisa kopā.
• Grilējiet lašus uz grila vai ieziestā pannā, ja jūsu plīts nav atbilstoša funkcija. Zivis ir gatavas, tiklīdz tās vairs neparādās caurspīdīgas. Nepieskarieties to, jo tas var kļūt sausa. Kad lasi ir apsārtusi, to var sālīt.
• Ielieciet lašu traukā. Ļaujiet tai atdzist.
• Salātu lapas novieto uz lielas plāksnes un mērces.
• Novietojiet olīvas un grauzdiņus, pārlejiet mērci.
• Apkaisīt ar sieru, uzklāt lašu augšpusē, pārlejiet atlikušo mērci.

Ēdienam, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, vienlaicīgi ir unikāla garša, maiga un pikanta. Šis vieglais salāti noteikti būs piemēroti sievietēm.

Vienkārša recepte salātiem "Caesar" ar lašiem (mājās)

Sastāvs:

• Pekinas kāposti (tikai lapas augšējā daļa) - 100 g;
• tomāti - 0, 2 kg;
• sālīts lasis - 0, 2 kg;
• cietais siers - 100 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• krekeri - 40-50 g;
• majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež lasi mazos kubiņos.
• Sagriež tomātus vidēja izmēra kubiņos.
• Pekinas kāpostu karbonāde ar nazi.
• Izgrieziet sieru tādos pašos gabaliņos kā lasis.
• Uz trauka ievietojiet kāpostu lapas.
• Atlikušās sastāvdaļas, izņemot krekeri, sajauc un liek slaidu.
• Pagatavo mērci, kas izgatavota no majonēzes un izlaista ar ķiploku presi. Apkaisa ar grauzdiņiem.

Ja neizmantojat majonēzi, salāti var piepildīt ar grieķu jogurtu, sajaucot ar nelielu daudzumu sinepju un citronu sulas - tas būs vienlīdz garšīgs.

Kā izrotāt salātus

Nav nepieciešams izjaukt galvu, kā izrotāt Cēzara salātus. Galvenais tās dizaina princips ir noteikts pašā receptē. Salātu lapas tiek uzklātas uz skaista ēdiena, uz tām uzliek citus produktus, kas tiek pārlej ar mērci, tad salāti pārkaisa ar sieru un krekeriem. Ja tas ir izdarīts pareizi, uzkodas izskatīsies spilgti un svaigas. Tomēr daudzi mājsaimnieces vēlas iekarot viesus ne tikai kulinārijas prasmes, bet arī māksliniecisko garšu, īpaši veidojot ēdienus. Viņi var piedāvāt vairākas ne triviālas dizaina iespējas cēzara salātiem ar lasi.

• Kad salāti tiek savākti, neievietojiet visus laša šķēles, atstājiet dažus krutonus dekorēšanai. Veidojiet gatavu ēdienu un tikai tad ielej mērci. Novietojiet laša šķēlītes uz salātiem, lieciet starp tām kraukšķīgas, piestipriniet virsu dillēm vai pētersīļiem.
• Samaziniet lašus plānās šķēlītēs, pārklājiet tās, apvelciet un dodiet iegūto dizainu ziedu formai. Izmantojiet, lai izrotātu salātus.
• Rotā salātus ar ziediem no olām vai tomātiem, izkaisot tos ap trauka perimetru vai uzpildot uzkodas, kas iegūtas lielā „pumpurā”.

Gourmet uzkodas ir moderni, lai pasniegtu porcijas krēmkrāsas vai vīna glāzēs. Cēzara salāti ar lašiem izskatīsies skaisti martini stikla vai saldējuma krēmos.

Cēzara salāti pasniegs svētku galdu, neatkarīgi no tā, kāda recepte ir izgatavota. Uzkodu pagatavošanas procesam ir savas īpatnības, bet tas nav grūti. Pat nepieredzējis pavārs varēs iepriecināt viesus.