Kā pagatavot heku pannā

Heka ir lēta, zema kaloriju un ļoti veselīga zivis. Daži uzskata, ka tie ir sausi, jo viņi baidās, ka ēdiens no tā izrādīsies ne pārāk garšīgs. Bet šīs bailes ir veltīgas: jūs varat viegli cept heku, izdzēst un pat apcep, lai tā paliktu sulīga un izsmalcināta. Pieredzējuši mājsaimnieces zina, kā gatavot heku pannā, lai ēdiens atbilstu cerībām. Zinot viņu noslēpumus, pat nepieredzējis pavārs pārvarēs šo uzdevumu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Cepuri pannā var pagatavot divos veidos: cept vai sautēt. Ir daudz vairāk receptes. Jebkurā no tām var pagatavot garšīgu ēdienu, ja zināt dažas smalkumus.

• Heck parasti tiek pārdots sasaldēts, pretējā gadījumā to nevar ilgstoši turēt nekorekti. Pēc nepareizi atkausēšanas zivis un gaļa zaudē sulīgumu. Tomēr, ja jūs piešķirat hekam atkausēt ledusskapī, nemēģinot paātrināt procesu, izmantojot siltu ūdeni vai karsējot mikroviļņu krāsnī, tad sasaldēšana neietekmēs tā sulīgumu.
• Ir ļoti svarīgi, lai zivis iesaldētu vienu reizi. Atkārtotu sasaldēšanu var norādīt ar neregulāru zivju formu.
• Vislabāk ir apcep heku pannā mīklā vai rīvēt, kas „sablīvē” sulas iekšpusē. Ja jūs apcepat zivis bez maizes, tad tas jādara ilgi. Lai heku sagatavotu, tas var tikt dzēsts.
• Heka fileja cep ātrāk nekā steiks ar kaulu vai liemeni. Šā iemesla dēļ ir labāk iegādāties heku fileju, vai iemācīties, kā liemeni paši. Lai to izdarītu, muguras un vēdera spuras tiek nošķirtas no galvas bez liemeņa, tad filejas sagriež no astes uz galvu, vedot nazi pa mugurkaulu ar minimālu slīpumu uz to. Pēc tam jums būs jārisina sevi ar knaiblēm un izvelciet kaulus, kas uzlīmēti no filejas.
• Jums ir nepieciešams cept heku ar augstu vai vidēju siltumu, nesedzot pannu ar vāku. Tikai šajā gadījumā ātri veidojas ruddy garoza, kas palīdzēs saglabāt zivju sulīgumu.
• Izkliedētie heku gabali var būt tikai karstā kastrolītē, pretējā gadījumā tie sadedzinās. Ir vēlams apcept zivis lielā eļļas daudzumā.
• Ja vēlaties nedaudz samazināt kaloriju saturu gatavajā traukā, varat ievietot ceptu zivju uz salvetes, un tikai pēc tam, kad tā ir absorbējusi lieko eļļu, uzlieciet to uz šķīvja vai ievietojiet to uz šķīvjiem.

Zinot šos noslēpumus, jūs varat izvēlēties jebkuru iecienītāko recepti, lai sagatavotu heku pannā. Rezultāts noteikti būs jūsu gaumei.

Eļļa cepta rīvēta

Sastāvs:

• heka - 2 kg;
• citronu - 1 gab.
• vistas ola - 2-3 gab.
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• milti un rupja maluma milti - cik daudz tiks atstāti;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Atkausē heku, labi noskalo un nosusina ar papīra salvetēm. Izgrieziet filejā vai apmēram 1 cm biezos steikos.Ja gatavojat gatavot filejas, sagrieziet tās gabaliņos apmēram 2, 5-3 cm platumā.
• Saspiediet zivju gabalus ar citrona sulu, kas izspiesta no pusi augļu. Atlikušo pusi sagriež plānās, pusapaļās šķēlītēs un atstāj gatavā trauka dekorēšanai.
• Sift milti, pievieno sāli un piparus. Maisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet kādu rupja maluma miltu.
• Atsevišķā traukā noslaucīt vai noslaucīt olas ar dakšiņu.
• Pievienojiet pannai eļļu, uzlieciet uguni.
• Kad pannas ir karstas, vispirms ielieciet heku gabalus miltos, tad olā un, visbeidzot, rīvmaizi.
• Uzlieciet cepešpannu un apcepiet ar augstu siltumu, vispirms vienā pusē, tad otrā pusē, dodot katrai pusei 4-5 minūtes (steikus cepiet nedaudz ilgāk nekā filejas).
• Ievietojiet salveti uz šķīvja un novietojiet uz tās zivis. Pagaidiet, līdz pārmērīga eļļa tiek novadīta no zivīm un uzsūcas salvetei, pēc tam ielieciet heku šķīvī, dekorējot ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Ceptas heka maizes pasniegšanu var pasniegt ar sānu ēdienu. Tas labi harmonizējas ar kartupeļu biezeni un vārītiem rīsiem.

Heka mīklā

Sastāvs:

• heka fileja - 1 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• alus vai gāzēts minerālūdens - 100 ml;
• kviešu milti - 70-100 g;
• sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Ja jums ir heka ar liemeni, tad, to atkausējot, sagrieziet filejā. Ja esat iegādājies gatavu fileju, jums tas tikai jāatkausē. Izskalojiet filejas, izžāvējiet ar virtuves dvieli un sagrieziet 2 cm gabalos, apkaisiet katru gabaliņu ar nelielu daudzumu zivju garšvielu. Ja garšvielas satur sāli, paturiet to prātā, gatavojot mīklu.
• Bļodā pārspēja olas ar sāli. Pievienojiet izsijātus miltus, vispirms ierobežojot līdz 4 ēdamkarotes. Rūpīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu biezu masu.
• Bļodā pievieno alu vai minerālūdeni (ar gāzi), samaisa. Ja nepieciešams, pievienojot masu biezā krējuma konsistencei.
• Pievieno mīklai ēdamkaroti augu eļļas, samaisa.
• Eļļu karsē pannā.
• Iemērciet katru fileju mīklā un ievietojiet verdošā eļļā pannā. Cep pa vidēju siltumu bez vāka, periodiski pagriežot, līdz mīkla no visām pusēm ir brūnināta.
• Novietojiet zivis uz salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Tad uzlieciet gatavo trauku uz tīras plāksnes.

Parasti Heka tiek pasniegta mīklā bez sānu ēdiena kā neatkarīga uzkoda. Tas ir piemērots bufetes galdiņam, to var pasniegt ar alu.

Heku pannā tomātu mērcē

Sastāvs:

• heka - 2 kg;
• tomātu pasta - 50 g;
• ūdens - 100 ml;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• kviešu milti - cik daudz tiks atstāti;
• sāls, piparu maisījums - pēc garšas;
• citronu - 1 gab.
• sīpoli - 100 g;
• žāvēti garšaugi - pēc garšas;
• svaigi zaļumi - pēc pieprasījuma (dekorēšanai).

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet heka liemeni, izžāvējiet ar salvetēm un sagriež gabalos ar platumu apmēram 1, 5 cm biezu.
• Saspiestā citrona sulu sajauciet ar pipariem, nelielu daudzumu augu eļļas (tējkarote) un garšaugiem. Pārklājiet šo maisījumu ar heka steikiem un marinējiet 15 minūtes.
• Izšķīdiniet tomātu pastu ar ūdeni. Ja nepieciešams, pievienojiet šim maisījumam svaigus zaļumus, smalki sagrieztus un kaltētos dārzeņus. Neaizmirstiet atstāt dažus apstādījumus, lai rotātu gatavo ēdienu.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Cepiet līdz zeltaini brūnai tīrā pannā, samaisiet ar tomātu pastu.
• Eļļu karsē atsevišķā pannā.
• Krūtiņas miltos sajauciet ar sāli un cepiet vidēji intensīvi 7 minūtes (apmēram 4 minūtes vienā pusē un 3 minūtes otrā).
• Aizpildiet zivis ar tomātu mērci. Uzlieciet pannu ar vāku, samaziniet siltumu. Vāriet 10 minūtes.

Kā garnīrs, heku steikus tomātu mērcē, kas vārīti pannā, var pasniegt ar kartupeļiem vai rīsiem. Neaizmirstiet, pirms pasniegt zivis ar svaigiem garšaugiem.

Heku pannā ar dārzeņiem

Sastāvs:

• heka fileja - 0,5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• majonēze - 50 g;
• cietais siers - 100 g;
• Sāls, piparu maisījums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet heka fileju un sagriež mazos gabaliņos, iepriekš žāvē un sasmalcina ar piparu un sāls maisījumu.
• Nogrieziet burkānus un sarīvējiet tos uz korejiešu salātiem. Ja jums nav šāda rīve, varat izmantot parasto.
• Nogrieziet sīpolus. Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai riņķa pusēs.
• Ieeļļojiet biezu grunts dziļu pannu ar eļļu. Apakšā novietojiet pusi sīpolu, uzlieciet uz augšu burkānu slāni, izmantojot pusi no šī dārzeņa.
• Ielieciet fileju uz augu spilvena.
• Pārsedz zivju fileju ar sīpolu slāni, pēc tam ar burkānu slāni, pilnībā izmantojot atlikušos dārzeņus.
• Smērēt burkānus ar majonēzi.
• Smalki berzēt sieru, apkaisiet trauku ar to.
• Uzlieciet pannu ar vāku un uzlieciet ļoti zemu siltumu.
• Vāriet 30 minūtes, līdz siers ir pilnīgi izkusis.

Vārīti heka no šīs receptes būs garšīgi gan karsti, gan auksti. To var pasniegt ar sānu ēdienu vai kā neatkarīgu uzkodu. Ja nepieciešams, to pašu metodi var pagatavot pannā un steikā. Bet šajā gadījumā viņiem būs jāsagatavo nedaudz ilgāk (apmēram 10 minūtes).

Heka, kas sautēta pannā ar skābo krējumu

Sastāvs:

• heka - 2-2, 5 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• piens - 0, 2 l;
• skābs krējums - 0, 3 l;
• vistas ola - 2 gab.
• milti - cik daudz tiks atstāti;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Heck filejas. Nomazgājiet katru filejas kārtu, izžāvējiet ar salvetēm un berzējiet ar pipariem. Atstājiet 10-20 minūtes.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Beat olas, sajauciet tās ar pienu un krējumu. Pievienojiet šim maisījumam nedaudz sāls un piparus. Samaisiet, lai mērce būtu vienmērīga.
• Zivju filejas sagriež porcijās. Katrs maizes gabals miltos.
• Cepiet zivis verdošā eļļā apmēram 3 minūtes katrā pusē.
• Samaziniet siltumu, novietojiet sīpolus uz zivīm, uzklājiet un vāriet 7-8 minūtes.
• Aizpildiet zivis ar skābo krējuma mērci. Izdzēst 10-12 minūtes.

Heka krējuma mērcē ir mīksta un sulīga. Pati mērce var tikt izmantota kā mērce.

Lai pagatavotu gardu heku pannā, nav nepieciešams būt kvalificētam pavārs. Zinot vairākus noslēpumus un veiksmīgas receptes, pat iesācēju saimniece šo uzdevumu izpildīs.