Gurķu salāti ar sinepēm ziemai

Gurķu salāti ar sinepēm ziemai

Gurķus nākotnē var pagatavot tikai sālot vai marinējot. Tomēr tas nenozīmē, ka šo dārzeņu raža ir ļoti monotona. Galu galā viņi gatavo dažādus salātus. Piemēram, neparastai un pikantai gaumei ir gurķu salāti ar sinepēm ziemai, ko var pagatavot pēc dažādām receptēm, ar sterilizāciju vai bez tās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Gurķu salāti var tikt uzskatīti par veiksmīgiem, ja tie ir garšīgi, bez lieko skābes, tā dārzeņi kropo un pati salāti maksā ilgu laiku bez bojājumiem. Lai veiktu šādu uzkodu, nepietiek, lai atrastu veiksmīgu recepti, jo svarīga ir ne tikai sastāvdaļu attiecība, bet arī sagatavošanas tehnoloģija. Zinot dažus noslēpumus, jūs iegūsiet vēlamo rezultātu.

  • Salātu gatavošanai varat izmantot ne tikai mazus jaunus gurķus, bet arī nedaudz aizaugušus. Ja tie ir pārāk lieli, tie jātīra un sēklas jānoņem, pēc tam gurķu mīkstumu sagriež šķēlītēs. Tomēr jāatceras, ka šajā gadījumā salāti būs mazāk garšīgi un apetīti. Vidēja izmēra gurķi sagriež nedaudz mazāku, nekā mazie. Salāti no tiem nav mazāk garšīgi.
  • Lai gurķi salātos paliktu kraukšķīgi, tos pirms tam pagatavo 2 stundas aukstā ūdenī. Tas ļaus un mazgā tos daudz labāk.
  • Jo zemāka ir termiskā apstrāde, jo svaigāka ir salātu garša, jo noderīgāka tā ir. Tajā pašā laikā gurķu kraukšķīgums saglabājas labāk. Tomēr nav iespējams atteikties no termiskās apstrādes vai saīsināt tās laiku, salīdzinot ar to, kas norādīts konkrētā receptē, jo tas nelabvēlīgi ietekmēs konservu konservēšanu.
  • Salātu burkas ir rūpīgi jāiztīra un jāk sterilizē, pat ja tās vēlāk sterilizē ar salātiem. Arī vākiem jābūt sterilizētiem.

Atbilstība receptēm un gurķu salātu gatavošanas tehnoloģijai ziemas laikā ļaus jums baudīt šīs uzkodas garšīgu garšu līdz nākamajai sezonai.

Gurķu-sinepju salāti bez sterilizēšanas

Sastāvs (5-5, 5 l):

  • gurķi - 3 kg;
  • sīpoli - 3 kg;
  • sāls - 2, 5 ēd.k. l.;
  • cukurs - 2, 5 ēd.k. l.;
  • Galda etiķis (9%) - 100 ml;
  • maltas kurkuma - 5 g;
  • melnie pipari zirņi - 10 gab.
  • pīrāgu zirņi - 10 gab .;
  • sinepju sēklas - 80 g.

Sagatavošanas metode:

  • Labi nomazgājiet gurķus. Kad no tiem tiek iztukšots ūdens, izmantojiet mizu, lai mizotu ādas sloksnes, lai gurķi izskatītos svītroti. Izgrieziet tos 1 cm biezos apļus, izmetot “astes” un “degunus”. Novietojiet tos lielā emaljas podā.
  • Sīpolu nomizo, sagriež katru pusi un sagriež plānās gredzenos. Ielieciet sīpolu tajā pašā pannā kā gurķi. Maisiet tos. Apkaisiet ar divām ēdamkarotes sāls un vēlreiz samaisiet. Atstājiet divas stundas zem vāka, lai tās ļautu sulai.
  • Kamēr gurķi tiek sēti, sagatavojiet burkas, mazgājot tos un sterilizējot tos jebkurā veidā, kas jums ir ērts. Vāra metāla vākus, skrūvi vai gatavas atslēgas.
  • Ielejiet sulu no dārzeņiem mazā katliņā, pievienojiet etiķi un atlikušo sāli. Pievienojiet cukuru, kurkuma un sinepju sēklas. Ielieciet pot uz plīts un maisot pagaidiet, līdz cukura un sāls graudi pilnībā izšķīst. Pēc tam pāris minūtes vāra marinādi un piepildiet tos ar dārzeņiem.
  • Uzlieciet ugunij lielu salātu podu. Vāra to zemā temperatūrā, līdz visi gurķi mainās.
  • Izkliedējiet salātus karstā kārbā un cieši aizveriet.
  • Ielieciet burkas uz vākiem, ietiniet tos ar segu un atstājiet atdzist šajā formā.
  • Izņemiet burkas un uzglabājiet tās uzglabāšanas telpā.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotie salāti ir vērts visu ziemu. Tas maksā ļoti lēti, bet tajā pašā laikā izrādās garšīgs un apetīte, kas spēj izrotāt pat svētku galdu.

Pikantā gurķu salāti ar sinepēm (ar sterilizāciju)

Sastāvs (3-3, 5 l):

  • vidēja izmēra gurķi - 4 kg;
  • svaigas dilles - 100 g;
  • ķiploki - 1 galva;
  • cukurs - 100 g;
  • augu eļļa - 1 ēd.k.
  • galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
  • sāls - 60 g;
  • sinepju pulveris - 50 g;
  • malti melnie pipari - 10 g;
  • sarkans (pikants) malti pipari - 10 g.

Sagatavošanas metode:

  • Labi mazgājiet gurķus. Noteciniet tos, noņemiet padomus. Ja gurķi ir mazi, tad sagrieziet tos gareniski 4 daļās, ja tie ir vidēja izmēra, vispirms tos sagriež uz pusēm pāri, tad sagriež katru gurķa "kolonnu" garumā no 6 līdz 8 daļām.
  • Ķiplokus nomizo un smalki sasmalcina ar nazi.
  • Nomazgājiet, sausa, smalki sagrieziet dilles, samaisiet to ar ķiplokiem.
  • Ielej sāli, cukuru, abus piparu veidus, sinepju pulveri bļodā ar dillēm un ķiplokiem, samaisa visu, pievieno eļļu un etiķi, vēlreiz samaisa.
  • Ar maisījumu ielej gurķus un labi samaisa. Atstājiet to zem vāka 2 stundas istabas temperatūrā.
  • Sterilizējiet burkas. Kad tie sausa, piepildiet tos ar salātiem. Ielej atlikušo sulu pannā.
  • Lielā bankā novietojiet koka apli vai novietojiet tējas dvieli uz apakšas.
  • Ielieciet salātu burkas pot. Pārklājiet tos ar tīriem vākiem.
  • Ielej ūdeni pannā tā, lai tas nonāk pie kārbu “pakaramajiem”. Bankām ir jānosaka vienāds lielums.
  • Uzlieciet pannu, ieslēdziet uguni. Apsildiet zemu karstumu, līdz sākas vārīšanās ūdens. Pēc tam 15-30 minūtes atkarībā no izmantoto kārbu tilpuma (pusstundu kārbu sterilizācijai ir nepieciešamas 15 minūtes, 30 minūtes - litriem).
  • Pēc sterilizācijas pabeigšanas ar speciāliem knaibles, noņemiet burkas no pannas. Izvelciet tos cieši, pagrieziet tos.
  • Ietiniet kārbas ar segu un atstājiet tās pilnīgi atdzist.
  • Kad bankas ir vēsas, izņemiet tās ziemas uzglabāšanai.

Salāti, kas sagatavoti ziemai saskaņā ar šo recepti, piesaistīs pikantās uzkodas.

Pikantā gurķu salāti ar sinepēm (sterilizēti)

Sastāvs (3-3, 5 l):

  • gurķi - 4 kg;
  • cukurs - 100 g;
  • Galda etiķis (9%) - 100 ml;
  • augu eļļa - 1 ēd.k.
  • malti melnie pipari - 20 g;
  • sinepju sēklas - 30 g;
  • dilles sēklas - 10 g;
  • sāls - 2, 5 ēd.k. l bez augšpuses.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet gurķus, noņemiet "astes" un "degunus". Izgrieziet 4-8 gabalos, atkarībā no augļa lieluma.
  • Saliekiet gurķus lielā katliņā, pievienojiet sinepju sēklas un dilles, tiem pievienojiet melnos piparus, ielejiet eļļu un etiķi, pievienojiet cukuru un sāli, kārtīgi samaisiet visu.
  • Uzlieciet pannu ar salātiem 4-5 stundas vēsā vietā, jūs varat pat ledusskapī.
  • Salāti tiek uzklāti ar sterilām tāda paša izmēra burkām, pārklājiet ar vākiem.
  • Ielieciet burkas lielā tvertnē, kas piepildīta ar ūdeni, sasniedzot burkas līdz „pakaramajam”. Pirms tvertnes apakšas novietojiet audumu, pirms tas ir nepieciešams, lai stikla sterilizēšanas laikā nesaskrāpētos. 20–40 minūtes sterilizējiet atkarībā no kārbu ietilpības.
  • Noņemiet burkas no tvertnes. Tas ir drošāk to darīt ar speciālu knaibles, kas var cieši piestiprināt burkas pie kakla.
  • Rullīšu kārbas ar metāla vākiem. Apgriežot, nosedziet ar segu.
  • Pēc 24 stundām izņemiet burkas no zem segas un uzglabājiet savas preces ziemai līdz pastāvīgai uzglabāšanai.

Šis salāti ir garšīgs aromāts un maiga garša. Tas būs labs papildinājums jebkuram ēdienam, kas piemērots alkoholisko dzērienu uzkodām.

Gurķu salāti ar sinepēm, sīpoliem un burkāniem

Sastāvs (3, 5-4 l):

  • gurķi - 4 kg;
  • sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
  • burkāni - 0, 2 kg;
  • dilles - 100 g;
  • sinepju sēklas - 50 g;
  • ķiploki - 1 galva;
  • Galda etiķis (9%) - 100 ml;
  • augu eļļa - 1 ēd.k.
  • sāls - 2, 5 ēd.k. l bez augšpuses;
  • cukurs - 100 g;
  • melnie pipari zirņi - 10 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Mērcēt gurķus ledus ūdenī 2 stundas. Mazgāt, sagriezt aprindās vai pusapļos.
  • Nogaršojiet burkānus un berzējiet visus rīveņus, lai gan labāk to izmantot korejiešu salātiem.
  • Nogrieztus sīpolus sagriež pusgredzenos.
  • Ķiplokus nomizo un vada caur presi.
  • Karbonāde karbonāde ar nazi.
  • Maisīt dārzeņus, pievienojiet dilles ar ķiplokiem, sinepju sēklām un pipariem, sāli, pievienojiet cukuru, ielej nedaudz un etiķi, samaisa visu. Atstājiet 2 stundas, vēlams zem jūga.
  • Uzklājiet uzkodas uz kārbām, saspiežot to ar karoti. Ielej sulu, kas paliek pannā.
  • Sterilizējiet burkas ar salātiem 15-30 minūtes. Hermētiski tuvu. Atdzesē, atstājiet zem segas otrādi.

Šis salāti izskatās ļoti spilgti, kas labi uztverami ziemas dienās. Turklāt šai uzkodai ir svaiga garša un pikants aromāts.

Gurķu salāti ar sinepēm ir neparasts uzkodas ziemai, kas, neskatoties uz pikantu garšu, ir gandrīz ikvienam. Turklāt daudzu recepšu klātbūtne ļauj jums izveidot salātus, kas atbilst jūsu idejām par perfektu uzkodu.

Komentārus (0)
Meklēt