Piparu uzkodas ziemā uz galda vienmēr izskatās apetīti. Maz ticams, ka ikviens varēs atteikties no šādas ārstēšanas. Daudzi saimnieki aizver ziemas lecho - bulgāru ēdienu no paprikas un tomātiem. Tomēr šī ēdiena pagatavošana aizņem daudz laika: ir nepieciešams noņemt tomātus, pārvērst mīkstumu biezenī un pēc tam samazināt to līdz vēlamajai konsistencei. Šis process ievērojami vienkāršo svaigu tomātu nomaiņu ar gataviem makaroniem no tiem. Pipari tomātu pastā tiek izgatavoti ātri un vienkārši, taču izrādās, ka tas ir garšīgs un pievilcīgs.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Konservēti tomātu pastā var būt jebkura veida un krāsas pipari. Ir svarīgi, lai augļi netiktu sabojāti. Zinot dažus smalkumus, pat nepieredzējis pavārs būs gatavs gatavot ziemas uzkodas.
- pipari tomātu pastā var būt slēgti un veseli, bet parasti tas joprojām ir saspiests. Pipari, kas pārklāti ar tomātu pastas gabaliņiem, ir gatavi uzkodas, kas, lai kalpotu, ir pietiekami, lai pārietu no burkas uz vāzi. Gabalu lielumu var padarīt patvaļīgu.
- No mīkstajiem pipariem uzkodas tiek iegūtas vairāk, tā izskatās ēstgribīgāka un pārspēj garšu, kas izgatavots no plānām sieniņām.
- Pārtikas produktu konservēšanai izmantotās tomātu pastas kvalitāte ir ļoti svarīga. Tam jābūt dabīgam, nesatur cieti un citus biezinātājus. Arī mākslīgās krāsas un citas piedevas ir lieks. Produkta sastāvs nedrīkst būt nekas cits kā tomātu biezenis, sāls, cukurs. Ja tomātu pastu pagatavo ar sāli un cukuru, tad šo sastāvdaļu daudzums uzkodas sastāvā jāsamazina.
- Piparu kārbas tomātu pastā jānomazgā ar soda un sterilizē. Vāki tiek pakļauti arī sterilizācijai - šim nolūkam tie ir vārīti. Konservāciju var noslēgt tikai ar metāla vākiem, lai nodrošinātu sasprindzinājumu. Tos var pieskrūvēt vai velmēt ar īpašu atslēgu.
- Atstājiet otrādi kreisajā pusē zem segas. Šādos apstākļos tie ir pakļauti papildu saglabāšanai, kas padara tos izturīgākus pret nelabvēlīgiem uzglabāšanas nosacījumiem.
Piparu uzglabāšanas nosacījumi tomātu pastā ir atkarīgi no izmantotās receptes. Parasti šādi konservi ir labi vērti istabas temperatūrā.
Klasiskā piparu recepte tomātu mērcē
.
Sastāvs (2, 5 l):
- Bulgārijas pipari - 2, 5 kg;
- tomātu pasta - 0,5 l;
- ūdens - 0,5 litri;
- rafinēta augu eļļa - 0, 2 l;
- galda etiķis (9 procenti) - 80 ml;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet papriku. Izgrieziet tos no tiem, noņemot tos kopā ar sēklām. Katrs auglis sagriež gareniski 4 daļās, tad sadaliet katru plāksni ar nazi uz pusēm.
- Ievietojiet tomātu pastu lielā katliņā, ielej ūdeni. Samaisiet, lai izveidotu vienotu mērci.
- Tomātu mērcē pievieno sviestu, cukuru un sāli. Pārāk zema siltuma temperatūra uzkarsē.
- Ielej etiķi tomātu mērcē, samaisa.
- Iemērciet piparu gabalus. Pagaidiet, līdz maisījums atdzīst. Vāriet piparus, maisot 15-20 minūtes.
- Mazgāt ar soda un sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus.
- Piepildiet burkas ar pipariem, ielejot to ar tomātu pastas mērci.
- Korķis ir hermētiski noslēgts, pagriezts un ietin.
Dienu vēlāk bankas ar uzkodām var pārvietot uz pieliekamo telpu vai jebkuru citu vietu, kur jūs parasti turat šādas preces. Šiem konservētiem pārtikas produktiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.
Pipari tomātu pastā bez sviesta
Sastāvs (2, 5 l):
- paprika - 3 kg;
- tomātu pasta - 0, 25 l;
- ūdens - 0,5 litri;
- galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 120 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt papriku, mizotus, sagrieztus ap 0,5 cm platu vai nedaudz plašāku gredzenu pusēs vai ceturtdaļās.
- Tomātu pasta izšķīdina ar ūdeni, pievieno sāli un cukuru.
- Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un iemērciet piparus.
- Pievieno etiķi.
- Veidojiet piparus tomātu pastas mērcē 15-20 minūtes. Periodiski pannas saturu jāsamaisa tā, lai pipari netiktu sadedzināti.
- Sakārtot uzkodas uz iepriekš sterilizētām kārbām, tos sagrieziet.
- Nolieciet kārbas otrādi, nosedziet ar segu.
Pēc atdzesēšanas kārbas ar uzkodām var uzglabāt istabas temperatūrā, tas nav iekļauts.
Pipari tomātu pastā ar sīpoliem un burkāniem
\ t
Sastāvs (2, 5 l):
- Bulgārijas pipari - 1, 5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- tomātu pasta - 0,5 l;
- ūdens - 0,5 litri;
- cukurs - 140 g;
- rafinēta augu eļļa - 150 ml;
- sāls - 25 g;
- Etiķa būtība (70%) - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Peppers mazgā, izžāvē ar salveti. Noņemiet kātiņu ar sēklām. Sagrieziet dārzeņus ziedlapiņās, sadalot katru augli 4-6 gabalos.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar virtuves dvieli. Slīpējiet ar lieliem caurumiem.
- Noņem sīpolus no sīpola, sagriež mazos kubiņos.
- Biezā podiņa apakšā ielej eļļu un karsē.
- Uzliek sviestā sīpolus un burkānus. Vāra 5 minūtes.
- Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni un tomātu pastu. Pievienojiet sāli un cukuru šim maisījumam, noslaucīt ar noslaucīt līdz gludai.
- Pagatavojiet mērci pār sīpoliem un burkāniem, pagaidiet, līdz vārīšanās laiks ir uzkarsēts.
- Pievieno etiķa būtību, labi samaisa.
- Iemērciet sagatavotos piparus tomātu mērcē. Samaisiet to 10-15 minūtes pēc tam, kad pannas saturs sāk vārīties.
- Sagatavojiet burkas, mazgājot tās ar soda saturu un sterilizējot tās jebkurā piemērotā veidā. Vārīt vākus, kas atbilst sagatavotajām burkām.
- Izplatiet papriku burkā, pārlejiet tomātu pastu dārzeņu šķēlītēs, kurās tie tika sautēti.
- Hermētiski aizveriet burkas, uzsist. Lai nodrošinātu uzticamību, ielieciet kārbas ar piparu.
- Nākamajā dienā bankas ar pipariem var pārvietot uz pastāvīgas glabāšanas vietu.
Piparu uzkodas tomātu pastā, kas pagatavotas saskaņā ar iepriekšminēto recepti, ir īpaši garšīgas un ēstgribas burkānu un sīpolu iekļaušanas dēļ. Par pikantumu, jūs varat pievienot maltu karstu piparu. Tas ir novietots 5-10 minūtes pirms uzkodas gatavošanas. Piparu daudzums netiek regulēts, jūs varat orientēties uz savu garšu.
Pipari tomātu pastā tiek gatavoti ātri, saimniecei nebūs jādara daudz pūļu. Rezultāts ir gandrīz tāds pats kā tad, ja to iegūst no pipariem un svaigiem tomātiem. Uzkodas būs vēl garšīgākas un ēstgribīgākas, ja pipari tajā tiek papildināti ar citiem dārzeņiem, visbiežāk to izmanto sīpoliem un burkāniem.
