Pīrāgi var būt ļoti atšķirīgi: saldi un uzkodas, cepti un cepti. To garša ir atkarīga no mīklas un pildījuma. Kad viņi gatavojas pasniegt konditorejas izstrādājumus kā uzkodu vai pat galveno ēdienu, viņi cenšas tos piepildīt ar kaut ko sirsnīgu un sulīgu vienlaicīgi. Pīrāgu pildījums ar olu un rīsiem ir viens no populārākajiem. Tas ir viegli pagatavojams, lēts, bet cepšana ar to ir garšīga, barojoša un ēstgribīga. Ir vairākas iespējas olu rīsu maltai gaļai, kas ļauj mainīt ēdienkarti.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai padarītu pildījumu rīsu kūkām un olām, jums nav jābūt profesionālam pavāriem. Zinot dažus smalkumus, jūs varēsiet iegūt labāko rezultātu pat iesācēju šefpavāra gadījumā.
- Rīsi nekad netiek ievietoti pīrāgu pildījumā neapstrādāti, pirms tam pagatavoti sālītā ūdenī, līdz tas ir gatavs vai gandrīz gatavs.
- Lai nepieļautu rīsu salipšanu, to pagatavo vēl 2-3 minūtes. Ja katliņā ar rīsiem pievienojat nelielu etiķi, tas kļūs vieglāks. Pietiks ar pāris pilieniem skāba produkta glāzē ūdens.
- Pildījumam nav ieteicams izmantot garengraudu rīsus: tajā ir maz cietes, no tās aizpildītais pildījums ir pārmērīgi drupans, tur ir tādi kūkas neērti.
- Pildījuma olas parasti tiek vārītas, līdz vārītas, pēc tam tās iztīra un sasmalcina. Tos var smalki sagriezt ar nazi vai režģi. No rīvētām olām pildījums ir daudz izsmalcinātāks.
- Dažreiz pildījumam pievieno olu. Tas tiek darīts, kad pildījums ir pārāk drupīgs, lai to sasaistītu.
- Ja jūs izmantojat ne tikai balto rīsu, bet arī brūnu uzpildei, sadaļā kūkas izskatīsies interesantākas.
- Lai rīsus pildītu ar olu sulīgu, pievienojiet tai zaļus vai sīpolus. Zaļš ir pietiekami, lai sagrieztu, sīpoli parasti arī cep. Sulīgs pildījums palīdz sēnes un sēnes.
- Vispiemērotākais olu un rīsu pildījums tiek iegūts, pievienojot vārītu zivju vai malto gaļu, kas cepta pannā.
Ir daudz iespēju olu un rīsu pīrāgu pildīšanai, un gandrīz katrs cilvēks varēs atrast sev vēlamo recepti.
Pīrāgu pildījums ar olu, rīsiem un zaļajiem sīpoliem
Sastāvs:
- rīsi - 0, 2 kg;
- vistas ola - 5 gab.
- zaļie sīpoli - 100 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Labi izskalojiet rīsus, piepildiet to ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sālsūdens, vāra rīsus līdz vārīšanai. Izskalojiet to vēlreiz un ļaujiet tai nožūt un atdzist.
- Cietas vārītas olas. Novietojiet katliņā ar aukstu ūdeni, lai tie ātri atdziest.
- Noņemiet olu čaumalas no olām, sagriež tos mazos kubiņos.
- Nomazgājiet sīpolus, sakratiet ūdeni, uzlieciet dvieli tā, lai tas absorbētu mitrumu un sīpoli sausa. Smalki sagrieziet to.
- Salociet visas sastāvdaļas bļodā, samaisiet, pārliecinoties, ka sīpoli un olas ir vienmērīgi sadalīti rīsu sastāvā.
Pēc tam, kad pildījums ir pilnīgi atdzisis, to var izmantot, lai piepildītu kūkas. Tas ir piemērots gan ceptiem, gan ceptiem produktiem.
Pīrāgu pildījums ar olu, rīsiem un sīpoliem
Sastāvs:
- rīsi - 0, 2 kg;
- vistas ola - 5 gab.
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sviests - 50 g;
- ūdens - 20 ml;
- balzametiķis - 20 ml;
- cukurs - 5 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet rīsu, vāriet sālītā ūdenī, atdzesējiet. Rīsi var tikt pagatavoti bez sāls, tad pildījumam jāpievieno nedaudz sojas mērces.
- Vāra vārītas olas, atdzesē zem auksta tekoša ūdens, tīra. Smalki sagrieziet ar nazi, apvienojiet ar rīsiem.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Cepiet pannā vai kastrolī, izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus un apcepiet to vidējā siltumā, lai tas kļūtu zelta nokrāsa un kļūst mīkstāks.
- Apkaisīt sīpolus ar cukuru, pārklāj ar ūdens un balzamiko etiķa maisījumu. Iztukšojiet to, līdz šķidruma pārpalikums ir iztvaikojis.
- Pārnes sīpolus uz rīsiem ar olu, samaisa.
Pirms pīrāgu aizpildīšanas ar vārītu pildījumu, pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi atdzisis. Šī pildījuma versija pievērsīsies Āzijas virtuves cienītājiem.
Pīrāgu pildījums ar olu, rīsiem un gaļu
Sastāvs:
- rīsi - 0, 2 kg;
- vistas ola - 4 gab.
- malto gaļu vai vistas gaļu - 0, 3 kg;
- sīpolu sīpols - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sausais baltvīns - 50 ml;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Pēc rīsu mazgāšanas piepildiet to ar tīru ūdeni, vāriet, līdz gatavs. Graudaugu gatavošanai nepieciešams ūdens sālīt. Ielieciet gatavos rīsus lielā bļodā.
- Vāra olas. Ielieciet aukstā ūdens plūsmā. Kad tie atdziest, noņemiet čaulas. Sasmalciniet olas uz rupja rīve. Ielieciet bļodā rīsu.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Sasmalciniet mizoti ķiploku daiviņas ar naža plakano pusi un smalki sagrieziet.
- Ielej eļļu dziļā pannā, sakarsējiet to.
- Ielieciet sīpolus sviestā, brūniniet.
- Sīpoliem pievieno ķiploku daiviņas.
- Tiklīdz jūs dzirdat raksturīgo ķiploku garšu, ielieciet maltās gaļas pannā, pirms sāls un piparus pēc garšas.
- Sasmalciniet gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem, līdz tas kļūst balts.
- Ieliet malto vīnu, samaziniet siltumu. Samaisiet pārtiku, līdz spirts ir pilnībā iztvaicējis no pannas.
- Ļaujiet maltai atdzist, novirziet to uz rīsiem un olām.
Atliek pildīt un izmantot, kā paredzēts. Šī pīrāgu pildvielas versija pievērsīsies Eiropas virtuves mīļotājiem.
Pīrāgu pildījums ar olu, rīsiem un sēnēm
Sastāvs:
- rīsi - 0, 2 kg;
- baltās sēnes - 0, 3 kg;
- vistas ola - 4 gab.
- skābs krējums - 50 g;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- sviests - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Apgrieziet un notīriet cūkgaļas sēnes. Nomazgājiet, izžāvējiet. Sēnes sagriež mazos kubiņos. Jums nevajadzētu daudz sekot: sēnes ir labi grauzdētas.
- Kausējiet sviestu cepešpannā, cepiet sēnītes tajā. Sāls un pipari tos pēc garšas, sajauc ar krējumu, sautē apmēram 5 minūtes. Pārvietošana uz trauku.
- Mazgāt, sausus zaļumus. Smalki sagrieziet to, ielieciet to uz sēnēm.
- Rīsus vāra sālītā ūdenī, atdzesē, nosūta uz sēnēm.
- Atdzesētas vārītas olas atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, mizas, karbonāde, apvienošana ar citām sastāvdaļām. Labi sajauciet produktus.
Šī pīrāgu pildījuma versija pievērsīsies slāvu virtuves mīļotājiem. Baltās sēnes var aizstāt ar austeru sēnēm vai šampinjoniem, bet tad pildījums būs mazāk smaržīgs.
Rīsi un olas veido perfektu pāri pīrāgu pildījumā. Ēdiens būs vēl patīkamāks, ja šis duets tiks papildināts ar sēnēm, gaļu vai sīpoliem.
