Ķirbju biezenis ziemai

Ķirbju biezenis ziemai

Ķirbis ir viens no visnoderīgākajiem un dārgākajiem dārzeņiem. Neskatoties uz to, ka tas ir diezgan labi, saglabājot izskatu un organoleptiskās īpašības 1, 5-2 mēnešu laikā, dedzīgi saimnieces sagatavo to ziemai dažādu konservu veidā. Viens no populārākajiem sagataves ir ķirbju biezenis. To var izmantot kā pīrāgu pildījumu, gatavojot citus desertus, ko izmantot kā neatkarīgu delikatesi. Ja konservi ir slēgti bez cukura vai ar nelielu daudzumu, ķirbju biezeni var izmantot zupu un sānu ēdienu pagatavošanai. Daži to izmanto pat mazu bērnu barošanai.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ķirbju biezeņu sagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša: ķirbis tiek attīrīts no sēklām un mizas, pakļauts termiskai apstrādei, lai mīkstinātu, sasmalcinātu līdz vēlamajai konsistencei, vārītu, uzklātu uz sterilizētām burkām un velmētu. Ķirbju biezpiena konservēšanas procesa individuālās nianses ziemai var būt atkarīgas no konkrētās receptes, bet kopumā šie principi būs kopīgi.

  • Lai iegūtu biezus kartupeļus, vēlams, bet ne pārāk nobrieduši dārzeņi, vēlams no muskatrieksta. Viņu miesa ir maigāka, garšīgāka un tīkams. Lielu un aizaugušu ķirbju var izmantot arī kartupeļu biezeni, taču tas būs mazāk gluds, nav vēlams to izmantot zīdaiņu barošanai.
  • Cukura, sulas un citu augļu sulas pievienošana, citronskābe vai skāba augļi, ogu sula, liķieris padara ķirbju biezeni garšīgāku un garšīgāku, bet sašaurina tās iespējamo lietojumu. Saldā kartupeļu biezeni nevar ielikt zupā, dot mazam bērnam.
  • Cukura un citronskābes pievienošana ķirbju biezenim ne tikai uzlabo tās garšu, bet arī padara to izturīgāku pret nelabvēlīgiem uzglabāšanas apstākļiem. Šādus preparātus var droši uzglabāt vēsā telpā un pat istabas temperatūrā. Tīru, kas izgatavots bez cukura un sāls, var uzglabāt tikai ledusskapī vai saldētavā. Bērnam to var piešķirt tikai pirmajās divās dienās pēc sagatavošanas, ja tā ir ledusskapī. Saldētavā kartupeļus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, no kuriem bērni var pagatavot krējuma zupas, pievienot produktu graudaugiem.
  • Bankas ķirbju biezenim ir rūpīgi jānomazgā un sterilizē, tad tas ilgu laiku nebojā. Vāki tiek sterilizēti arī vārot. Konservāciju var noslēgt tikai ar metāla vākiem, lai nodrošinātu sasprindzinājumu.
  • Izveidojot bankas, tās tiek apgrieztas un iesaiņotas. Atdzesēšana tvaika pirtī, sagataves tiek pakļautas papildu saglabāšanai, tāpēc tās ir labākas.

Ķirbju nesaturošu kartupeļu bez cukura pagatavošanas recepte ir vienkārša: tā tiek attīrīta, ievietota cepšanas traukā, nosūtīta uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30-40 minūtes, pēc tam sasmalcināta ar blenderi un samaļ ar sietu. Pēdējā manipulācija ir nepieciešama, ja produkts tiks izmantots bērnu barošanai. Pēc tam ir nepieciešams sadalīt kartupeļu biezeni konteineros un sasaldēt. Tas ir ērti iesaldēt mazā tilpuma traukos. Citas iespējas ķirbju ķirbju pagatavošanai ziemai ir mazliet sarežģītākas, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jāievēro konkrētas receptes ieteikumi.

Ķirbju biezenis ar cukuru

Sastāvs (1, 5 l):

  • ķirbis (mizoti) - 1, 5 kg;
  • citronskābe - 3-4 g;
  • cukurs - 0, 6-0, 7 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāt, sagriezt ķirbju, izņemiet celulozi ar sēklām. Atlikušo ķirbju daļu sagriež aptuveni 1 cm biezās šķēlītēs, uzlieciet gabalus uz cepešpannas, pārklājiet ar foliju.
  • Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 180 grādiem, cep ķirbju 30-40 minūtes, līdz tā kļūst pilnīgi mīksta.
  • Ļauj ķirbim nedaudz atdzist. Sagrieziet mīkstumu no ādas ar karoti, ielieciet maisītāja traukā un sagraut kartupeļu biezeni.
  • Ķirbju biezenis, sajaukts ar cukuru un citronskābi. Novietojiet cepšanas traukā un nosūtiet cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes.
  • Mazgājiet un sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus.
  • Izkaisīt kartupeļus pār sagatavotajām burkām un cieši noslēdziet.
  • Pagrieziet burkas otrādi, nosedziet ar segu un atstājiet atdzist.

Ķirbju biezeni, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, pēc konsistences un garšas, atgādina retu ievārījumu, kas kalpoja kā deserts vai papildinājums. Glabājiet šos konservētos pārtikas produktus istabas temperatūrā.

Ķirbju biezenis ar sulu, bez citronskābes

Sastāvs (1, 25-1, 75 l):

  • ķirbis (mizoti) - 2 kg;
  • cukurs - 0, 2 kg;
  • granātābolu sula (vai cita skāba) - 0, 25 l.

Sagatavošanas metode:

  • Mizu ķirbju sēklas un mizu. Celuloze sagriež mazos kubiņos. Ielej sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
  • Grind ķirbis ar maisītāju, sajauc ar cukuru.
  • Novietojiet kārtiņu uz plīts un vāriet zemā temperatūrā līdz vēlamajai konsistencei. Vārīšanas laikā ķirbju biezenis jāmaisa, lai izvairītos no degšanas.
  • Izkaisīt kartupeļu biezeni iepriekš sterilizētās burkās, apveriet.
  • Atstājiet atdzist otrādi zem segas.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotiem kartupeļiem ir harmoniska garša, tas ir patīkami ēst pat ar karotēm. Glabāt produktu vēlams vēsā telpā, lai gan istabas temperatūrā tas ir tā vērts.

Ķirbju biezenis ar plūmēm

Sastāvs (2 litri):

  • mizoti ķirbji - 1, 8 kg;
  • mizotas plūmes - 0, 6 kg;
  • ūdens - 0, 3 l;
  • cukurs - 0, 25-0, 3 kg.

Sagatavošanas metode:

Ķirbju, mizotu sēklu un mizu, sagriež mazos kubiņos.

  • Novietojiet dārzeņus katliņā.
  • Nomazgājiet plūmes, izžāvējiet, iztīriet akmeņus, novietojiet tos drenā.
  • Pievienot ūdeni.
  • Uzlieciet katliņu uz lēnas uguns. Vāriet plūmes ar ķirbju, līdz tie ir ļoti mīksti.
  • Sasmalciniet produktus ar iegremdējošu maisītāju.
  • Kartupeļu biezeni samaisa ar cukuru, samaisot 15 minūtes.
  • Sakārtot kartupeļu biezeni sagatavotos burkās. Korķējiet tos, pagrieziet tos, pārklājiet tos ar segu. Šajā formā atstājiet atdzist.
  • Plāksne ir labi cienīga istabas temperatūrā. Plūmju skāba garša palīdz līdzsvarot ķirbju garšu, pateicoties tam, ka pēc receptes izgatavotajai biezei ir patīkamas organoleptiskās īpašības.

    Ķirbju biezenis ar āboliem

    Sastāvs (1, 25-1, 75 l):

    • ķirbis (mizots) - 1 kg;
    • āboli (mizoti) - 0, 5 kg;
    • cukurs - 0,5 kg;
    • Kanēlis (pēc izvēles) - pēc garšas.

    Sagatavošanas metode:

    • Peel ķirbjus un ābolus. Noņemiet no tām sēklas.
    • Produktus sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina līdz kartupeļu biezeni, izmantojot gaļas mašīnā.
    • Pievieno cukuru, samaisa.
    • Ievietojiet kartupeļus uz plīts. Uzkarsē zem zema siltuma. Vāra, maisot un noņemot putas, līdz vēlamajam biezumam. Svarīgi, lai produktu termiskās apstrādes laiks būtu vismaz 15 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet kanēli.
    • Izkaisīt kartupeļu biezeni pār sagatavotajām burkām, cieši aizveriet.

    Pēc tam, kad konservi ir atdzisuši, jūs varat to ievietot glabāšanā pieliekamajā telpā vai jebkurā citā vietā, kur esat pieradis glabāt šādus gabalus.

    Ķirbju biezeni ziemai var pagatavot bez piedevām, bet, ja to papildina ar cukuru, augļiem vai citronskābi, tas kļūs garšīgāks un var tikt uzglabāts istabas temperatūrā.

    Komentārus (0)
    Meklēt