"Limoncello" mājās

Itālija ir slavena ar saviem alkoholiskajiem dzērieniem, tostarp vīniem un dzērieniem. Viens no pazīstamākajiem vietējiem liķieriem ir Limoncello, itāļi paši bieži dod priekšroku. Dzēriens atgādina limonādi, bet tas nav bezalkoholisks. Drīzāk tā ir citronu tinktūra, kuras stiprums ir no 16 līdz 38 grādiem, cukura saturs ir 20-30 g uz 100 ml. Lielākā daļa itāļu gatavo „Limoncello” mājās, tāpēc šī dzēriena kanoniskā recepte nepastāv. Pārdodot citronu liķieri visbiežāk ir no 25 līdz 32 grādiem, tajā ir apmēram 30 grami cukura uz 100 ml. Viņi to dzer ļoti atdzesēti, lai karstā dienā tas būtu atsvaidzinošs un atsvaidzinošs. Jūs varat iemīlēties ar pirmo sip.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai izmēģinātu leģendāro „Limoncello”, jums nav nepieciešams doties uz dārgu kafejnīcu vai iegādāties rūpnieciskās ražošanas dzērienu, jo īpaši tāpēc, ka cena par to iekod. Tas būs daudz vieglāk un ekonomiskāk gatavot to pats, tas ir vienkārši. Ir svarīgi zināt tikai sagatavošanas tehnoloģiju un proporcijas:

• Pirmkārt, jums ir nepieciešams daudz citronu, un gatavā liķiera garša un aromāts būs atkarīgs no to kvalitātes. Priekšroka jādod augļiem, kuriem ir bagāta krāsa un izteikts aromāts.
• Citroniem nepietiek, lai tikai mazgātu - tie ir jāizmanto ar verdošu ūdeni un jāmazina ar otu, lai nomazgātu vasku, kas pārklāts ar augļiem, lai sniegtu prezentāciju.
• Ja jums ir nepieciešams izspiest citronu sulu ar recepti, ir ērti lietot citrusaugļu sulu (šajā gadījumā zests netiek izņemts).
• Daudzas "Limoncello" pagatavošanas receptes ietver alkohola vai cita stipra alkohola ievadīšanu citrona miziņā. Izgrieziet to, lai to izdarītu ar plānu slāni, mēģinot neizņemt balto slāni starp ādu un mīkstumu - šis slānis dos dzērienam papildu rūgtumu.
• Citronu tinktūra tiek apvienota ar sīrupu, pēc kura dzēriens ir izturēts vismaz 5 dienas. Maisot spirta tinktūru ar sīrupu, dzēriens kļūst duļķains. Tas ir normāli: atšķaidot ar spirtu, rodas citronu miziņā tajā nonākušo ēterisko eļļu izdalīšanās. Muddy toni "Limoncello" runā par tās augsto kvalitāti un dabiskumu.
• Palielinot vai samazinot cukura un ūdens daudzumu recepti, jūs varat pielāgot gatavā liķiera stiprību un organoleptiskās īpašības atbilstoši jūsu gaumei.

Limoncello pilno garšu var baudīt, izmantojot to pareizi. Šis dzēriens tiek pasniegts ne tikai aukstumā, bet arī ledā, ievietojot ledusskapī vismaz ceturtdaļu stundas ledusskapī. Nelieli liķieru glāzes, no kurām ir ierasts dzert "Limoncello", arī ir iesaldēti. Dzert dzērienu mazos un ne pārāk biežos sipos, bet ne tik lēni, lai tas varētu sasildīties. “Limoncello” var pasniegt vieglu desertu. Lielisks citrona liķiera pāris veido saldējumu.

“Limoncello” par alkoholu

Sastāvs:

• citroni - 1 kg;
• spirta tilpums 95-96 grādi - 0,5 litri;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 0, 7 litri.

Sagatavošanas metode:

• Citrus rūpīgi nomazgājiet ar verdošu ūdeni. Noslaukiet to ar audumu. Izmantojot augļu mizotāju, no augļa noņemiet plānu mizas slāni un ievietojiet to tīrā stikla burkā. Jūs varat sadalīties divās litros kārbās, sadalot miziņu aptuveni vienādi.
• Nogrieztus citronus sagriež gabalos, noņemiet bedrītes. Celulozes karbonāde ar blenderi, sajauciet ar cukuru, ielieciet ledusskapī.
• Aizpildiet citronu mizas ar alkoholu.
• Aizveriet burku cieši (vai burkās), ievietojiet vēsā un tumšā vietā.
• Ievietojiet alkoholu citronu miziņā 3-7 dienas, katru dienu kratot trauku. Jo ilgāk jūs pieprasāt citrona mizu, jo vairāk aromātisko, tad “Limoncello” izrādīsies, bet pieredzējuši vīndari apgalvo, ka nedēļa ir vairāk nekā pietiekams.
• Iztukšojiet spirtu no kārbām atsevišķā traukā. Novietojiet miziņu katliņā, pārklājiet ar tīru ūdeni. Pēc pusstundas ievelciet ūdeni un ielej tīrā pannā.
• Pievieno citronu biezeni, samaisa.
• Uzlieciet zemu uguni un sakarsējiet, neļaujot vārīties, līdz sīrups ir vienmērīgi konsistents. Sīrupu var vārīt 5 minūtes, noņemot putas. Tas iznīcinās patogēnos mikroorganismus, bet samazinās citronu ieguvumus, jo zemas temperatūras ietekmē tiek iznīcināts C vitamīns, kas bagāts ar augļiem.
• Sīrupu izkāš, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Sajauc ar spirtu, kas ievadīts citronu mizās.
• Uzlieciet iegūto maisījumu ledusskapī. Sakratiet to katru dienu.

Pēc 5 dienām mājās gatavs „Limoncello” būs gatavs lietošanai. Dzēriena stiprums būs aptuveni 35 grādi, cukura saturs tajā būs apmēram 30 g uz 100 ml.

“Limoncello” uz degvīna

Sastāvs:

• citroni - 0, 5 kg;
• degvīns - 0,5 litri;
• cukurs - 0, 4 kg;
• ūdens - 0, 2 litri.

Sagatavošanas metode:

• Labi nomazgājiet citronus, iemērciet verdošā ūdenī, vāriet 3-4 minūtes, noņemiet ar rievotu karoti. Tā rezultātā papildu rūgtums izzudīs.
• Sagrieziet augļus uz pusēm. Izspiediet sulu no tiem, samaisiet ar attīrītu ūdeni un cukuru.
• Apsildiet zemu siltumu un vāriet 5 minūtes, noņemot putas, kas izvirzās uz virsmas.
• Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej tīrā burkā, ieskrūvējiet vāciņu cieši un ievietojiet to ledusskapī.
• Sasmalciniet citrona mizu ar maisītāju vai dzirnaviņu, ielieciet to tīrā burkā un piepildiet ar degvīnu. Uzstājiet vēsā vietā 5 dienas.
• Izturiet degvīnu, sajauciet ar sīrupu. Ielieciet ledusskapi.

Dzērienu var nobaudīt 2-3 dienas. Ja šķidrums šķiet pārāk skābs vai, gluži pretēji, salds, nākamreiz palieliniet vai samaziniet cukura daudzumu. Šķidruma stiprums ir atkarīgs no ūdens un degvīna attiecības, to var pielāgot arī pēc Jūsu vēlmēm.

“Limoncello” ar krējumu

Sastāvs:

• citroni - 0, 5 kg;
• spirts (96%) - 0, 25 l;
• cukurs - 0, 4 kg;
• piens - 0, 25 l;
• dzeramais krēms - 0, 25 l;
• vanilīns - uz naža gala.

Sagatavošanas metode:

• Ar nomazgātiem un žāvētiem citroniem noņemiet plānu miziņu. Krējuma "Limoncello" mīkstums nav nepieciešams, to var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
• Novietojiet miziņu burkā un pārklāj ar spirtu. Aizvērt. Pieprasiet 7-14 dienas. Burkas periodiski jāsakrata.
• Izturiet alkoholu.
• Pannā ielej cukuru, pievieno vanilīnu, pārklāj ar pienu un krējumu. Vāriet, maisot. Atdzesējiet to.
• Samaisa alkoholu ar pienu, ielej tīrā pudelē, aizzīmogo un ievieto ledusskapī.

Dzēriens būs pilnībā sagatavots tikai dažu dienu laikā. Viņa garša būs maiga un harmoniska.

“Limoncello” ir populārs itāļu liķieris, kas piedzēries ļoti atdzesēts. Jūs varat sagatavot to mājās no citroniem, cukura un alkohola. Alkoholu var aizstāt ar degvīnu un pat mēness gaismu. Interesanta garša ir krēms "Limoncello", kas tiek pagatavots, pievienojot krējumu.