Ir daudz pārtikas piedevu, kas ļauj sasniegt vēlamo produktu viskozitāti. Starp tiem - stabilizators E407, kas pazīstams arī kā karragēns - dabīgs saharīds, ko iegūst, apstrādājot aļģes. Šī viela ir suspensija, kurai piemīt izcilas želejas īpašības un kas mūsu apakšā ir diezgan plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā.
Kā karagināns ir noderīgs?
Brīnišķīgs dabīgs želeju veidojošs līdzeklis, karagināna ne tikai palielina produktu viskozitāti, bet arī pārvērš tos par viendabīgu vielu. Turklāt E407 ir diezgan spēcīgs konservants, jo tam piemīt antiseptiskas un antibakteriālas īpašības. Pārtikas produktiem, kas satur šo stabilizatoru, ir ilgāks glabāšanas laiks un tajā pašā laikā saglabā savu garšu un komerciālo izskatu. Ir arī pierādīts, ka stabilizators E407 var turēt šķidrumu un palielināt pārtikas masu, kas samazina to izmaksas. Starp E407 labvēlīgajām īpašībām jāatzīmē šīs vielas spēja izdalīt smago metālu sāļus no cilvēka ķermeņa, attīrot visu veidu sārņu iekšējos orgānus.
Karagināna darbības joma
Sākotnēji stabilizators E407 tika sintezēts kā ķīmiskās un farmaceitiskās rūpniecības piedeva. Tomēr laika gaitā šīs vielas darbības joma ir ievērojami paplašinājusies, jo daudzas pasaules valstis ļāva izmantot karagenīnus pārtikas rūpniecībā. Pašlaik E407 tiek pievienots gaļas un piena produktiem, visu veidu konserviem un desertiem - krēmiem, želejām, kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Piedevu E407 ir pierādījis arī šokolādes ražošanā, jo tas ļauj nodrošināt vajadzīgo viskozitāti un blīvumu. Bez tam, šodien karotēni, kas spēj iztīrīt toksīnus, bieži tiek pievienoti bērnu un uztura pārtikai.
E407 stabilizators ir arī vērtīgs, jo tas palīdz saglabāt mitrumu gatavos pārtikas produktos. Šā iemesla dēļ mūsdienās tas tiek pievienots ne tikai dažādām desām, desām un desām, bet arī marmelādei, marshmallows, visa veida putām un marshmallows, kas mēdz izžūt un samazināties gan beztaras, gan apjoma ziņā.
Kāds ir E407 kaitējums?
Tiek uzskatīts, ka šī pārtikas piedeva ir pilnīgi droša, jo tā ir izgatavota no dabīgām izejvielām. Turklāt gan ārsti, gan dietologi augstu novērtē karagenīnu spēju izvadīt toksīnus no organisma. Šīs vielas antibakteriālās un pretiekaisuma īpašības arī netika novērotas. Tomēr jaunākie zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka karagenāni etilēna oksīda satura dēļ var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos. Ir arī pierādīts, ka lielos daudzumos šis nekaitīgs uztura bagātinātājs ļoti negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbu un var izraisīt tādu slimību kā čūlas vai gastrīta paasinājumu.
