Tomātu pasta ziemai

Tomātu pastu izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai, tas ir vajadzīgs ziemā un vasarā, un, ja vasarā to bieži var aizstāt ar svaigiem tomātiem, tad ziemā ir jāizmanto iegādātā prece. Tomēr cītīgi saimnieces mājās iegādājas tomātu pastu. Tas ir daudz garšīgāks par veikalu, turklāt tas nesatur mākslīgās krāsas, garšas, biezinātājus un konservantus. Lai tomātu pastas padarītu mājās ar savām rokām, jums jāzina tās gatavošanas tehnoloģijas un receptes.

Kā gatavot tomātu pastu mājās

Kad gatavojat tomātu pastu mājās, jums ir nepieciešams sasniegt vairākus mērķus: iegūt biezu tomātu masu bez sēklām, ādas un impregnēšanas, lai nodrošinātu, ka tas ir labi uzturēts istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, jums jāzina daži noslēpumi.

• Saldie tomāti nav piemēroti tomātu pastai, jums ir jābūt mīkstiem un vienmērīgiem nogatavināšanai ne agrāk kā augustā. Tomēr tiem jābūt nogatavotiem, bet ne pārgrieztiem: plankumaini sabojāt sagatavi.
• Tomātu sasmalcināšana vairākos veidos:
  • Noņemiet ādas un sēklas ar rokām, sasmalciniet mīkstumu blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā.
  • Vāriet sagrieztus tomātus, atdzesējiet un berzējiet caur sietu.
  • Izmantojiet sulu spiedi ar īpašu sprauslu tomātiem.
• Lai tomātu biezeni sabiezinātu, pagriežot to pastā, ir arī vairākas tehnoloģiskās metodes:
  • Apturiet linu maisiņā 8-10 stundas, lai pārsniegtu sulas skābi, un maisiņā paliek tikai tomātu mīkstums.
  • Cepiet mīkstumu četras reizes katliņā uz plīts, visu laiku sajaucot saturu. Tas aizņem vairākas stundas.
  • Vāra lēni plīts.
  • Iztvaicējiet lieko šķidrumu, novietojot cepešpannu ar tomātu mīkstumu cepeškrāsnī uz pusi līdz divām stundām.
• Tomātu pastas bankām jābūt sterilizētām, arī vākiem. Vēlams izvēlēties neliela apjoma bankas. Sterilizējiet tos ērti cepeškrāsnī.

Tehnoloģijas variants bieži ir atkarīgs no izvēlētās receptes, bet, ja tajā nav norādījumu par tomātu mīkstuma sagriešanu un lieko šķidruma iztvaikošanu, saimniece var izmantot tādu metodi, kas šķiet ērtāka un mazāk darbietilpīga.

Klasiskā tomātu pasta recepte

Sastāvs:

• tomāti - 3 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• etiķa etiķis (3 procenti) - 100 ml;
• lauru lapas - 4 gab.
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Iterāts, tomātus mazgā un sagriež 6-8 gabalos.
• Novietojiet tomātu šķēlītes katlā vai biezā apakšējā katliņā.
• Noņemiet mizu no sīpola un sagriež mazos patvaļīgās formas gabalos.
• Uz tomātiem ievieto sīpolu gabaliņus un lauru lapas.
• Uzlieciet pannu uz lēnas uguns un vāriet, līdz ādas tiek atdalītas no tomātu šķēlītēm. Tas aizņem apmēram stundu. Šajā laikā periodiski jums ir nepieciešams sajaukt tomātu masu tā, lai tas nedeg.
• Noņemiet pannu no siltuma un pagaidiet, līdz tomātu masa atdzist līdz istabas temperatūrai. Noslaukiet to caur sietu.
• Novietojiet tomātu pastu tajā pašā pannā atpakaļ uz plīts. Vāriet tā būtu tik ilgi, kamēr tas vismaz trīs reizes nesamazinās.
• Ielej cukuru un sāli, pārlej ar etiķi un vāra vēl 10 minūtes.
• Ieliet iepriekš sagatavotās bankās, pabeidziet. Pēc dzesēšanas bankas var tikt noņemtas glabāšanai pieliekamajā telpā un pēc vajadzības atvērtas. Atvērtām burkām jāglabā tikai ledusskapī.

Tomātu pasta saskaņā ar šo recepti ir ļoti garšīga un aromātiska. Viņas mājas gatavošana aizņem daudz laika - apmēram 5 stundas, bet rezultāts ir tā vērts. Tomēr ir daudz vienkāršākas receptes, kas ir vērstas, piemēram, uz multicookers lietošanu.

Tomātu pasta „Apetīte” (recepte daudzkarserim)

Sastāvs:

• tomāti - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• cukurs - 0, 2 kg;
• sāls - 60 g;
• ķiploki - 50 g;
• čilli pipari - 100 g;
• etiķis (9 procenti) - 30 ml;
• augu eļļa - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet tomātus, nogrieziet ādu uz šķērsām. Iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes, tad pāriet uz aukstu. Notīriet. Izgriezt 4 daļās, izņemiet sēklas ar tējkaroti, sasmalciniet celulozi ar blenderi un ievietojiet multikookera traukā.
• Mazgājiet karstos un saldos piparus, noņemiet sēklas no tām, sagriež tos vairākos gabalos un arī sagriež tos. Ielieciet tomātiem.
• Ķiploku izspiediet caur presi un pievienojiet bļodā multicooker.
• Ielieciet visus pārējos produktus (eļļa, sāls, cukurs), pievienojiet etiķi, samaisiet.
• Iestatiet dzēšanas programmu līdz 90 minūtēm.
• Uzklājiet uz sterilizētām burkām, aizveriet tās. Pēc atdzesēšanas burka ir labāk noņemt vēsā vietā, bet tos var uzglabāt istabas temperatūrā.

Vārīti mājās gatavoti makaroni, kas izgatavoti no tomātiem un pipariem, ir diezgan pikanti. To var izmantot mērces vietā, nevis tikai kā mērci.

Tomātu pasta krāsnī

Sastāvs:

• tomāti - 2 kg;
• sāls - 40 g;
• etiķis (9 procenti) - 30 ml;
• olīveļļa - 60 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet tomātus un uz pusstundu vāriet ar zemu siltumu, atdzesējiet.
• Noslaukiet pastu caur sietu.
• Kartupeļu biezeni samaisa ar sāli, eļļu un etiķi, uzklāj uz cepešpannas vai cepšanas traukā.
• Ievietot cepeškrāsnī, kas apsildīta līdz minimālajai temperatūrai divas stundas.
• Periodiski noņemiet pannu un samaisiet saturu.
• Uzklājiet sterilizētās burkās, korķējiet tās.

Šo pastu var ielikt arī uz plastmasas paplātes un sasaldēt. Šādā gadījumā tas būs jāglabā saldētavā, lai to izmantotu, iepriekš jāiegūst pasta.

Vienkārša recepte pašmāju tomātu pastai

Sastāvs:

• tomāti - 5 kg;
• etiķis (9 procenti) - 80 ml;
• akmens sāls - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Tomāti nomazgā labi, nogriež stublāju un blakus esošo celulozes daļu. Sagrieziet tomātus un sasmalciniet vai, vēl labāk, juicer.v
• Ielejiet biezu tomātu sulu lina maisiņā un uzliekiet uz pannas 8 stundas (nakti).
• No rīta ielieciet tomātu mīkstumu no maisa katlā.
• Novietojiet pannu uz uguns, uzkarsējiet tomātu biezeni, pārlejiet etiķi, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
• Sāls un vāra to pašu daudzumu.
• Izplata bankas, kas iepriekš jāsterilizē. Aizveriet ar metāla vākiem. Pēc atdzesēšanas izņemiet to vēsā vietā.

Neskatoties uz vieglu sagatavošanu, mājās gatavota tomātu pasta izrādās garšīga un labi uzglabāta pat istabas temperatūrā. Tās priekšrocība ir ražošanas vienkāršība, garšvielu trūkums, kas ļauj to sagatavot gandrīz jebkuram ēdienam. Pikanto mērču mīļotāji var nākt klajā ar sarežģītāku mājās gatavotu makaronu receptu.

Pikantā tomātu pasta

Sastāvs:

• tomāti - 4 kg;
• sāls - 30 g;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• cukurs - 0, 3 kg;
• ābolu sidra etiķis - 0, 25 l;
• kanēļa nūjas - 4 gab.
• piparu zirnīši - 20 gab .;
• lauru lapas - 4 gab.
• rozmarīns - 10 g.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet stieni no mazgātajiem tomātiem. Samaziniet tomātus paši šķēlītēs un ievietojiet katlā vai podā ar noslēgtu pamatni.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno tomātiem.
• Ielieciet katliņu ar dārzeņiem uz plīts un pagatavojiet 25-35 minūtes, līdz miza ir pilnīgi izzudusi no tomātiem.
• Izņemiet no karstuma un ļaujiet masai atdzist līdz komfortablai temperatūrai.
• Noslaukiet to caur sietu. Ievietojiet to atpakaļ pot.
• Ietiniet piparus sierā un nolaidiet to uz pannas apakšas. Uzlieciet kanēli, rozmarīnu un lauru lapas.
• Vāra masu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vienu ceturto stundu un noņemiet visas garšvielas.
• Vāra, līdz masa tiek samazināta trīs reizes.
• Ielej sāli ar cukuru, pārlej ar etiķi, vāra vēl 10 minūtes.
• Izplatiet tomātu pastu sterilizētās burkās. Korķis un atstāj atdzist.

Tomātu pastai, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir pikanta garša. Ja nepieciešams, viņa varēs nomainīt mērci.

Itālijas tomātu pasta

Sastāvs:

• tomāti - 5 kg;
• sīpolu sīpols - 0, 5 kg;
• galda etiķis - 200 ml;
• sāls - 60 g;
• kanēlis (nūja) - 1 gab.
• melnie pipari zirņi - 25 gab .;
• neļķes - 15 gab.
• augu eļļa - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus un sagriež stublāju. Pīlējiet sīpolus.
• Crank dārzeņus caur gaļas mašīnā, pārlej iegūto masu audekla maisā, naktī pakariet to virs bļodas.
• No rīta pārnesiet maisa saturu uz katlu (to var aizstāt ar biezu apakšējo panna).
• Salokiet visas garšvielas nelielā lina maisiņā vai marlē, un kanēļa nūjas var sadalīt vairākos gabalos.
• Ielieciet katlu uz uguns un uzkarsējiet tomātu sīpolu maisījumu.
• Uzlieciet garšvielas, vāra vēl 15 minūtes. Izņemiet garšvielu maisu.
• Pievieno sāli, pārlej ar etiķi, pagatavo vēl 10 minūtes.
• Sterilizējiet burkas un novietojiet tomātu pastu.
• Katrā burkā ielej eļļu.
• Apturiet kārbas. Ja plānojat uzglabāt tomātu pastu ledusskapī, tad varat aizvērt burkas ar plastmasas vākiem.

Ja saskaņā ar šo recepti izgatavosiet mājās gatavotu tomātu pastu, tas būs ļoti smaržīgs. To var pasniegt makaronu mērces vietā, dārzeņu kastrolis, ko izmanto kā mērci, gatavojot zivju ēdienus.

Kombinējot garšvielas, jūs varat iegūt tomātu pastu ar unikālu garšu. Viņa vienmēr palīdzēs, kad jums būs nepieciešams aizpildīt ēdienus, gatavot tomātu mērci un dažreiz pat to var aizstāt.