\ t
Vistas gaļa ir lēta, kamēr tā ir uztura, īpaši, ja runa ir par vistu bez krūtiņas. Tomēr, lai iegūtu vistas krūtiņas, daži mājsaimnieces nav pakļauti riskam, saprotot, ka vistas fileja ir liesa un var būt sausa un grūta. Tomēr, ņemot vērā veiksmīgu recepti un uzzinot dažus noslēpumus, pat nepieredzējušais saimnieks var pagatavot sulīgus un konkurējošus vistas gaļas gabalus. Vistas krūtiņas karbonādes ar sēnēm un sieru vienmēr ir garšīgas un ēstgribas. Šis ēdiens ir piemērots arī svētku galdam, lai gan tās sagatavošanas vienkāršība ļauj barot ģimeni vismaz katru dienu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Bailes no saimniecēm par vistas filejas sausumu pamatotas. Tāpēc, lai pagatavotu gardus ēdienus no tā, jums ir jāzina dažas izsmalcinātības.
- Ja gaļa ir atkausēta nepareizi, tā zaudē daudz mitruma, tā kļūst sausa. Tas notiek, ja, lai paātrinātu atkausēšanu, lieciet gaļu siltā ūdenī vai uzsildiet mikroviļņu krāsnī. Patiesībā atkausētai gaļai jābūt pakāpeniski. Ļaujiet tam izkausēt ledusskapī un nostāvēties istabas temperatūrā. Tad tas paliks gandrīz tikpat sulīgs, kā tas tika sasaldēts. Tomēr attiecībā uz vistas krūtiņu labāk to riskēt un pērkot priekšroku atdzesētai filejai.
- Vistas gaļas šķiedras ir smalkas, tāpēc to sagriešana karbonāde nav obligāti pāri šķiedrām, bet jums joprojām ir nepieciešams to nošaut. Lai karbonādes nezaudētu savu integritāti, vistas fileja uz tiem ir labāk, lai samazinātu pietiekami biezus slāņus, vismaz centimetru. Labāk ir noķert mājputnu gaļu ar šo kulinārijas āmura pusi, kur izliekumi ir lielāki. Ir vēlams to darīt, izmantojot paketi. Šā iemesla dēļ āmurs netiks piestiprināts pie gaļas un saplēsts, un gaļas aerosols netiks lidots pa visu virtuvi.
- Lai gaļa kļūtu maigāka un smaržīgāka, tā netiek tūlīt cepta, bet ļaujiet tai apgulties ar mērcētu mērci vai garšvielām, lai tā būtu piesātināta ar to garšu.
- Vistas krūtiņas izgatavošanai nav nepieciešams ilgs laiks. Lai tos nepārklātu, jāievēro receptē sniegtie ieteikumi. Ar tādu pašu mērķi ievietojiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī jau tad, kad tas ir labi uzsildīts.
Mērce arī padara vistas krūtiņas sulīgākas. Receptes to pagatavošanai ar sēnēm un sieru parasti ietver to. Sēnes pašas arī sniedz trauku sulīgumu.
Vistas gaļas gabali ar sēnēm un sieru
Sastāvs:
- vistas krūtiņas filejas - 0, 5-0, 6 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
- Krievijas siers vai līdzvērtīgs - 0, 2 kg;
- majonēze - 100 ml;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
- sāls, vistas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas fileju, nosusiniet. Sagriež katru gabalu gareniski uz pusēm. Novietojiet gabalus maisiņā, atvairiet no abām pusēm, bet ne pārāk grūti, lai nesabojātu šķiedras.
- Izņemiet karbonādes no maisa, berzējiet ar sāli un garšvielas. Atstājiet uz 10-15 minūtēm, lai vistas iemērc ar garšvielu aromātiem.
- Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un uzlieciet karbonādes.
- Mazgājiet šampinjonus, izšļakstiet ar papīra salvetēm, sagriež aptuveni 3 mm plātnēs.
- Ielieciet sēņu plāksnes uz karbonādes.
- Sagrieziet sagatavi ar majonēzi.
- Smalki berzēt sieru, apkaisa tos karbonāde.
- Uzkarsē krāsni līdz 180-200 grādiem. Ielieciet tajā vistas karbonāde un cepiet 20 minūtes.
Paliek tikai karbonāde uz trauka un pasniegt. Jūs varat pasniegt karbonādes un porcijas, izplatot plāksnes ar sānu ēdienu.
Vistas krūtiņas karbonādes ar sēnēm, tomātiem un sieru
Sastāvs:
- vistas krūtiņas filejas - 0, 6 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sēnes (baltas vai šampinjoni) - 0, 35 kg;
- cietais siers - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 100 ml;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo karbonādes, mazgājot un žāvējot filejas, sagriežot tās uz pusēm gareniski un pieskaroties tām no abām pusēm ar kulināro āmuru.
- Marinējiet vistas gaļu, berzējot to ar sāli un pipariem.
- Mazgāt, sausas un kauliņu sēnes.
- Nogrieztus sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos.
- Siltumizolāciju eļļā cepeškrāsnī, ielieciet sīpolus un sēnes, apcep, līdz mitrums iztvaiko.
- Uzlieciet sēnes un sīpolus šķīvī, viegli sāli un samaisiet ar krējumu.
- Sagrieziet tomātus plānās, apaļajās šķēlītēs. Lai novērstu sulas izplūdi no tiem, labāk ir sagriezt to ar īpašu nazi ar maziem zobiem.
- Cepšanas trauku ieziest ar sviestu, uzlieciet vistas krūtiņas.
- Tops ar sēnēm un krējumu. Gluda ar karoti.
- Pārklāj ar sagrieztiem tomātiem.
- Apkaisīt ar rīvētu sieru.
- Pēc cepeškrāsns sildīšanas līdz 180-200 grādiem ievieto karbonādes uz 25 minūtēm.
Šķīvis izrādās tik garšīgs un skaists, ka smaržo tikpat kārdinoši, ka nav apkaunojums to ievietot svētku galdā. Neskatoties uz to, ka traukā ir sēnes un tomāti, joprojām ir nepieciešams sānu ēdiens. Labi harmonijā ar šo trauku kartupeļiem. To var iesniegt ceptajā vai vārītā veidā, kā arī kartupeļu biezeni.
Vistas krūtiņas karbonāde ar sēnēm un sieru - maigs, smaržīgs un ēstgribīgs. To var sagatavot ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās. Tas rotā tabulu, un tas nebūs pārāk dārgs.
