Ķirsis ir daudzgadīgs koksnes augs, kas pieder pie Rosaceae ģints Plum ģints. Mazās Āzijas Melnās jūras krastu uzskata par šīs sugas pārstāvju dzimšanas vietu. Saskaņā ar leģendu, šī kultūra nonāca Eiropā pirms mūsu ēras: pirmie ķirši tika ievesti uz Romu slavenais komandieris Lucullus. Nākotnē šī iekārta ātri izplatījās visā Eiropas teritorijā.
Krievijā ķirši sāka augt XII gadsimtā. Šīs kultūras izskats Krievijas zemēs ir saistīts ar Jurija Dolgorukija vārdu, kurš Maskavas apkārtnē lauza vairākus lielus ķiršu augļus. 15. gadsimtā ķirši kļuva par vienu no populārākajām dārza kultūrām Krievijā. .
Ķirsis ir zems krūms vai koks ar brūngani pelēku mizu, sasniedzot 9 metru augstumu. Auga lapām ir elipsveida forma, tumši zaļa krāsa augšpusē un gaiši zaļa - apakšā. Ziedoši ķirši sākas pavasara vidū: marta pēdējā dienā vai aprīļa sākumā. Baltās vai gaiši rozā ziedi tiek savākti mazos lietussargos (parasti 2-3 gab.). Ķiršu augļi ir spilgti sarkanā, rozā vai bordo dzeltenā drupa, kurai piemīt īpaša saldskāba garša.
Visbiežāk ķiršu augļus ēd neapstrādāti, neapstrādāti vai izmanto, lai ražotu ievārījumus, konservus, sulas, putas, želejas, kompotus, sīrupus, kartupeļus, liķierus, augļu vīnus un liķierus. Turklāt visas šīs apbrīnojamo augu daļas tiek izmantotas alternatīvajā medicīnā, lai ārstētu dažādas patoloģijas.
Ķiršu un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Ķiršu augļi ir noderīgi pārtikas produkti, kas satur veselu virkni vitamīnu un citu derīgu savienojumu.
Uztura vērtība 100 g ķiršu:
- 0,769 g proteīnu;
- 0, 187 g tauku;
- 10, 586 g ogļhidrātu;
- 1, 766 g šķiedras;
- 1, 499 g organisko skābju;
- 83, 787 g ūdens;
- 10, 494 g disaharīdi, monosaharīdi;
- 0, 094 g cietes;
- 0, 593 g pelnu.
Vitamīni uz 100 g ķiršu:
- 0, 098 mg beta-karotīna;
- 0, 029 mg tiamīna (B1);
- 0, 298 mg tokoferola ekvivalenta (E);
- 5, 991 µg folijskābes (B9);
- 14, 998 mg askorbīnskābes (C);
- 0, 476 mg niacīna ekvivalenta;
- 0, 076 mg pantotēnskābes (B5);
- 0, 378 mg PP vitamīna;
- 0, 029 mg riboflavīna (B2);
- 0, 392 ug biotīns (H);
- 0, 048 mg piridoksīna (B6);
- 16, 779 µg retinola ekvivalenta (A).
Ķiršu enerģijas vērtība
Ķirsis ir uztura produkts ar relatīvi zemu enerģijas vērtību. Šo ogu ēdienus (izņemot tos, no kuriem ir iekļauts cukurs) var iekļaut ēdienkartē, kuras mērķis ir apkarot aptaukošanos.
Kalorijas uz 100 g:
- svaigi ķirši - 51, 667 kcal.
- ķiršu sula - 46, 443 kcal.
- ķiršu kompots - 98, 141 kcal.
- ķiršu ievārījums - 227, 112 kcal.
- ķiršu biezenis - 56, 331 kcal.
- saldēti ķirši - 50, 944 kcal.
- ķiršu sīrups - 257, 884 kcal.
Viena vidēja izmēra ķiršu (6 g) kaloriju saturs ir 3, 101 kcal.
Makro un mikroelementi ķiršu sastāvā
Ķirsis ir bagātākais dabīgo makro un mikroelementu dabiskais avots cilvēka ķermenim.
Makroelementi ķiršu sastāvā (uz 100 g):
- 36, 799 mg kalcija;
- 5, 922 mg sēra;
- 255, 771 mg kālija;
- 25, 687 mg magnija;
- 29, 144 mg fosfora;
- 19, 144 mg nātrija;
- 7, 339 mg hlora.
Mikroelementi ķiršu sastāvā (uz 100 g):
- 0, 434 mg dzelzs;
- 6, 799 mcg hroma;
- 99, 917 mikrogrami vara;
- 24, 671 mcg vanādija;
- 9, 616 μg molibdēna;
- 0, 274 mg cinka;
- 76, 914 mcg rubīda;
- 0, 076 mg mangāna;
- 14, 499 μg niķeļa;
- 12, 212 μg fluora;
- 124, 524 μg bora;
- 1, 996 mkg joda;
- 0, 969 mcg kobalta.
Ķiršu noderīgās īpašības
- Ķirsis ir produkts, kas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību. Šīs augu ogas uzlabo apetīti, palielina gremošanas sulu ražošanu, aktivizē zarnu peristaltiku, ir caurejas efekts un palīdz tikt galā ar ilgstošu aizcietējumu. Plānos ķiršu zariņus izmanto hroniska kolīta un zarnu atonijas ārstēšanai.
- Ķiršu sula ir efektīvs pretdrudža līdzeklis.
- Kā ķiršu mīkstuma sastāvdaļa ir vesels vielu komplekss, kas pozitīvi ietekmē asins veidošanas sistēmas (dzelzs, kobalta uc) darbu. Šī iemesla dēļ šīs augu ogas jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri cieš no anēmijas.
- Uz to pamata pagatavoto ķiršu un dzērienu augļiem ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmas darbību un palīdz mazināt stresa situāciju negatīvo ietekmi uz ķermeni. Tautas dziednieki iesaka ēst tos bezmiegs, depresijas, garīgi traucējumi un epilepsija.
- Svaigi ķirši, kā arī ķiršu sīrupi un sulas tiek izmantoti kā efektīvs atslābinātājs elpceļu bronhīta vai katarra gadījumā. Sula palielinās ar pienu (vienādās proporcijās), ja sulas saturs palielinās.
- Ellagskābe atrodas ķiršu mīkstumā, tas ir savienojums ar hemostatiskām un hipotensīvām īpašībām, kas stiprina asinsvadu sienas un spēj novērst visa sirds slimību spektra attīstību. Ir arī pierādīts, ka šis komponents bloķē procesus, kas izraisa vēža šūnu augšanu, samazina plašu onkoloģisko slimību risku.
- Ķiršu sulai piemīt pretiekaisuma iedarbība un antiseptiskas īpašības.
- Regulāra ķiršu ogu lietošana veicina sāļu un kaitīgā holesterīna izdalīšanos no organisma. Vielas, kas atrodas to sastāvā, samazina radiācijas kaitīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni.
- Ķiršu sastāvā esošie pektīna savienojumi veicina kaitīgo vielu (izdedžu, indes) izvadīšanu no organisma.
- Ķiršu mīkstums ir efektīvs līdzeklis pret sklerozi un artrītu. Lai atbrīvotos no šo patoloģiju izpausmēm, katru mēnesi katru dienu ir jāēd 500-900 g svaigu (vai saldētu) ogu, mazgājot tos ar 700-900 ml piena.
- Ķiršu sēklu kodolu uzskata par efektīvu podagra līdzekli. Zāļu izejvielas izplūst celulozē, ielej verdošu ūdeni, rūpīgi samaisa un izmanto medicīnisko losjonu pagatavošanai.
- Ķiršu lapu sastāvā esošās vielas samazina asins viskozitāti un novērš asins recekļu veidošanos. Tautas dziednieki iesaka izmantot novārījumu, kas sagatavots no lapu asmeņiem kompleksā tromboflebīta terapijā, sirds išēmija, lai cīnītos pret sirdslēkmes un insultu iedarbību.
- Ķiršu ķiršu augļu novārījums ir efektīvs diurētisks līdzeklis, ko lieto, lai ārstētu urīna sistēmas slimības un locītavu slimības. Regulāra šī dzēriena lietošana palīdz tikt galā ar pietūkumu.
- Ķiršu sula ir efektīvs kosmētikas līdzeklis sejas ādas kopšanai. Savienojumi, kas atrodami tā sastāvā, veicina ādas atjaunošanos un intensīvu mitrināšanu, šauras poras, novērš pinnes un pinnes veidošanos, normalizē tauku dziedzerus.
- Ķiršu ogu mīkstums jau sen ir izmantots, lai padarītu matu maskas. Vielas, kas atrodas tās sastāvā, stiprina matu folikulu, sniedz matu spēku, skaistumu un veselību, atbrīvo viņus no nepatīkamās taukainā spīduma. Šādas masas efektivitāte ievērojami palielinās, ja ķiršu mīkstumam pievieno cieti un citronu sulu.
Kaitējums ķiršiem
- Galvenais kontrindikācijas ķiršu patēriņam ir individuālā neiecietība. Šī auga ogas ir potenciāls alergēns, tāpēc ārsti iesaka cilvēkiem, kas ir pakļauti alerģisku reakciju attīstībai, būt piesardzīgiem, iekļaujot tos diētā.
- Ķirsis var radīt būtisku kaitējumu to cilvēku veselībai, kuri cieš no kuņģa čūlas, gastrīta, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, diabēta.
- Skābes, kas atrodas skābo ķiršu šķirnēs, var sabojāt zobu emaljas slāni. Zobārsti iesaka, ka pēc katras šīs augļa izmantošanas rūpīgi izskalojiet muti ar siltu ūdeni.
- Ķiršu sēklu kodoli satur kaitīgas vielas, kuras var pārvērst par ciānūdeņražskābi. Lai izvairītos no smagas saindēšanās ar šo savienojumu, ir nepieciešams noņemt ogas, kas paredzētas tinktūru un liķieru ražošanai. Ar ilgstošu ķiršu augļu termisko apstrādi (piemēram, ar ilgstošu ievārījumu vai kompotu), kaitīgās sastāvdaļas zaudē savu darbību.
- Ķiršu mīkstumā esošās vielas stimulē aknas. Tieši tāpēc personas, kas cieš no šīs orgāna hroniskām slimībām, var ēst ķiršus tikai pēc tam, kad saņemta attiecīga ārsta atļauja.
